茶的品種及特點

茶葉是一種非常受歡迎和普遍的飲料，有多種品種和特點。以下是一些常見的茶葉品種及其特點：

1. 綠茶：綠茶是未經發酵的茶葉，具有淡綠色和清新的口感。它通常有獨特的草本和花香味，含有大量的抗氧化劑和維生素C。

2. 黑茶：黑茶是經過完全發酵的茶葉，顏色較深，味道較濃。它通常具有木香和陳年味，富含單寧和咖啡因，對健康有很多好處。

3. 鐵觀音：鐵觀音是烏龍茶中最受歡迎的品種之一，有蜜香和煙燻味。它常被認爲具有美容和減肥的功效。

4. 白茶：白茶是未經發酵或僅經過輕微發酵的茶葉，味道清淡而花香濃郁。它富含多種維生素和抗氧化物，對保護皮膚和心臟健康有益。

5. 普洱茶：普洱茶是一種壓制或發酵的茶葉，具有深褐色和濃郁的口感。它常被認爲具有消化、減肥和血脂管理的功效。

總體而言，茶的品種多樣，每種茶葉都有獨特的口感、香氣和功效。因此，選擇茶葉時要考慮自己的口味和健康需求。

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“茶的品種及特點”主要包括：綠茶、烏龍茶、黑茶、綠茶、烏龍茶、黑茶，並且大部分用戶都認爲綠茶更好。

綠茶是茶家族的重要成員。這種茶是一種未經發酵的天然茶。它的加工過的葉子和煮好的湯都是綠色的，所以人們稱之爲綠茶。綠茶可以細分爲許多不同的品種。在中國十大名茶中，西湖龍井、碧螺春和六安瓜片是綠茶的代表。

烏龍茶:外型條索粗壯，色澤青灰有光，茶湯金黃，香氣馥郁芬芳，花香明顯，葉底綠葉紅鑲邊。

茶的分類有:綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶。 綠茶(發酵度:0%):綠茶是中國人飲用最廣泛的一種茶類，產地廣，全國的東南西北各省市，幾乎沒有不產綠茶的地方。 據統計，綠茶的品種至少有三千多種。綠茶作爲未發酵茶葉，其製作工藝較爲簡單，把採摘後的茶樹鮮葉經曬青、殺青、做形、等工序後方可完成。 黃茶(

綠茶：清湯綠葉，如西湖龍井、信陽毛尖、安吉白茶。

白茶：越陳越香，如白牡丹、壽眉。

黑茶：醇厚甘甜，如六堡茶、茯磚茶、老青磚、千兩茶。

黃茶：黃湯黃葉，如霍山黃芽、莫幹黃芽、君山銀針。

烏龍茶：濃郁甘醇，如大紅袍、鐵觀音、鳳凰單叢。

紅茶：紅湯紅葉，如祁門紅茶、滇紅茶、正山小種。

茶的分類品種及特點

1、綠茶

不發酵茶，發酵程度：0%

茶葉採摘後，存放的過程中要避免高溫，以免茶青發酵，基本當天會製作完成，製作出來的大多呈青綠色或青黃色。沖泡後茶湯多爲清黃，鵝黃或淡綠色。

代表茶品：西湖龍井、黃山毛峯、竹葉青、信陽毛尖、都勻毛尖、恩施玉露、六安瓜片等。

2、白茶

微發酵茶，發酵程度：5%-10%

傳統的白茶製作方式爲晾曬，在晾曬過程中茶葉緩慢升溫並會輕微發酵。現代多晾曬和人工製法相結合。除此之外白茶的茶樹品種相對較少，一般有白毫銀針、白牡丹、壽眉、貢眉。茶湯多爲黃白色，或深黃色。

