武夷山牛欄坑肉桂巖茶口感

“武夷山牛欄坑肉桂巖茶口感”主要包括：回甘快、爽口、回甘快、爽口，並且大部分用戶都認爲回甘快更好。

天心岩肉桂桂皮香穩、湯水醇厚、甘甜、飽滿、口感巖韻顯著、回甘快、耐泡度較好。

茶氨酸含量高，茶多酚含量少，咖啡鹼含量適中，高低沸點的芳香烴物質多。這樣做出來的茶，桂皮香明顯且充足，口感鮮甜，爽口，不易苦澀。

“武夷山牛欄坑肉桂巖茶口感”主要包括：回甘快、爽口、回甘快、爽口，並且大部分用戶都認爲回甘快更好。

天心岩肉桂桂皮香穩、湯水醇厚、甘甜、飽滿、口感巖韻顯著、回甘快、耐泡度較好。

茶氨酸含量高，茶多酚含量少，咖啡鹼含量適中，高低沸點的芳香烴物質多。這樣做出來的茶，桂皮香明顯且充足，口感鮮甜，爽口，不易苦澀。

武夷山牛欄坑肉桂巖茶的口感濃郁香醇，具有非常獨特的風味特點。在品嚐時，首先能夠感受到濃郁的肉桂香氣，逐漸地帶出了茶葉自身的鮮香和芳香。口感方面，該茶湯體飽滿圓潤、滋味濃郁醇厚，入口之後，令人感覺舌尖難以言喻的清爽感和滑潤感，茶湯也有豐富的滋味層次感和回甘感。總體來說，武夷山牛欄坑肉桂巖茶是一款口感獨特而又十分優秀的茶葉。

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牛欄坑肉桂是高檔茶嗎

牛欄坑肉桂爲巖茶的重要茶品，亦是烏龍茶的名優茶品，且產量稀少，尤爲珍貴。

牛欄坑肉桂是屬於高檔茶葉，它是屬於半發酵的烏龍茶，是武夷巖茶中的重要茶品之一，其品質和口感都是屬於茶葉中比較上乘的。且其產量非常的稀少，顯得更加的珍貴，在市場上價格也比較昂貴。

牛欄坑肉桂茶葉無論品質還是口感都是屬於茶葉中的佼佼者，是屬於高檔茶。該茶葉條索緊實，色澤砂綠油潤，香氣濃郁，口感醇厚甘爽，持久耐泡。

牛欄坑簡介：

牛欄坑屬於武夷正巖核心產區“三坑兩澗”之一，位於章堂澗與九龍窠之間一道東西向坑澗。不同於其他肉桂產區來說，牛欄坑環境——坑谷狹長，朝陽夕暉，幽谷森然，澗水潺流，環境的獨特性，造就了牛欄坑肉桂巖韻彰顯，香氣內斂。

與其他山場肉桂桂皮香馥郁、濃厚的辛辣感不同，牛欄坑肉桂像是一位長者，歷練老成，香氣更富有厚重感，湯水飽和度高，巖韻彰顯。

牛欄坑肉桂茶和木質味巖茶哪個好喝?

牛欄坑肉桂茶好喝。根據查詢相關信息顯示，牛欄坑肉桂茶是武夷巖茶肉桂中的王者，其茶香香醇、口感比之武夷山木質味巖茶要更加醇厚，而且香氣更加辛銳持久。

牛欄坑肉桂是什麼茶 牛欄坑肉桂的茶種介紹

1、牛欄坑肉桂屬於烏龍茶中的武夷巖茶，是採摘高山茶園的新鮮茶葉爲原料，經過傳統的曬青、晾青、做青、殺青、揉捻、烘焙等工序製作的。

2、牛欄坑肉桂茶形細秀緊結、飽滿肥厚，色澤褐綠光滑，沖泡後茶湯橙黃清透，滋味柔爽醇厚、清新順滑。

牛欄坑肉桂屬於什麼茶

牛欄坑肉桂屬於烏龍茶，是武夷茶的一種，產自武夷山的牛欄坑，此地陽光照射時間短，土質疏鬆，空氣溼度高，茶樹具有生育力和持嫩性極強的特性，而且產出的茶葉入口醇厚甘甜、茶湯橙黃清澈、葉底勻亮清明。

