泡茶用水的標準

泡茶用水的標準：答案是清、活、輕、甘、冽。

泡茶用水的標準：答案是清、活、輕、甘、冽。

泡茶用水的標準是清、活、輕、甘、冽 ，具體的標準爲水質要清且乾淨、水源要鮮活、水體要輕、水味要甘甜、有清冽感，對於泡茶用水的選擇，並非具有絕對性，而是選用能適應茶湯特性的用水，即山泉水爲佳，部分礦泉水（軟水）以及純淨水爲適中，而自來水爲次。

1.水質：以清潔、甜美、無異味、無鹼性、無明顯氣味的涼白開或者過濾純淨水爲宜。

2.水溫：不同的茶葉需要不同的水溫，茶葉包裝上通常會註明適宜的水溫。一般而言，綠茶、黃茶以及花茶需要70℃-85℃的水溫，紅茶、黑茶和普洱茶需要95℃-100℃的水溫。

3.用量：不同的茶葉需要不同的用量，一般茶葉包裝上會註明適宜的用量，也可以根據自己的口味適量調整。

4.時間：不同的茶葉泡的時間也不同，一般茶葉包裝上會註明適宜的泡製時間。一般而言，花茶需要較短的泡製時間，紅茶、黑茶和普洱茶需要較長的泡製時間。

5.茶具：在泡茶過程中，要選擇乾淨無異味的茶具，以免影響茶水的口感。

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泡茶用多少水合適

以幹茶3克左右爲例，用沸水約200毫升沖泡即可。

用沸水沖泡茶葉時，注意控制溫度。有些人喜歡用剛開的水沖泡茶葉，其實這是非常有害的。剛燒開的水溫度高，可使茶葉中不耐高溫的營養素（如維生素C等）大量破壞，並且使茶的香味很快消失。泡茶的水溫宜按茶葉老、嫩來分，老茶可用95℃的開水直接衝入；嫩茶則應低些，80℃左右比較適合。

另外泡茶時用茶數量的多少，沖泡時間的長短也會影響茶的口感。水溫高，用茶多，沖泡時間宜短；水溫低，用茶少，沖泡時間宜長。泡茶的具體方法，還要以茶湯濃度適合飲用者的口味爲標準。

擴展資料

泡茶的時間和次數：

1、一般紅綠茶

沖泡4—5分鐘後，便可飲用。也可以將茶葉放入杯中後，先例入少量開水，以浸沒茶葉爲度，加蓋3分鐘左右，再加開水到七八成滿，再趁熱飲用。當喝到杯中尚餘三分之一左右茶湯時，再加開水，這樣可使前後茶湯濃度比較均勻。通常以沖泡三次爲宜。

2、顆粒細小、揉捻充分的紅碎茶與綠碎茶

沸水沖泡3—5分鐘後，其有效成份大部分浸出，一次快速飲用即可。

3、烏龍茶

在用茶量較多（約半壺）的情況下，第一泡1分鐘就要例出來，第二泡1分15秒（比第一泡增加15秒），第三泡1分40秒，第四泡2分15秒。也就是從第二泡開始要逐漸增加沖泡時間，這樣前後茶湯濃度才比較均勻。

