胡蘿蔔稱大蔥嗎

胡蘿蔔不稱大蔥，它們是兩個不同的蔬菜品種。胡蘿蔔是傘形科、胡蘿蔔屬野胡蘿蔔的變種，一年生或二年生草本植物。原產亞洲西部、阿富汗，10世紀時經伊朗傳入歐洲大陸，15世紀英國已有栽培，16世紀傳入美國。12世紀經伊朗傳入中國，日本在16世紀從中國引入。胡蘿蔔中的胡蘿蔔素是維生素A的主要來源。大蔥爲蔥種下一變種，區別於分蔥（小蔥）變種與紅蔥（樓蔥）變種。大蔥植株地上部的外形很象洋蔥。葉圓筒形而中空，它的葉鞘莖部包含成假莖，若行培土軟化，便造成棍狀的蔥白。蔥白是主要食用部分。

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胡蘿蔔大蔥配肉炸肉圓有毒嗎

沒有。

胡蘿蔔（學名：DaucuscarotaL.var.sativaHoffm.），又稱紅蘿蔔或甘荀，爲野胡蘿蔔（學名：DaucuscarotaL.var.carota）的變種，本變種與原變種區別在於根肉質，長圓錐形，粗肥，呈紅色或。

大蔥，石蒜科蔥屬二年生草本植物，中國蔥屬蔬菜有一百多種，主要分佈在西北、東北以及華北等地區。蔥屬蔬菜在中國蔬菜生產中佔有極其重要的地位，其栽培面積佔蔬菜總播種面積的10%，產量佔總產量的7%。

大蔥是不是屬於闊葉科，是和胡蘿蔔同一種嗎？

您好！大蔥屬於百合科，蒜屬種。而胡蘿蔔是傘形科，胡蘿蔔屬。是兩個不同科和屬。

春天成熟的蔬菜有哪些

春天成熟的蔬菜有：韭菜、大白菜、小白菜、胡蘿蔔、白蘿蔔、土豆、香菜、水芹菜、芹菜、西紅柿、辣椒、大蔥、小蔥、春筍、萵筍、雞毛菜、上海青、洋蔥、花椰菜、花菜、豌豆、四季豆、彩椒、茼蒿、菠菜、捲心菜、馬蘭頭、瓠瓜、油菜、香椿等。

大白菜是十字花科，蕓薹屬二年生草本，高可達60釐米，全株。大白菜原分佈於中國華北，現中國各地廣泛栽培。

胡蘿蔔是傘形科、胡蘿蔔屬野胡蘿蔔的變種，一年生或二年生草本植物。胡蘿蔔原產亞洲西部、阿富汗，10世紀時經伊朗傳入歐洲，15世紀英國已有栽培，16世紀傳入美國。12世紀經伊朗傳入中國，日本在16世紀從中國引入。

香菜別名胡荽、芫荽，爲雙子葉植物綱、傘形目、傘形科、芫荽屬的一個植物種，一、二年生草本植物，原產地爲地中海沿岸及中亞地區，河南及中國大部地區都有種植。

胡蘿蔔是水果還是蔬菜

問題一：胡蘿蔔是蔬菜還是水果? 胡蘿蔔（Daucus carrot），又稱紅蘿蔔或甘荀，是傘形科胡蘿蔔屬二年生草本植物。

以肉質根作【蔬菜】食用。

問題二：蘿蔔是蔬菜還是水果？ 必須是蔬菜啊

問題三：胡蘿蔔到底是水果還是蔬菜！？我要有科學根據的答案！！ 30分 蔬菜

胡蘿蔔（Daucus carota），又稱紅蘿蔔或甘荀，是傘形科胡蘿蔔屬二年生草本。以肉質根作蔬菜食用。原產亞洲西南部，阿富汗爲最早演化中心，栽培歷史在2000年以上。

公元10世紀從伊朗引入歐洲，15世紀見於英國 ，發展成歐洲生態型。16世紀傳入美國。

約在13世紀，胡蘿蔔從伊朗引入中國，發展成中國生態型。並於16世紀從中國傳入日本。

胡蘿蔔爲三回羽狀全裂葉，叢生於短縮莖上。頂端各着生一復傘形花序。異花傳粉。雙懸果，肉質根有長筒、短筒、長圓錐及短圓錐等不同形狀，黃、橙、橙紅、紫等不同顏色。胡蘿蔔屬半耐寒性，喜冷涼氣候。爲長日照植物。肉質根在18～20℃時發育良好。中國多於夏秋播種。

胡蘿蔔營養豐富。有治療夜盲症、保護呼吸道和促進兒童生長等功能。此外還含較多的鈣、磷、鐵等礦物質。生食或熟食均可。還可醃製、醬漬、制幹或作飼料。

我國各地均有栽培。冬季採挖，除去莖葉，洗淨鮮用，亦可風乾用。

[性味]味甘，性平。

[功用主治]健脾消食、補肝明目、清熱解毒、透疹、降氣止咳。用於小兒營養不良、麻疹、夜盲症、便祕、高血壓、腸胃不適、飽悶氣脹等。

[臨牀應用]

