湖南湯粉的哨子怎麼做

材料麪條、大肉、醋、油、姜、鹽、糖、五香粉、乾紅辣椒、辣椒粉、木耳、黃花、紅蘿蔔、土豆、豆角、雞蛋、韭菜。

1、做哨子。把肉切成小塊，肥瘦分開，給鍋裏放上油，等油熱後放入肥肉，等炸出油後，放入瘦肉，大火5分鐘後中火，等肉發白後把姜切成片放入，再放入幾根乾的紅辣椒，翻攪。加入少許水，再放入一勺白糖，翻攪，再放入少許鹽，翻攪。中火5分鐘後倒入醋，然後小火燉10分鐘，快好的時候給哨子裏面放入辣椒麪，可以多放一些，然後出鍋。

2、做湯底菜。把紅蘿蔔、豆角、土豆、豆腐切成小丁，把雞蛋攤成薄餅，然後切成小塊，把韭菜切成碎。放油，先炒豆角和土豆，炒一會放入胡蘿蔔和豆腐塊繼續炒。

3、調湯。把木耳和黃花菜放入水中燒開，倒入湯底菜，加入哨子和雞蛋片，灑上韭菜。

4、煮麪。要選口感比較勁道的麪條，不然做出的哨子面會大失顏色的。

5、撈少許面到碗中，然後澆入湯。