肉桂巖茶的味道及特點

肉桂巖茶是一種烤制的巖茶，以其獨特的香氣和甘美的口感而受到許多人的欣賞。具體特點如下：

1. 香氣濃郁：肉桂巖茶散發出獨特的肉桂香氣，讓人忍不住聞一聞。

2. 味道甜潤：肉桂巖茶具有濃郁的甜潤口感，喝起來很舒服。

3. 口感豐富：肉桂巖茶的口感非常豐富，同時展現茉莉、蜜香、牛奶、果香等多種味道。

4. 呈現多彩色澤：肉桂巖茶在水中沐浴時，會呈現出深沉、溫暖的紅棕色。

5. 降低血糖：肉桂巖茶含有豐富的肉桂醛，有助於降低血糖。

總之，肉桂巖茶是一種具有獨特香氣和口感的茶品，非常受人們歡迎。

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巖茶肉桂的口感描述

肉桂有明顯的肉桂香味，時間久了香味依舊；入口醇厚鮮爽，湯色黃澄澄，葉底黃亮，條索緊實捲曲，色澤棕綠，油潤有光澤。

肉桂是武夷巖茶的著名品種之一。肉桂，又名玉桂，原爲武夷名簇之一。它在清代享有很高的聲譽。肉桂不僅有巖茶的味道，還因其香氣尖銳持久而受到人們的喜愛。在漫長的歲月裏，肉桂的產量很少，到了50年代初才重新煥發生機。80年代在全市推廣，成爲武夷名木中的後起之秀，初步評定爲省級良種。武夷巖茶肉桂源於馬枕峯。

原產馬振鋒[2]，匯源等地也有同樣的樹。已經培育了100多年了。1985年，福建省農作物品種審定委員會認定其爲省級品種。現已成爲武夷山種植的主要茶樹品種之一，省內外已引進多個品種。

植株仍然很高，半展開，分枝濃密。葉子是水平插入的。葉長7.1釐米，長方形，深綠色有光澤，扁平，內折，尖鈍而尖，齒淺而鈍，葉厚而軟，芽紫綠色，絨毛少。花冠直徑3.0釐米，7朵花。花柱3裂。

葉片生長能力強，發芽密集，嫩度強。春茶適宜的收穫時間是5月初。烏龍茶品質優良，條索緊實，色澤深綠，有鮮豔的紅色斑點，香氣濃郁尖銳似肉桂，滋味醇厚甘甜，有“巖韻”。抗寒抗旱能力強，扦插繁殖力強，成活率高。

外觀:經濟又修長。根據火力的變化，常見的顏色有茶色、茶色、茶色等。，屬於中等以上火力。

內在:肉桂，香味濃郁，層次多樣。種在陽光充足的地方的肉桂，肉桂香味又響又高，湯汁剛剛猛。種植在陰涼處的肉桂有一種清香和柔和的香氣。由於工藝的特殊性，還能生產出清香果味的肉桂。

武夷山肉桂茶的口感

武夷山肉桂茶的口感比較獨特，那麼武夷山肉桂茶的口感是什麼呢？

“香不過肉桂，好喝不過水仙”。武夷巖茶中的肉桂茶，向來以“香”聞名，並且茶湯醇厚，口感順滑，香味濃郁，回味悠長。武夷山肉桂茶的口感醇厚甘爽、茶味甘香馥郁，巖韻味明顯，尤其是在2-3泡以後，巖韻味是最爲明顯的時候，滿口韻味，芳香無比。

武夷山肉桂茶香氣顯，滋味較衝，香中口感帶甜味，耐沖泡，且沖泡8泡後依然有餘香，滋味甜醇、厚、強、回甘鮮爽，“巖韻”強；從1-5泡，滋味濃醇，直到6-7泡以後，巖韻都是非常明顯的，湯色較重，呈深橙。

武夷巖茶肉桂是什麼味道(肉桂是什麼東西)