1、治麻疹：胡蘿蔔250克，荸薺250克，芫荽100克，加水適量煎湯代茶飲。日分3次服完。

2、治夜盲症：胡蘿蔔500克，鱔魚肉200克，均切成絲，加油、鹽、醬、醋炒熟食，每日1次，6天爲1療程。

3、治脾胃虛弱、食慾不振、高血壓、夜盲症：胡蘿蔔250克，洗淨切片，粳米100克，同放鍋內共煮粥，調味。

4、治角膜軟化症：胡蘿蔔100克，雞蛋2個。先將胡蘿蔔切片放入鍋中加清水煮沸。雞蛋去殼，放入煮熟，食時調味，飲湯吃蛋。每日1次，7天爲1療程。

5、治百日咳：胡蘿蔔500克，擠汁，加適量冰糖蒸開溫服，每日2次。

6、治氣血不足、頭暈眼花、視物昏花：胡蘿蔔250克，羊肉300克，淮山30克，生薑20克，蜜棗5個。羊肉洗淨切塊，下油起鍋用姜少許爆香；胡蘿蔔洗淨，切片；淮憨、蜜棗洗淨，與羊肉，生薑一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煮2小時調味佐膳。

7、治脾胃氣虛、術後體弱、飲食欠佳：胡蘿蔔500克，生魚1條 (約300克)，豬瘦肉100克，紅棗10枚，陳皮1片。將全部用料放入鍋內，武火煮沸後，文火煲半小時，調味佐膳。

8、治小兒營養不良：胡蘿蔔1個，每日飯後吃，連服數日。

[用法用量]煮熟、煎湯、生嚼或絞汁服，每次150-500克。

[宜忌]脾胃虛寒者，不可生食。

[成分與藥用]

本品含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、維生素C及礦物質、揮發油等。可防治夜盲、乾眼病、皮膚乾燥、頭髮乾脆易脫落等症，能增加冠狀動脈血流量，降低血脂。又油和肉炒的胡蘿蔔，能使食物中1個分子的B―胡蘿蔔素在體內轉化爲2個分子的維生素A，此物能逆轉吸菸者的肺內癌前期病變。

問題四：有哪些蔬菜和水果含有胡蘿蔔素？（除了胡蘿蔔哈） 胡蘿蔔素最豐富的來源是綠葉蔬菜和的，橘色的水果 ( 如胡蘿蔔、菠菜、生菜、馬鈴薯、番薯、甘薯、西蘭花、芒果、木瓜、哈密瓜和冬瓜)。 大體上，越是顏色強烈的水果或蔬菜，越是富含胡蘿蔔素。

問題五：請問哪些水果和蔬菜中的營養成份和胡羅卜相似的？ 胡蘿蔔主要吃他的VA和胡蘿蔔素。VA動物內臟中比較多，胡蘿蔔素紅色的蔬菜中一部分含有

問題六：不含胡蘿蔔素的蔬菜和水果？ 50分 只有極少的蔬果含胡蘿蔔素。主要還是胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素。

問題七：下列常見的水果和蔬菜可食用部分主要屬於植物的哪個器官？ 胡蘿蔔，馬鈴薯，香蕉，蘋果，充，西紅柿， 資料：

胡蘿蔔，別名紅蘿蔔、丁香蘿蔔、葫蘆菔金，又被稱爲胡蘆菔、紅菜頭、黃蘿蔔等，有地下“小人蔘”之稱，是傘形二年生草本植物，以呈肉質的根作爲蔬菜來食用。

馬鈴薯，屬茄科多年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次於小麥、稻穀和玉米。馬鈴薯又稱地蛋、土豆 、洋山芋等，茄科植物的塊莖。與小麥、稻穀、玉米、高粱併成爲世界五大作物。

香蕉，芭蕉科芭蕉屬植物，又指其果實。熱帶地區廣泛栽培食用。香蕉味香、富於營養，終年可收穫，在溫帶地區也很受重視。

蘋果樹，是落葉喬木，通常樹木可高至15米，但栽培樹木一般只高3-5米左右。樹幹呈灰褐色，樹皮有一定程度的脫落。果實一般呈紅色，但需視乎品種而定。蘋果樹的果實富含礦物質和維生素，爲人們最常食用的水果之一。

蔥，可分爲普通大蔥、分蔥、胡蔥和樓蔥四個類型。別名青蔥、大蔥、葉蔥、胡蔥、蔥仔、菜伯、水蔥、和事草，爲多年生草本植物，基本分類爲：大蔥和小蔥，大蔥味辛，性微溫，具有發表通陽；解毒調味的作用。小蔥其根白、莖青、葉綠，生吃有甜味。

