烤鴨怎樣去除腥味

首先將鴨肉切成2釐米的薄片，放入清水中清洗，將鴨肉裏面的血水沖洗掉；在沖洗好的鴨肉裏放入鹽，攪拌均勻，醃製一會兒，這樣既去腥，又入味；然後倒入少許料酒，大概浸泡5分鐘；再倒入第二份料酒，醃製5分鐘即可。