龍井茶是什麼做的

龍井茶是用浙江省杭州市西湖周邊產的茶樹葉製成的一種綠茶。製作方法包括摘取嫩芽和一片葉，經過曬青、揉捻、焙乾等多道工序製成。在製作過程中，需要保持溫度和溼度的恰當程度，以保證茶葉的色、香、味和形狀都能達到最佳的狀態。龍井茶質地柔軟、香氣鮮爽、味道清甜，是中國十大名茶之一。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

龍井茶的製作方式

西湖龍井茶的整個製作過程精緻細膩，全靠手工完成。俗話說：“龍井茶是靠一顆一顆摸出來的。”確實是這樣，其工序的複雜是有目共睹的，一般製作一斤西湖龍井茶需八道工序，才能生產出上好的西湖龍井。需經過攤放、青鍋、回潮、輝鍋、分篩、挺長頭、歸堆、收灰等工序，其中青鍋和輝鍋兩道工序是整個炒製作業的重點和關鍵。

龍井茶的製作方法，整個炒茶過程分爲青鍋、回潮、輝鍋等等階段： 

1.青鍋：是在15分鐘內將茶葉初步成型爲扁平，茶葉被炒至七八成幹。 

2。回潮：是將經過了青鍋步驟的茶葉起鍋攤平在竹篩中回潮，大約需要一個小時時間。

3.輝鍋：是將回潮後的茶葉加入鍋中炒幹，使水分小於5%，並且進一步定型。大約需要20分鐘。輝鍋後的茶葉起鍋晾涼就是成品的西湖龍井了。

4.幹茶分篩，用篩子把茶葉分篩。簸去，篩去茶末，使成品大小均勻。

5.挺長頭，把篩出的長頭(大一點的茶葉)再一次放入鍋中，將其挺直，歷時5—10分鐘。 西湖龍井茶手工製作過程 (七)歸堆 將成品分包成0.5公斤一包，分開保存。

6.收灰，炒制好的西湖龍井茶極易受潮變質，必須妥善保存，須將歸堆後的成品茶放入底層鋪有塊狀生石灰(未吸潮風化的生石灰，作爲乾燥劑)的缸中加蓋密封，封存一星期左右。這樣西湖龍井茶的香氣就更加清香馥郁，滋味更加鮮醇爽口。

龍井是什麼茶葉

龍井是綠茶。龍井其產於浙江省杭州市西湖龍井村周圍羣山，並因此得名，龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細嫩呈朵。西湖龍井茶與西湖一樣，是人、自然、文化三者的完美結晶，是西湖地域文化的重要載體。

2009年，龍井茶被授予“浙江省特別榮譽名茶國家禮品茶”稱號。龍井茶生產分爲三大產區：龍井茶西湖產區、龍井茶杭州產區以及龍井茶紹興產區。

西湖龍井是中國的十大名茶之一，它是屬於綠茶扁炒青的一種，扁炒青品質特點是形狀扁平光滑，因產地和製法不同，分爲龍井、旗、大方三種。龍井茶始產於宋代，明代益盛。

清明節前採製的龍井茶簡稱明前龍井，美稱女兒紅，“院外風荷西子笑，明前龍井女兒紅。”立夏採摘的稱“雀舌”，再過一個月以後採摘的稱“梗片”。向有“雨前是上品，明前是珍品”的說法。

龍井茶是什麼茶

1、龍井茶屬於綠茶，不發酵茶，主產於浙江省杭州市西湖風景名勝區周圍羣山，是採摘一芽一葉、一芽二葉爲原料，經過攤放、青鍋、回潮、二青葉分篩、輝鍋、幹茶分篩、挺長頭、歸堆、貯藏收灰等工藝製成，成品茶扁平光削，豆花香濃郁，且鮮爽回甘。

2、龍井茶，屬炒青綠茶，是我國十大名茶之一，經國家質量監督檢驗檢疫總局2001年28號文批准，分爲西湖龍井、錢塘龍井和越州龍井三大片產區，除西湖產區168平方公里的茶葉叫作西湖龍井外，其它兩地產的俗稱爲浙江龍井茶。