西紅柿，又叫番茄、洋柿子。古名六月柿、喜報三元。在祕魯和墨西哥，最初稱之爲“狼桃”。全體生粘質腺毛，有強烈氣味。莖易倒伏。葉羽狀複葉或羽狀深裂，小葉極不規則，大小不等，卵形或矩圓形，邊緣有不規則鋸齒或裂片。花萼輻狀，裂片披針形，果時宿存；花冠輻狀，。漿果扁球狀或近球狀，肉質而多汁液，桔或鮮紅色，光滑；種子。花果期夏秋季。

結論：

胡蘿蔔食其根；馬鈴薯食其莖；香蕉食其果；蘋果食其果；蔥食其莖和葉；西紅柿食其果。

問題八：哪些蔬菜水果的胡蘿蔔素含量高 這些蔬菜和水果只要不過量就不會發生胡蘿蔔素血癥，停食後胡蘿蔔血癥就會消失，並不可怕。一般我們正常食用是不會出現這種情況的。

問題九：菱角是水果嗎？！真的是水果嗎？還是說跟西紅柿胡蘿蔔一樣既是蔬菜也是水果？ 是跟西紅柿胡蘿蔔一樣的，屬於蔬菜

問題十：蔬菜,胡蘿蔔和水果哪個是不同類的一項 胡蘿蔔。。。蔬菜和水果都是一大類別。胡蘿蔔是專屬名詞。

大蔥有什麼成份

大蔥含有豐富的營養成分，據測定，每100克大蔥含蛋白質1～2.4克，脂肪0.3克，碳水化合物6～8.6克，粗纖維0.5克，鈣12毫克，磷46毫克，鐵0.6毫克，胡蘿蔔素1.2毫克，硫胺素0.08毫克，核黃素0.05毫克，尼克酸0.5毫克，抗壞血酸14毫克，所含胡蘿蔔素高於瓜菜類和豆菜類蔬菜。另外，大蔥還含有揮發性的硫化丙烯等芳香物質，既可作爲蔬菜和調味品，也具有良好的藥用效果。

胡蘿蔔的功效與作用及食用禁忌

胡蘿蔔中的主要營養素是β-胡蘿蔔素，它存在於胡蘿蔔的細胞壁中，下面我整理了胡蘿蔔的功效與作用及食用禁忌，一起來看看吧。

　　胡蘿蔔的功效與作用

　　1、益肝明目：胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，胡蘿蔔素進入機體後在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。

　　2、利膈寬腸：胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。

　　3、健脾除疳：胡蘿蔔素轉變成維生素A是骨骼正常生長髮育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，對促進嬰幼兒的生長髮育具有重要意義。

　　4、增強免疫：胡蘿蔔素轉變成維生素A有助於增強機體的免疫功能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用，其含有的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞。

　　5、降糖降脂：胡蘿蔔含有降糖物質，其所含的某些成分如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量、降低血脂、促進腎上腺素的合成，還有降壓、強心作用。

　　6、改善貧血：胡蘿蔔素既有造血功能補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，其含有豐富的鉀是人體肌肉組織和神經組織中的重要成分之一。

　　胡蘿蔔汁的營養價值

　　胡蘿蔔汁的主要原料爲胡蘿蔔，每100克胡蘿蔔中約含蛋白質0.6克，脂肪0.3克，糖類7.6～8.3克，鐵0.6毫克，維生素A原(胡蘿蔔素)1.35～17.25毫克，維生素B10.02～0.04毫克，維生素B20.04～0.05毫克，維生素C12毫克，熱量150.7千焦，另含果膠、澱粉、無機鹽和多種氨基酸。各類品種中，尤以深橘紅色胡蘿蔔素含量最高，各種胡蘿蔔所含能量在79.5乾焦～1339.8千焦之間。

　　胡蘿蔔汁的功效作用

　　胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素，在腸道中經酶的作用後可變體所需的維生素A，人體缺乏維生素A，易患乾眼並夜盲證，易引起皮膚乾燥，以及眼部、呼吸道、泌尿道、腸道粘膜的抗感染能力降低。兒童缺乏維生素A，牙齒和骨骼發育還會受到影響。現代藥理研究證明，胡蘿蔔中含有一種能夠降低血糖的成分。即將胡蘿蔔經石油醚提取後可得到一種不定型的物質，對動物和人都有明顯的降低血糖作用。此外，人若每天服三次胡蘿蔔汁，可降低血壓，並有抗肺癌作用。英國癌症研究會理多爾認爲，吸菸者常吃些胡蘿蔔，癌症發病率比不吃胡蘿蔔者會明顯下降。

　　1、蘿蔔汁能明目：胡蘿蔔含有的多種營養物質，都對眼睛健康有保護作用。尤其是豐富的胡蘿蔔素，被吸收利用後轉變成維生素A，維生素A和蛋白質可結合成視紫紅質，此物是眼睛視網膜的桿狀細胞感弱光的重要物質。同時，維生素A還可使上皮細胞分泌黏液，防止發生乾眼病。

