涌溪火青味道

很難描述涌溪火青的味道，因爲它是一種非常獨特的茶，具有多層次的味道和口感。一般來說，涌溪火青有清新的花香和水果香，伴隨着淡淡的木香和蜂蜜香，口感則有柔和、鮮爽和清涼的感覺。總的來說，涌溪火青具有清芳、生津、解渴的特點，是一款非常受歡迎的高質量綠茶。

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你知道涌溪火青是什麼茶 涌溪火青怎麼樣嗎？這是個大家都比較關心的話題，下面風在香茶葉網將爲大家來詳細介紹下，原創內容如下：

茶文化盛行的大國——中國，因爲其發酵程度的不同，中國的衆多茶類都有自己的規律還有區分，比如中國比較知名的茶類就包括有綠茶、紅茶、白茶、黃茶等等，飲用最廣泛的估計就是綠茶了，今天就着重給大家介紹一下再綠茶分類中具有十分大知名度的涌溪火青的相關知識了，關於涌溪火青是什麼茶，涌溪火青怎麼樣，大家一起來跟着小編的腳步來探究一下吧！

涌溪火青所屬茶類

涌溪火青屬於綠茶中的一種，至今已經有長達500多年的飲用歷史了，在古時代的時候，涌溪火青就已經是進攻給各位君王以及貴族們飲用的名茶類，如今，涌溪火青也是很多人用來送禮的一款體面的茶飲，外表圓潤的涌溪火青，代表着家庭和和美美，猶如碧玉一樣的涌溪火青，也是寓意着家肥屋潤等等的美好寓意。

提示：以上內容來自本站整理加原創，今天重點爲大家推薦的本文話題是：無錫毫茶什麼時候最好 無錫毫茶保質期，下面我們來繼續深入介紹。

涌溪火青口感體驗

屬於綠茶類的涌溪火青，優質的涌溪火青沖泡起來的時候，猶如碧綠色的翠玉一樣，晶瑩剔透，清澈透亮，在沖泡涌溪火青，也從之前圓潤的形態，變成了挺拔矗立的嫩芽，在杯中沉浮，吸一口涌溪火青的香氣，猶如花香的味道逐漸在鼻腔還有整個身體中流動蔓延，喝一口涌溪火青，別樣的甘甜甘醇的滋味，從口腔滋潤到腸胃。

而且更加難能可貴的是，涌溪火青的耐沖泡性，一般飲用涌溪火青的時候，在第二泡還有第三泡的時候飲用涌溪火青的時候是最佳的，而即使當涌溪火青沖泡到第五泡以上，涌溪火青的風味還是非常獨特的，因此大家在沖泡涌溪火青的時候，注意好相對適合的水溫如75-85攝氏度去沖泡涌溪火青爲最佳，自然就可以呈現出涌溪火青的最佳飲用狀態了。

關於涌溪火青的茶類特徵，以及涌溪火青沖泡的口感溫度，大家都知道涌溪火青究竟具有怎麼樣的特性以及口感了吧，想要了解更多關於涌溪火青的知識，歡迎大家繼續留意本網站。

通過我們的介紹，相信大家對涌溪火青是什麼茶 涌溪火青怎麼樣有了更深入的瞭解，風在香茶葉網將不斷更新，喜歡我們記得收藏起來，順便分享下。

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安徽名茶有哪些

黃山毛峯、六安瓜片、太平猴魁、祁門紅茶、屯溪綠茶、霍山黃芽、嶽西翠蘭、涇縣特尖、雍溪霍青、桐城小花、舒城小欖、休寧羅鬆茶、龍池香尖、美美綠茶、六安黃達茶、東直雲劍、涇縣藍翔、郎溪金芽等。，不一而足！

見我突然說出這麼多安徽名茶，有18種之多，我的朋友嘆了口氣說:

安徽名茶這麼多！

我笑着說，當然。畢竟安徽是全國茶葉主產區！安徽是中國十大名茶的第三名。如果不低調的話，留一些地方給其他省份。安徽甚至可以壟斷中國十大名茶的一半以上。

朋友笑了，點頭說，就是這樣，就是這樣！

我喝了口茶，繼續補充:安徽之所以有好茶和名茶，跟安徽的優質茶葉產區有很大關係！

衆所周知，皖南山區和安徽大別山是安徽兩大優質茶葉產區！

其中，安徽大別山，高山環繞，雲霧環繞，氣候溫和，生態植被茂密，非常適合種植茶葉。

盛產霍山黃芽、嶽西翠蘭、桐城小花、舒城蘭花、六安黃達茶等。都是大別山出產的。

安徽名茶有哪些 安徽名茶介紹

1、霍山黃芽：主產於霍山縣海拔600米以上山區。

2、嶽西翠蘭：產自大別山山區一帶。

3、涇縣特尖：色澤翠綠、湯色嫩綠、嫩香持久。

4、涌溪火青：口感醇厚、香氣濃郁。

5、桐城小花：屬於中國歷史名茶，茶香四溢，沁人心脾。

綠茶各類型的特點和口感是怎樣的

綠茶的分類

綠茶，又稱不發酵茶。以適宜茶樹新梢爲原料，經殺青、揉捻、乾燥等典型工藝過程製成的茶葉。其幹茶色澤和沖泡後的茶湯、葉底以綠色爲主調，故名。

綠茶的特性，較多的保留了鮮葉內的天然物質。其中茶多酚、咖啡鹼保留鮮葉的85％以上，葉綠素保留50％左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶"清湯綠葉，滋味收斂性強"的特點。最新科學研究結果表明，綠茶中保留的天然物質成分，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，爲其他茶類所不及。

中國綠茶中，名品最多，不但香高味長，品質優異，且造型獨特，具有較高的藝術欣賞價值。綠茶按其乾燥和殺青方法的不同，一般分爲炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶。

炒青綠茶：由於在乾燥過程中受到機械或手工操力的作用不同，成茶形成了長條形、圓珠形、扇平形、針形、螺形等不同的形狀，故又分爲長炒青、圓炒青、扁炒青等等。長炒青精製後稱眉茶，成品的花色有珍眉、貢熙、雨茶、針眉、秀眉等，各具不同的品質特徵。如珍眉：條索細緊挺直或其形如仕女之秀眉，色澤綠潤起霜，香氣高鮮，滋味濃爽，湯色、葉底綠微黃明亮；貢熙：是長炒青中的圓形茶，精製後稱貢熙。外形顆粒近似珠茶，圓結勻整，不含碎茶，色澤綠勻，香氣純正，滋味尚濃，湯色黃綠，葉底尚嫩勻；雨茶：原系由珠茶中分離出來的長形茶，現在雨茶大部分從眉茶中獲取，外形條索細短、尚緊，色澤綠勻，香氣純正，滋味尚濃，湯色黃綠，葉底尚嫩勻；圓炒青：外形顆粒圓緊，因產地和採製方法不同，又分爲平炒青、泉崗輝白和涌溪火青等。平炒青：產於浙江嵊縣、新昌、上虞等縣。因歷史上毛茶集中紹興平水鎮精製和集散，成品茶外形細圓緊結似珍珠，故稱"平水珠茶"或稱平綠，毛茶則稱平炒青；扁炒青：因產地和製法不同，主要分爲龍井、旗、大方三種。龍井：產於杭州市西湖區，又稱西湖龍井。鮮葉採摘細嫩，要求芽葉均勻成朵，高級龍井做工特別精細，具有"色綠、香郁、味甘、形美"的品質特徵。旗：產於杭州龍井茶區四周及毗鄰的餘杭、富陽、肖山等縣。大方：產於安徽省歙縣和浙江臨安、淳安毗鄰地區，以歙縣老竹大方最爲著名。