1、果香肉桂。

2、肉桂什麼樣。

3、肉桂是什麼東西。

4、肉桂是什麼味道。

1.肉桂香辣氣厚，是一種類似香料的味道，帶着獨特的辛辣味，穿透力極強，辨識度極高。

2.傳統肉桂的桂皮香明顯，佳者帶乳味，香氣久泡尤存，沖泡五次仍有餘香。

3.香味屬於沉鬱型，香氣濃郁、甜蜜、沉穩。

4.肉桂：樟目樟科樟屬植物。

5.該類植物原產於中國，印度、老撾、越南至印度尼西亞等地也有栽培。

6.肉桂爲中等大喬木，樹皮灰褐色。

7.葉互生或近對生，長橢圓形至近披針形，革質，邊緣軟骨質，內卷，綠色，有光澤，，葉柄粗壯。

8.圓錐花序腋生或近頂生，花白色，果橢圓形，成熟時黑紫色，，果託淺杯狀，花期6-8月，果期10-12月。

9.其喜溫暖氣候，喜溼潤，忌積水，但雨水過多會引起根腐葉爛。

武夷巖茶-肉桂

武夷巖茶肉桂，三大巖茶之一，香不過肉桂醇不過水仙韻不過大紅袍。肉桂爲香氣中的王者，香氣高揚辛銳霸道，以桂皮香爲基調，花果奶香層次變化，萬種風情，馥郁的霸氣甚得男茶客着迷。

看看古人怎麼說巖茶肉桂，乾隆十六年（1751年）《武夷山志》載：“茶產不一，唯武夷爲最，他產性寒，此獨溫也。其品分巖茶、洲茶。附山爲巖，沿溪爲洲，巖爲上品，洲爲次之”。武夷肉桂茶是產于山巖的巖茶，爲烏龍茶的上品，品質特點爲：味甘澤而香馥郁，沒綠茶之苦，無紅茶之澀，性和不寒，久藏不壞，香久益清，味久益醇。清代蔣衡的《茶歌》中，對肉桂茶的獨特品質特徵有很高的評價，指出其香極辛銳，具有強烈的刺激感：“奇種天然真味好，木瓜徽釅桂徽辛，何當更續歌新譜，雨甲冰芽次第論”。

一說起肉桂，就覺得武夷山肉肉滿天飛，牛肉馬肉龍肉虎肉獅肉羊肉豬肉心頭肉等等武夷正巖山場肉肉，滋味各異。以牛肉爲首，巖茶中最火，屬核心產區牛欄坑出產，動轍幾萬十幾萬一斤，其滋味辛辣有骨凜冽有氣，是它山場肉桂無法比擬的。獨特的地理環境造就了獨有的內含物質，產量極少，3000步坑長據說年產只有1500斤左右，市面上很難買到真的，有“十牛九假”之說，我也只喝過一泡真牛肉，只留下微醺迷醉的記憶。其次是馬肉，馬頭巖山場，名聲僅次於牛肉，與牛肉並稱爲武夷肉桂雙雄，香氣張揚霸道強勁，但價格卻是我們普通人可以勾得着，五六千一斤都覺得很好喝了。肉桂現已是武夷巖茶的主流品種，被牛肉帶火，種的人多，喝的人也多，競爭激烈，水準較高。

喝肉桂最喜歡對比喝，時間對比，山場對比，工藝對比，市場對比，只有對比，更能學習到茶的特點變化，好壞優劣，暫不論真假，用心品鑑才趣味無窮。

時間對比

2019年與2014年兩款肉桂

2019年肉桂的口感覆膜感強，舌苔有收斂感，火味中焙火標準，湯感微澀易化開，桂皮味明顯，巖骨花香，香氣沖鼻。煮茶後出板栗香棗香。葉底彈性油潤。

2014年肉桂茶香內斂，火味褪出，湯感清爽醇厚，湯色橙黃明亮。

市場對比

兩種肉桂對比:顏色深的肉桂耐焙火，葉子內含物質豐富，可吃進火，果蜜香，柔和，苦澀感不明顯容易化開，回甘。9泡後煮3次仍有層次變化，辛辣桂皮味明顯。

顏色青的，澀感明顯，口腔收斂喉嚨有澀感，化開慢，花果奶香淡，5泡後出水位，有肉桂特點但不明顯。

反面教材禮品盒肉桂

重點說說禮品茶，在茶圈有個共同的認知，高大上的禮品盒裏無好茶，屢次試喝屢次失望，十次有八次都覺得把最差的茶都裝進了禮品盒，送茶禮的貌似都不懂茶，只看包裝和價格就像有了價值。都說懂茶的人不會亂送人茶禮，不知對方口感喜好或對茶的辨識能力，好茶送給不懂的人是一種浪費，送給懂的人又要非常懂對方的口感喜好，有的人迷肉桂有的人迷水仙有的人喜輕火有的人喜足火。