牛欄坑肉桂是哪種茶

牛欄坑肉桂是烏龍茶，屬於武夷茶的一種，產自武夷山的牛欄坑，此地陽光照射時間短，土質疏鬆，空氣溼度高，而且茶樹可以以爛石爲肥料，植株發育良好，茶葉品質優良。

牛欄坑肉桂的特點

牛欄坑肉桂的幹茶聞起來有甜香味，沖泡後擇優獨特的奶油、花果及桂皮的香氣，入口醇厚甘甜，咽後脣齒留香，茶湯橙黃清澈，葉底勻亮清明。

牛欄坑肉桂的外形特徵

牛欄坑肉桂屬於無性系灌木類植物，樹姿呈半開張，分枝茂密，葉片爲水平狀着生，形狀爲長橢圓形，葉色深綠且富有光澤，而芽葉則爲紫綠色，茸毛少，並且生育力和持嫩性極強。

肉桂茶的分佈範圍

肉桂茶主要產區在福建省武夷山市境內著名的武夷山風景區，隨着種植面積逐年擴大，現已發展到武夷山的水簾洞、馬頭巖、天心岩、流香澗等地，已成爲武夷巖茶中的主要品種。

掃盲貼，一文讀懂肉桂，巖茶入門必飲

一文讀懂肉桂，巖茶入門必飲 

一、巖茶

產地：福建省武夷山地區。

品種：烏龍茶。

滋味：肉桂的桂皮香明顯，佳者帶乳味，香氣久泡尤存，沖泡四、五次仍有餘香，入口醇厚回甘咽後齒頰留香。

二、品質特徵

1.幹茶：條索勻整，緊結捲曲，色澤褐綠，油潤有光。

2.茶湯：橙紅，清澈明亮，茶香辛銳持久。

3.葉底：勻整，肥厚軟亮，綠底紅鑲邊。

三、沖泡方法

1.準備：將茶具準備好，110毫的白瓷蓋碗，不可太大，110毫升正好，燙壺溫杯子。

2.投茶：投茶8克，8克茶與110毫克的蓋碗相得益彰，滋味適合大多數人。

3.注水：水燒至沸騰狀態，提起水壺便可向蓋碗沖水，以環壁注水的方式注入。

4.出湯：注水後蓋上蓋子以瀑布狀的出水，注意不要長時間悶泡，快速出湯才能成就一碗醇爽、滑順的肉桂茶。

三、肉桂的前世今生

武夷肉桂茶之所以叫“肉桂”，原因是以肉桂樹 品種的茶樹鮮葉，用武夷巖茶的製作方法而製成的烏龍茶，爲武夷巖茶中的高香品種，且其茶湯中有明顯的桂皮氣息，因而命名爲“肉桂“清代蔣衡的“茶歌”中，對肉桂茶的獨特品質特徵有很高的評價，指出其香極辛銳，具有強烈的刺激感:“奇種天然真味好，木瓜徽配桂徽辛，何當更續歌新譜，雨甲冰芽次第論，在漫長的歲月裏，肉桂的產量寥寥無幾，20世紀50年代初才煥發青春，80年代向全市推廣，一躍成爲武夷名從後起之秀。

四、肉桂的三坑兩澗

1.三坑兩澗是什麼意思：三坑兩澗山場是武夷巖茶核心正巖山場，是肉桂的核心產區，其位處武夷山景區深處的核心地帶

2.三坑兩澗分別是哪兒呢：三坑:慧苑坑、牛欄坑、倒水坑兩澗:流香澗、悟源澗

3.其中，以產自牛欄坑的肉桂最爲出名，俗稱爲“牛肉”。牛欄坑的“牛肉”，既有“開蓋奪香”之勢，又有“水中香沉”之韻，品之，滿口生香，是武夷巖茶巖骨花香”的最傳神寫照。

五、喝肉桂，從識香開始

1.肉桂除了具備其他巖茶的滋味特色之外，還有典型的桂皮香，品質上佳者還帶有奶香，有些甚至會出現桂香或是水蜜桃香等花果香，極富層次感，水中沉香七八泡後香氣猶存。

2.說香氣：可以分爲品種香，山場香，工藝香。

3.品種香: 就是一款巖茶該具備的香氣，是攜帶在DNA當中，刻在靈魂裏的氣味。肉桂茶初入口時會覺得略帶苦澀甚至辛辣，但是他的香氣，滋味也就是在那一瞬間衝開，留韻長久有回甘。