參考資料來源：人民網-喝好茶不如會喝茶 正確泡茶要注意以下幾點！

參考資料來源：人民網-過年小聚茶代酒 如何正確泡茶

泡茶用水的主要水質指標是什麼？

泡茶用水應該要以懸浮物的含量低，而且肉眼所能見到的懸浮微粒、總硬度不超過25℃，PH值小於5以及非鹽鹼地區的地表水爲好。泡茶選水的學問很重要。 現代茶人認爲“清、輕、潔、冽、活”五項指標俱全的水，才稱得上宜茶美水。泡茶須講究用水，但是隨着現代社會的快速發展，我們的水源日益遭到破壞，泛稱的“活水”也因此受到污染而變差。科學家們認爲最好使用“軟水”來泡茶，即含適量礦物質和微量元素的水，而不是含過多鈣鎂的水。水分子團小，PH值接近中性，不含低分子有機物和重金屬的水，用這樣的水泡茶是毫無問題的。因爲這樣的水有很好的滲透、溶解、擴散、清洗的作用，對人體血脂、免疫功能、腎功能等有促進或降低的作用。而自來水含有的各種雜質顯然影響了茶水的質量。水中有多種礦物質，含量豐富、影響最大的一般是鈣離子和鎂離子。它們的含量可以用水的“硬度”來衡量，含量越高，水就越“硬”。硬度高的水燒開之後，壺底會出現一層“水垢”，就是鈣和鎂沉澱析出的產。以長白山礦泉水的形成爲例：大氣降水落到地面上，絕大部分慢慢滲透進林區富含落葉和腐殖土的黏土中，繼而再進入玄武岩中。這些玄武岩是岩漿岩中的噴出巖，形成於千百萬年前，屬鹼性岩，二氧化硅含量高達46%~52%，還含有鍶、鋰、釩等其他珍貴的微量元素。水在地下不斷滲透、過濾、運移，直至遇到阻水斷層或巖體便在附近富集，最後在岩層壓力的擠壓下慢慢涌出來。

泡茶多少度的水合適

不同品種的茶葉，用水的溫度不一樣，以紅茶爲例，合適的水溫在90℃-95℃左右。泡茶是中國人的發明，是中國茶文化發展的拐點，帶動了茶具、茶道、茶藝、茶文化的發展。

泡茶

泡茶講究茶具、用水、水溫、環境、心境、服裝等。泡茶技術，讓茶飲真正實現普及。

泡好一杯茶或一壺茶，首先要掌握茶葉用量。每次茶葉用多少，並沒有統一標準，主要根據茶葉種類、茶具大小以及消費者的飲用習慣而定。

茶葉種類繁多，茶類不同，用量各異。如沖泡一般紅、綠茶，茶與水的比例，大致掌握在1：50-60即每杯放3克左右的幹茶，加入沸水150—200毫升。

請問泡茶的水溫在多少是合適的呢？

.泡茶對水溫的要求

一般泡茶用水的溫度達到沸沸起泡的程度，水溫標準是90℃左右。水開了之後，水中溶氧量大幅度降低。最佳的方法，是控制不讓水全沸，可以保有較多的水中溶氧量。

在實際操作上有很多困難，一般都會讓水全沸了之後再降溫。如果使用溫度計或者是自己對於水溫很熟悉，而且茶葉沖泡不需太高的溫度，便可以避免此一疏失。在水全沸之後，利用水與器物的衝激，例如高衝，或甚至加上一個壺蓋當成被衝激物，可以增加些許溶氧量。

尤其是綠茶、白茶類，水中溶氧量需求高，所以不僅水未沸，而且加上細水高衝，然後分兩三次沖茶，可以得到更佳的口感。

古人對泡茶用水的選擇標準是什麼？

好水的標準是水質：清、活、輕；水味：甘、冽。

①清：水質要清。要求無雜、無色、透明、無沉澱物。

②活：水源要活。現代科學證明，在流動的水中細菌就不易繁殖，而且活水經自然淨化，氧氣和二氧化碳等氣體的含量較高，泡出來的茶湯特別鮮爽。

③輕：水體要輕。水的比重越大，說明溶解的礦物質就越多。實驗表明，當水中的鐵過多時，茶湯就會發暗，滋味也變淡；鋁含量過高時，茶湯會有明顯的苦澀味；鈣離子過多時，茶湯會帶澀，所以水要以輕爲美。

④甘：水味要甘。就是入口之後，舌尖頃刻便會有甜滋滋的感覺。嚥下去後，喉中也有甜爽的回味。

⑤冽：冽即冷寒之意。因爲寒冽之水大多出於地層深處的泉脈之中，受污染的機會較少，泡出的來的茶湯滋味純正。

泡茶用多少度的水

泡茶水溫要求如下：

綠茶的沖泡溫度爲80~85℃；黃茶的沖泡水溫爲80~85℃；白茶的沖泡水溫爲95~100℃；烏龍茶、紅茶的沖泡水溫爲100℃；黑茶的沖泡溫度爲100℃，需要注意，對於沖泡鮮嫩的芽茶溫度不可過高，一般80~85℃，對於老茶、陳茶則可以使用100℃的高溫沖泡。

