可可含量多少纔是好的巧克力

巧克力可可脂含量35%以上較好：

1. 可可脂含量越高，巧克力質量越好：巧克力中的主要成分是可可脂，可可脂含量越高，巧克力質量越好。

2. 最佳可可脂含量在55%-75%：巧克力中可可脂含量達到35%以上，偏好質量較好，最佳可可脂含量需要在55%-75%。

3. 避免過量食用巧克力：巧克力含有糖分、可可脂和碳水化合物等，適當食用能夠補充機體能量，但需避免過量食用，否則可能導致肥胖和慢性疾病的發生。

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巧克力含的可可脂越高越好是不是？

是的，可可脂含量越高，代表巧克力的質量也越高。儘量購買可可脂含量在50％以上的巧克力，當巧克力中可可脂的含量較高時，巧克力的口感就會更加細膩柔滑，味道也會比較苦。

可可脂含量的高低能決定巧克力“含金量”的多少，還能決定巧克力營養價值的高低。一般而言，優質巧克力外觀精緻、圖案完整，吃到嘴裏也是細膩均勻、入口即化。反之，劣質巧克力不僅“顏值”不夠，“口感”還差，入口難融。

擴展資料

巧克力保存方法

巧克力的最佳儲存溫度是5℃～18℃，最好不要放入冰箱冷凍室儲存，冷藏室深處也不宜長期儲藏，否則會使巧克力表面出現糖霜或因出油而引起反霜現象。此外，巧克力原本水分含量極低，不利於微生物的繁殖，但冷凍或冷藏後取出，表面凝結的水分有利於細菌的繁殖生長，可能造成表面發黴。

夏天如果室溫過高，最好先用塑料袋密封，再置於冰箱冷藏室靠外的位置儲存。取出後勿立即打開，要在密閉條件下讓它慢慢回溫，接近室溫時再打開密封包裝食用。爲了保持巧克力的最佳風味和口感，最好還是吃多少，買多少，每次吃最新鮮的。

什麼樣的巧克力纔算優質巧克力？

在今天的市場上，各種各樣的巧克力琳琅滿目。究竟什麼樣的巧克力纔算優質呢？最重要的指標就是可可脂的含量。可可脂含量越高，巧克力質量越優。

巧克力的優劣一般以可可固態及其可可脂的含量多少爲規範，可可固態和可可脂含量越高，質量越高，含糖量和食用油百分數越高，則品質越低。黑巧克力最少含可可固態60%，假如能做到70-80%則更好。在專賣店有達到98%的。

品質較好的巧克力：56-70%可可固態，包含31%的可可脂；29-43%糖1%百里香批量生產的商業服務牛乳巧克力：11%可可固態3%食用油20%嬰兒奶粉65%糖

識別方法

1.看一下巧克力是不是應用原生態可可原料做的，一般100%原生態可可做爲原料纔算是優質的；

2.看一下是否有含添加物，優質正宗巧克力一般沒有添加物的；

3.看一下口味是不是有苦味味兒，正宗的味兒，一般正宗巧克力全是會出現苦味味兒的；

4.看一下保存期多長時間，一般優質的巧克力全是不抗放的，保存期僅有好多個月。

還有一個非常簡單的方式，便是把巧克力捂在手上，如果迅速變鬆便是好的，是用很多的可可脂做的。與此同時，正宗的巧克力外型十分明亮，光滑度非常好，不太好的巧克力則基本上沒什麼光澤度。此外，質量非常好的巧克力剝開後十分細緻勻稱，材質不太好的則有很多出氣孔，很不勻稱。此外：代可可脂的巧克力是假巧克力，代可可脂是一種由動物蛋白的植物油脂.油脂與可可粉相混和的植物油脂；真真正正的巧克力是以純天然可可豆中添加純天然可可脂。

巧克力脂肪含量，巧克力含量多少纔是正宗的

巧克力是我們經常吃到的一種零食，巧克力的味道苦苦的又甜甜的，很特別。巧克力雖然美味，但它含有豐富的熱量。大家普遍認爲巧克力越正宗，其中的脂肪含量越高，吃了越容易發胖。那麼，巧克力脂肪含量，巧克力含量多少纔是正宗的？

巧克力正宗與否主要取決於可可(含可可脂、可可粉等)含量與可可脂(脂肪)含量，二者含量越高巧克力質量越好，口感越正宗。

根據美國FDA的標準，黑巧克力可可含量至少35%，低於35%則爲不合格，也就是不正宗。但根據人們口感偏好，純正的巧克力可可含量至少在50%，範圍大概在55%-75%爲佳。

巧克力中可可脂含量越高，表示口感越絲滑細膩。純巧克力(黑巧克力)的可可脂含量爲每100克巧克力中含24克可可脂，牛奶巧克力的可可脂含量爲每100克巧克力含33克可可脂。市場上賣的巧克力很多可可脂含量並不固定，甚至有用代可可脂的情況。對於正宗巧克力的判定主要是綜合可可含量來判斷，而不會單獨根據可可脂含量去判斷。

所以，巧克力正宗與否的判斷是不固定的，根據食品安全標準，正規品牌巧克力都屬於正宗巧克力。若是根據巧克力生產標準，各國家地區又有不同要求。要是根據口味，每個人喜好又不同。在我國，很多小朋友喜好甜食，他們喜歡的巧克力中可可含量可能只有10%～20%，糖類含量反而高於50%，但該食品在衛生方面又是合格的，也不能說它就是不正宗。

巧克力中可可含量多少合適

可可含量：如果你購買的是進口巧克力，可以留意一下食品標籤上註明的**%minimumcocoa，就是指的可可含量**%，可可含量是評價巧克力好壞的一個標準。歐共體及美國FDA（美國食品及藥品管理局）就規定黑巧克力的可可含量不應低於35%，而最佳的可可含量約在55%----75%之間，可可含量在75%---85%屬於特苦型巧克力，這是使巧克力可口的上限。可可含量高於85%的，只有那些狂熱的巧克力迷纔會喜歡，再就是在烹飪時會用到。