4.山場香:即巖茶種植地環境所形成的香氣，基於前文所說的三坑兩澗的環境不同而存在不同的香氣。

5.工藝香:在製茶環節，通過控制發酵程度，焙火程度就能讓巖茶產生不同的香氣。肉桂，輕發酵容易得到花香，重發酵容易得到果香。

大家可能聽說過這一句話，那就是“香不過肉桂，醇不過水仙感受武夷巖茶的香，就先從肉桂開始吧。

武夷巖茶-肉桂

武夷巖茶肉桂，三大巖茶之一，香不過肉桂醇不過水仙韻不過大紅袍。肉桂爲香氣中的王者，香氣高揚辛銳霸道，以桂皮香爲基調，花果奶香層次變化，萬種風情，馥郁的霸氣甚得男茶客着迷。

看看古人怎麼說巖茶肉桂，乾隆十六年（1751年）《武夷山志》載：“茶產不一，唯武夷爲最，他產性寒，此獨溫也。其品分巖茶、洲茶。附山爲巖，沿溪爲洲，巖爲上品，洲爲次之”。武夷肉桂茶是產于山巖的巖茶，爲烏龍茶的上品，品質特點爲：味甘澤而香馥郁，沒綠茶之苦，無紅茶之澀，性和不寒，久藏不壞，香久益清，味久益醇。清代蔣衡的《茶歌》中，對肉桂茶的獨特品質特徵有很高的評價，指出其香極辛銳，具有強烈的刺激感：“奇種天然真味好，木瓜徽釅桂徽辛，何當更續歌新譜，雨甲冰芽次第論”。

一說起肉桂，就覺得武夷山肉肉滿天飛，牛肉馬肉龍肉虎肉獅肉羊肉豬肉心頭肉等等武夷正巖山場肉肉，滋味各異。以牛肉爲首，巖茶中最火，屬核心產區牛欄坑出產，動轍幾萬十幾萬一斤，其滋味辛辣有骨凜冽有氣，是它山場肉桂無法比擬的。獨特的地理環境造就了獨有的內含物質，產量極少，3000步坑長據說年產只有1500斤左右，市面上很難買到真的，有“十牛九假”之說，我也只喝過一泡真牛肉，只留下微醺迷醉的記憶。其次是馬肉，馬頭巖山場，名聲僅次於牛肉，與牛肉並稱爲武夷肉桂雙雄，香氣張揚霸道強勁，但價格卻是我們普通人可以勾得着，五六千一斤都覺得很好喝了。肉桂現已是武夷巖茶的主流品種，被牛肉帶火，種的人多，喝的人也多，競爭激烈，水準較高。

喝肉桂最喜歡對比喝，時間對比，山場對比，工藝對比，市場對比，只有對比，更能學習到茶的特點變化，好壞優劣，暫不論真假，用心品鑑才趣味無窮。

時間對比

2019年與2014年兩款肉桂

2019年肉桂的口感覆膜感強，舌苔有收斂感，火味中焙火標準，湯感微澀易化開，桂皮味明顯，巖骨花香，香氣沖鼻。煮茶後出板栗香棗香。葉底彈性油潤。

2014年肉桂茶香內斂，火味褪出，湯感清爽醇厚，湯色橙黃明亮。

市場對比

兩種肉桂對比:顏色深的肉桂耐焙火，葉子內含物質豐富，可吃進火，果蜜香，柔和，苦澀感不明顯容易化開，回甘。9泡後煮3次仍有層次變化，辛辣桂皮味明顯。

顏色青的，澀感明顯，口腔收斂喉嚨有澀感，化開慢，花果奶香淡，5泡後出水位，有肉桂特點但不明顯。

反面教材禮品盒肉桂

重點說說禮品茶，在茶圈有個共同的認知，高大上的禮品盒裏無好茶，屢次試喝屢次失望，十次有八次都覺得把最差的茶都裝進了禮品盒，送茶禮的貌似都不懂茶，只看包裝和價格就像有了價值。都說懂茶的人不會亂送人茶禮，不知對方口感喜好或對茶的辨識能力，好茶送給不懂的人是一種浪費，送給懂的人又要非常懂對方的口感喜好，有的人迷肉桂有的人迷水仙有的人喜輕火有的人喜足火。

說說下面這款高大上禮品盒裏的金獎肉桂，是我爸收到的茶禮，看到金獎會讓人誤以爲是好茶，但實際金獎不會這麼被大喇喇地印在包裝袋上，那一定是限量的極其神祕地從某個塑料袋或陶罐裏取出用手工袋密封手寫標籤，最大的奢華是找個沒有印刷的鐵罐裝着出貨。所以看到這種金獎袋子就不會想到有好茶。