泡茶注意事項

1、用保溫杯泡茶需注意。保溫杯雖能保溫，但茶葉中多種維生素和芳香油易在高溫或長時間的恆溫水中損失，茶的效用和口味也降低了。好的茶具應首推陶器類，具有一定透氣性，冬天保溫，夏天不餿，不發生任何化學反應。所以紫砂茶壺享有盛名，普通的泡茶玻璃杯最合適。

2、同一茶葉不要泡多次。茶宜常飲而不宜多飲，應隨飲隨泡，不要擱置太久。茶葉泡的過久，內中很多對人體不利的物質被泡了出來。

沖茶應該用多少度的水？

泡茶的水溫主要依據茶類不同而改變，鮮嫩綠茶、黃茶適宜80~85℃水溫沖泡，而鐵觀音、大紅袍等烏龍茶，適宜100℃水溫，黑磚茶、普洱老茶等緊壓茶，宜用100℃水溫沖泡，全發酵的紅茶用95~100℃沸水沖泡，而紅碎茶、袋泡茶等，則適宜90~95℃的水溫沖泡。

泡茶水溫的選擇

1、細嫩的茶最怕燙

有說法好茶不怕開水燙，這是正確的，但只針對檢驗茶的品質。

對我們我們日常用茶泡茶而言，並不是所有茶都中意沸騰（100℃）之水，像細嫩一點的綠茶，特別是名品，比如西湖龍井、碧螺春、信陽毛尖、六安瓜片、黃山毛峯、都勻毛尖等，這類高級綠茶最細嫩新鮮，非常怕沸水。

把沸水晾至80～85℃沖泡最好，甚至洞庭碧螺春可以用80℃的水沖泡。因爲這類細嫩茶葉溫度過高，綠茶就會變“熟”，那清甜就嘗不到了，經沸水的衝擊，維生素等物質會被瓦解，綠茶的功效也自然大打折扣。黃茶、新白茶亦如此。

2、濃郁的茶最愛100°c

鐵觀音、大紅袍等烏龍茶，要的就是濃郁茶香，茶要放得多些，水的溫度也要100℃纔夠痛快。

水沸騰，輕微晾置，即可馬上衝泡，第一泡洗茶醒茶可倒掉，從第二泡開始飲，香味在嘴巴里橫衝直撞，最後緩緩從鼻腔中呼出來，竟然也帶着香味，這便是用100°c沸水沖泡的意義所在。

3、粗獷的茶煮起來更暢快

“黑磚茶這樣的邊銷茶，具有跟西南少數民族一樣的粗獷性格，沖泡偏愛已經沸騰的熱水100℃和大火。

像雲貴、川藏這樣的高海拔地區，水是很難到達100℃沸點的。以黑茶、普洱爲代表的邊銷茶，有時沸水無法滿足它們，只有在壺裏或茶鍋裏熬煮才能出茶的香味。

有專家研究發現，邊銷茶的營養成分也的確需要熬煮才能完全釋放，對於常年以肉爲主、缺乏蔬菜的邊疆少數民族來說，黑茶可解決體內油脂過剩的問題，是維繫身體平衡的重要方式。

4、中檔茶葉喜歡熱情似火

中低檔的綠茶因爲少嫩芽、茶葉條索粗大而喜歡沸水。除了綠茶，花茶、紅茶等品種中的中檔茶也都喜歡熱情似火的水溫，可泡出十分理想的香味。”

還有全發酵的紅茶，喜歡100℃的沸水，只有這個溫度才能將它體內的有益成分溶解出。

不過，有些出身貴族的細嫩紅茶也可用涼至90℃的水沖泡，比如紅碎茶、袋裝的紅茶，可以用95℃的水沖泡。

掌握了這些泡茶的技巧，然後自己常泡常喝，就會有一套自己的看法見解。

泡茶用多少度的水最好

泡茶用80度到85度水最好。綠茶屬於不發酵茶，比較常見的有西湖龍井、碧螺春等。這類茶比較細嫩，不適合用剛煮沸的水泡，以80度到85度爲宜，茶與水的比例以1比50爲佳，沖泡時間爲2到3分鐘，最好現泡現飲。