說說下面這款高大上禮品盒裏的金獎肉桂，是我爸收到的茶禮，看到金獎會讓人誤以爲是好茶，但實際金獎不會這麼被大喇喇地印在包裝袋上，那一定是限量的極其神祕地從某個塑料袋或陶罐裏取出用手工袋密封手寫標籤，最大的奢華是找個沒有印刷的鐵罐裝着出貨。所以看到這種金獎袋子就不會想到有好茶。

打開袋子茶入杯中，嗅幹茶一大股火味煙味，香味淡，焙火重浮於表，第一泡口感澀感強，煙味鎖喉，湯味寡淡，杯底幾乎沒有香味，湯色火重呈暗紅不油亮，葉底乾巴淡薄，沒什麼內含物質，葉片吃不進火，看不出武夷茶料特點，喝到第二泡無茶香感放棄。這是啪啪打了高大上禮盒茶的臉。終於理解爲什麼老師把別人送的禮盒茶直接裝進紗袋放冰箱吸味了。送茶收茶需謹慎，喝茶就喝點自己喜歡的好茶吧。

我們要學會品巖茶，最好的辦法就是多喝，讓身體形成記憶，喝茶喝什麼茶不重要，懂茶懂多少也不重要，重要的是你喜歡這種生活方式，抱着求知，不斷探索，爲自己享受即可。

肉桂茶什麼味道

肉桂茶香辣氣厚，是一種類似香料的味道，帶着獨特的辛辣味，穿透力極強，辨識度極高。傳統肉桂的桂皮香明顯，佳者帶乳味，香氣久泡尤存。肉桂是武夷巖茶中著名花色品種之一。肉桂又名玉桂，原爲武夷名叢之一。在清朝中已負盛名。肉桂除了具有巖茶的滋味外，更以其香氣辛銳持久的高香而備受人們的歡迎。

肉桂茶香辣氣厚，是一種類似香料的味道，帶着獨特的辛辣味，穿透力極強，辨識度極高。傳統肉桂的桂皮香明顯，佳者帶乳味，香氣久泡尤存。肉桂是武夷巖茶中著名花色品種之一。肉桂又名玉桂，原爲武夷名叢之一。在清朝中已負盛名。肉桂除了具有巖茶的滋味外，更以其香氣辛銳持久的高香而備受人們的歡迎。

“醇不過水仙，香不過肉桂”， 漫談武夷巖茶果香肉桂有什麼特別？

武夷巖茶是一款很有魅力的茶，新茶友接受它的香氣和滋味可能需要一段時間，但是老茶客們對它可是真愛。武夷巖茶中，肉桂是比較有特色的一款茶。武夷山人常說的一句話是“醇不過水仙，香不過肉桂”。肉桂茶有一種獨特的辛香的味道，類似於調料中的桂皮，所以得了個肉桂的名字。肉桂也因爲生長地域不同，製作工藝有差異呈現出不同的味道，其中有花香、奶油香、桂皮香和果香。 肉桂是茶葉名也是茶樹品種名，茶樹生長在武夷山岩石的縫隙當中，武夷山的地質呈酸性，礦物質含量豐富，茶樹的根系深入到地下，吸收了爛石礫壤中豐富的營養，這些營養被輸送到枝葉當中，肉桂的鮮葉當中也飽含着豐富的礦物質。這些礦物質當中含有種類較多數量也較多的芳香物質。內含物質豐富的鮮葉，經過精緻的加工工藝，使得武夷山肉桂茶有着沁人心脾的果香。 目前肉桂也是武夷山主要生產的品種之一，茶樹的栽培已經達到了一定的規模，經過茶葉專家們不斷的摸索，肉桂的製作工藝已經純熟。武夷山的肉桂栽培採用的都是無性繁殖技術，所謂無性繁殖就是扦插，用扦插這種方法來種植茶樹可以保證所有的茶樹都品質一致。茶樹只會在不同的種植區域呈現出比較細微的差異。特定區域的所採製的肉桂茶，果香味會明顯優於其他產地的肉桂茶，稱爲果香肉桂。