代表茶品：白牡丹、白毫銀針、貢眉、壽眉。

3、黃茶

微發酵茶，發酵程度：10%-20%

黃茶的製作過程中，比綠茶多了一步悶青的步驟，黃茶的成品外形與綠茶差別不大，茶葉沖泡後也具有較高的觀賞性，茶湯多爲黃綠色，淡黃色。

代表茶品：霍山黃芽、君山銀針、莫幹黃芽、廣東大葉種、海馬宮茶。

4、烏龍茶

半發酵茶，發酵程度：15%~70%

烏龍茶的有專門的時間來發酵了，相對前幾種茶，它的發酵的時間也更長。烏龍茶的一大特色是香味豐富多樣，耐沖泡，茶湯多爲黃綠、深黃、紅褐色。

代表茶品：鐵觀音、大紅袍、漳平水仙、肉桂、鳳凰單叢、凍頂烏龍、嶺頭單叢、東方美人。

5、紅茶

全發酵茶，發酵程度：70%-90%

紅茶爲全發酵茶，茶香種類豐富，耐泡。茶湯紅亮，茶味柔和。被大部分地區的人所接受，也是近些年來製作奶茶的主要原料之一。

代表茶品：祁門紅茶、滇紅茶、九曲紅梅、英紅茶、正山小種、金駿眉、白琳紅茶。

6、黑茶

後發酵茶

黑茶有青茶茶餅發酵的，這種根據存放成度的不同，茶葉的發酵程度也會有所不同，不同的發酵程度的茶葉都有着不同的風味。

還有一種是熟茶發酵好後再製作成茶餅，這種基本發酵定型。茶湯黑紅，醇厚。

代表茶品：茯磚茶、青磚茶、花捲茶、湘尖茶、康磚茶、六堡茶等。

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茶的分類品種及特點?茶的分類品種及特點：茶葉分爲六大類，紅茶、綠茶、白茶、黑茶、烏龍茶、黃茶，紅茶特點爲全發酵，性溫和，紅湯紅葉；，現在小編就來說說關於茶的分類品種及特點?下面內容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

茶的分類品種及特點

茶的分類品種及特點：茶葉分爲六大類，紅茶、綠茶、白茶、黑茶、烏龍茶、黃茶，紅茶特點爲全發酵，性溫和，紅湯紅葉；

綠茶爲不發酵，性偏寒，綠湯綠葉；

白茶屬微發酵茶，性偏涼；

黑茶爲後發酵，茶性溫和；

烏龍茶屬半發酵，性平和；

黃茶爲微發酵茶，性屬寒。

茶的分類有哪些?

茶的分類有：綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶。

1、綠茶（發酵度：0%）：綠茶是中國人飲用最廣泛的一種茶類，產地廣，全國的東南西北各省市，幾乎沒有不產綠茶的地方。

據統計，綠茶的品種至少有三千多種。綠茶作爲未發酵茶葉，其製作工藝較爲簡單，把採摘後的茶樹鮮葉經曬青、殺青、做形、等工序後方可完成。

2、黃茶（發酵度：10~20%）：大多數人都知道紅茶，綠茶等名茶。相比之下的黃茶，知曉品茗過的人相對而言是不多的。主要是因爲黃茶的品種較少，因此在市場上較爲少見。

黃茶屬微發酵的茶，其製作工藝和綠茶相似，只增加了一道“悶黃”的工藝，這是製作黃茶的關鍵，也是造就黃茶“黃葉黃湯”的主要工序。黃茶的茶湯橙中泛黃，沒有綠茶的苦澀，更加香醇。

3、白茶(發酵度：10～30%）：白茶可以說是福建獨有，它主產於福建的政和、福鼎、松溪等地。

白茶是輕度發酵的茶，發酵程度僅比黃茶稍多，其製法獨特，不炒不揉，成茶外表滿披白毫，色澤銀白灰綠，故名“白茶”。白茶的茶湯一般呈黃綠色，滋味清淡，有較強的回甘。

比較出名的白茶有：白毫銀針、白牡丹、壽眉、福鼎大白茶等。

4、青茶（烏龍茶）(發酵度：30～70%）：提起青茶，可能大不多人會感覺很陌生，但其實它還有一個家喻戶曉的名字——烏龍茶。

烏龍茶屬於半發酵茶，是介於不發酵茶（綠茶）和全發酵茶（紅茶）之間的一種茶類，其初制工藝爲採摘鮮葉，萎凋，做青（晾青、搖青），炒青（殺青），揉捻，乾燥等工序，才能製作出青茶。

青茶的茶湯呈蜜綠色，香氣馥郁，回味甘鮮。

5、紅茶（發酵度：95～100%）：紅茶是綠茶之後的第二大茶類，產區較爲廣泛，但比較多的省份爲雲南、安徽、福建、廣東等。

紅茶屬於全發酵茶，其工序較爲繁瑣，需要經過採摘，萎凋，發酵，烘焙，復焙等，但由於其高發酵度，香氣物質也有明顯的增多。紅茶的茶湯以紅色爲主調，香氣四溢，濃郁醇香。

6、黑茶：黑茶生產歷史悠久，在歷史上一直都是供給邊疆少數民族地區，目的是爲了幫助邊疆人民消化食物和平衡營養。

黑茶是後發酵茶，是指隨着時間的變化，茶多酚等物質會被完全氧化。其製茶工藝一般包括殺青，揉，渥堆和乾燥四道工序。

六大茶類及其特性是：

綠茶：未發酵茶，工藝步驟主要爲殺青、揉捻、乾燥。具有綠茶綠湯，香氣高，味道略苦澀的品質特點。綠茶的知名品種有黃山毛峯、廬山雲霧、西湖龍井、峨眉雪芽、洞庭碧螺春等。