在炒青綠茶中，因其製茶方法不同，又有稱爲特種炒青綠茶，爲了保持葉形完整，最後工序常進行烘乾。其茶品有洞庭碧螺春、南京雨花茶、金獎惠明、高橋銀峯、韶山韶峯、安化松針、古丈毛尖、江華毛尖、大庸毛尖、信陽毛尖、桂平西山茶、廬山雲霧等等。在此只簡述二品，如洞庭碧螺春：產於江蘇吳縣太湖的洞庭山，以碧螺峯的品質最佳。外形條索纖細、勻整，捲曲似螺，白毫顯露，色澤銀綠隱翠光潤；內質清香持久，湯色嫩綠清澈，滋味清鮮回甜，葉底幼嫩柔勻明亮。金獎惠明：產於浙江雲和縣。曾於1915年巴拿馬萬國博覽會上獲金質獎章而得名，外形條索細緊勻整，苗秀有峯毫，色澤綠潤；內質香亮而持久，有花果香，湯色清澈明亮，滋味甘醇爽口，葉底嫩綠明亮。

烘青綠茶：是用烘籠進行烘乾的。烘青毛茶經再加工精製後大部分作熏製花茶的茶坯，香氣一般不及炒青高，少數烘青名茶品質特優。以其外形亦可分爲條形茶、尖形茶、片形茶、針形茶等。條形烘青，全要主要產茶區都有生產；尖形、片形茶主要產於安徽、浙江等省市。其中特種烘青，主要有黃山毛峯、太平猴魁、六安瓜片、敬亭綠雪、天山綠茶、顧渚紫筍、江山綠牡丹、峨眉毛峯、金水翠峯、峽州碧峯、南糯白毫等。如黃山毛峯：產於安徽歙縣黃山。外形細嫩稍捲曲，芽肥壯、勻整，有鋒毫，形似"雀舌"，色澤金黃油潤，俗稱象牙色，香氣清鮮高長，湯色杏黃清澈明亮，滋味醇厚鮮爽回甘，葉底芽葉成朵，厚實鮮豔。

曬青綠茶：是用日光進行曬乾的。主要分佈在湖南、湖北、廣東、廣西、四川，雲南、貴州等省有少量生產。曬青綠茶以雲南大葉種的品質最好，稱爲"滇青"；其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品質各有千秋，但不及滇青。

蒸青綠茶：以蒸汽殺青是我國古代的殺青方法。唐朝時傳至日本，相沿至今；而我國則自明代起即改爲鍋炒殺青。蒸青是利用蒸汽量來破壞鮮葉中酶活性，形成幹茶色澤深綠，茶湯淺綠和茶底青綠的"三綠"的品質特徵，但香氣較悶帶青氣，澀味也較重，不及鍋炒殺青綠茶那樣鮮爽。由於對外貿易的需要，我國從80年代中期以來，也生產少量蒸青綠茶。主要品種有恩施玉露，產於湖北恩施；中國煎茶，產於浙江、福建和安徽三省。

綠茶是歷史最早的茶類。古代人類採集野生茶樹芽葉曬乾收藏，可以看作是廣義上的綠茶加工的開始，距今至少有三千多年。但真正意義上的綠茶加工，是從公元8世紀發明蒸青製法開始，到12世紀又發明炒青製法，綠茶加工技術已比較成熟，一直沿用至今，並不斷完善。

綠茶爲我國產量最大的茶類，產區分佈於各產茶省、市、自治區。其中以浙江、安徽、江西三省產量最高，質量最優，是我國綠茶生產的主要基地。在國際市場上，我國綠茶佔國際貿易量的70％以上，銷區遍及北非、西非各國及法、美、阿富汗等50多個國家和地區。在國際市場上綠茶銷量佔內銷總量的1/3以上。同時，綠茶又是生產花茶的主要原料。

綠茶品飲與綠茶茶具

綠茶品飲與綠茶茶具1：瓷杯品綠茶

瓷杯品綠茶適於泡飲中高檔綠茶，如一、二級炒青綠茶、珠茶綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶之類，重在適口、品味或解渴。一般先觀察茶葉的色、香、形後，入杯沖泡。可取“中投法”或“下投法”，用95--100℃初開沸水沖泡，蓋上杯蓋，以防香氣散逸，保持水溫，以利茶身開展，加速下沉杯底，待3—5分鐘後開蓋，嗅茶香，嘗茶味，視茶湯濃淡程度，飲至三開即可。這種泡飲法用於客來敬茶和辦公時間飲茶較爲方便。

杯泡法，茶葉與水的比例，因人口味而定，一般以200cc水泡3克茶爲適中。喜濃飲者可略多加茶，喜淡飲者可略少加茶。

綠茶品飲與綠茶茶具2：玻璃杯品綠茶

玻璃杯泡綠茶，適於品飲細嫩的名貴綠茶，便於充分欣賞名茶的外形、內質。

泡飲之前，先欣賞幹綠茶的色、香、形。取一杯之量的茶葉，置於無異味的潔白紙上，觀看茶葉形態。名茶的造型，因品種不同，或條、或扁、或螺、或針……欣賞綠茶製作工藝，察看綠茶茶葉色澤，或碧綠，或深綠，或黃綠，或多毫……，再幹嗅綠茶中香氣，或奶油香，或板栗香，或鍋炒香，或不可名狀的清鮮茶香……充分領略各種名茶的地域性的天然風韻，稱爲“賞茶”。然後進入沖泡。

採用透明玻璃杯泡飲細嫩名綠茶，便於觀察茶在水中的緩慢舒展、遊動、變幻過程，人們稱其爲“綠茶舞”。泡綠茶的具體操作，可視綠茶條的鬆緊不同，分別採用兩種沖泡法，一是沖泡外形緊結重實的名茶，如龍並綠茶、碧螺春綠茶、都勻毛尖綠茶、蒙頂甘露綠茶、廬山雲霧綠茶、福建蓮芯綠茶、凌雲白毫綠茶、涌溪火青綠茶、高橋銀峯綠茶、蒼山雪綠綠茶等，可用“綠茶上投法”。即洗淨茶杯後，先將85—90℃開水衝入杯中，然後取綠茶投入，一般不須加蓋，綠茶茶葉便會自動徐徐下沉，但有先有後，有的直線下沉，有的則徘徊緩下，有的上下沉浮後降至杯底；幹綠茶吸收水分，逐漸展開葉片，現出一芽一葉、二葉，單芽、單葉的生葉本色，芽似、劍，葉如旗；湯麪水氣夾着茶香縷縷上升，如雲蒸霞蔚，趁熱嗅聞茶湯香氣，令人心曠神怡；觀察茶湯顏色，或黃綠碧清，或乳白微綠，或淡綠微黃……隔杯對着陽光透視，還可見到湯中有細細茸毫沉浮游動，閃閃發光，星斑點點。綠茶茶葉細嫩多毫，湯中散毫就多，此乃綠茶嫩茶特色。這個過程稱爲溼看欣賞。