果香肉桂的採摘時間在每年的五月上旬，採摘鮮葉時非常有講究，雨天不採，陰天不採，晴天有露水也不採，只在晴天無雲的上午進行採摘。在新稍的頂葉長開到一半的時候開始採摘，採摘的時候採二或三葉，要求有一定的成熟度，這樣鮮葉中的養分纔夠充足，製成成茶之後香氣才更馥郁，滋味才更豐富。 

在果香肉桂的製作過程中，萎調是形成茶葉香氣基礎的一個過程，這在果香肉桂的製作過程中是比較重要的一步。搖青更是果香肉桂的關鍵程序，決定了果香肉桂最終的品質。 

武夷巖茶肉桂

武夷巖茶肉桂

　　導語：肉桂是武夷巖茶中著名花色品種之一。肉桂又名玉桂，原爲武夷名叢之一。在清朝中已負盛名。肉桂除了具有巖茶的滋味外，更以其香氣辛銳持久的高香而備受人們的歡迎。據行家評定肉桂的桂皮香明顯，佳者帶乳香，香氣久泡猶存;入口醇厚而鮮爽，湯色澄黃清澈，葉底黃亮，條索緊結捲曲，色澤褐綠，油潤有光。在漫長的歲月裏，肉桂的產量寥寥無幾，20世紀50年代初才煥發青春，80年代向全市推廣，一躍成爲武夷名叢後起之秀，初評定爲省級良種。

　　武夷巖茶，香不過肉桂。

　　武夷肉桂，無性系、灌木型、中葉類、晚生種。產於福建省武夷山市境內著名的武夷山風景區，最早是武夷慧苑的一個名樅，另一說原產是在馬枕峯。近年種植面積逐年擴大，現已發展到武夷山的九龍窠、水簾洞、三仰峯、馬頭巖、桂林巖、天遊巖、仙掌巖、響聲巖、百花巖、竹窠、碧石等地，並且正在大力繁育推廣，現在已成爲武夷巖茶中的當家品種之一(武夷巖茶分：大紅袍、名叢、水仙、肉桂、奇種)。

　　巖茶肉桂除了具有其它巖茶的滋味特色外，更以其香氣辛銳持久的高品種香備受人們的喜愛。桂皮香明顯，佳者帶乳味，香氣久泡尤存，沖泡七次仍有餘香;入口醇厚回甘，咽後齒頰留香;湯色橙黃清澈，葉底勻亮，呈淡綠底紅鑲邊;條索勻整，緊結捲曲，色澤褐綠，油潤有光，部分葉背有青蛙皮狀小白點。素有“香不過肉桂，醇不過水仙”之說，因於此，多被用於拼配其它茶中(拼配大紅袍的主要原料)。

　　巖茶肉桂茶湯的滋味雖然在醇厚度方面略遜水仙，但也同樣具有甘鮮滑爽的感覺。肉桂茶初入口時會覺略帶苦澀甚至辛辣，但是一般很快回甘，而且留韻長久，回味無窮。茶葉之香，也有生長環境原因。剔除焙火的火香，山骨之山場氣息，肉桂特質的馥郁，綜合起來說，就是霸氣。

　　好的肉桂，四五道後的湯感，霸氣不減，同時純美茶香逐漸透了出來。桂皮的辛辣，逐漸轉向了桂花香，有的還會轉成水蜜桃香等果香。辛銳的桂皮香通過鼻腔的分解，刺激嗅覺的信號減弱。沉於湯中的馥郁桂香，早已與你的舌頭味蕾打成一片。因此，時時引誘着喜飲巖茶者的。

