豬肉分哪些部位

豬肉一般分爲這11個部位：豬頸肉、豬頰肉、梅花肉、前排肉、裏脊肉、五花肉、後臀尖肉、做臀肉、彈子肉、前腿肉、後腿肉。其中裏脊肉最嫩，後臀尖肉相對老些。炒着吃買前後臀尖；燉着吃買五花肉；炒瘦肉最好是通脊；做餃子、包子的餡要買前臀尖。

豬肉，又名豚肉，是豬科動物家豬的肉。其性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。

豬肉作爲餐桌上重要的動物性食品之一，因爲纖維較爲細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味特別鮮美。