桂花加工及製作方法

桂花是一種香氣濃郁的花卉，在中國南方地區廣泛種植。桂花可以用於加工和製作各種食品、飲品、藥品、化妝品和香料等。下面介紹一些桂花加工及製作方法。

1.桂花幹加工

將新鮮的桂花曬乾或者烘乾後，就可以做成桂花幹。桂花幹香氣濃郁，可以用於加工糕點、茶葉和果醬等。

2.桂花釀製

將桂花與白酒、黃酒等混合在一起釀製一段時間，即可得到桂花酒。桂花酒香氣獨特，可以消除疲勞，促進睡眠。

3.桂花糯米餈

將糯米粉、桂花、白糖、油等材料混合在一起攪拌均勻，蒸熟後就可以製成桂花糯米餈。桂花糯米餈口感軟糯，香氣撲鼻，是一種口感獨特的傳統小吃。

4.桂花茶

將桂花與綠茶、龍井等混合在一起，泡出來就是桂花茶。桂花茶清香撲鼻，花香四溢，有清熱解暑、提神醒腦、美容養顏的功效。

5.桂花葯膳

將桂花與紅棗、蓮子、枸杞等藥食材混合在一起煮湯或煮粥，就是桂花葯膳。桂花葯膳可以補腦益智、養生保健、滋補健身，對身體有很好的保健作用。

總之，桂花加工及製作方法多種多樣，可以根據自己的需求和喜好進行選擇和創新。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

新鮮桂花如何炮製？

方法一：烤箱烘乾法

用個大盒子拿礦泉水將新鮮桂花泡起來（半斤新鮮桂花）。桂花撈出來用礦泉水再衝幾遍，控淨水分，手工分揀掉枯花、花梗等。放進烤箱裏烘乾，取出放涼即可。

方法二：微波爐烘乾法

將鮮桂花揀掉枯花、花梗，用清水洗淨，控淨水分。找一塊乾淨的紗布，把桂花倒在紗布上，準備用微波爐烤。

先用微波爐的中火烤兩次，第一次的時間是3分鐘，冷卻以後再用中火烤第二次，時間是2分鐘。這種做出來的幹桂花顏色最好，老嫩正合適。

方法三：生石灰乾燥法

將採摘下來的鮮桂花撿去雜質，但千萬不能用水清洗桂花。如果你非要清洗一下才放心，可以用花撒將鮮桂花沖洗乾淨，控淨水以後再用吹風機吹乾，千萬不能放到太陽底下把桂花曬乾。

取足量生石灰塊放在容器底部，上面鋪一層塑料紙，再取一大張紙放入容器內，紙張要能將容器底部及四周完全蓋住，這樣主要是防止桂花和生石灰直接接觸。生石灰塊的用量約爲鮮桂花重量的2倍以上，越多越好。

做完後就把鮮桂花撒到容器裏，再將容器蓋緊密封1～2 天，此時打開看看吧，鮮桂花已經變得非常幹酥了，而且不走失香味也不會變色。

補充說明：

1、將以上三種幹桂花的製作方法相比較，最科學、最合理、最正確、最常用、最實用的方法就是生石灰乾燥法，它是我們老祖先發明的方法並一直使用至今。

2、如果你採用烘乾法自制幹桂花，切記千萬不能烘的過頭了。一般來說，烘乾到最後整個過程桂花顏色基保持原色，到用手用力磨能磨成粉末就可以了。

3、做好的幹桂花用玻璃瓶裝起來密封保存就可以了。

以上資料僅供參考。

桂花怎麼生產

糖桂花

的製作方法

材料：

桂花、麥芽糖（或蜜蜂，白糖）。

製作：

1、將新鮮桂花風乾，即成幹桂花。將風乾的桂花，放清水裏漂洗一下，去掉表面的灰塵

2、掏起，瀝乾水份

3、加入兩勺麥芽糖或白糖（如果是用蜜蜂來做，則不用跟桂花一同蒸，先把桂花蒸熟後拌入蜜蜂淹浸就可以了，這樣做可以保證蜜蜂的營養不被破壞掉）

4、麥芽糖是凝固狀的，無法跟桂花混合，所以不用擔心它現在的狀態，因爲蒸一會就自然融化掉了

5、上鍋蒸上10分鐘，中途拌一下就可以了。待涼了後放入乾淨的密封瓶內，冰箱冷藏就可以了，食用時用乾淨的小勺取用。

營養分析

1.