　　巖骨生花香，悟悅有禪味。

　　“龍肉”——九龍窠肉桂

　　九龍窠是大紅袍祖庭所在地。500年來長期爲天心禪寺產權所有，65年前被剝奪。

　　九龍窠是一個幽奇深遂的狹谷，九座石骨嶙峋的巖峯，猶如九條將要騰空而起的游龍，蟠繞在它的'兩旁。谷中奇形怪狀的岩石，橫臥豎立，構成了大大小小的溝壑，而從巖縫中滲出的涓涓細流，則匯爲喧鬧的山澗，穿過亂石曲曲折折地向東流去，這裏佈滿了一片又一片名樅，一層又一層茶園，滿谷春色盎然的“茶世界”。

　　此款茶，甜度高，“更似四十來年成熟男人味，有着飽經風霜成熟男人的神韻與粗曠。”

　　“虎肉”——虎嘯巖肉桂

　　虎嘯巖景區面積17平方公里，是武夷山屈指可數的獨具泉天趣的佳境之一。虎嘯巖蟠踞在九溪曲南一線天北面，怪石崔嵬，流水迂迴，是一個獨具泉石天趣的佳境，虎嘯巖有“極目皆圖畫”的美稱。虎嘯巖“虎溪靈洞”四個大字高勒巖壁。

　　“牛肉”——牛欄坑肉桂

　　“牛欄坑”，以其獨一無二的山場、氣候，成就其爲“三坑兩澗”(慧苑坑、倒水坑、牛欄坑、流香澗、悟源澗)核心產區之一。“牛肉”產量不高，整個牛欄坑據不完全統計有50畝左右的茶園，僅僅分佈在10多戶茶農的手中，年產量極爲有限。

　　“牛肉”均以傳統古法炭焙工藝製作，以“霸道高香”、“橫衝直撞”俘虜了衆多老茶客，爲肉桂中的上乘之品。沸水衝入，可以發現整體淨度很好，並以“開蓋奪香”之勢，讓您收穫第一個驚喜;湯色厚重，湯水醇厚，內質豐富，口感極爲霸道，耐泡度好，8泡不倒，10泡有餘香。

　　念念(ID: nianyimm)提醒：正宗“牛肉”價格2~6萬元/500克，巖茶茶齡低於2年的茶友要慎重，擔心您Hold不住哦~

　　“心頭肉”——天心岩肉桂

　　心頭肉乾香較馥郁;條索緊細、烏黑微帶白霜。滋味甜醇，口感巖韻顯著，沒有普通肉桂的辛辣味和刺激性。回甘快、好，耐泡度較好。

　　總體喝來，普通肉桂越喝越淡，湯薄，甜感弱。天心岩肉桂王醇香，湯厚，香氣持久，自始至終，呼出的氣息都有濃重的巖韻。從第1泡至第6泡，普通肉桂越泡越淡，03天心岩肉桂，越泡越濃香。最突出的是傳統炭焙的天心岩肉桂甜感直接，從第1泡的入口直至品飲後很久，齒間的甜感一直在，喝到第10泡，着實是喝不動了。飯後，再喝放涼了的第10至12泡的混合茶湯，依然是齒頰生津，一直甜到喉嚨裏。

　　“獅肉”——青獅巖肉桂

　　“獅肉”產自武夷山景區水簾洞山場一帶，極具巖骨花香。與“牛肉”的對比：獅肉水甘香細，乳香花香並見;牛肉湯甜香幽，絲絲縷縷纏繞在水中，如秋蘭寂寂，似梅馥幽幽。

　　“鬼肉”——鬼洞肉桂

　　鬼洞是武夷巖茶一個神祕的山場，即使是武夷土著也絕少去過鬼洞。

　　鬼洞，分內鬼洞和外鬼洞，“洞”是“洞天”的意思。它夾藏在倒水坑火焰峯和慧苑坑鷹嘴巖間，西北向由低向高呈一條狹長的幽邃峽谷，兩旁峭壁聳立，無論白天夜晚氣溫都比外界低，風過處陰森恐怖，恍如鬼魅降臨，故名鬼洞。