待綠茶茶湯涼至適口，品嚐茶湯滋味，宜小口品啜，緩慢吞嚥，讓茶湯與舌頭味蕾充分接觸，細細領略名綠茶的風韻。此時舌與鼻並用，可從茶湯中品出綠茶嫩茶香氣，頓覺沁人心脾。此謂一開茶，着重品嚐茶的頭開鮮味與綠茶茶香，飲至杯中綠茶湯尚餘三分之一水量時(不宜一開全部飲幹)，再續加開水，謂之二開綠茶。如若泡飲茶葉肥壯的名綠茶，二開綠茶湯正濃，飲後舌本回甘，餘味無窮，齒頰留香，身心舒暢。飲至三開，一般茶味已淡，續水再飲就顯得淡薄無味了。

二是泡飲茶條鬆展的名綠茶茶，如六安瓜片綠茶、黃山毛峯綠茶、太平猴魁綠茶、舒城蘭花綠茶等，如用“上投法”，綠茶茶葉浮於湯麪不易下沉。可用“中投法”，即在幹綠茶欣賞以後，取綠茶入杯，衝入90℃開水至杯容量的三分之一時，稍停二分鐘，待幹茶吸水伸展後再衝水至滿，此時綠茶茶葉或徘徊飄舞下沉，或遊移於沉浮之間，觀其茶形動態，別具茶趣。其他各項欣賞、品飲如前。

泡飲細嫩名綠茶茶，如用不透明的白瓷杯，當然亦可，但不能透視綠茶在杯中變化全貌，不能充分領略綠茶湯中茶趣，是一不足。

綠茶品飲與綠茶茶具3：茶壺泡綠茶

一般不宜泡飲細嫩名綠茶茶，因水多，不易降溫，會悶熟綠茶茶葉，使綠茶茶葉失去清鮮香味。壺泡法適於沖泡中低檔綠茶，這類茶葉中多纖維素，耐沖泡，茶味也濃。泡茶時，先洗淨壺具，取綠茶入壺，用100℃初開沸水沖泡至滿，3—5分鐘後即可酌入杯中品飲。飲茶人多時，用壺泡法較好，因不在欣賞茶趣，而在解渴，或飲茶談心，或佐食點心，暢敘茶誼。

客來敬茶是我國各族人民共同的禮節，敬客一般以杯泡法較爲隆重。壺泡綠茶法，相對而言有些粗俗。有些地區，爲表達敬客心意，還在綠茶中放糖調飲，以示甜甜蜜蜜。

安徽十大名茶 黃山毛峯綠茶代表太平猴魁是內貢茶之一

安徽是衆多名茶的誕生地，有着得天獨厚的地理位置和適宜的氣候條件，茶文化有着深厚的積澱，下面跟我一起來看一下安徽十大名茶吧。

安徽十大名茶

1. 黃山毛峯

2. 六安瓜片

3. 太平猴魁

4. 祁門紅茶

5. 屯溪綠茶

6. 霍山黃芽

7. 嶽西翠蘭

8. 涇縣特尖

9. 涌溪火青

10. 桐城小花

1.黃山毛峯

第一個上榜安徽十大名茶的是黃山毛峯，它有着1200多年的歷史，同時它也是中國十大名茶之一是綠茶的代表之一，有着優越的地理位置，葉子金黃顏色整體嫩綠，味道甘甜，常被作爲國禮贈送。

2.六安瓜片

六安瓜片又叫做片茶，是上品茶之一，它集名茶精華於一體，製作工藝精良，極高的品質帶來的就是極高的地位，常被用作貢茶，更是六安人民的寶貴文化遺產。

3.太平猴魁

太平猴魁有着綠茶茶王之稱，它的形狀是獨特的扁平狀，有着獨特的採摘方式，是尖茶中的佼佼者，更是最早一批走出國門的茶葉之一，建國後成爲內貢茶，而後成爲國禮之一。

4.祁門紅茶

祁門紅茶有着羣芳最美譽，它是紅茶中的極品，獨特的自然地理位置更是讓它有着得天獨厚的生長空間，高品質更是讓它成爲英國皇室的茶品之一，在世界上都有着極高的知名度。

5.屯溪綠茶

屯溪綠茶是安徽十大名茶之一，它又叫做眉茶，有着深厚的歷史底蘊，優越的自然生長環境，是屯綠中的極品，有着極高的美譽遠銷國外。

6.霍山黃芽

霍山黃芽是國家地理的標誌產品，有着悠久的發展歷史，地理位置優越，茶葉品質一直處於高水平，明朝時期被列爲貢茶，更是出口外國的茶葉品種之一。

7.嶽西翠蘭

嶽西翠蘭是安徽的特產茶之一，它是一新型的雲霧名茶，有着酷似蘭花的外形，和醇厚的香氣，是國家級會議的專用茶之一。

8.涇縣特尖

第八個上榜安徽十大名茶的是涇縣特尖，它是烘青綠茶中的特有品種，顏色翠綠味道香醇持久，有着極高的採製工藝，更是佔據出口茶品種的重要地位。

9.涌溪火青

涌溪火青是全國農產品的地理標誌，它有着500多年的歷史發展，極其美麗的外表和獨有的多次的沖泡清香，有着極高的品質，是歷個朝代的貢茶首選，更是有着媲美西湖龍井的評價。

10.桐城小花

最後一個上榜安徽十大名茶的是桐城小花，它處於貢茶之列，有着神似蘭花的外形和翠綠的茶色，是農產品地理的標誌性產品。

安徽黃山具體有什麼茶

安徽黃山具體有黃山毛峯、太平猴魁、頂谷大方、黃山銀鉤、祁紅工夫茶這幾種茶。

黃山毛峯：

黃山毛峯是中國十大名茶之一，屬於綠茶。產於安徽省黃山（徽州）一帶，所以又稱徽茶。由清代光緒年間謝裕大茶莊所創制

太平猴魁：

中國傳統名茶，中國歷史名茶之一，屬於綠茶類尖茶，產於安徽太平縣（現改爲黃山市黃山區）一帶，爲尖茶之極品，久享盛名。其外形兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”的美名。

擴展資料：

安徽黃山其他特產：

1、香菇

有平菇、厚菇、花菇之分，以野生花菇爲上品。香菇肉厚味鮮，營養豐富，是食物中的珍品

2、石耳

黃山之“山珍”，形狀與木耳相似，稍大，煨肉或燉雞，鮮美可口。

3、筍衣、筍乾

燒肉、燉雞、燉鴨的好配料，鮮嫩味美。

4、蕨菜

蕨菜是一種野生植物，生長在山區草坡、林間空地和林緣地帶，當其嫩葉還處於捲曲未展時，採摘下來，可作鮮食，也可鹽醃，還可乾製。

參考資料：

百度百科-黃山

百度百科-太平猴魁

百度百科-黃山毛峯

綠茶有哪些品種

綠茶品種：

1.碧螺春

唐朝時就被列爲貢品，古人們又稱碧螺春爲“功夫茶”、“新血茶”。高級的碧螺春，茶芽之細嫩0.5公斤幹茶需要茶芽6-7萬個。炒成後的幹茶條索緊結，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，捲曲成螺，產於春季，故名“碧螺春”。此茶沖泡後杯中白雲翻滾，清香襲入，是中國的名茶。

2.龍井

龍井是漢族傳統名茶，屬於綠茶，位列中國十大名茶之首。龍井茶產於浙江杭州西湖一帶，由漢族茶農創制於宋代，已有一千二百餘年曆史。龍井茶色澤翠綠，香氣濃郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕的特點。

3.烏龍茶

烏龍茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創制於1725年（清雍正年間）前後。品嚐後齒頰留香，回味甘鮮。烏龍茶爲中國特有的茶類，主要產於福建的閩北、閩南及廣東、臺灣三個省。四川、湖南等省也有少量生產。

4.鐵觀音

鐵觀音，漢族傳統名茶，屬於青茶類，是中國十大名茶之一。原產於福建泉州市安溪縣西坪鎮，發現於1723—1735年。“鐵觀音”既是茶名，也是茶樹品種名，鐵觀音茶介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類，鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡後,有天然的蘭花香,滋味純濃,香氣馥郁持久。

5.毛尖

外形細、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠，衝後香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈。 毛尖的色、香、味、形均有獨特個性，其顏色鮮潤、乾淨，不含雜質，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘，從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明。

綠茶入門級知識大全

綠茶入門的基礎知識

1、什麼是綠茶?

