端午有哪些糉子

1、北京的糉子大約可分爲三種：一種是純用糯米製成的白糉子，吃時需沾白糖，並加上一點玫瑰汁木樨滷，味道香氣宜人。另一種爲在糯米中包入兩三顆紅棗，稱小棗兒糉子，吃前需冷藏，吃時會有冰涼的快感。第三種是豆沙糉，比較少見。華北地區另有一種以黃黍代糯米的糉子，餡料用的是紅棗。目前，市場上供應的大多數是糯米糉。在農村中，仍然習慣吃大黃米糉。黏韌而清香，別具風味，北京糉子多以紅棗、豆沙做餡，少數也採用果脯爲餡。

2、南方糉子的代表品種，廣東糉子與北京糉子相反，個頭較小，外形別緻，正面方形，後面隆起一隻尖角，狀如錐子。廣東糉子是所有糉子中用料最豐富的，做法費時最久。鹹糉的內餡有火腿、鹹肉、蛋黃、燒雞、叉燒、燒鴨、栗子、香菇、蝦子等。甜餡有蓮蓉、綠豆沙、紅豆沙、慄蓉、棗泥、核桃等，其中以雞肉丁、鴨肉丁、叉燒肉、冬菇、綠豆等調配爲餡的什錦糉，風味更佳。