　　鬼洞一帶茶樹從高處向低處蔓延，一直衝出山谷，有灌木型茶樹和小喬木茶樹，這裏是武夷山菜茶種羣最多的伊甸園。

　　鬼肉順滑，濃郁花果香，巖韻深厚。

　　“象肉”——象鼻巖肉桂

　　九十九巖之一。位於八曲溪南。是一塊狹長形的巖體，形似一隻巨象飲水於溪畔。近峯之處稱爲紫崖，清朝僧超朗建有云庵，爲佛門之處，已廢圮。

　　“羊肉”——洋墩巖肉桂

　　此款茶香柔細膩，被女主持解說老師稱爲“像極了二三十歲的小”的味道。

　　“馬肉”——馬頭巖肉桂

　　位於大紅袍南面，該峯北面有小徑可登，十分險峻，有勇氣攀登峯頂者，可環視武夷山景區大部份巖峯，頗美。四周皆爲茶園，正巖茶主要產地...“香高”。

　　馬肉，“就像四十歲的男人，香高又醇厚，而口感的美又有女人的柔魅。但此款茶，從韻味上還達不到四十歲男人的味道，還是些許細膩內斂些。”

　　竹肉(“豬肉”)——竹窠肉桂

　　竹窠茶園夾在慧苑坑和三仰峯之間，海拔高度290米至500米。茂盛的植被裏佈滿着片片茶園，其中“羅秀”、“廟基”、“玉柱峯”、“茶子窠”、“上、下天閣”等茶園種植了肉桂、水仙、北斗、大紅袍等品種茶。站在山頂放眼四周，無論險峻高低，都被穿插種植着點點茶樹。“熟棕味”。

　　這款竹窠肉桂，是茶會品飲六款茶中唯一一款老茶，09年的，淡淡的白霜，存放過程形成。熟糉子的味道。有“武夷酸”之果感，和新茶製作不良的酸完全不同，此“酸”感多需好茶5-10年以上方可得。

　　品飲過巖茶的老茶，你才能深刻明白“藏得深紅三倍價，家家賣弄隔年陳”這句詩的意境。“深紅”是老巖茶特有的湯色豔亮，“賣弄”，顯示出農家人純樸真實的自豪炫耀感流露無遺。

　　正巖肉桂名品：“”----馬頭巖山場的一個小區域，貓耳石肉桂。

　　“鷹肉”——鷹嘴巖肉桂;“蝦肉”——霞濱巖肉桂;“燕子肉”——燕子窠肉桂;“鬼肉”——鬼洞肉桂。武夷巖茶已經儼然成爲了“全肉宴”，走遍喝遍大大小小的山場也成了發燒友們一大追求目標。

　　其實，各種各樣的“肉”就是武夷巖茶的另類表達方式和巖茶發燒友們的極致品飲追求。本質都是因爲不同山場的海拔、土壤類型、日照、降水、溫度、化肥使用等等因素對茶葉品質的影響。同一個山場即使是陰面、陽面茶都會有差異，山崗上和坑底也會有不同，甚至茶樹周圍植被不同都會造成茶葉滋味的差異。拿“牛肉”爲例，坑口坑尾、崗上、正坑坑底的茶品質和價格差異都很大。

　　武夷山悠久的歷史文化、千變萬化的山場環境、數以百計的茶葉品種以及不同風格的製茶師共同造就了武夷巖茶的博大精深，讓無數愛茶人癡迷於此!

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肉桂茶是什麼茶種 肉桂茶有什麼特點

肉桂茶是武夷巖茶中著名花色品種之一，武夷巖茶是一種具有巖骨花香品質特徵的烏龍茶，因香氣持久而備受消費者喜愛，那麼肉桂茶是什麼茶種呢，下面我將爲大家介紹肉桂茶的茶種、產地、特徵等信息，感興趣的讀者可以繼續往下閱讀。

肉桂茶屬於烏龍茶種

1、肉桂茶是烏龍茶，主要產於福建省武夷山市境內的武夷山風景區一帶，比較著名的山場有牛欄坑、慧苑坑、馬頭巖、馬枕峯、天心岩等。

2、肉桂茶，又叫玉桂茶，原屬武夷名叢之一，不僅具有巖茶的滋味，而且香氣辛銳持久，久泡猶存，被評定爲省級良種，採摘時間在每年的穀雨之後。

3、肉桂茶是一種半發酵茶，採用巖茶的製作工藝製成，採摘後的鮮葉需要經過萎凋、做青、殺青、揉捻、烘焙等工序，最後製成成品茶。

肉桂茶有什麼特點

肉桂茶外形條索緊實、細長，色澤烏潤，常見的顏色有黧色、檀色、黧色，香氣馥郁，帶有獨特的桂皮香，浸泡成茶湯以後，入口味道醇厚、鮮爽，湯色多爲澄，清澈黃亮，條索捲曲，色澤褐綠。