綠茶是中國的主要茶類之一，是指採取茶樹的新葉或芽，未經發酵，經殺青、整形、烘乾等工藝而製作的飲品。其製成品的色澤和沖泡後的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調。

2、綠茶的產地

中國生產綠茶的範圍極爲廣泛，河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陝西(陝南)、湖南、湖北、廣西、福建是我國的綠茶主產省份。

3、綠茶的功效

防癌抗癌/延緩衰老/抗病毒菌/提神醒腦/抑制疾病/緩解疲勞/護齒明目/美容護膚/利尿解乏/減肥降脂。

4、綠茶的保存

保存綠茶要注意:低溫/密封/避光/避異味。

5、注意事項

不喝頭遍茶/不空腹喝茶/少喝新茶/胃寒的人不宜過多飲/忌喝隔夜茶/忌用綠茶服藥。

綠茶的分類

一、綠茶

1、曬青綠茶

滇青、川青、陝青

2、炒青綠茶

長炒青(眉茶)：珍眉/貢熙/雨茶/針眉/秀眉

圓炒青(珠茶)：平炒青/泉崗輝白/涌溪火青

扁炒青(細嫩炒青)：龍井/旗/大方/碧螺春

3、蒸青綠茶

玉露、陽羨茶、仙人掌茶

4、烘青綠茶

普通烘青：閩烘青/浙烘青/徽烘青/蘇烘青/湘烘青/川烘青

細嫩烘青：黃山毛峯/太平猴魁/舒城蘭花/敬亭綠雪/華頂雲霧

二、常見的綠茶評審術語

外形評語

1、細緊

條索細，緊卷完整，用於上檔條形綠茶。

2、細長

緊細苗長，用於上檔條形綠茶。

3、緊結

茶葉卷緊結實，其嫩度稍低於細緊，多用於中,上檔條形茶。

4、重實

茶葉以手權衡有沉重感，用於嫩度好、條索緊結的上檔茶。

5、扁片

粗老的扁形片茶，扁片常出現在扁茶中。

6、扁癟

茶葉呈扁形，質地空癟瘦弱，多見於低檔茶與樸片茶。

7、糙米色

嫩綠微黃的顏色。

8、嫩勻

細嫩，形態大小不一致，多用於高檔綠茶，也用於葉底審評。

9、嫩綠

淺綠新鮮，似初生柳葉的顏色，富有生機。

10、勻淨

大小一致,不含梗樸及夾雜物,常用於採、制良好的茶葉，也用於葉底審評。

11、陳暗

色澤失去光澤變暗，多見於陳茶或失風受潮的茶葉，也用於湯色、葉底審評。

12、扁平光滑

茶葉外形扁直平伏，光潔平滑，爲優質龍井茶的主要特徵。

13、肥嫩

芽葉肥,鋒苗顯露，葉肉豐滿不粗老，多用於高檔綠茶，也用於葉底審評。

14、肥壯

芽葉肥大，葉肉厚實，形態豐滿，多用於大葉種製成的各類條形茶，也用於葉底審評。

15、枯黃

色黃無光澤，多用於粗老綠茶。

16、銀灰

茶葉呈淺灰白色，而略帶光澤，多用於外形完整的多茸毫。毫中隱綠的高檔烘青型或半烘半炒型名優綠茶。

17、墨綠

幹茶色澤呈深綠色，有光澤，多見於春茶的中檔綠茶或炒制中茶鍋上油太多所致。

18、綠潤

色綠鮮活，富有光澤，多用於上檔綠茶。

19、短碎

茶條碎斷,無鋒苗，多因條形茶揉捻或扎切過重所致。

20、捲曲

茶條呈螺旋狀彎曲卷緊。

21、粗老

茶葉葉質硬,葉脈隆起，已失去萌發時的嫩度，用於各類粗老茶，也用於葉底審評。

22、粗壯

茶身粗大，較重實，多用於葉張較肥大、肉質尚重實的中下檔茶。

23、毛糙

茶葉外形粗糙，不夠光潔，多見於製作粗放之茶，如眉茶精製過程中，不經輝炒的茶葉，就顯得毛糙。

24、鬆散

外形鬆而粗大，不成條索，多見於揉捻不足的粗老長條綠茶。

二、香氣評語

1、嫩香：

柔和、新鮮幽雅的毫香茶，多用於原料幼嫩、採製精細的高檔綠茶。

2、清香：

多毫的烘青型嫩茶特有的香氣，多用於高檔綠茶。

3、板栗香：

又稱嫩慄香。似熟板栗的甜香，多見於製作中火功恰到好處的高檔綠茶及個別品種茶。

4、季節香：

在某一個特定時期生產的茶葉具有的特殊香氣，如秋茶香。

5、清高：

清純而悅鼻，多見於殺青後，經快速乾燥的高檔烘青和半烘半炒型綠茶。

6、濃郁：

香氣高銳，濃烈持久。

7、高火香：

炒黃豆似的香氣。乾燥過程中溫度偏高製成的茶葉，常具有高火香。

8、純正：

香氣正常、純正，表明茶香既無突出的優點，也無明顯的缺點，用於中檔茶的香氣評語。

9、煙焦氣/味：

茶葉被燒灼但未完全炭化所產生的味道，多見於殺青溫度過高，部分葉片被燒灼釋放出的煙焦氣味在製茶葉時被吸收所致，也用於滋味審評。

10、老火：

焦糖香/焦糖味。常因茶葉在乾燥過程中溫度過高，使部分碳水化合物轉化而產生，也用於滋味審評。

11、酸餿氣：

香氣異味。腐爛變質茶葉發出的一種令人不快的酸味，在紅茶初制中製作不當的部分，尾茶可發生酸餿氣。

12、平和：

香味不濃，但無粗老氣味，多見於低檔茶,也用於滋味審評。

13、純和：

香氣純而正常，但不高。

14、生青：

如青草的生腥氣味，因製茶過程中鮮葉內含物缺少必要的轉化而產生，多見於夏、秋季的粗老鮮葉用滾筒殺青機所制的綠茶，也用於滋味審評。

15、陳氣/味：

香氣滋味不新鮮，多見於存放時間過長或失風受潮的茶葉，也用於滋味審評。

16、足火香：

茶葉香氣中稍帶焦糖香，常見於乾燥溫度較高的製品。

17、陳悶：

香氣失鮮，不爽。常見於綠茶初製作業不及時或工序不當,如二青葉攤放時間過長的製品。

18、水悶氣/味：

陳悶漚熟的令人不快的氣味，常見於雨水葉或揉捻葉悶堆不及時乾燥等原因造成，也用於滋味審評。

三、湯色評語

1、明亮

茶湯清澈透明，葉底鮮明，色澤一致，也用於葉底審評。

2、鮮明

新鮮明亮，也用於葉底審評。

3、清澈

潔淨透明，多用於高檔烘青綠茶。

4、黃亮

顏色黃而明亮，多見於香氣純正、滋味醇厚的上、中檔綠茶或存放時間較長的名優綠茶，也用於葉底審評。

5、黃綠

色澤綠中帶黃，有新鮮感多用於中、高檔綠茶也用於葉底審評。

6、嫩黃