桂花中所含的芳香物質，能夠稀釋痰液，促進呼吸道痰液的排出，具有化痰、止咳、平喘的作用；

2.

桂花芳香，具有行氣之功，能夠緩急止痛、散血消瘀，並促進腸道穢濁物質的排泄；

3.

桂花馨香，能祛除口中異味，並有殺滅口中細菌的功效，是口臭患者的食療佳品。

幹桂花製作

方法

第一步：採摘鮮桂花

桂花期比較短，前後僅有4-5天。爲了保證產品質量和產量，要適時採收。在一個地區，不同品種花期不同，同一品種在不同年份，因氣候條件的變化，花期也不一樣。爲了保證花的產量和質量，應在花期後3-4天內採摘完畢。

桂花采摘的方式決定着

頭花

的數量，頭花采摘如佔全樹的20％，可在接近落花期，在樹底下鋪上

塑料薄膜

搖花，免去折枝造成花的損失。頭花量超過80％，應適時採摘，禁止“搖花”。桂花采摘一般早上帶點露水的時候採摘比較好。

非頭花采摘方法：先折枝，後摘花。折去下垂枝，即“見五留五”3個枝的折去1-2個，即“間隔留頭”，去弱留強，有利於明年的枝抽梢開花。折枝兼顧摘花，先折後摘花，由外向內，由下向上採摘。摘的花和枝，堆放樹蔭下涼處，厚度10cm以內。

第二步：運輸與加工

採集下來後除去枝葉和雜物，用透氣竹筐裝好，不得壓或者堆積超過1米以上高，否則會損壞鮮桂花，一般採摘下來應立即送到加工地點風乾。（桂花必須烘乾才能留住香味，曬乾的桂花是沒有香味的。）

風乾可以使用一般茶葉風乾機器來加工，加工到最後整個過程桂花顏色基保持原色，風乾到用手用力磨能磨成粉末就可以了，千萬風乾過度變成黑色！

一般5.5斤鮮桂花可加工成一斤幹桂花。

鮮桂花怎麼做成幹桂花

鮮桂花做成幹桂花的方法：

1、一般將新鮮桂花采集下來後用篩子除去枝葉和雜物，用透氣竹筐裝好，但不要壓或者堆積超過1米以上，而且採摘下來立即送到加工地點風乾，否則就會悶壞鮮桂花。

2、風乾可以使用一般茶葉風乾機器來加工，加工到最後整個過程桂花顏色基保持原色，風乾到用手用力磨能磨成粉末就可以了，千萬風乾過度變成黑色！ 

3、還有就是桂花必須烘乾才能留住香味，千萬不要拿去曬！曬乾的桂花是香味很淡很淡的。

4、一般5-6斤鮮桂花可加工成一斤幹桂花。 

桂花是中國木犀屬衆多樹木的習稱，代表物種木犀（學名：Osmanthus fragrans(Thunb.) Lour.），又名巖桂，系木犀科常綠灌木或小喬木，質堅皮薄，葉長橢圓形面端尖，對生，經冬不凋。