白茶：微發酵茶，工藝步驟主要爲採摘、凋萎、烘乾、保存。具有茶葉牙毫完整，銀白相間，茶湯爲杏色或淺黃，味道香甜爽口的品質特點。主要品種有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。

黃茶：微發酵茶，工藝步驟與綠茶相似，但多了“悶黃”一步，這使得黃茶具有黃茶黃湯，香氣清且高，味道甘甜醇厚的品質特點。霍山黃芽、君山銀針、蒙頂黃芽、遠安黃茶、溫州黃湯、皖西黃大茶、廣東大葉青等都是黃茶類。

青茶：俗稱烏龍茶，半發酵茶，工藝步驟主要爲採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙。品質特點有青茶條索粗壯，黃綠相交，茶湯呈，味道醇香。鐵觀音、黃旦、本山、毛蟹等都屬於青茶。

紅茶：全發酵茶，工藝步驟主要爲凋萎、揉捻、發酵、乾燥，典型特徵爲茶紅、湯紅、葉紅，味道飄香醇厚。紅茶主要有小種紅茶、功夫紅茶、紅碎茶、祁門紅茶、滇紅等品種。

黑茶：後發酵茶，經過殺青、揉捻、渥堆和乾燥四個步驟製作而成。其品質特性爲黑而又光澤，茶湯濃黃透明，茶葉可有香氣，陳茶具陳香，味道醇美濃厚。主要品種有云南黑茶(普洱茶)、湖南黑茶包括茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等。

茶葉的種類及特點

1、綠茶，包括：炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶。

炒青綠茶分爲：眉茶、珠茶、細嫩炒青、大方、碧螺春、雨花茶、甘露、松針等。

烘青綠茶分爲：普通烘青、細嫩烘青等。

曬青綠茶分爲：川青、滇青、陝青等。

蒸青綠茶分爲：煎茶、玉露等。

2、紅茶，分爲：小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶。

小種紅茶包括：正山小種、煙小種。

工夫紅茶包括：川紅（金甘露、紅甘露等）、祁紅、滇紅、閩紅（金駿眉等）等。

紅碎茶包括：葉茶、碎茶、片茶、末茶。

3、烏龍茶，分爲：

閩北烏龍（武夷巖茶——大紅袍、水仙、肉桂、半天腰、奇蘭、八仙等，還有些建甌建陽等地產的茶，如矮腳烏龍等）

閩南烏龍（鐵觀音、奇蘭、水仙、黃金桂等，這裏的水仙和奇蘭主要是指主地的不同，同一種茶地在不同的產地產的茶）

廣東烏龍（鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅等）

臺灣烏龍（凍頂烏龍，包種等，前兩年流行的那個叫東方美人的也是這種）阿里山高山茶（阿里山青心烏龍茶，阿里山極品金萱茶等）

4、白茶，分爲：白芽茶、白葉茶

白芽茶，主要是指銀針等。

白葉茶，主要是指白牡丹、貢眉等。

5、黃茶，分爲：黃芽茶、黃小茶、黃大茶

黃芽茶：包括蒙頂黃芽、君山銀針等。

黃小茶：包括北港毛尖、潙山毛尖、溫州黃湯等。

黃大茶：包括霍山黃大茶、廣東大葉青等。

6、黑茶，分爲：

湖南黑茶（安化黑茶等）

湖北老青茶（蒲圻老青茶等）

四川邊茶（南路邊茶和西路邊茶等）

滇桂黑茶（六堡茶等）

陝西黑茶（涇渭茯茶等）

拓展資料：

茶，（學名：Camelliasinensis (L.)O.Ktze.），灌木或小喬木，嫩枝。葉革質，長圓形或橢圓形，先端鈍或尖銳，基部楔形，上面發亮，下面或初時有柔毛，邊緣有鋸齒，葉柄。花白色，花柄有時稍長；萼片闊卵形至圓形，，宿存；花瓣闊卵形，基部略連合，背面，有時有短柔毛；子房密生白毛；花柱。蒴果3球形或1-2球形，高1.1-1.5釐米，每球有種子1-2粒。花期10月至翌年2月。