　　2、胡蘿蔔汁的美容功效：將新鮮胡蘿蔔研碎擠汁，取10-30毫升，每日早晚洗完臉後，以鮮汁拍臉，待幹後用塗有植物油的手輕拍面部。此外，每日喝1杯胡蘿蔔汁也有祛斑作用。因爲胡蘿蔔含有豐富的維生素A原。維生素A原在體內可轉化爲維生素A。維生素A具有滑潤、強健皮膚的作用，並可防治皮膚粗糙及雀斑。

　　吃胡蘿蔔的禁忌

　　1、胡蘿蔔和白蘿蔔一起做成菜看起來紅白相間非常好看，實際上並不科學，因爲胡蘿蔔中含有一種叫化酵素的物質，會破壞白蘿蔔裏含量極高的維生素C。

　　2、胡蘿蔔含有作用力極強的維生素C化酵素，在烹製過程中，會使其他蔬菜的維生素C喪失殆盡。爲了防止這種情況，應當添加適量的醋和醬油。

　　3、胡蘿蔔不要過量食用，大量攝入胡蘿蔔素會令皮膚的色素產生變化，變成橙，雖然對身體健康也沒有影響，但影響美觀。

　　4、胡蘿蔔雖然被稱爲“維生素A的寶庫”，但在小腸黏膜作用下可以轉變爲維生素A的胡蘿蔔素是脂溶性物質，只有和食用油或肉類一起烹調才能充分被人體吸收。

　　5、胡蘿蔔中豐富的胡蘿蔔素和酒精一同進入人體，會在肝臟中產生毒素，引起肝病，所以“胡蘿蔔下酒”的吃法是不利健康的，尤其在飲用胡蘿蔔汁後更不宜馬上飲酒。

　　胡蘿蔔汁的禁忌與副作用

　　1、胡蘿蔔榨成汁後，實際上果肉中營養很大一部分都流失了，比如說纖維素，長期食用會令你的營養不均衡，不利於排毒。因而不宜長期食用。

　　2、酒與胡蘿蔔不宜同食，會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病;

　　3、另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔爲補，所以二者最好不要同食。

　　胡蘿蔔怎麼做好吃

　　1、涼拌胡蘿蔔

　　【材料】胡蘿蔔150克，綠豆芽200克，大蔥50克，香油、細鹽、白糖、醋、味精各適量。

　　【做法】①胡蘿蔔、大蔥去皮切成細絲，綠豆芽去根洗淨，用沸水煮2分鐘撈起瀝乾。②把香油燒至六成熱，爆香大蔥絲，倒入胡蘿蔔絲，翻炒數下盛起，待涼拌入豆芽中，加入白糖、醋、味精調味即成。

　　2、胡蘿蔔炒肉

　　【材料】胡蘿蔔，肉片，鹽，油，糖，生粉，生薑粒。

　　【做法】①胡蘿蔔洗淨切成絲或片狀，肉切成小片狀。②放入調味料，如鹽油糖生粉之類，還有生薑粒絞伴。③把調好味的肉放入油鍋肉炒些微熟。④把胡蘿蔔絲也放入鍋內一起炒，炒至胡蘿蔔絲熟即可。

　　3、乾煸胡蘿蔔絲

　　【材料】胡蘿蔔1根，絞肉100克，鹽1/2小匙，太白粉1/2大匙，醬油1/2大匙。

　　【做法】①胡蘿蔔刨絲備用，絞肉加醬油及太白粉拌勻。②起油鍋，入油2大匙，將絞肉下鍋炒至變色。③再下胡蘿蔔絲及鹽，用小火煸炒至胡蘿蔔絲變硬，放出紅油即可。

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6. 胡蘿蔔的營養價值及營養吃法

大蔥簡介

目錄

1 拼音 2 概述 3 大蔥的別名 4 大蔥的營養成分 5 大蔥的營養價值 6 適合吃大蔥的人羣 7 大蔥的食療功效 8 大蔥的食用建議 9 大蔥的推薦食用量 10 參考資料 附： 1 用到中藥大蔥的方劑 2 用到中藥大蔥的中成藥 3 古籍中的大蔥

1 拼音

dà cōng

2 概述

大蔥屬百合科，是多年生草本植物蔥的莖與葉，上部爲青色蔥葉，下部爲白色蔥白。

蔥原產於西伯利亞，我國栽培歷史悠久，分佈廣泛，而以山東、河北、河南等省爲重要產地。大蔥耐寒抗熱，適應性強，四季均可上市。普通大蔥，原產我國，遍及南北各地。葉圓而中空，葉鞘基部抱合成“假莖”，幼嫩時葉和蔥白都能食用。