淺，多用於乾燥工序火溫較高或不太新鮮的高檔綠茶也用於葉底審評。

7、紅湯

綠茶湯色呈淺紅色，多因製作技術不當而造成。

8、渾濁

茶湯中有較多的懸浮物，透明度差，多見於揉捻過度或酸、餿等不潔淨的劣質茶。

四、滋味評語

1、青澀

味生青，澀而不醇，常用於殺青不透的夏、秋季綠茶。

2、苦澀

茶湯味道既苦又澀，多見於夏、秋季製作的大葉種綠茶。

3、味鮮

味道鮮美，茶湯香味協調，多見於高檔綠茶。

4、柔和

滋味溫和用於高檔綠茶。

5、鮮爽

鮮美爽口有活力。

6、收斂性

茶湯入口後口腔有收緊感。

7、生味

因鮮葉內含物在製茶過程中轉化不夠而顯生澀味，多見於殺青不透的綠茶。

8、清淡

茶味清爽柔和，用於嫩度良好的烘青型綠茶。

9、火味

乾燥工序中鍋溫或烘溫太高，使茶葉中部分有機物轉化而產生似炒熟的黃豆味。

10、粗澀

滋味粗青澀口，多用於夏、秋季的低檔茶，如夏季的五級炒青茶，香氣粗糙，滋味粗澀。

11、醇厚

茶味厚實純正用於中、上檔茶。

12、清爽

茶味濃淡適宜柔和爽口。

13、平淡

味淡平和濃強度低。

14、濃厚

茶味濃度和強度的合稱。

15、醇正

味道純正厚實。

16、鮮濃

茶味新鮮濃爽。

17、生澀

味道生青澀口。

18、鮮醇

鮮爽甘醇。

19、辛澀

茶味濃澀不醇，僅具單一的薄澀刺激性多見於夏、秋季的下檔綠茶。

20、熟味

茶味缺乏鮮爽感，熟悶不快，多見於失風受潮的名優綠茶。

21、濃醇

味濃而醇正。

五、葉底評語

1、鮮亮

色澤新鮮明亮，多見於新鮮、嫩度良好而乾燥的高檔綠茶。

2、綠明

綠潤明亮，多用於高檔綠茶。

3、柔軟

細嫩綿軟，多用於高檔綠茶。

4、紅蒂

莖葉基部呈紅色，多見於採茶方法不當或鮮葉攤放時間過長以及部分紫芽種製成的綠茶。

5、青暗

色暗綠，無光澤，多見於夏、秋季的粗老綠茶。

6、青張

葉底中夾雜色深較老的青片。多見於製茶粗放、殺青欠勻欠透。老嫩葉混雜、揉捻不足的綠茶製品。

7、花青

葉底藍綠或紅裏夾青，多見於用含花青素較多的紫芽種製成的綠茶。

8、生熟不勻

鮮葉老嫩混雜、殺青程度不勻的葉底表現如在綠茶葉底中存在的紅梗紅葉、青張與焦邊。

9、芽葉成朵

芽葉細嫩而完整相連。

10、紅梗紅葉

綠茶葉底的莖梗和葉片局部帶暗紅色。多見於殺青溫度過低未及時抑制酶活性，致使部分茶多酚氧化成水不溶性的有色物質，沉積於葉片組織中。

什麼樣的茶才叫做綠茶呢？

綠茶

綠茶的特點是“綠葉綠湯”。製法經過殺青、揉捻、乾燥三道工序。以龍井茶和碧螺春茶最負盛名。龍井茶產於杭州西湖的獅峯、五雲山、虎跑山、龍井。茶的品質是形如雀舌，色澤翠綠，香馥濃烈，滋味鮮爽。具有“形美、色綠、香郁、味醇”四絕，是茶中極品。碧螺春茶產於江蘇太湖洞庭東山碧螺峯。茶葉外形像燙過的頭髮一樣捲曲成螺，白嫩的茸毛遍佈，葉底嫩如雀舌。

綠茶，又稱不發酵茶。以適宜茶樹新梢爲原料，經殺青、揉捻、乾燥等典型工藝過程製成的茶葉。其幹茶色澤和沖泡後的茶湯、葉底以綠色爲主調，故名。

綠茶的特性，較多的保留了鮮葉內的天然物質。其中茶多酚咖啡鹼保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。最科學研究結果表明，綠茶中保留的天然物質成分，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，爲其他茶類所不及。

中國綠茶中，名品最多，不但香高味長，品質優異，且造型獨特，具有較高的藝術欣賞價值，綠茶按其乾燥和殺青方法的不同，一般分爲炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶。

炒青綠茶：由於在乾燥過程中受到機械或手工操力的作用不同，成茶形成了長條形、圓珠形、扇平形、針形、螺形等不同的形狀，故又分爲長炒青、圓炒青、扁炒青等等。長炒青精製後稱眉茶，成品的花色有珍眉、貢熙、雨茶、針眉、秀眉等，各具不同的品質特徵。如：

珍眉：條索細緊挺直或其形如仕女之秀眉，色澤綠潤起霜，香氣高鮮，滋味濃爽，湯色、葉底綠微黃明亮；

貢熙：是長炒青中的圓形茶，精製後稱貢熙。外形顆粒近似珠茶，圓葉底尚嫩勻；

雨茶：原系由珠茶中分離出來的長形茶，現在雨茶大部分從眉茶中獲取，外形條索細短、尚緊，色澤綠勻，香氣純正，滋味尚濃，湯色黃綠，葉底尚嫩勻；

圓炒青：外形顆粒圓緊，因產地和採製方法不同，又分爲平炒青、泉崗輝白和涌溪火青等。

平炒青：產於浙江嵊縣、新昌、上虞等縣。因歷史上毛茶集中紹興平水鎮精製和集散，成品茶外形細圓緊結似珍珠，故稱“平水珠茶”或稱平綠，毛茶則稱平炒青；

扁炒青：因產地和製法不同，主要分爲龍井、旗、大方三種。

龍井：產於杭州市西湖區，又稱西湖龍井。鮮葉採摘細嫩，要求芽葉均勻成朵，高級龍井做工特別精細，具有“色綠、香郁。味甘、形美”的品質特徵。

旗：產於杭州龍井茶區四周及毗鄰的餘杭、富陽、肖山等縣。

大方：產於安徽省歙縣和浙江臨安、淳安毗鄰地區，以歙縣老竹大方最爲著名。

在炒青綠茶中，因其製茶方法不同，又有稱爲特種炒青綠茶，爲了保持葉形完整，最後工序常進行烘乾。其茶品有洞庭碧螺春、南京雨花茶。金獎惠明、高橋銀峯、韶山韶峯、安化松針。古丈毛尖、江華毛尖、大庸毛尖、信陽毛尖、桂平西山茶、廬山雲霧等等。在此只簡述二品，如洞庭碧螺春：產於江蘇吳縣太湖的洞庭山川碧螺峯的品質最佳。外形條索纖細、勻整，捲曲似螺，白毫顯露，色澤銀綠隱翠光潤；內質清香持久，湯色嫩綠清澈，滋味清鮮回甜；葉底幼嫩柔勻明亮。金獎惠明：產於浙江雲和縣。曾於1915年巴拿馬萬國博覽會上獲金質獎章而得名，外形條索細緊勻整，苗秀有峯毫，色澤綠潤；內質香高而持久，有花果香，湯色清澈明亮，滋味甘醇爽口，葉底嫩綠明亮