野生種遍見於中國長江以南各省的山區，爲小喬木狀，葉片較大，常超過10釐米長，長期以來，經廣泛栽培，毛被及葉型變化很大。茶葉可作飲品，含有多種有益成分，並有保健功效。

參考資料：茶-百度百科

茶的品種及特點

茶的品種及特點

茶的品種及特點，在現在的生活中，很多人都喜歡喝茶，特別是中老年人，喜歡在閒暇時候來上一杯茶，喝茶是對人體有好處的，茶也是分很多品種的，下面是茶的品種及特點。

茶的品種及特點1

1、綠茶是茶葉家族的`重要成員，這種茶是一種沒有經過發酵的天然茶，他加工好以後的葉片與沖泡後的湯色都爲綠色，所以被人們稱爲綠茶。綠茶再細分時還可以分爲多個不同的品種，中國十大名茶中的西湖龍井和碧螺春以及六安瓜片就都是綠茶中的代表性存在。

2、紅茶與綠茶不同，它是一種經過完全發酵的茶葉，這種茶的葉片與湯色多爲紅色，所以人們把它定名爲紅茶市場上最常見的紅茶，有云南滇紅和四川川紅以及安徽祁紅等多個不同的品種，另外近幾年市場上熱銷的正山小種和金駿眉也都是紅茶中的精品。

3、烏龍茶是茶葉家族中最常見的一個品種，這種茶屬於半發酵茶類，這種茶制好以後，葉片中間爲綠色，而它的邊緣地帶爲紅色，這種情況的存在造就了烏龍茶獨有的綠葉紅鑲邊。烏龍茶在沖泡以後香氣持久濃烈，而且飲用以後口齒留香，它具有消食解膩和消暑解酒等多種保健功效是現代生活中最受歡迎的一種茶。

茶的品種及特點2

1.綠茶：

性偏寒、製作時不經發酵，幹茶、湯色、葉底均爲綠色的茶爲綠茶，是中國歷史上最早出現的茶類。由於不發酵，鮮葉的顏色少有改變，保持了天然的綠色。

2.紅茶：

性溫、也叫全發酵茶，特點爲紅湯、紅葉底。

3.青茶：

又叫烏龍茶，性平、半發酵茶，青茶發酵程度深淺不同，發酵輕的如臺灣省的包種茶，發酵重的如閩北的巖茶和臺灣省的白毫烏龍茶。因幹茶色澤青褐，故稱“青茶”，湯色黃亮到橙黃，葉底通常爲綠葉紅鑲邊，有濃郁的花香。

4.白茶：

性涼、輕微發酵茶，茶葉呈銀白色，因此叫白茶。白茶未經揉捻，因此湯色爲淺杏。

5.黃茶：

性寒、輕微發酵茶，特點爲茶湯杏黃，葉底黃，故名黃茶。

6.黑茶：

性溫、後發酵茶，原料粗老，發酵時間較長，幹茶顏色爲油黑或黑褐色，湯色橙黃至紅濃，葉底黃褐至紅褐色，所以稱黑茶。

很多人愛喝茶，茶葉品種有很多，每個品種有何特點？

中國人自古講究喝茶，茶葉的品種有很多，對於不懂茶的人來說，茶葉的味道根本沒有任何區別，更別提品種的特點了，其實每種茶都會有它自己的特點，例如綠茶口感更加醇美，而白茶清香甘甜，紅茶湯色較紅，口感濃厚，黑茶則帶有一些醇香。

一、綠茶

綠茶在生活中十分常見，它的特點就在於泡出來的湯色較清，味道純美。綠茶並不屬於發酵茶，整體偏寒性。綠茶有很好的抗氧化功能，可以幫助女性延緩衰老，但也正因爲它的特性，不適合女性長時間喝。

二、紅茶

紅茶的特點就在於茶色較爲豔麗，整體看上去呈現紅色，味道相對甘醇。紅茶性溫，屬於全發酵茶，是一款非常適合女性喝的茶。其中具有代表性的紅茶有祁門紅茶，金駿眉，正山小種等等。

三、白茶

作爲福建特產之一，這種茶的特點就在於外表上有一層白色的毛絨，隱約能夠看到裏面的綠色，故此而得名。泡出來的湯色爲黃白色，味道甘美清香。白茶的製作過程相對簡單，只需要萎凋和晾乾，也正因爲這種特點，所以白茶通常能保持茶葉的原型，比較具有代表性的白茶有白毫銀針，壽眉，白牡丹等等。白茶屬於微發酵茶類，整體偏涼性，女性同樣不要多喝。