打開袋子茶入杯中，嗅幹茶一大股火味煙味，香味淡，焙火重浮於表，第一泡口感澀感強，煙味鎖喉，湯味寡淡，杯底幾乎沒有香味，湯色火重呈暗紅不油亮，葉底乾巴淡薄，沒什麼內含物質，葉片吃不進火，看不出武夷茶料特點，喝到第二泡無茶香感放棄。這是啪啪打了高大上禮盒茶的臉。終於理解爲什麼老師把別人送的禮盒茶直接裝進紗袋放冰箱吸味了。送茶收茶需謹慎，喝茶就喝點自己喜歡的好茶吧。

我們要學會品巖茶，最好的辦法就是多喝，讓身體形成記憶，喝茶喝什麼茶不重要，懂茶懂多少也不重要，重要的是你喜歡這種生活方式，抱着求知，不斷探索，爲自己享受即可。

武夷巖茶肉桂讓你更好地體會巖茶的魅力，有什麼知識？

武夷巖茶中的肉桂以其香氣辛銳持久而備受人們的喜愛，除了具有其他巖茶的滋味特色外，更具有典型的桂皮香；品質上佳者，往往帶有乳香味，有些甚至出現桂花香或水蜜桃香等花果香。每一泡的香氣滋味都會不同，往往七八泡後香氣猶存。其滋味醇厚，且水中沉香，品飲後能口齒留香。肉桂的茶湯中都略帶有微微的澀感，這是其品種特徵之一。 

肉桂，以其香見長，可以說是武夷巖茶中香氣最霸道的品種之一。目前，肉桂是武夷巖茶中最火熱的品種之一。不同山場的肉桂，其特徵變化明顯，正是由於這個原因，武夷巖茶由原來的喝“品種”，逐漸演化成了現在的喝“山場”。即同樣的肉桂，生長在不同的山場就會形成不同的特徵。而武夷巖茶最豐盛的茶宴就是“全肉宴”了，即把不同山場的肉桂聚集在一起品鑑。正是由於茶人們如此的追捧，肉桂已成爲武夷巖茶的“第一明顯”。

“牛欄坑”地處武夷巖茶核心產區，是三坑兩澗之一。牛欄坑所產的肉桂被稱爲“牛肉”。正是因爲生長在這獨一無二的山場、氣候、環境，才能生產出品質優越的茶。“牛肉”爲武夷巖茶贏得聲譽。武夷巖茶近幾年的發展，這頭“牛”功不可沒。

在茶界，“香氣”市場被鐵觀音長期霸佔，“牛肉”則以霸道的高香，“橫衝直撞”闖進茶世界，以“開蓋奪香”之勢，俘虜了衆多老茶客的心，讓每一位品嚐牛肉的茶友都收穫了一份驚喜。

在武夷正巖肉桂諸多山場相比之下：馬頭巖之“馬肉”，香氣霸道有餘，清和不足；虎嘯巖之“虎肉”，香幽水勝，而厚實不足；竹窠之“豬肉”，清幽有餘，甘厚不足；青獅巖之“獅肉”，香氣滋味中庸，霸氣不足。唯有牛欄坑的“牛肉”，既有“開蓋奪香”之勢，又有“水中香沉”之韻，香高而不顯霸道，味醇而不失雅和，氣韻幽長且耐泡度高。品之，滿口生香，是武夷巖茶“巖骨花香”的最傳神寫照。

牛欄坑肉桂，以獨特的山場，得天獨厚的自然環境和種植年代久遠爲基礎，加上精工細緻的養護管理，傳統工藝與現代科學的有機結合，使其形成了最爲典型的“巖骨花香”特徵，亦成爲武夷巖茶諸多品種中最爲代表性品種之一。

關於武夷巖茶肉桂你該瞭解的幾個知識你知道嗎？

一、外形

肉桂茶的外形是條索緊結，相對於水仙來說，葉片偏短然後烏褐色比較油潤。湯色橙黃清澈，略微帶點暗紅，肉桂的口感上偏霸氣點，它的苦澀味會比水仙濃烈些，葉底黃亮，俗稱綠葉紅鑲邊。入口醇厚而鮮爽，好的肉桂還有回甘。

二、茶香

肉桂最神奇其實就是它的香氣，它每一道水的香氣都在變化，每一種香型都可能在排列組合，神奇到你想不到哦~那爲什麼會有這麼多種香氣呢？其實可以簡單概括爲發酵輕，焙火輕，肉桂偏花香；發酵重，焙火重，肉桂偏果香，不過這只是理論上的事。具體關於肉桂市面上常見的肉桂香型可以歸納爲以下幾種：