烘青綠茶：是用烘籠進行烘乾的，烘青毛茶經再加工精製後大部分作熏製花茶的茶坯，香氣一般不及炒青高，少數烘青名茶品質特優。以其外形亦可分爲條形茶、尖形茶、片形茶、針形茶等。條形烘青，全國主要產茶區都有生產；尖形、片形茶主要產於安徽、浙江等省市。其中特種烘青，主要有黃山毛峯、太平猴魁、六安瓜片、敬亭綠雪、天山綠茶、顧諸紫筍。江山綠牡丹、峨眉毛峯、金水翠峯、峽州碧峯、南糯白毫等。如黃山毛峯：產於安徽軟縣黃山。外形細嫩稍捲曲，芽肥壯、勻整，有鋒毫，形似“雀舌”，色澤金黃油潤，俗稱象牙色，香氣清鮮高長，湯色杏黃清澈明亮，滋味醇厚鮮爽回甘，葉底芽葉成朵，厚實鮮豔。

曬青綠茶：是用日光進行曬於的。主要分佈在湖南、湖北。廣東。廣西、四川，雲南、貴州等省有少量生產。曬青綠茶以雲南大葉種的品質最好，稱爲“滇青”；其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品質各有千秋，但不及滇青。

蒸青綠茶：以蒸汽殺青是我國古代的殺青方法。唐朝時傳至日本，相沿至今；而我國則自明代起即改爲鍋炒殺青。蒸青是利用蒸汽量來破壞鮮葉中酶活性，形成千茶色澤深綠，茶湯淺綠和茶底青綠的：‘三綠”的品質特徵，但香氣較悶帶青氣，澀味也較重，不及鍋炒殺青綠茶那樣鮮爽。由於對外貿易的需要，我國從80年代中期以來，也生產少量蒸青綠茶。主要品種有恩施玉露，產於湖北恩施；中國煎茶，產於浙江。福建和安徽三省。

綠茶是歷史最早的茶類。古代人類採集野生茶樹芽葉曬於收藏，可以看作是廣義上的綠茶加工的開始，距今至少有三千多年。但真正意義上的綠茶加工，是從公元8世紀發明蒸青製法開始，到12世紀又發明炒青製法，綠茶加工技術已比較成熟，一直沿用至今，並不斷完善。

綠茶爲我國產量最大的茶類，產區分佈於各產茶省、市、自治區。其中以浙江、安徽、江西三省產量最高，質量最優，是我國綠茶生產的主要基地。在國際市場上，我國綠茶佔國際貿易量的70％以上。行銷區遍及北非、西非各國及法、美、阿富汗等50多個國家和地區。在國際市場上綠茶銷量佔內銷總量的1／3以上。同時，綠茶又是生產花茶的主要原料。

各類綠茶名

洞庭碧螺春；峨眉竹葉青；南安石亭綠；桂平西山茶；南京雨花茶；江山綠牡丹；雲峯與蟠毫；

瑞州黃檗茶；車雲山毛尖；五蓋山米茶；南山白毛芽；桂東玲瓏茶；新江羽絨茶；龍巖斜背茶；

綠春瑪玉茶；貴定雲霧茶；餘姚瀑布茶；七境堂綠茶；南嶽雲霧茶；大關翠華茶；水仙茸勾茶；

西湖龍井；顧渚紫茶；午子仙毫；黃山毛峯；信陽毛尖；平水珠茶；上饒白眉；仰天雪綠；源茗茶；涌溪火青；仙人掌茶；天山綠茶；永川秀芽；休寧松蘿；恩施玉露；都勻毛尖；鳩坑毛尖；古勞茶；老竹大方；泉崗輝白；安吉白片；敬亭綠雪；天尊貢芽；雙龍銀針；太平猴魁；峽州碧峯；州碧雲；秦巴霧毫；開化龍鬚；廬山雲霧；安化松針；日鑄雪芽；紫陽毛尖；六安瓜片；高橋銀峯；雙井綠；漢水銀梭；雲南白毫；遵義毛峯；九華毛峯；井崗翠綠；舒城蘭花；小布巖茶；華頂雲霧；九龍茶；天柱劍毫；黃竹白毫；桂林毛尖；建德苞茶；雙橋毛尖；覃塘毛尖；東湖銀毫；江華毛尖；龍舞茶；龜山岩綠；無錫毫茶；天目青頂；金水翠峯；金壇雀舌；古丈毛尖；周打鐵茶；文君嫩綠；麻姑茶；前峯雪蓮；獅口銀芽；雁蕩毛峯；峨眉毛峯；南山壽眉；山岩翠綠；蒙頂甘露；河西圓茶；瑞草魁；普陀佛茶；雪峯毛尖；蘭溪毛峯；官莊毛尖；雲海白毫；松陽銀猴；青城雪芽；寶頂綠茶；隆中茶；天池茗毫；通天巖茶；凌雲白茶；蒸青煎茶；金山翠芽；蒼山雪綠；象棋雲霧；盤安雲峯；雲林茶；東白春芽；太白頂芽；千島玉葉；清溪玉芽；山雲霧茶；遂昌銀猴；墨江雲針。仙居碧綠；攢林茶；湄江翠片；徑山茶；窩坑茶；蒙頂茶；梅龍茶；湘波綠；蓮心茶；惠明茶；牛抵茶；化佛茶；眉茶；灘茶；韶峯；曬青；翠螺；峨蕊；花果寶洪茶； 計137種

具體作用有：

1.有助於延緩衰老

茶多酚具有很強的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑。據有關部門研究證明1毫克茶多酚清除對人肌體有害的過量自由基的效能相當於9微克超氧化物歧化酶（SOD），大大高於其它同類物質。茶多酚有阻斷脂質過氧化反應，清除活性酶的作用。據日本奧田拓勇試驗結果，證實茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強18倍。

2、有助於抑制心血管疾病

茶多酚對人體脂肪代謝有着重要作用。人體的膽固醇、三酸甘油脂等含量高，血管內壁脂肪沉積，血管平滑肌細胞增生後形成動脈粥樣化斑塊等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中的兒茶素ECG和EGC及其氧化產物茶黃素等，有助於使這種斑狀增生受到抑制，使形成血凝黏度增強的纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動脈粥樣硬化。

3、有助於預防和抗癌

茶多酚可以阻斷亞銨等多種致癌物質在體內合成，並具有直接殺傷癌細胞和提高肌體免疫能力的功效。據有關資料顯示，茶葉中的茶多酚（主要是兒茶素類化合物），對胃癌、腸癌等多種癌症的預防和輔助治療，均有裨益。

附：茶葉中含有哪些有益成份？

茶葉中所含的成份很多，將近500種。主要有咖啡鹼、茶鹼、可可鹼、膽鹼、黃嘌呤、黃酮類及甙類化合物、茶鞣質、兒茶素、萜烯類、酚類、醇類、醛類、酸類、酯類、芳香油化合物、碳水化合物、多種維生素、蛋白質和氨基酸。氨基酸有半胱氨酸、蛋氨酸、穀氨酸、精氨酸等。茶中還含有鈣、磷、鐵、氟、碘、錳、鉬、鋅、硒、銅、鍺、鎂等多種礦物質。茶葉中的這些成份，對人體是有益的，其中尤以錳能促進鮮茶中維生素C的形成，提高茶葉抗癌效果。它們的共同作用，對人體防病治病有着重要意義，故有“不可一日無茶”之說。