四、青茶

青茶就是我們俗稱的烏龍茶，這種茶葉屬於半發酵茶，代表產品，有大紅袍，鐵觀音、鐵羅漢等等。整體呈現出綠，味道濃厚清香。烏龍茶性平，適合大部分人羣品嚐飲用。因爲烏龍茶有去油脂的作用，所以很多女性會在飯後喝一杯烏龍茶，起到減肥的作用。

無、黑茶

黑茶顏色呈現出黑褐色，味道沉香濃厚，主要用於製作緊壓茶。例如普洱茶，安化黑茶等等，都屬於黑茶。黑茶整體較爲溫和，有降血脂的功效，所以老年人可以經常喝。

茶葉分爲哪六大類？都有什麼特性？

01、綠茶

綠茶的特點就是滋味鮮爽、清揚綠葉。實際上綠茶在日常生活當中算是比較常見的一個品種，綠茶的工藝並不複雜，在採摘之後需要直接殺青，然後揉捻，接下來就是進行乾燥製作成茶。在整個工藝當中，最核心的工藝就是殺青這個步驟。

02、黃茶

黃茶的特點是鮮醇回甘，黃湯黃葉。實際上黃茶和綠茶是比較相似的，在所有的製造工藝當中只多了一道工序，這道工序就是悶黃。就是在殺青結束之後，採用一定的手法讓茶葉的顏色慢慢變成的，而在這個過程當中，茶葉的味道也會更加的甘甜醇柔。

03、白茶

白茶的特點是滋味甜爽，色澤灰綠。白茶的製造工藝同樣也不是特別的複雜，通常都是在低溫的環境當中就採摘下來，然後在低溫的環境當中進行萎凋。一般不需要炒青，也不需要蹂躪，直接進行乾燥，經過發酵之後就可以製作成茶。

04、青茶

青茶的特點就是香氣高揚，韻味明顯，也有一些地方把青茶稱之爲烏龍茶。這種茶的滋味其實是最爲變化多端的一種，有的時候品在嘴裏特別的醇厚甘美，帶有一定的花香或者是果香味。

05、紅茶

紅茶的特點就是清爽鮮活，溫潤甜橙。紅茶的發酵程度應該算是比較完全的一種了，所以紅茶的香氣往往都是比較溫和的，喝在嘴裏的滋味也是要比其它的品種更加清甜一些。

06、黑茶

黑茶的特點就是色澤黑褐，湯色紅黃或者是紅褐色。黑茶其實是屬於後發酵茶，在製作上除了要進行殺青，捻揉和曬乾以外，還要經過堆積陳放，進行再次的發酵纔可以。黑茶的滋味和其它品種比起來，也是要更加的醇厚一些。

茶有哪些種類和特點？

我國所產的茶葉分紅、綠、青（烏龍）、黃、黑、白六大類。

1.

綠茶

綠茶是不經過發酵的茶，即將鮮葉經過攤晾後直接下到一二百度的熱鍋裏炒制，以保持其綠色的特點。

2.

紅茶

紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發酵茶（發酵程度大於80％）。紅茶的名字得自其湯色紅。

3.

黑茶

黑茶原來主要銷往邊區，像雲南的普洱茶就是其中一種。普洱茶是在已經制好的綠茶上澆上水，再經過發酵製成的。普洱茶具有降脂、減肥和降血壓的功效，在東南亞和日本很普及。不過真要說減肥，效果最顯著的還是烏龍茶。

4.

烏龍茶

烏龍茶也就是青茶，是一類介於紅綠茶之間的半發酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最複雜費時，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱爲喝工夫茶。

5.

黃茶

著名的君山銀針茶就屬於黃茶，黃茶的製法有點像綠茶，不過中間需要悶黃三天；

6.

白茶

白茶則基本上就是靠日曬製成的。白茶和黃茶的外形、香氣和滋味都是非常好的。

我國六大種類茶：綠茶、紅茶、黃茶、白茶、青茶和黑茶各自有什麼特點？

1、綠茶：屬不發酵茶，它的品質特徵爲葉色，湯色黃綠，外形多樣，滋味鮮醇爽口，香高色綠，綠茶是我國產量最多的一類茶類。

2、紅茶屬於全發酵茶，用幹茶浸泡出來的茶色也多爲紅色。

3、黃茶：黃茶爲輕微發酵茶，成品的黃茶外形比較肥碩挺直。厚重也很勻實，葉片完整整齊，茶芽之間呈現出金黃的發亮的感覺。顏色以黃爲主。

4、白茶：屬輕微發酵茶，程度在20-30%，對茶樹鮮葉原料有特殊要求，即要求嫩芽及其以下1~2片嫩葉都滿披白毫，加工特點是不經炒、揉直接進行乾燥而成。白茶湯色黃綠清澈，滋味鮮醇。