龍井茶是什麼茶

龍井茶屬於綠茶，主要產地爲杭州西湖。龍井喝起來香氣濃郁，甘醇爽口。

一提到龍井茶，人們必定會想到西湖的龍井，口感和色澤都是一流的。那麼龍井茶屬於什麼茶呢？下面我來給大傢俱體的介紹一下。

詳細內容

01

龍井屬於綠茶，是沒有經過發酵的茶葉。其主要產區爲浙江杭州西湖，一般可以分爲西湖龍井、錢塘龍井和越州龍井三。

02

龍井茶一般經過攤放、炒青鍋、回潮、分篩、輝鍋、篩分整理、收灰貯存數道工序而製成，外形扁平光滑、尖削挺直，色澤翠綠，香氣濃郁，甘醇爽口。

03

喝龍井茶的功效：

1、加速體內脂肪代謝：龍井茶裏面含有豐富維生素、礦物質以及葉酸等多種對人體有益的化合物，對人體內脂肪的代謝都有良好促進作用。

04

2、預防肥胖，起到瘦身的效果：龍井茶中含有豐富的茶多酚和維生素c可以降低血液中膽固醇與脂肪的濃度，人們經常飲用可以預防肥胖也能減肥瘦身，是很多減肥人士的首選。

05

3、預防動脈硬化和降血壓：龍井茶中含有的茶多酚和維生素c還能保護人類心血管並能提高身體抗病毒能力，堅持飲用可以起到預防動脈硬化，降低血壓的功效。

龍井是什麼茶

龍井是綠茶，原產於浙江省，其茶葉呈現翠綠色，沖泡後的茶湯爲清澈的綠色，且龍井茶樹適宜生長在四季分明且雨量充沛的環境中，較爲常見的品種有龍井43、浙農139、浙農117、羣體種、烏牛早、平陽特早等。

龍井是哪種茶

龍井是綠茶，其採摘時間分爲春季和夏秋季節，其中春季龍井是特級茶葉，其外形扁平光滑，色澤嫩綠，沖泡後的茶湯明亮透綠，具有清爽或者濃醇的香氣，而夏秋季龍井的色澤爲暗綠或者深綠色，其茶葉較爲寬大。

龍井的生長環境

龍井的主要產地在浙江省，因爲浙江省屬於帶季風氣候，具有四季分明、光照充足、雨量充沛等優點，有利於龍井旺盛生長，且浙江省的年平均氣溫約爲16度，年降雨量可達2000毫米，可以使龍井形成獨特的香氣。

龍井主要品種

龍井的主要品種有烏牛早、羣體種、浙農139、平陽特早、龍井43、浙農117等，其中烏牛早在每年的3月份上旬即可採摘，羣體種的品種最好，種植面積僅限於西湖產區，浙農139是人工選育出的優良茶樹。

西湖龍井屬於什麼茶類?

綠茶。

西湖龍井採用綠茶的加工工藝製成，因此屬於是綠茶，綠茶位居全國六大茶類之首。西湖龍井採用茶樹新葉，未經發酵，直接殺青、揉捻、乾燥。

其製成品的色澤以及沖泡後的茶湯較多的保留了鮮茶葉的綠色。西湖龍井茶屬於扁炒青綠茶的一種，扁炒青茶的特點就是形狀扁平且茶葉光滑、無白毫。

加工工藝

1、鮮葉採摘

首先是鮮葉的採摘，採摘是有標準可言的，也是非常有講究的。西湖龍井採摘以細嫩的爲主，以早爲貴，根據國家收購標準樣分爲特級和1~8級，採摘要用提手採，不帶黃、梗、老葉，要求“嫩、勻、鮮、淨”，清明前採製的龍井茶一般爲極品。

2、萎凋

爲了後面的炒制加工，採摘下來的鮮葉是還需要適當攤放的，這樣纔有助於減少部分水分，鮮葉就會失去一部分剛性，變得柔軟，一方面更適合後面的炒制加工；另一方面，可以減少炒制時茶汁的流出，避免粘鍋，使茶葉變黑。同時，攤放會引起緩慢的生化變化，讓其滋味和香味變得更豐富。

3、殺青

很多人都聽過殺青這個詞，而這個詞就是跟茶葉的製作工藝有關的。那麼殺青也稱青鍋，即通過高溫讓鮮葉中的酶失去活性，使加工過程中的茶葉不會變紅變黃。

西湖龍井屬於什麼茶類？屬於炒青綠茶

4、揉捻

爲了茶葉更好的沖泡，揉捻這一步是需要做的，至於這個步驟所起的作用，就是破壞茶鮮葉的細胞組織，讓細胞中的內含物質溢出，利於沖泡。

5、炒二青

炒二青的這個過程是非常獨特的，其也稱輝鍋，即進一步喪失鮮葉中水分和整形的過程。在一定溫度下，以龍井傳統手工炒制十大手法（抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、壓、磨），在水分逐步減少的過程中形成龍井的獨特形態。