花生葉腑間，花冠合瓣四裂，形小，其園藝品種繁多，最具代表性的有金桂、銀桂、丹桂、月桂等。

桂花是中國傳統十大名花之一，集綠化、美化、香化於一體的觀賞與實用兼備的優良園林樹種，桂花清可絕塵，濃能遠溢，堪稱一絕。

尤其是仲秋時節，叢桂怒放，夜靜輪圓之際，把酒賞桂，陳香撲鼻，令人神清氣爽。在中國古代的詠花詩詞中，詠桂之作的數量也頗爲可觀。自古就深受中國人的喜愛，被視爲傳統名花。

以桂花做原料製作的桂花茶是中國特產茶，它香氣柔和、味道可口，爲大衆所喜愛。桂花在園林建設中有着廣泛的運用。

桂花怎樣加工才能泡茶喝

桂花可製作成桂花糖就能泡茶喝。

具體做法如下：

第一步：將桂花在陽光下稍曬三至五分鐘，目的是將躲在花中的小蟲趕走。

第二步：然後洗淨一廣口玻璃瓶，將桂花薄鋪一層在瓶內，再將白糖薄鋪一層壓在桂花上，白糖要比桂花稍多些，如此反覆直至瓶子將滿（不要太滿，須留下一小點空間），最上面一層必須是白糖，然後倒進少許三十五度以上的白酒。

第三步：加入白酒目的是防黴和幫助白糖溶化以及桂花芳香的析出。

第四步：密封存放四至五個月後，桂花糖即製成了。

第五步：製成昀桂花糖是呈褐色的糖漿，內含點點桂花，打開瓶蓋，一股桂花香溢出。

新鮮桂花可以怎麼做

剛採摘的新鮮桂花中含有較多單寧，吃到嘴裏會感覺苦澀且香味不足。所以，新鮮桂花一般都是經過長時間的熟制處理，等澀味減少甚至完全消失的時候，才適合用它來加工成各種食品。熟制新鮮桂花的常用方法是，將其做成幹桂花、桂花蜜、桂花醬或糖桂花等。

幹桂花：用個大盒子拿礦泉水將新鮮桂花泡起來（半斤新鮮桂花）。桂花撈出來用礦泉水再衝幾遍，控淨水分，手工分揀掉枯花、花梗等。放進烤箱裏烘乾，取出放涼即可。微波爐也可以的，用微波爐的中火烤兩次，第一次的時間是3分鐘，冷卻以後再用中火烤第二次，時間是2分鐘。這種做出來的幹桂花顏色最好，老嫩正合適。

桂花蜜做法：將採回的桂花梗去掉，是個細活，要耐心。把花用水輕柔的清洗一遍，等晾水乾後用桂花蜜（蜂蜜）浸泡起來就可以了。（一斤蜜，一兩花）

桂花醬就是桂花蜜的濃縮版，將幹桂花一層桂花一層蜂蜜的醃製好，密封存放起來。瓶口處覆上一層保鮮膜後再擰緊瓶蓋，密封好後將玻瓶置於冰箱冷藏室，留出3-5天左右的發酵回甘時間，即可隨取隨用。

糖桂花做法有兩種，新鮮桂花在沸水裏撈一下（幾秒鐘），冷卻後用紗布擠幹水分，用糖1：10比例混合裝到密封的罐子中，放置一個月就可以製成糖桂花；第二種方法是先把新鮮桂花用鹽(一點就行)稍微醃製一下，再放入器皿中，接着按1:1的比例一層桂花一層糖地密封醃製一個星期即製成。

桂花怎麼加工才能吃

桂花處理1.先用簸箕把多餘的雜質篩出來。2.再將乾淨桂花裝入盆中，倒入淡鹽水浸泡10分鐘左右。3.最後把桂花倒入瀝水籃，用花灑噴頭再衝洗一下，就很乾淨了。

桂花性溫味辛，煎湯、泡茶或浸酒內服，具有健胃消食作用。

桂花的食用方法

1、桂花能泡喝

桂花泡茶是人們食用桂花的重要方式之一，泡製時需要準備桂花三克，甘菊茶包一個，另外再準備適量的蜜糖，把奶鍋中放入清水，加入桂花煮開，再煮制一會，加入準備好的甘菊茶包，接着煮制五分鐘以後關火，過濾得到茶液調入蜜糖，然後飲用就可以了。