5、青茶：屬半發酵茶。程度在30-60%，是介於紅茶與綠茶之間的一類茶，其品質既有綠茶的清香和花香，又具有紅茶醇厚回甘的滋味。

6、黑茶：黑茶是屬於後發酵茶，發酵程度爲100％，依據成品茶的外觀呈黑色。

擴展資料：

注意事項：

1、忌飯後喝茶。茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸可以與食物中的鐵元素髮生反應，生成難以溶解的新物質，時間一長引起人體缺鐵，甚至誘發貧血症。因此正確的飲用時間是餐後一小時。

2、忌發燒喝茶。茶葉中含有茶鹼，有升高體溫的作用，發燒病人喝茶無異於火上澆油。

3、潰瘍病人忌喝茶。茶葉中的咖啡因可促進胃酸分泌，升高胃酸濃度，誘發潰瘍甚至穿孔。

4、忌經期喝茶。月經期間喝茶，特別喝濃茶，可誘發或加重經期綜合症。

5、忌喝新茶。新茶存放時間短，含有較多的未經氧化的多酚類，醛類及醇類等物質，對人的胃腸黏膜有較強的刺激作用，易誘發胃病。因此黑茶類新茶宜少喝，存放不足半個月的新茶更應忌喝。

參考資料來源：百度百科-綠茶

參考資料來源：百度百科-紅茶

參考資料來源：百度百科-黃茶

參考資料來源：百度百科-白茶

參考資料來源：百度百科-青茶

參考資料來源：百度百科-黑茶

茶葉都有哪些種類，各自特點是什麼？

名貴品種有：龍井茶、碧螺春茶、黃山毛峯茶、廬山雲霧、六安瓜片、蒙頂茶、太平猴魁茶、君山銀針茶、顧渚紫筍茶、信陽毛尖茶、平水珠茶、 西山茶、雁蕩毛峯茶、華頂雲霧茶、涌溪火青茶、敬亭綠雪茶、峨眉峨蕊茶、都勻毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫幹黃芽茶、五山蓋米茶、普陀佛茶。2、紅茶 ：紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發酵茶（發酵程度大於80％）。紅茶的名字得自其湯色紅。名貴品種有：祁紅、滇紅、英紅。3、黑茶 ：黑茶原來主要銷往邊區，像雲南的普洱茶就是其中一種。普洱茶是在已經制好的綠茶上澆上水，再經過發酵製成的。普洱茶具有降脂、減肥和降血壓的功效，在東南亞和日本很普及。不過真要說減肥，效果最顯著的還是烏龍茶。4、 烏龍茶 ：烏龍茶也就是青茶，是一類介於紅綠茶之間的半發酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最複雜費時，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱爲喝工夫茶。名貴品種有：武夷巖茶、鐵觀音、鳳凰單叢、臺灣烏龍茶。5、 黃茶 ：著名的君山銀針茶就屬於黃茶，黃茶的製法有點像綠茶，不過中間需要悶黃三天；在製茶過程中，經過悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯。分“黃芽茶”(包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍內芽)、“黃小茶”(包括湖南嶽陽的北港在、湖南寧鄉的潙山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠安的鹿苑)、“黃大茶”(包括的大葉青、安徽的霍山黃大茶)三類。6、 白茶 ：白茶則基本上就是靠日曬製成的。白茶和黃茶的外形、香氣和滋味都是非常好的。名貴品種有：白豪銀針茶、白牡丹茶 。將上述幾種常見的分類方法綜合起來，中國茶葉則可分爲基本茶類和再加工茶類兩大部分：緊壓茶名貴品種有：普洱茶、六堡茶再加工茶類再加工茶以各種毛茶或精製茶再加工而成的稱爲再加茶，包括來查、花茶、緊壓茶，液體茶、速溶茶及藥用茶等。藥茶：將藥物與茶葉配伍，製成藥茶，以發揮和加強藥物的功效，利於藥物的溶解，增加香氣，調和藥味。這種茶的種類很多，如“午時茶”、“薑茶散”、“益壽茶”、“減肥茶”等。花茶，這是一種比較稀有的茶葉花色品種。它是用花香增加茶香的一種產品，在我國很受喜歡。一般是用綠茶做茶坯，少數也有用紅茶或烏龍茶做茶坯的。它根據茶葉容易吸收異味的特點，以香花以窨料加工而成的。所用的化品種有茉莉花、桂花等好幾種，以茉莉花最多。從世界上來看，在以上類茶中，以紅茶的數量最大，其次是綠茶，最少的是白茶。