根據蔥白的長短又分爲兩個類型。大蔥植株高大，蔥白潔白而味甜，在北方栽培較多。

蔥是日常廚房裏的必備之物，北方以大蔥爲主，它不僅可作調味之品，而且能防治疫病，可謂佳蔬良藥。

大蔥多用於煎炒烹炸；南方多產小蔥，是一種常用調料，又叫香蔥，一般都是生食或拌涼菜用。

3 大蔥的別名

大蔥又稱蔥、青蔥、四季蔥、事菜

4 大蔥的營養成分

大蔥的營養物質是很豐富的。每500克大蔥含蛋白質3.6克，脂肪1.1克，糖22.4克，粗纖維1.8克，胡蘿蔔素4.26克，硫胺素0.28毫克，核黃素0.18毫克，尼克酸1.8毫克，維生素C 50毫克，鈣43毫克，磷163毫克，鐵2.1毫克，熱量478千焦。蔥的這些營養都是人體所必需的。[1]

5 大蔥的營養價值

蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原（主要在綠色蔥葉中含有）、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。

1. 生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚會 *** 胃液的分泌，且有助於食慾的增進。同時與維生素B1含量較多的食物一起攝取時，維生素B1所含的澱粉及糖質會變爲熱量，而提高恢復疲勞的作用。

2. 蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、維C及鈣。蔥中含有相當量的維生素C，有舒張小血管，促進血液循環的作用，有助於防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活和預防老年癡呆的作用。

3. 經常吃蔥的人，即便脂多體胖，但膽固醇並不增高，而且體質強壯。蔥含有微量元素硒，並可降低胃液內的亞鹽含量，對預防胃癌及多種癌症有一定作用。

4. 蔥含有具有 *** 性氣味的揮發油和辣素，能祛除腥腥羶等油膩厚味菜餚中的異味，產生特殊香氣，並有較強的殺菌作用，可以 *** 消化液的分泌，增進食慾。揮發性辣素還通過汗腺、呼吸道、泌尿系統排出時能輕微 *** *** 相關腺體的分泌，而起到發汗、祛痰、利尿作用。是治療感冒的中藥之一。

5. 蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用，如果與蘑菇同食可以起到促進血液循環的作用。

6 適合吃大蔥的人羣

一般人羣均可食用大蔥。

1. 腦力勞動者更宜；

2. 患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食；另外蔥對汗腺 *** 作用較強，有腋臭的人在夏季應慎食；表虛、多汗者也應忌食；過多食用蔥還會損傷視力。

7 大蔥的食療功效

大蔥入藥，歷代有之。中醫認爲，蔥性味辛平、甘溫，入肺、胃經。能治寒熱外感和肝中邪氣。解表發汗、散風寒，用於風寒感冒，頭痛鼻塞，陰寒腹痛，蟲積，二便不通，痢疾，癰腫等症。食療時治風寒感冒多取蔥白煎服。胸腹作痛，用青蔥。[1]

蔥白頭並須與豆豉合煎，可治傷風感冒初起的表症，具有通宣營衛、透散寒邪、發汗退熱等功效。用老蔥白、鮮蒲公英、蜂蜜各等份，共搗爲泥，貼患處，可治惡瘡療毒。[1]

現代醫學研究認爲，大蔥能 *** 汗腺，有發汗解表的作用，並有促進消化液分泌的健胃功效。此外，還有較強的殺菌作用，在冬季呼吸道疾病和夏季腸道疾病流行的時候，吃些蔥有防治作用。平時嚼食一棵蔥，就足以殺死口腔中的病菌。[1]

蔥常作調味品，炒菜作餡時加蔥可去腥氣，增香味[1]。

蔥能通陽活血、驅蟲解毒、發汗解表；

蔥主治風寒感冒輕症、癰腫瘡毒、痢疾脈微、寒凝腹痛、小便不利等病症。

蔥對感冒、風寒、頭痛、陰寒腹痛、蟲積內阻、痢疾等有較好的治療作用。

表虛多汗者不宜用。狐臭患者忌食用。[1]

8 大蔥的食用建議

1. 每天食用蔥，對身體有益。蔥可生吃，也可涼拌當小菜食用，作爲調料，多用於葷、腥、羶、以及其他有異味的菜餚、湯羹中，對沒有異味的菜餚、湯羹也起增味增香作用。

2. 根據主料的不同，可切成蔥段和蔥末摻合使用，均不宜煎、炸過久。

3. 蔥葉因富含維生素A原，不應輕易丟棄不用。

4. 蔥中含有的烯丙基硫醚由於是屬於揮發性，因此泡在水裏或煮得過久，都會使其效果喪失。

5. 在加入味增汁熄火之後，再灑上蔥花，即可使香味更可口，且可發揮烯丙基硫醚的效果。

6. 蔥與維生素B1含量較多的食品一起攝取。因爲具有消除臭味的作用，因此像豬肉或羊肉等帶有腥味的菜餚務必要使用蔥來調味。

9 大蔥的推薦食用量

蔥和大蔥一樣嗎？

1、小蔥和大蔥的用法區別

小蔥和大蔥雖然都是屬於蔥，但是它們的特點是不一樣的，首先它們在用法方面就有一定的區別。通常小蔥會被用來做成輔料，比如在製作一些餅或者是面的時候，可以放入一些小蔥，最有名的就是蔥花餅和蔥油麪，這些食品中都加入了小春。而大蔥在炒菜的時候，會用來跟一些食材一起炒，比如大蔥炒羊肉或者大蔥炒回鍋肉，都是我們比較熟悉的菜餚，大蔥的口感上是比較清香的，當然小蔥比大蔥更香一些。