2、桂花酒

桂花酒也很好喝，自己的製作時需要準備兩百五十克桂花和適量的枸杞子和白糖以及適量的高粱酒，把桂花曬乾以後與高梁酒和一起放入到可以密封的容器中，加入枸杞子和白糖，調勻以後密封起來，在陰涼的地方保存一年左右，自制的桂花酒就能做好，做好以後打開，能聞到濃濃的桂花香氣。

3、桂花酸梅湯

在夏天用桂花做酸梅湯也很好喝，在製作時需要準備五十克，山楂五十克，甘草六克，桂花十克，冰糖五十克，清水適量。把烏梅洗好以後切成片狀，山楂也切成片狀，與烏梅一起放在清水中泡軟，然後放入鍋中加入清水，再放入甘草和桂花，開火煮制燒開以後加入冰糖一起熬製十五分鐘左右，等冰糖全部化開就可以關火，降溫過濾以後香氣誘人的桂花酸梅湯也就做好可以飲用了。

桂花的製作方法 如何製作桂花呢

1、桂花是新鮮，桂花的採集是最重要的一步，因爲只有採集那些質量好的桂花，做好以後的幹桂花纔會質量好。在桂花進入花期以後，3~4天之內就要完成採摘，而且採摘桂花是一定要選擇在早上進行，特別是早上桂花沾有露珠的時候才摘下來質量最好。

2、採摘的新鮮桂花要把它放到透氣的竹筐中，而且不能壓，不然會讓新鮮的桂花受損，得到新鮮桂花以後要儘快加工，不能存放太長時間，不然桂花的香味就會大量流失。

3、家中製作幹桂花時，一定不能把它攤放在陽光下晾曬，因爲這樣會讓桂花中的揮發油和芳香類物質大量流失，會讓做好以後的幹桂花沒有什麼香味，最好的做法是把它直接烘乾成幹桂花。家中的烤箱和微波爐都是烘乾桂花的常用工具。

4、新鮮桂花要提前用純淨水沖洗乾淨並挑選一下，把裏面的雜質去掉，然後再把它均勻的攤放在烤箱的烤盤上，放入烤箱，把烤箱選擇上下火，溫度在50度左右時間選擇半小時，要經常翻動裏面的桂花讓它均勻受熱，等烤乾以後把它取出降溫再裝入到的乾淨的保鮮袋就可以，這樣製作幹桂花既省時省力，也能讓做好以後的桂花特別香。

幹桂花如何製作，幹桂花的製作方法教程

幹桂花是生活中人們經常會吃的一種食材，在桂花盛開的時候，人們也想自己製作一些幹桂花芝士，對幹桂花的製作方法教程還不瞭解，今天我會做這方面的介紹，能讓大家知道幹桂花如何製作。

幹桂花如何製作1、幹桂花需要在桂花含苞待放的時候去採集，以後不要急着把它放到陽光下晾曬，應該把它攤晾在陰涼通風的環境中，讓它慢慢脫水，等它脫水變軟以後再把它收集起來，放到陽光下晾曬。

2、在陽光下晾曬乾桂花的時候，要注意時間和方法技巧，每天早晨9點左右才能把桂花從室內拿到陽光下晾曬，攤開以後晾曬要經常翻動，每天下午4點以前就要把它收起來，第2天再拿出來，防止它被露水打溼，等它完全曬乾以後就能收起來保存到乾燥的地方。

幹桂花的製作方法教程1、幹桂花可以使用家中的口香來製作，在製作的時候需要把採摘回來的新鮮桂花放在純淨水中浸泡去，把裏面的雜質全部挑出來，再把它放入烤箱的烤盤中，直接放入烤箱，把溫度設置在50度左右，慢慢把桂花烤乾就可以。