6、烘乾

最後就來到了烘乾這一步了，它做法並不會太複雜，即將整形好的茶葉烘製足幹就好，這樣纔有利於更好的保存。

龍井指的是什麼茶？

龍井指的是綠茶。

龍井茶是綠茶，是採摘一芽一葉或二葉的初展嫩芽，經過晾曬、揉捻、炒制等工序製成的，素以“色翠、形美、香郁、味醇”著稱，具有形扁平光滑、苗鋒尖削、芽長於葉、色澤嫩綠、體表無茸毛等特點，沖泡後湯色嫩綠明亮，香氣清芬。

龍井茶，因產於中國杭州西湖的龍井茶區而得名。中國十大名茶之一。龍井既是地名，又是泉名和茶名。茶有“四絕”色綠、香郁、味甘、形美。特級西湖龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細嫩呈朵。

龍井的特點：

龍井茶是中國著名綠茶，產於浙江杭州西湖一帶，已有一千二百餘年曆史。龍井茶色澤翠綠，香氣濃郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕的特點。

龍井茶名聞中外，根據產地分獅、龍、雲、虎，即獅峯、龍井、雲棲、虎跑四地，後梅家塢的產量有了很大的提高。

以前人們按照五個產地的不同品質劃分龍井茶的質量排名，分別是獅、龍、雲、虎、梅。解放後，龍井茶在浙江省內得到了廣泛的種植，品質參差不齊，現在統一分爲西湖龍井、錢塘龍井和越州龍井，以西湖龍井品質最佳。

西湖龍井屬於什麼茶

西湖龍井是綠茶，屬於中國十大名茶之一，原產於浙江省杭州市西湖地區，且西湖龍井的茶葉偏平光滑，呈現嫩綠色，沖泡後的茶湯爲明泛有綠色，採摘西湖龍井時，最好在每年的3至4月份進行。

西湖龍井茶選用綠茶葉的製作工藝做成，因而歸屬於是綠茶葉，綠茶葉穩居全國性六大茶類居首。西湖龍井茶選用油茶樹新芽，沒經發醇，立即茶葉殺青、揉捻、乾躁，其產品產量的顏色及其衝調後的湯色較多的保存了鮮荼葉的翠綠色。西湖龍井茶歸屬於扁炒青綠茶葉的一種，扁炒青茶的特性就是說樣子偏平且荼葉光潔、無白毫。

特等西湖龍井茶依然應用傳統式手工製作炮製方式，由有工作經驗的炒茶老師傅炮製而成，其總生產加工工藝流程爲：茶青採摘、萎凋、茶葉殺青、揉捻、炒二青、風乾。

1、茶青採摘

最先是茶青的採摘，採摘是有標準可循的，都是十分有注重的。西湖龍井茶採摘以鮮嫩的主導，以早爲貴，依據國家回收標準樣分成特等和1~8級，採摘得用提手採，不帶黃、梗、黃葉，規定“嫩、勻、鮮、淨”，清明節前採製的西湖龍井茶一般爲絕品。

2、萎凋

以便後邊的炮製生產加工，採摘出來的茶青是還需要適度攤放的，那樣纔有利於降低一部分水份，茶青就會喪失一部分剛度，越來越綿軟，一方面更合適後邊的炮製生產加工；另一方面，能夠降低炮製時茶汁的排出，防止黏鍋，使荼葉發黑。另外，攤放會造成遲緩的生物化學轉變，讓其味道和香氣越來越更豐富多彩。

3、茶葉殺青

許多人聽過茶葉殺青這一詞，而這一詞就是說跟荼葉的加工工藝相關的。那麼茶葉殺青也稱青鍋，即根據高溫讓茶青中的酶喪失特異性，使生產過程中的荼葉不容易發紅變黃。

西湖龍井屬於什麼茶類

4、揉捻

以便荼葉更強的衝調，揉捻這一步是需要做的，對於這一流程起着的功效，就是說毀壞茶茶青的體細胞組織，讓體細胞中的含有物質外溢，有利於衝調。

5、炒二青

炒二青的這一全過程是十分與衆不同的，其也稱輝鍋，即進一步缺失茶青中水份和整形美容的全過程。在一定溫度下，以龍井茶傳統式手工製作炮製十大技巧（抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、壓、磨），在水份逐漸降低的全過程中產生龍井茶的與衆不同形狀。