求各種茶的分類及代表茶葉和特點？

茶心良品，中國茶的種類

綠茶：

綠茶是一種不經發酵製成的茶。因其葉片及湯呈綠色，故名。中國綠茶十大名茶是西湖龍井、太湖碧螺春、黃山毛峯、六安瓜片、君山銀針、信陽毛尖、太平猴魁、廬山雲霧、四川蒙頂、顧渚紫筍茶。

紅茶：

紅茶是一種經過發酵製成的茶。因其葉片及湯呈紅色，故名。中國著名的紅茶有安微祁紅、雲南鎮紅、湖北宣紅、四川川紅。

花茶：

花茶是成品綠茶之一。將香花放在茶胚中窨制而成。常用的香花有茉莉、珠蘭、玳玳、玫瑰、柚花等。以福建、江蘇、浙江、安徽、四川爲主要產地。蘇州茉莉花茶，是花茶中的名品；福建茉莉花茶，屬濃香型茶，茶湯醇厚，香味濃烈，湯黃綠，鮮味持久。

烏龍茶：

烏龍茶是一種半發酵茶，特徵是葉片中心爲綠色，邊緣爲紅色，俗稱綠葉紅鑲邊。主要產於福建、廣東、臺灣等地。一般以產地的茶樹命名，如鐵觀音、大紅袍、烏龍、水仙、單樅等。它有紅茶的醇厚，而又比一般紅茶澀味濃烈；有綠茶的清爽，而無一般綠茶的澀味，其香氣濃烈持久，飲後留香，並具提神、消食、止痢、解暑、醒酒等功效。清初就遠銷歐美及南洋諸國。目下最受日本遊客的歡迎。

白茶：

白茶是一種不經發酵，亦不經揉捻的茶。具有天然香味，茶分大白、水仙白、山白等類，故名白茶。其中以銀針白毫，最爲名貴，特點是遍披白色茸毛，並帶銀色花澤，湯色略黃而滋味甜醇。主要產地在福建福鼎縣和政和縣。

磚茶：

磚茶屬緊壓茶。用綠茶、花茶、老青茶等原料茶經蒸制後放入磚形模具壓制而成。主要產於雲南、四川、湖南、湖北等地。磚茶又稱邊銷茶，主要銷售邊疆、牧區等地。

各種茶類經歷了漫長的發展過程。周朝：茶鮮葉曬乾或陰乾收藏，與現在白茶製法相同；東漢：茶鮮葉搗碎製成餅茶；唐朝：茶鮮葉先蒸後搗碎，製成團塊茶，因技術掌握不同，出現了黃茶、綠茶和黑茶；北宋：發明蒸青散茶；南宋：發明炒青散茶；明朝；發明紅茶製法；清朝：發明青茶製法。至此分爲綠茶、紅茶、青茶（烏龍茶）、白茶、黃茶、黑茶六大類。

據不完全統計，全國名優茶多達千種，其中獲得省級以上名茶稱號的有四百多種。名優綠茶品種最多（產量佔名優茶總產量的80%以上，其次是青茶和白茶，在再次爲黃茶，黑茶最少。

