肉未茄子家常做法

肉未茄子家常做法如下：1、準備食材：茄子、肉末、小米（紅/綠）、蒜頭、澱粉、鹽、蔥、姜、生抽、老抽 、陳醋、白糖。
2、茄子洗淨去皮，切成粗細均勻的長條！泡在水裏，或者封上保鮮膜，防止氧化變黑。
3、鍋裏燒開水，水開後放入茄子隔水蒸5分鐘，蒸出來的水份倒了。
4、蒜頭切碎，小米辣切開備用。
5、調醬汁，生抽一勺，老抽半勺，陳醋一勺，鹽一勺，白糖一勺，澱粉一勺，清水小半碗，攪拌均勻。
6、鍋內放少許食用油，放入蔥薑蒜末，紅辣椒，放肉末，保持小火，翻炒至肉末斷生（肉末一定要小火，炒出來纔是散開的，不然就成一個大肉團了），肉末斷生後把蒸好的茄子放進去一起翻炒均勻。
7、茄子和肉末翻炒均勻即可，茄子本來就已經蒸熟了的，把步驟四調的醬料直接倒進去，翻炒均勻即可出鍋。