2、小蔥和大蔥的營養區別

小蔥和大蔥雖然都是同屬於蔥，但是它們的營養價值上面也是有一定區別的。在小村中含有的蛋白質和礦物質含量比較多，胡蘿蔔素也很豐富，經過測定每100克小蔥中的含鈣量在72毫克。在大蔥中也含有很多的鈣，但是它相比於小蔥要低一些，100克大蔥中的含鈣量只有29毫克，大蔥中所含有的胡蘿蔔素，也比小蔥中含有的低很多。如果把小蔥和大蔥做營養比較的話，那麼小蔥要略勝一籌。

3、吃小蔥和大蔥的好處

小蔥和大蔥雖然有一些區別，但是它們同樣對於我們的健康有很好的幫助。通過吃小蔥或者大蔥可以補充很多的能量，特別是能夠改善體質，這方面是比較突出的。

經常食用的話可以增強體質，提高自身的免疫力，提高抗病的能力，而且還可以對一些已有的病症能起到輔助的治療作用，也是對小便不利，效果特別好。

小蔥，大蔥，洋蔥，什麼關係，什麼區別

蔥(就是平常說的大蔥)

小蔥就是沒長大的大蔥.

科學分類

域： 真核生物域

界： 植物界

門： 被子植物門

綱： 單子葉植物綱

目： 百合目

科： 百合科

屬： 蒜屬

種： Allium fistulosum

蔥(學名Allium fistulosum)是中國的一種很普遍的調味品或蔬菜，草本植物，葉子圓筒形，中間空，青色。中國人習慣於在炒菜前將它和姜切碎一起下油鍋中炒至金黃後再將其他蔬菜倒入鍋中炒。也有在做清湯麪時，在麪條熟後將切碎的蔥末撒在面上。

大蔥味辛，性微溫，具有發表通陽，解毒調味的作用。主要用於風寒感冒，惡寒發熱、頭痛鼻塞，陰寒腹痛，痢疾泄瀉，蟲積內阻，乳汁不通，二便不利等。大蔥含有揮發油，油中主要成分爲蒜素，又含有二烯內基硫醚、草酸鈣。引外，還含有脂腸、糖類，胡蘿蔔等，維生素B、C，煙酸，鈣，鎂，鐵等成分。 大蔥有哪些品種 大蔥可分爲普通大蔥、分蔥、胡蔥和樓蔥四個類型’

普通大蔥：品種多，品質佳，栽培面積大。按其蔥白的長短，又有長蔥白和短蔥白之分。長蔥白類辣味而肥厚，著名品種有遼寧蓋平大蔥、北京高腳白、陝西華縣谷蔥等；短蔥白類蔥白短粗而肥厚，著名品種有山東章邱雞腿蔥、河北的對葉蔥等。