4、有助於預防和治療輻射傷害

茶多酚及其氧化產物具有吸收放射性物質鍶90和鈷60毒害的能力。據有關醫療部門臨牀試驗證實，對腫瘤患者在放射治療過程中引起的輕度放射病，用茶葉提取物進行治療，有效率可達90%以上；對血細胞減少症，茶葉提取物治療的有效率達81.7%；對因放射輻射而引起的白血球減少症治療效果更好。

5、有助於抑制和抵抗病毒菌

茶多酚有較強的收斂作用，對病原菌、病毒有明顯的抑制和殺滅作用，對消炎止瀉有明顯效果。我國有不少醫療單位應用茶葉製劑治療急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾、流感，治癒率達90%左右。

6、有助於美容護膚

茶多酚是水溶性物質，用它洗臉能清除面部的油膩，收斂毛孔，具有消毒、滅菌、抗皮膚老化，減少日光中的紫外線輻射對皮膚的損傷等功效。

7、有助於醒腦提神

茶葉中的咖啡鹼能促使人體中樞神經興奮，增強大腦皮層的興奮過程，起到提神益思、清心的效果。

8、有助於利尿解乏

茶葉中的咖啡鹼可刺激腎臟，促使尿液迅速排出體外，提高腎臟的濾出率，減少有害物質在腎臟中滯留時間。咖啡鹼還可排除尿液中的過量乳酸，有助於使人體儘快消除疲勞。

9、有助於降脂助消化

唐代《本草拾遺》中對茶的功效有“久食令人瘦”的記載。我國邊疆少數民族有“不可一日無茶”之說。因爲茶葉有助消化和降低脂肪的重要功效，用當今時尚語言說，就是有助於“減肥”。這是由於茶葉中的咖啡鹼能提高胃液的分泌量，可以幫助消化，增強分解脂肪的能力。所謂“久食令人瘦”的道理就在這裏。

10、有助於護齒明目

茶葉中含氟量較高，每100克幹茶中含氟量爲10毫克——15毫克，且80%爲水溶性成份。若每人每天飲茶葉10克，則可吸收水溶性氟1毫克——1.5毫克，而且茶葉是鹼性飲料，可抑制人體鈣質的減少，這對預防齲齒、護齒、堅齒，都是有益的。據有關資料顯示，在小學生中進行“飲後茶療漱口”試驗，齲齒率可降低80%。另據有關醫療單位調查，在白內障患者中有飲茶習慣的佔28.6%；無飲茶習慣的則佔71.4%。這是因爲茶葉中的維生素C等成份，能降低眼睛晶體混濁度，經常飲茶，對減少眼疾、護眼明目均有積極的作用。

安徽省有那些特產水果

安徽省有那些特產水果

安徽的特產主要是指徽州區的特產。首先茶葉很出名，主要有太平猴魁，黃山毛峯，祁門綠茶/紅茶，高山雲霧等很多是獲得國際金獎的，明清時期是朝廷的貢品。食品類的主要有：綠豆糕，徽果糕等幾十種，梅乾菜小燒餅，徽果，山糧食作物以稻米最重要，淮北二年三熟到一年二熟，南部一年二熟爲主，其次爲小麥、豆類、雜糧、薯類。經濟作物以菸草、棉花、紅麻、油料較多。畜牧業以養豬較普遍，耕牛亦多。安徽是我國重要茶業產區之一，祁紅、屯綠、黃山毛峯、六安瓜片爲茶中名產，水果以宣棗、碭山酥梨、懷遠石榴、蕭縣葡萄而聞名。黃山、大別山爲主要林區，大別山盛產毛竹、栓皮櫟，林產品有茶油、桐油、柏油、生漆等，中藥材霍山石斛、滁州菊花、亳州白芍著名,具有很大的開發利用價值。核桃，幹筍等很多山珍野味。

安徽特產有哪些？

安徽特產 )

宣 筆

銅陵姜

定遠橋尾

休寧松蘿條

符離集燒雞

肥王魚

三潭枇杷

亳州蘇趙梨

巢湖銀魚

屯溪醃鮮鱖魚

黃山獼猴桃

育才醬製品

亳州菸草

黃山綠牡丹

豪門貢菊冰茶

黃山毛峯

亳州中藥材

穿心紅辣蘿蔔

涌溪火青

歙 硯

金絲琥珀蜜棗

亳州泡桐

徽墨

亳州觀堂大蒜

古井貢酒

淮南豬

懷遠石榴

安徽銅陵姜

無爲蘭花蘿蔔

一品玉帶糕

蕪湖瓜子

安徽舒席

黟縣香榧

銅山龍芽

太平猴魁

六安瓜茶

蘭花茶

屯溪綠茶

祁門紅茶

黃山石耳

涇縣琴魚乾

蕪湖腐乳

胡玉美蠶豆辣醬

宣紙

太和櫻桃

來安花紅

義門苔幹

靈壁磬雲石雕

濉溪醬包瓜

蕪湖芝麻香菜

亳州白芍

雪湖貢藕

臨泉貢柿 宣州板栗

蕭縣葡萄

蕪湖鐵畫

大阜瀛石雞

富岱楊梅

黃山蕨菜

徽派盆景

壽縣“大救駕”

徽州漆器

安徽省簡稱“皖”，省會合肥，位於華東的西北部，四周與河南、湖北、江西、江蘇、山東、浙江等省爲鄰，安徽淮河以北爲暖溫帶半溼潤季風氣候，淮河以南爲帶溼潤季風氣候，年均降水量，淮北750毫米，南部1250毫米，年均溫11.6℃，全年無霜期210-240天。

糧食作物以稻米最重要，淮北二年三熟到一年二熟，南部一年二熟爲主，其次爲小麥、豆類、雜糧、薯類。經濟作物以菸草、棉花、紅麻、油料較多。畜牧業以養豬較普遍，耕牛亦多。安徽是我國重要茶業產區之一，祁紅、屯綠、黃山毛峯、六安瓜片爲茶中名產，水果以宣棗、碭山酥梨、懷遠石榴、蕭縣葡萄而聞名。黃山、大別山爲主要林區，大別山盛產毛竹、栓皮櫟，林產品有茶油、桐油、柏油、生漆等，中藥材霍山石斛、滁州菊花、亳州白芍著名,具有很大的開發利用價值

安徽都有什麼特產 ？

安徽食品特產

義門苔幹

產地：中國安徽渦陽。

歷史：據傳說，300年前創制於一個叫“張繡樓”的村莊，所以，起初得名“繡樓苔幹”。又因義門 集稱“廟集”，故又叫“廟集苔幹”。苔乾製成後一般打包運往各地銷售，開包以後，清香撲 鼻，因此被湖廣和香港客商稱之爲“香菜”。這種苔幹風味獨特，人們視爲珍品。清朝乾隆 年間（公元1736-1795年），已作爲“貢菜”進奉皇帝。

