麥芯粉可以做蛋糕嗎

因爲麥芯粉是中筋粉，不適合做蛋糕，適合做麪包。而低筋麪粉蛋白質含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用來製作口感柔軟、組織疏鬆的蛋糕、酥性餅乾、花捲等。

麥芯粉就是去掉麩皮和胚芽的麪粉，加工精度高、灰分低、麪筋質量好、延伸性好、潔白細膩、亮澤好，分多用途麥芯粉和餃子專用麥芯粉等不同品種。適用於酒店，賓館等高級麪點製作。適用於製作家庭麪食如麪條、水餃、餛飩等麪食。製品晶瑩爽滑，口感勁道，麥香濃郁，營養豐富，久煮不爛，不混湯。