分蔥：葉色濃，蔥白爲純白色，分櫱力強，辣味淡，品質佳。

樓蔥：潔白而味甜，分櫱力強，蔥葉短小，品質欠佳。

胡蔥：多在南方栽培，質柔味淡，以食蔥葉爲主。大蔥按照生長時間的長短在北方地區又有羊角蔥、地羊角蔥、小蔥、改良蔥、水溝蔥、青蔥、老蔥等品種。

羊角蔥（又名黃蔥）：是由棵小的老蔥葉齊留要，屯在溫室池子里長成的，葉色金黃，莖白，味鮮嫩。

地羊角蔥：是頭年生長不夠成熟留到來年開春再上市的蔥。莖白，葉綠，葉厚，生吃很辣。

小蔥：其根白、莖青、葉綠，生吃有甜味，4月份上市。

改良蔥：是用秋末的小蔥秧栽後長成的。小蔥上市完了，改良蔥便上市，以補不足。改良萄味較辣，葉長，葉深綠色。

水溝蔥：條杆粗，莖白，但葉老不能食用。

青蔥：是在霜降後上市的一種老蔥，這種蔥一般種植較密，生長中不上土工或上土少。

老蔥：生長期長，棵健壯。最好的老蔥是雞腿蔥，根部粗大，向上逐漸細，形似雞腿，皮白，瓷實，冬天存放不會空心，香味大，宜做調料，每年在霜降以後供應市場。 吃蔥要抓時機 農曆正月生長出來的蔥，由於氣層和土壤的關係，蔥不再只是香料而是特殊的補品。它可以幫助身體機能的恢復，貧血、低血壓、怕冷的人，應多吃正月蔥，可以充分補給熱量。眼睛容易疲勞、出血、失眠和神經衰弱不安定的人，只有正月可以吃蔥，過了正月，蔥因爲刺激性強，會將體內的營養素消除，所以此類人羣吃蔥的機會1年只有一次，要抓住最好的時機吃蔥。 用蔥的學問 蔥是人們製作菜餚常用的一種調味品，但不一定人人都用得恰到好處。例如"清炒雞蛋",將少量蔥放油鍋內煸炒之後,倒入調好味的蛋液翻炒幾下出鍋,即可收到鮮香滑嫩的效果;若把許多蔥直接放放蛋液，再放入油鍋內翻炒，其結果不是蛋熟蔥不熟，就是蔥熟蛋已過火變老，色彩也欠佳。又如“榨菜肉絲湯”，湯燒好後，要是在鍋內撤入少許青蔥末，更能起到增香助色作用；而有的人卻把青蔥末撤入已盛在碗裏的湯上，其結果湯的鮮味皆失，盡是生蔥味。因此，以蔥調味，要視菜餚的具體情況、蔥的品種合理用蔥。一般來說，您要注意以下幾點：要根據蔥的特點使用蔥。家庭常用的蔥有京蔥、青蔥，其辛辣香味較重，在菜餚中應用較廣，即可作輔料又可當作調味品。京蔥粗壯、肉嫩，便於加工成形，生、熟吃皆宜。把它加工成絲、末，可做涼菜的調料，增鮮之餘，還可起起到殺菌、消毒作用；加工成段或其他形狀，經油炸後與主料同烹，蔥香味與主料。鮮味溶爲一體，十分誘人，如“京蔥扒雞”、“蔥扒海蔘”即用京蔥調味。青蔥經油煙炒之後，能夠更加突出蔥的香味，是烹製水產、動物內臟不可缺少的調味品。可把它加工成丁、段、片、絲與主料同烹製，或打成蔥結與主料同燉，出鍋時，棄蔥取其蔥香味；較嫩的青蔥稱爲香蔥，經沸油氽炸，香味撲鼻，色澤青翠，多用於涼拌菜或加工成形撤拌在成菜上，如“蔥拌豆腐”、“蔥油仔雞”等。要根據主料的形狀使用蔥。蔥加工的形狀應與主料保持一致，一般要稍小於主料，但也要視原料的烹調方法而靈活運用。比如“紅燒魚”、“乾燒魚”、“清蒸魚”、“氽魚丸”、“燒魚湯”等，同是魚類，由於烹調方法不一樣，對蔥加工形狀的要求也不一樣。“紅燒魚”要求將蔥切段與魚同燒；“乾燒魚”要流域將蔥切末和配料保持到致；清蒸魚只需把整蔥擺在魚上，待魚熟揀去蔥，只取蔥香味；“氽魚湯”要求把蔥浸泡在水裏，只取蔥汁使用已不影響魚丸色澤；“澆魚湯”時一般是把蔥切段，油炸後與魚同碗。經油炸時過的蔥，香味甚濃，可去除魚腥味。湯燒好去蔥段，其湯清亮不渾濁。根據原料的需要使用蔥。水產、家禽、家畜的內臟和蛋類原料腥，羶異味較濃，烹製時蔥是不可少的調料。豆類製品的根莖原料，以蔥調味能去除豆腥味、土氣味。單一綠色蔬菜本身含有自然芳香味，就不一定非用蔥調味了。菜餚用蔥是有學問，但使用蔥時一定要注意用量適當，不要“喧賓奪主”影響本味。 食療藥效 蔥具有利肺通陽、發汗解表、通乳止血、定痛療傷的功效，用於痢疾、腹疼痛、關節炎、便祕等症。蔥有一種獨特的香辣味，來源於揮發硫化物一蔥素，能刺激唾液和胃液分泌，增進食慾。蔥所含的蘋果酸和磷酸糖能興奮神經、改善促進循環，解表清熱。常吃蔥可減少膽固醇在血管壁上的堆積。 民間偏方 蔥白治雞眼剝下新香蔥（又名青蔥）近根部的白色鱗莖上最外的薄皮，帖在雞眼上面，用布固定。一晝夜後雞眼壓痛即明顯減輕或消失。第二天繼用上法。如此多次重複，雞眼周圍的皮膚以白、發軟，最終自行脫落。無任何不良反應。蔥白蜂蜜糊治癤腫大蔥除去皮、根、須、葉，用清水洗淨，搗成粥狀，再加入蔥的1/3蜂蜜，調成糊狀敷於癤腫部位。每天1次，效果較好。