名茶主要形狀有扁形、針形、片形、捲曲形、牙形、尖形、圓形、蘭花形、條形等九大類）；共同特點是：茶樹品種優良，原料細嫩，採摘精細，加工精湛，形質優異，風格獨特。

◆綠茶

安化松針寶洪茶洞庭碧螺都勻毛尖

峨眉竹葉青恩施玉露高橋銀峯顧渚紫筍

桂平西山茶黃山毛峯惠明茶碣灘茶

徑山茶敬亭綠雪老竹大方六安瓜片

廬山雲霧茶眉茶蒙頂茶南安石亭綠

南京雨花茶平水珠茶秦巴霧毫泉崗_白

日鑄雪芽太平猴魁天山綠芽天尊貢芽

無錫毫茶午子仙毫婺源茗眉婺州舉巖

西湖龍井峽州碧峯仙人掌茶信陽毛尖

休寧松蘿涌溪火青雲峯與蟠毫紫陽毛尖

◆紅茶

川紅工夫滇紅工夫紅碎茶湖紅工夫

閩紅工夫寧紅工夫祁門工夫小種紅茶

宜紅工夫越紅工夫

◆烏龍茶

安溪色種八角亭龍鬚茶

閩北水仙白毛猴

鳳凰水仙黃金桂武夷肉桂臺灣烏龍

臺灣烏種鐵觀音永春佛手武夷巖茶

武夷四大名樅

◆白茶

白牡丹貢眉(壽眉)新工藝白茶銀針白毫

◆黃茶

北港毛尖廣東大葉青海馬宮茶霍山雪芽

君山銀針鹿苑毛尖蒙頂黃芽皖西黃大茶

潙山白毛尖溫州黃湯

◆黑茶

湖南黑茶老青茶六堡散茶普洱茶

◆緊壓茶

餅茶方包茶茯磚茶固形茶

黑磚茶花磚茶緊茶康磚和金尖

米磚茶普沱方茶青磚茶沱茶

湘尖茶圓茶竹筒香茶

◆花茶

白蘭花茶玳玳花茶桂花茶金銀花茶

玫瑰花茶茉莉花茶珠蘭花茶

六大茶類的性質及特徵

根據製作方法和茶多酚氧化（發酵）程度的不同，可分爲六大類：綠茶（不發酵）、白茶（輕微發酵）、黃茶（輕發酵）、青茶（烏龍茶、半發酵）、黑茶（後發酵）、紅茶（全發酵）。外觀由綠向黃綠、黃、青褐、黑色漸變，茶湯也由綠向黃綠、黃、青褐、紅褐色漸變。

白茶

基本特徵是：色白隱綠，湯色黃白，滋味鮮醇，清香甘美，屬輕微發酵茶。主要產於福建福鼎、建陽、政和、松溪等地。白茶分爲白芽茶和白葉茶。知名白茶有：①白毫銀針，產於福鼎、政和等縣；②白牡丹，產於建陽、政和、松溪、福鼎等縣；③貢眉（壽眉），產於建陽、浦城等縣；④天目湖白茶，產於江蘇常州溧陽市天目湖旅遊區。

2.紅茶

基本特徵是：香高、色豔、味濃，葉紅湯紅，滋味濃厚甘醇，似桂圓湯，有的松煙香味，屬全發酵茶。分爲小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶（切細紅茶）、紅磚茶（米磚茶）。知名紅茶有：①祁紅(安徽)；②滇紅（雲南）；③閩紅(正山小種—金駿眉、銀駿眉、坦洋工夫，福建)；④川紅（早白尖，四川）；⑤宜紅(湖北)；⑥寧紅(寧紅金毫，江西)；⑦越紅(浙江)；⑧湖紅(湖南)；⑨臺紅（日月紅茶，臺灣）等。

3.黑茶

基本特徵是：粗大黑褐、陳香醇厚，屬後（全）發酵茶。因主供邊疆少數民族消費，亦稱邊銷茶。知名黑茶有：①湖南黑茶（天尖、貢尖、生尖）；②湖北老青磚茶；③四川邊茶；④滇桂黑茶（普洱茶）等。

4.青茶

基本特徵是：青綠金黃，清香醇厚。因外形青褐，故稱爲青茶，也叫烏龍茶。屬半發酵茶。知名青茶有：①閩北烏龍茶（武夷巖茶—大紅袍）；②閩南烏龍茶（安溪鐵觀音）；③廣東烏龍茶（鳳凰水仙—鳳凰單樅）；④臺灣烏龍茶（文山包種、凍頂烏龍、東方美人等）。

5.黃茶

基本特徵是：葉黃湯黃、金黃明亮，甘香醇爽，屬輕發酵茶，基本工藝似綠茶。分爲黃芽茶、黃小茶、黃大茶三類。知名黃茶有：①湖南的君山銀針、北港毛尖、莫幹黃芽；②四川的蒙頂黃芽；③安徽的霍山黃芽、皖西（霍山）黃大茶；④湖北的遠安鹿苑毛尖；⑤廣東的大葉青等。

6.綠茶

基本特徵是：葉綠湯清，清香、醇美、鮮爽。屬不發酵茶。外形多種多樣，主要有：條形、針形、扁形、螺形、尖形、片形、束形、毛峯、毛尖、捲曲形、圓珠形、單芽形等等。綠茶最講究外形和色澤，追求清純淡雅，故多采嫩芽製成。明前茶（清明前採製）最爲珍貴，其次爲雨前茶（清明後穀雨前採製）。知名綠茶有：①西湖龍井（扁形，杭州）；②洞庭碧螺春（螺形，蘇州）；③黃山毛峯（毛峯，安徽）；④太平猴魁（尖形，安徽）；⑤六安瓜片（片形，安徽）；⑥信陽毛尖（毛尖，河南）；⑦廬山雲霧（條形，江西）；⑧都勻毛尖（毛尖，貴州）；⑨恩施玉露（松針形，湖北）等。