6、風乾

最終就趕到了風乾這一步了，它作法並不容易太繁雜，將要整形美容好的荼葉烘製足幹就行，那樣纔有益於更強的儲存。

龍井是什麼茶

龍井茶（Longjing Tea），浙江省特產，中國國家地理標誌產品。[1]

特級龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細嫩呈朵。

2001年，國家質監總局正式批准“龍井茶”爲原產地域保護產品（即地理標誌保護產品）。

產品特點：

龍井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠絕天下，其獨特的“淡而遠”“香而清”的絕世神采和非凡品質，在衆多茗茶中獨具一格，冠列中國十大名茶之首。

龍井茶採摘有三大特點：一早，二嫩，三勤。茶農常說，“茶葉是個時辰草，早採三天是個寶，遲採三天變成草。”龍井茶還以採摘細嫩而著稱，鮮葉嫩勻度構成龍井茶品質的基礎。勤是指採大留小分批採摘，全年採摘在30批左右。

傳統的龍井炒制有十大手法：拋、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和壓磨，不同品質的茶葉又有不同的炒制手法。由於產地生態條件和炒制技術的差別，西湖龍井向有“獅”“龍”“雲”“虎”“梅”五個品類之別。

特級龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細嫩呈朵。[4]

春茶中的特級西湖龍井、浙江龍井外形扁平光滑，苗鋒尖削，芽長於葉，色澤嫩綠，體表無茸毛；湯色嫩綠（黃）明亮；清香或嫩慄香，但有部分茶帶高火香；滋味清爽或濃醇；葉底嫩綠，尚完整。其餘各級龍井茶隨着級別的下降，外形色澤由嫩綠一青綠一墨綠，茶身由小到大，茶條由光滑至粗糙；香味由嫩爽轉向濃粗，四級茶開始有粗味；葉底由嫩芽轉向對夾葉，色澤由嫩黃一青綠一黃褐。夏秋龍井茶，色澤暗綠或深綠，茶身較大，體表無茸毛，湯色黃亮，有清香但較粗糙，滋味濃略澀，葉底黃亮，總體品質比同級春茶差得多。機制龍井茶，當前有全用多功能機炒制的，也有用機器和手工輔助相結合炒制的。機制龍井茶外形大多呈棍棒狀的扁形，欠完整，色澤暗綠，在同等條件下總體品質比手工炒制的差。

龍井是什麼茶

龍井是綠茶，其茶葉顏色翠綠、形狀優美、香味濃郁，茶湯清澈透亮、滋味香醇，排列在中國十大名茶首位，而且龍井的主要品種有烏牛早、浙農139、羣體種等，其產區有三個，分別位於西湖、杭州和紹興。

龍井屬於哪種茶

1、品種介紹

龍井屬於綠茶，其茶葉形態優美、較爲光滑，且顏色翠綠，茶香濃郁持久，茶湯碧綠清澈，滋味香醇。而且龍井茶每年可以採摘三十次，其中最初採摘的茶葉品質更佳，而最後一批茶葉品種較差。

2、主要品種

龍井茶的主要品種有羣體種、龍井43、平陽特早、浙農117、浙農139、烏牛早等，其中羣體種是最早的一類茶葉，清明時節進行採摘，而龍井43是人工培育的早生品種，萌芽率較高，平陽特早的香味濃郁，但口感清淡。

3、產區介紹

龍井茶有三大產區，分別是龍井茶紹興產區、龍井茶杭州產區、龍井茶西湖產區，除了三大產區外，龍井茶在臨安市、蕭山區、淳安縣、新昌縣、桐廬縣、富陽市等地區也有產出。

4、製作工藝

製作龍井茶時，要對細嫩的茶葉進行拋、抖、搭、煽、甩、扣、壓磨等加工處理，提高茶葉的香味，降低含水量，而且不同品種的龍井茶炒制手法不同，可以分爲獅、梅、雲、虎、龍五個類別。