泡茶方式

泡好一杯茶或一壺茶，首先要掌握茶葉用量。每次茶葉用多少，並沒有統一標準，主要根據茶葉種類、茶具大小以及消費者的飲用習慣而定。

茶葉種類繁多茶類不同用量各異，如沖泡一般紅，綠茶，茶與水的比例，大致掌握在1比50到60，即每杯放3克左右的幹茶，加入沸水150到200毫升，如飲用普洱茶，每杯放5到10克，如用茶壺則按容量大小適當掌握，用茶量最多的是烏龍茶，每次投入量幾乎爲茶壺容積的二分之一甚至更多。

用茶量多少與消費者的飲用習慣也有密切關係，在、新疆、青海和內蒙古等少數民族地區，人們以肉食爲主，當地又缺少蔬菜，因此茶葉成爲生理上的必需品，他們普遍喜飲濃茶，並在茶中加糖，加乳或加鹽故每次茶葉用量較多。

泡茶對用水有什麼要求嗎？

當然有了，水溫控制在90攝氏度是最好的，這樣不會破壞茶葉的各種礦物質，最好使用山泉水，這樣泡出來茶纔會味道清雅好喝。

泡茶怎麼用水

泡茶怎麼用水

　　喝茶人人都會，但要衝泡得法，並非易事。同樣質量的茶葉，如用水不同或沖泡技巧不一，泡出的茶湯會有不同的效果，並且差異非常明顯。那泡茶怎麼用水呢？更多相關信息請關注相關欄目！

　　宜茶用水可分爲天水、地水、再加工水三大類。再加工水即城市銷售的“太空水”、“純淨水”、“蒸餾水”等。

　　 1.自來水

　　自來水是最常見的生活飲用水，其水源一般來自江、河、湖泊，是屬於加工處理後的天然水，爲暫時硬水。因 其含有用來消毒的氯氣等，在水管中滯留較久的，還含有較多的鐵質。當水中的鐵離子含量超過萬分之五時，會使茶湯呈褐色，而氯化物與茶中的多酚類作用，又會使茶湯表面形成一層“鏽油”，喝起來有苦澀味。所以用自來水沏茶，最好用無污染的容器，先貯存一天，待氯氣散發後再煮沸沏茶，或者採用淨水器將水淨化，這樣就可成爲較好的沏茶用水。

　　 2.純淨水

　　純淨水是蒸餾水、太空水的合稱，是一種安全無害的軟水。純淨水是以符合生活飲用水衛生標準的水爲水源，採用蒸餾法、電解法、逆滲透法及其他適當的加工方法制得，純度很高，不含任何添加物，可直接飲用的水。用純淨水泡茶， 不僅因爲淨度好、透明度高，沏出的茶湯晶瑩透澈，而且香氣滋味純正，無異雜味，鮮醇爽口。市面上純淨水品牌很多，大多數都宜泡茶。 其效果還是相當不錯的。

　　 3.礦泉水

　　我國對飲用天然礦泉水的定義是：從地下深處自然涌出的或經人工開發的、未受污染的地下礦泉水，含有一定量的礦物鹽、微量元素或二氧化碳氣體，在通常情況下，其化學成分、流量、水溫等動態指標在天然波動範圍內相對穩定。礦泉水與純淨水相比，礦泉水含有豐富的鋰、鍶、鋅、溴、碘、硒和偏硅酸等多種微量元素，飲用礦泉水有助於人體對這些微量元素的攝入，並調節肌體的酸鹼平衡。但飲用礦泉水應因人而異。由於礦泉水的產地不同，其所含微量元素和礦物質成分也不同，不少礦泉水含有較多的鈣、鎂、鈉等金屬離子，是永久性硬水，雖然水中含有豐富的營養物質，但用於泡茶效果並不佳。

　　 4.活性水

　　活性水包括磁化水、礦化水、高氧水、離子水、自然迴歸水、生態水等品種。這些水均以自來水爲水源，一般經過濾、精製和殺菌、消毒處理製成，具有特定的活性功能，並且有相應的滲透性、擴散性、溶解性、代謝性、排毒性、富氧化和營養性功效。由於各種活性水內含微量元素和礦物質成分各異，如果水質較硬，泡出的.茶水品質較差;如果屬於暫時硬水，泡出的茶水品質較好。