第一輕中火的肉桂花香顯

主要呈現出蘭花、玉蘭花和梔子花香，肉桂的蘭花香要比水仙的蘭花香來得高揚、鮮銳，從喉底泛上來的花香微帶清甜感。

第二種，足火的肉桂果香顯

香沉水底，如果香與水融合得好，就會讓湯感厚實且飽滿，牛肉（牛欄坑肉桂）就是代表，高火的肉桂也會呈現出果香，足火的果香是鮮果香。

還有高火的果香是...剛下鍋炒過的堅果熟香，隨着每道水的沖泡，會從熟果香轉爲鮮果香接着花香~

一般是中足火工藝的肉桂會出現花果香，茶湯入口，前幾道水果香明顯，越往後喝果香減退，花香顯，帶着草木的鮮香，但是花果香也有交融的時候，這時味蕾會先觸碰到果香，然後是花香。花香大多是在喉底回甘時纔會出現。

也有小部分可以出現奶香，火功再焙上去，我們稱之爲足火，再高，就是高火了，這個時候，一般爲奶香多些。奶香並沒有辦法從茶湯中剝離出來 ，它融在湯水裏，一般不會單獨出現，與果香、花果香爲伴，讓茶香帶着甜潤的脂粉香。

還有就是桂皮香，它是肉桂的品種特徵，類似於香水中的基調，就是我們平時日常生活裏的“桂皮”，德國人冬天流行的一種自制紅酒叫“熱紅酒”，就是將桂皮裏的味道充分揮發到酒裏，那個桂皮裏揮發出來的味道，就近似於肉桂的基調啦！

武夷巖茶肉桂是什麼檔次的茶

肉桂茶屬於武夷巖茶中的高檔名優茶品。

共分爲三個檔次，特級、一級、二級，其滋味濃郁醇爽、佳者帶乳香、湯色澄黃清澈、葉底勻活且油潤有光。

肉桂又名玉桂，原爲武夷名叢之一，與水仙合成“雙壁”，素有香不過肉桂，醇不過水仙，肉桂除了具有巖茶的滋味、韻味外，更以其辛銳持久的高香而備受歡迎，其茶桂皮香明顯，佳者帶乳香，香氣久泡猶存，入口醇厚而鮮爽。

正巖肉桂可分爲：牛欄坑，馬頭巖，九龍窠，水簾洞，天心岩，三仰峯，竹窠，蓮花峯等。

武夷巖茶的“牛肉”，“馬肉”到底什麼來頭

“牛肉”，是牛欄坑肉桂的簡稱;“馬肉”，是馬頭巖肉桂的簡稱。這兩種巖茶是以不同的產區來劃分的。牛欄坑肉桂茶香中帶甜，八泡仍有餘香，滋味甜、醇、厚、強，回甘快爽，巖韻強。“牛肉”被稱爲有錢也很難買到的珍品。

一、馬頭巖肉桂

馬頭巖，這是武夷巖茶肉桂最負盛名的一個山場。這裏空曠，陽光充足，土壤都是礫石。所以這裏的肉桂香味霸氣，巖韻十足，行業內的武夷山人都叫馬肉。

二、牛肉-牛欄坑肉桂

牛欄坑肉桂“牛欄坑”，以其獨一無二的山場、氣候，成就其爲“三坑兩澗”的核心產區之一。更以“肉桂”出名，老茶鬼都以“牛肉”作爲獨特稱呼，所有的牛肉都以傳統古法炭焙工藝製作，以“霸道高香”俘虜了衆多老茶客，爲肉桂中的上乘之品。

擴展資料

肉桂茶被發現已有100多年，如今已是武夷巖茶的佳品。武夷肉桂是以肉桂樹品種的茶樹命名的名茶，成茶外形緊結呈青褐色，湯氣香味刺鼻。在茶友圈流傳着這樣一句鑑茶之法，這泡桂皮味顯，是肉桂；那泡水肉，是水仙。

不同的茶場、不同的地理產出的茶葉也不盡相同。在武夷山，單武夷巖茶就有上千種。“馬肉”、“牛肉”皆是屬於武夷肉桂的茶品。對於武夷巖茶有研究者必然知道“三坑兩澗”，三坑和兩澗分別是慧苑坑、牛欄坑、大坑口、流香澗和悟源澗，也是武夷山傳統的正巖產區。