芙蓉蛋的正確蒸法,教你一妙招
1、首先準備一個乾淨的小碗,這時往碗中打入兩個雞蛋,接着加入適量的食用鹽進行調味,然後用筷子攪拌均勻製作成雞蛋液。接着往碗里加入100至150克左右的溫水再次攪拌均勻(想要讓雞蛋嫩滑不起孔,加水是關鍵,加水之後一定要攪拌均勻)。
攪拌好之後,找來一個網漏,將雞蛋液過濾進另一個碗中,然後再蓋上一層保鮮膜備用。
2、接着準備一口乾淨的鍋,往鍋中倒入一小碗清水(這裏也可以改用開水,那樣來的快一點)大火燒開,等水煮沸之後把雞蛋液放入鍋中隔水蒸十分鐘左右。十分鐘過去之後關上火,不要揭開鍋蓋,就讓雞蛋羹在鍋裏悶上兩至三分鐘左右。
3、最後時間到了,把雞蛋羹取出放在桌子上,這時把保鮮膜揭掉,然後往碗里加入一點點醬油和香油,最後撒上一小把蔥花即可完成。
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