錢糧湖土鴨的做法
材料:淨肥鴨750克、魔芋200克、水發香菇30克、紅辣椒30克、青蒜20克、薑片10克、蔥結10克、醬油20克、紹酒20克、精鹽2、5克、味精1、5克、胡椒粉1克、八角3克、桂皮3克、溼澱粉12克、油50克。
做法:
1、將淨肥鴨剁成約3、5釐米方塊,將香菇抹刀切成兩半,紅辣椒切成片,青蒜斜切威片;
2、鍋內加入涼水,放入魔芋塊燒開,撈出瀝淨水備用。鍋內另加水燒開,放入鴨塊焯燙後撈出;
3、在鍋內加入油燒熱,放入薑片、蔥結、八角、桂皮炒出香味後,放入鴨塊、香菇、醬油、紹酒炒上色,加清水500克,大火燒開,轉小火燒至熟爛;
4、將煮好的魔芋塊放入鍋中,,再放入紅辣椒、精鹽、味精、胡椒粉及濃湯汁,用溼澱粉勾芡,撒上青蒜片,裝盤即可。
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