武夷巖茶肉桂讓你更好地體會巖茶的魅力，有什麼知識？

武夷巖茶中的肉桂以其香氣辛銳持久而備受人們的喜愛，除了具有其他巖茶的滋味特色外，更具有典型的桂皮香；品質上佳者，往往帶有乳香味，有些甚至出現桂花香或水蜜桃香等花果香。每一泡的香氣滋味都會不同，往往七八泡後香氣猶存。其滋味醇厚，且水中沉香，品飲後能口齒留香。肉桂的茶湯中都略帶有微微的澀感，這是其品種特徵之一。 

肉桂，以其香見長，可以說是武夷巖茶中香氣最霸道的品種之一。目前，肉桂是武夷巖茶中最火熱的品種之一。不同山場的肉桂，其特徵變化明顯，正是由於這個原因，武夷巖茶由原來的喝“品種”，逐漸演化成了現在的喝“山場”。即同樣的肉桂，生長在不同的山場就會形成不同的特徵。而武夷巖茶最豐盛的茶宴就是“全肉宴”了，即把不同山場的肉桂聚集在一起品鑑。正是由於茶人們如此的追捧，肉桂已成爲武夷巖茶的“第一明顯”。

“牛欄坑”地處武夷巖茶核心產區，是三坑兩澗之一。牛欄坑所產的肉桂被稱爲“牛肉”。正是因爲生長在這獨一無二的山場、氣候、環境，才能生產出品質優越的茶。“牛肉”爲武夷巖茶贏得聲譽。武夷巖茶近幾年的發展，這頭“牛”功不可沒。

在茶界，“香氣”市場被鐵觀音長期霸佔，“牛肉”則以霸道的高香，“橫衝直撞”闖進茶世界，以“開蓋奪香”之勢，俘虜了衆多老茶客的心，讓每一位品嚐牛肉的茶友都收穫了一份驚喜。

在武夷正巖肉桂諸多山場相比之下：馬頭巖之“馬肉”，香氣霸道有餘，清和不足；虎嘯巖之“虎肉”，香幽水勝，而厚實不足；竹窠之“豬肉”，清幽有餘，甘厚不足；青獅巖之“獅肉”，香氣滋味中庸，霸氣不足。唯有牛欄坑的“牛肉”，既有“開蓋奪香”之勢，又有“水中香沉”之韻，香高而不顯霸道，味醇而不失雅和，氣韻幽長且耐泡度高。品之，滿口生香，是武夷巖茶“巖骨花香”的最傳神寫照。

牛欄坑肉桂，以獨特的山場，得天獨厚的自然環境和種植年代久遠爲基礎，加上精工細緻的養護管理，傳統工藝與現代科學的有機結合，使其形成了最爲典型的“巖骨花香”特徵，亦成爲武夷巖茶諸多品種中最爲代表性品種之一。

武夷肉桂的品質特徵是什麼

武夷肉桂，亦稱“玉桂”，產於福建省武夷山的水簾洞、三仰峯、馬頭巖、天遊巖、仙掌巖、碧石、九龍窠等地，由於它的香氣、滋味有似桂皮香，因此習慣上稱“肉桂”。

武夷肉桂的品質特徵是：外形條索勻整，緊結壯實；色澤褐綠，油潤有光。

沖泡後湯色橙紅明亮，香氣濃郁持久，似有乳香或蜜桃香、桂皮香，滋味醇厚鮮爽，“巖骨花香”明顯。

泡後有奶油、花果、桂皮般的香氣，入口醇厚回甘，咽後齒頰留香；葉底呈淡綠底紅鑲邊，沖泡六七次仍有肉桂香。

“蟠龍巖之玉桂，皆極名貴”中的“玉桂”即武夷肉桂。

肉桂茶被發現至今已有一百多年的歷史。武夷肉桂是巖茶中的高香品種，頗富“巖韻”，並以其奇香異質，而成爲烏龍茶中的一枝奇葩。

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