2、幹桂花還可以藉助家中的微波爐來加工，在加工的時候要把準備好的幹桂花清洗乾淨並晾乾表面水分，然後找一塊乾淨的紗布，把準備好的新鮮桂花撲在幹紗布上，再把它放入微波爐中，用高火烤三分鐘取出以後降溫，再用中火繼續烤，二分鐘取出以後，這時的桂花就已經完全脫水，這樣製成的幹桂花顏色特別漂亮。

上面爲大家介紹了幹桂花的製作方法教程，也讓大家學會的幹桂花怎麼做？以後大家在做幹桂花的時候就渴望快去做，能做出香氣誘人的幹桂花，做好以後製作桂花蜜，人們使用它以後能保健身體也能預防疾病。

新鮮桂花怎麼做幹桂花

幹桂花怎麼做

想要製作出優質的幹桂花，桂花原料是非常關鍵的哦。桂花的花期前後僅有4～5天，時間不是很多。如果要保證幹桂花質量，一定要適時採收，如果太晚或太早都不適合。採摘桂花盡量選擇早上，若是帶點露水的桂花更加優質。採摘好的鮮桂花用透氣的收納筐收好，不得擠壓，不然會損壞鮮桂花。鮮桂花采摘後要及時加工成幹桂花，不要存放太久。

很多朋友以爲製作幹桂花，只需要把鮮桂花放在陽臺上曬乾就可以了。其實桂花必須烘乾才能鎖住香味，單純曬乾的桂花是沒有香味的。我們來學習一下做法吧。

1：用烤箱烘乾

首先用純淨水泡鮮桂花，等桂花撈出來後用礦泉水再衝幾遍，然後將水分控幹，把枯花、花梗挑選出來。最後把鮮桂花放進烤箱裏烘乾，取出來放涼就變成幹桂花了。

2：使用微波爐烘乾

把枯花、花梗挑選出來，用清水洗淨鮮桂花，然後控幹水分。找一塊乾淨的紗布，把桂花倒在紗布上，準備用微波爐烤。需要烤兩次，第一次3分鐘，冷卻後用中火烤第二次， 2分鐘即可。這樣做出來的幹桂花顏色非常好看，老嫩正合適。

3：生石灰乾燥法

鮮桂花挑去雜質，但是不需要清洗桂花。若你非要清洗，控幹水後再用吹風機吹乾，但是不能在太陽底下曬乾桂花。然後取足量生石灰塊放在容器底部，上面鋪一層塑料紙，紙張一定要將容器底部及四周完全蓋住，這樣做可以防止桂花和生石灰直接接觸。生石灰的用量最好爲鮮桂花的2倍以上，而且越多越好。

然後把它們放到容器裏，接着用容器蓋緊密封1～2 天，開蓋時，鮮桂花就變得非常幹酥了，而且不走失香味也不會變色。

桂花的製作方法

桂花可以和排骨一起做成桂花排骨，下面介紹做法：

準備材料：排骨500克、薑片5克、大蔥5克、香葉1片、八角1個、糖桂花15克、幹桂花5克、生抽20克、老抽5克。

製作步驟：

1、排骨放入炒鍋煎一下，鍋裏不用加油，煎至排骨微微出油，表面有微焦的顏色。

2、沿着鍋邊淋入一大勺的米酒，激出鍋氣，翻炒均勻。沒有米酒就換黃酒或者料酒。

3、接着加入姜蔥、一小片香葉，一個八角。再調入1勺半生抽，1小勺老抽，1大勺糖桂花，翻炒均勻。

4、加入溫水和排骨齊平，燒開後蓋上蓋子繼續中火燜煮。

5、等湯汁變少，再開蓋收下汁，看到湯汁粘稠就可以關火。

6、盛盤可以點綴些燙熟的菜心，再在排骨上撒上些幹桂花。