洋蔥

洋蔥，

多年生草本。鱗莖柱狀圓錐形或近圓柱形，單生或數枚聚生，長4~6釐米，

【異名】玉蔥(《植物學大辭典》)。

俗稱蔥頭。在歐洲被譽爲“菜中皇后”，其營養成分豐富，除不含脂肪外，含蛋白質、糖、粗纖維及鈣、磷、鐵、硒、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸等多種營養成分。

【性味】辛、溫。

【歸經】入心、脾。

【功效】殺蟲除溼，溫中消食，化肉消谷，提神健體，降血壓，消血脂。

【主治】腹中冷痛，宿食不消，高血壓，高血脂，糖尿病。

【說明】洋蔥，又名蔥頭，與大蒜有密切關係，有相近的辛辣味，化學結構也相似。洋蔥幾乎不含脂肪，而在其精油中含有可以降低膽固醇的含硫化物的混合物。據報道，洋蔥是目前所知道的唯一含前列腺素的植物，還含有能激活血溶纖維蛋白活性的成分。這些物質均爲較強的血管舒張劑，能減少外周血管和心臟冠狀動脈的阻力，對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降。可以說，洋蔥是高血脂、高血壓等心血管病人的佳蔬良藥。所以洋蔥自古倍受重視。

新鮮洋蔥每100g中約含水份88g、蛋白質1.1g、碳水化合物8.1g、粗纖維0.9g、脂肪0.2g、灰分0.5g、胡蘿蔔素0.02mg、維生素B10.03mg、維生素B20.02mg、維生素C8mg、維生素E0.14mg、鉀147mg、鈉4.4mg、鈣40mg及硒、鋅、銅、鐵、鎂等多種微量元素。洋蔥除含一般營養素外，還含有殺菌利尿降脂降壓抗癌等生物活性物質。洋蔥中的蒜素及多種含硫化合物在較短時間內可殺死多種細菌和真菌；洋蔥中的某些生物活性成份可促進機體內鈉水從腎臟排出而具利尿作用；洋蔥油具有降低血脂的作用；洋蔥中K因子（鉀/鈉之比值）較高（33.42）及含有能舒張血管、減輕外周和冠狀血管阻力、對抗兒茶酚胺物質的前列腺素A1而呈現降低血壓的作用；洋蔥中含有的甲磺丁脲有降低血糖的作用；洋蔥中含硒量較高具有抗癌作用等。近年來醫學臨牀和研究證明，洋蔥具有多種較高的生理藥用價值，在營養食療上被推崇爲多功能的降脂降壓抗癌的營養保健食品，享有“菜中皇后”的美稱。

洋蔥是一種集營養、醫療和保健於一身的特色蔬菜。

洋蔥營養價值極高，

其肥大的鱗莖中含糖8.5％，幹物質9.2％，每100克含維生素A5毫克、維生素C9.3毫克、鈣40毫克、磷50毫克、鐵8毫克，以及18種氨基酸，是不可多得的保健食品。

經中西醫臨牀證明：洋蔥有平肝、潤腸的功能，它所含揮發油中有降低膽固醇的物質———二烯丙基二硫化物，是目前惟一含前列腺素樣物質及能激活血溶纖維蛋白活性成分，這些物質均有較強的舒張血管和心臟冠狀動脈的能力，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降和預防血栓形成。

近代醫學研究還表明，洋蔥中含有微量元素硒。硒是一種抗氧化劑，它的特殊作用是能使人體產生大量谷胱甘肽，谷胱甘肽的生理作用是輸送氧氣供細胞呼吸，人體內硒含量增加，癌症發生率就會大大下降。所以，洋蔥又是一種保健食品。

洋蔥還具有降血糖作用，因洋蔥中含有與降血糖藥甲磺丁脈相似的有機物，並在人體內能生成具有強力利尿作用的皮苦素。糖尿病患者每餐食洋蔥25～50克能起到較好的降低血糖和利尿的作用。

洋蔥中的植物殺菌素除具有刺激食慾、幫助消化作用外，還由於它經由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時，能刺激管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、發汗、預防感冒以及抑菌防腐的作用。

此外還有“蔬菜皇后--洋蔥”，洋蔥對身體好,還能減肥。

胡蘿蔔有什麼之稱

胡蘿蔔“小人蔘”之稱。胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有“小人蔘”之稱。 胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。

胡蘿蔔

胡蘿蔔是傘形科、胡蘿蔔屬野胡蘿蔔的變種，一年生或二年生草本植物。根粗壯，長圓錐形，呈橙紅色或。

胡蘿蔔原產亞洲西部，阿富汗，10世紀時經伊朗傳入歐洲，15世紀英國已有栽培，16世紀傳入美國。12世紀經伊朗傳入中國。

胡蘿蔔於春季一般2月播種，5-7月收穫，秋季一般7月播種，11-12月收穫。在廣東、福建等地，8-10月可隨時播種，冬季隨時收穫。