　　 5.淨化水

　　通過淨化器對自來水進行二次終端過濾處理製得，淨化原理和處理工藝一般包括粗濾、活性炭吸附和薄膜過濾等系統，能有效地清除自來水管網中的紅蟲、鐵鏽、懸浮物等機械成分，降低濁度，達到國家飲用水衛生標準。但是，淨水器中的粗濾裝置要經常清洗，活性炭也要經常換新，時間一久，淨水器內膽易堆積污物，繁殖細菌，形成二次污染。淨化水易取得，是經濟實惠的優質飲用水，用淨化水泡茶，其茶湯品質是相當不錯的。

　　 6.天然水

　　天然水包括江、河、湖、泉、井及雨水。用這些天然水泡茶應注意水源、環境、氣候等因素，判斷其潔淨程度。對取自天然的水經過濾、臭氧化或其他消毒過程的簡單淨化處理，既保持了天然又達到潔淨，也屬天然水之列。在天然水中，泉水是泡茶最理想的水，泉水雜質少、透明度高、污染少，雖屬暫時硬水，加熱後，呈酸性碳酸鹽狀態的礦物質被分解，釋放出碳酸氣，口感特別微妙，泉水煮茶，甘洌清芬俱備。然而，由於各種泉水的含鹽量及硬度有較大的差異，也並不是所有泉水都是優質的，有些泉水含有硫磺，不能飲用。

　　江、河、湖水屬地表水，含雜質較多，混濁度較高，一般說來，沏茶難以取得較好的效果，但在遠離人煙，又是植被生長繁茂之地，污染物較少，這樣的江、河、湖水，仍不失爲沏茶好水。如浙江桐廬的富春江水、淳安的千島湖水、紹興的鑑湖水就是例證。唐代陸羽在《茶經》中說：“其江水，取去人遠者”。說的就是這個意思。唐代白居易在詩中說：“蜀水寄到但驚新，渭水煎來始覺珍”，認爲渭水煎茶很好。唐代李羣玉曰：“吳甌湘水綠花”，說湘水煎茶也不差。明代許次紓在《茶疏》中更進一步說：“黃河之水，來自天上。濁者土色，澄之即淨，香味自發”。言即使濁混的黃河水，只要經澄清處理，同樣也能使茶湯香高味醇。這種情況，古代如此，現代也同樣如此。

　　雪水和天落水，古人稱之爲“天泉”，尤其是雪水，更爲古人所推崇。唐代白居易的“掃雪煎香茗”，宋代辛棄疾的“細寫茶經煮茶雪”，元代謝宗可的“夜掃寒英煮綠塵”，清代曹雪芹的“掃將新雪及時烹”，都是讚美用雪水沏茶的。

　　至於雨水，一般說來，因時而異 : 秋雨，天高氣爽，空中灰塵少，水味“清冽”，是雨水中上品;梅雨，天氣沉悶，陰雨綿綿，水味“甘滑”，較爲遜色;夏雨，雷雨陣陣，飛砂走石，水味“走樣”，水質不淨。但無論是雪水或雨水，只要空氣不被污染，與江、河、湖水相比，總是相對潔淨，是沏茶的好水。

　　井水屬地下水，懸浮物含量少，透明度較高。但它又多爲淺層地下水，特別是城市井水，易受周圍環境污染，用來沏茶，有損茶味。所以，若能汲得活水井的水沏茶，同樣也能泡得一杯好茶。唐代陸羽《茶經》中說的“井取汲多者”，明代陸樹聲《煎茶七類》中講的“井取多汲者，汲多則水活”，說的就是這個意思。明代焦竑的《玉堂叢語》，清代竇光鼐、朱筠的《日下歸聞考》中都提到的京城文華殿東大庖井，水質清明，滋味甘洌，曾是明清兩代皇宮的飲用水源。福建南安觀音井，曾是宋代的鬥茶用水，如今猶在。

　　現代工業的發展導致環境污染，已很少有潔淨的天然水了，因此泡茶只能從實際出發，選用適當的水。

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