特點：苔幹是用渦陽縣義門集一帶的秋苔菜莖去皮晾曬而成，具有清香嫩脆的特點。調製：先取出適量苔幹，放入溫水內浸泡兩小時，爾後切成二指長的片，拌入蝦米、薑絲、辣椒和 食鹽爲鹹拌；加入白糖爲甜拌。尤其是在數九寒天，餐桌上出現一道碧綠香脆的冷盤——苔 幹，頓時會使人感到春意盎然。工藝：苔幹收穫後應立即切曬，切曬是苔幹生產的關鍵，要經過除葉、削皮、切片、晾曬等工序。 切時要求：刀刀筆直，苔片厚薄、長短一致，根部一端仍相連，便於搭曬。苔片大部分水分 蒸發，萎蔫後就可以扎把上市出售。

蕪湖芝麻香菜

產地：中國安徽蕪湖。

特點：芝麻香菜又名“五香菜”，它是以梗長、葉短、棵壯而 *** 的高杆白菜爲主料，配以適量的 細鹽、五香粉、碎蒜瓣、大椒粉、炒熟的黑芝麻、熟菜油和少許防腐劑，採用傳統工藝，經 過晾曬、清洗、切削、脫水、鹽醃、調味、密封等七道工序製成，鮮香嫩脆，爽口開胃，風 味別具。工藝：蕪湖芝麻香菜的醬制方法既講究又簡單，基本沿用了清代中葉所形成的工藝。據清人李化楠 著的《醒園錄》中曾記載，當時此菜的醃製方法是：每十斤菜配研細淨鹽六兩四錢。先將菜 逐葉披開，杆頭厚處撕碎或先切作寸許，分曬至六七分幹，下鹽。揉至發萎極軟，加花椒、 小茴、陳皮絲拌勻，裝入壇內，用草塞口極緊，勿令泄氣爲妙。復藏勻仰，一月可吃。

濉溪醬包瓜(菜中菜)

產地：中國安徽濉溪。

歷史：濉溪醬包瓜首創於清朝同治年間，距今已有120多年的生產歷史。

特點：清香可口的醬包瓜瓜芯充填有多種味道鮮美的細菜，甜、鹹、酸、辣、香諸味俱全。吃起來醬香濃郁，脆嫩爽口，風味獨特。工藝：濉溪醬包瓜選料講究，製作精細，風味別具一格。元昌齋醬品廠選用當地產的優質包瓜爲原料。此瓜呈鼓形，色澤青黃，清潤豐滿，而且要求每顆重量五百克至七百五十克，堅持隨採 摘隨加工，不能過夜，以保證鮮嫩。製作時，首先在包瓜的梗處以圓蓋狀切開，挖去瓜瓤，再經過初醃、日曬、醬制等工序，使瓜殼呈琥珀色；然後，篩選取優質杏仁、花生仁、黃瓜、線瓜、豆角、苔子、苤藍、生薑、鹿角菜、陳皮等作爲配料，並經過醬制之後切碎作餡，充填於醬好的包瓜殼內。最後將先前切下來的圓瓜皮蓋再蓋上，捆紮爲原鮮包瓜的形狀即爲成品。生產企業：中國安徽元昌齋醬品廠。

蕪湖腐乳

產地：中國安徽蕪湖。

品種：有紅方、青方、糟方等，各具風味。紅方腐乳加入紅曲，色澤紅豔，鹹辣醇香；糟方腐乳加 入黃酒精，色澤乳白，有濃厚的糟香和氨基酸的複合香味；青方腐乳色澤青白，臭中有奇香， 非常鮮美。新創制的桂花腐乳、芝麻腐乳和多味腐乳都有特異風味。

特點：蕪湖腐乳塊形整齊，色澤豔麗，香味濃郁，味道鮮美，回味悠長。

功效：桂花腐乳芳香馥郁，具有化痰散瘀、暖胃止痛的功效；芝麻腐乳香濃味鮮，能補中健身，抗 病延壽；多味腐乳由於加入多種香料，具有鹹、甜、酸、辣、麻、香等多種味感，頗爲消費 者喜歡。工藝：先將豆腐切成小方塊，壓去一些水分，置於室內竹籠中，撒上經過人工培植提純的毛黴菌種， 加蓋保溫，讓其發酵。當豆腐塊發黴，腐面上的白絨毛長至二、三釐米厚時，裝入壇中，配 以輔料，倒入配製好的鹽水（每一百毫升水加食......

阜陽的水果特產有哪些

格拉條子 很好吃的 現在夏天正好吃那個

安徽吃的有什麼特產啊！

安徽特產：黃山獼猴桃 ·徽墨 ·徽州貢菊 ·徽菜 ·懷遠石榴·固鎮石雕茶壺 ·沱湖螃蟹 ·富岱楊梅 ·黃山蕨菜 ·金絲琥珀蜜棗·蕪湖腐乳 ·筆山芽尖 ·芝麻香菜 ·蕪湖瓜子 ·蕪湖彩松花皮蛋·蕪湖“三刀” ·潁州櫻桃 ·太和貢椿 ·太和櫻桃 ·靈芝仙茶·女山湖銀魚 ·鳳陽釀豆腐 ·滁菊 ·琅琊酥糖·八公山豆腐 ·戀思蘿蔔 ·口子酒 ·臨渙醬培包瓜 ··滁州茶葉 ·淮南豬 ·頂雪貢糕 ·桐城絲棗 ·涼亭雪棗 ·龍鳳貢面·肖家橋油酥餅 ·六安瓜片 ·大別山竹筍等

安徽產的，這是什麼水果？

雞頭果

學名：芡實，是睡蓮科一年生水生草本植物，其果實形似“雞頭”故而得名。

亳州的特產水果 安徽知名特產有哪些？

安徽有名小吃之符離集燒雞

符離集燒雞與山東德州五香脫骨扒雞源於一宗，都是從河南滑縣道口鎮發展而來。符離集燒 雞最早並不叫“燒雞，而叫紅雞”

特點：香氣撲鼻，色佳味美，肉 *** ，肥而不膩，肉爛脫骨，嚼骨而有餘香。

符離集燒雞

安徽有名小吃之無爲薰鴨

無爲薰鴨，已有二百多年曆史。據傳，清乾隆三十九年，安徽無爲縣廚師採用先薰後滷的獨特方法烹製鴨子，成菜色澤金黃油亮，滋味鮮美可口，其製法與口味均獨具一格，因而全縣聞名。

特點：用肥鴨熏製而成。成菜色澤金黃，皮脂厚潤，肉質鮮嫩，氣味芳香，別有風味。

無爲薰鴨

安徽有名小吃之奶汁肥王魚

“淮河八百里，橫貫豫皖蘇；欲得肥王魚，唯有峽山口。”肥王魚又名“淮王魚”，是全國極爲少見的魚種，產於安徽鳳臺縣境內峽山口一帶的水域裏。

特點：用肥王魚和豬肉燒製而成。成菜湯濃似奶，魚肉肥嫩細膩，味道極鮮

安徽有名小吃之油炸麻雀

據傳，油炸麻雀成名與明朝開國皇帝朱元璋有關。當年朱元璋帶兵攻打太平府路過和縣時，麻雀成羣飛來，叫聲一片，朱元璋聽着心煩，便命士兵射殺麻雀。士兵們將射死的麻雀收拾乾淨以熱油炸酥食用，鮮香可口。朱元璋嘗後大加讚賞，常命士兵捕殺麻雀食用。該菜由此聞名全省，成爲安徽著名野味之一。

安徽有什麼特產

安徽的特產主要是指徽州區的特產。首先茶葉很出名，主要有太平猴魁，黃山毛峯，祁門綠茶/紅茶，高山雲霧等很多是獲得國際金獎的，明清時期是朝廷的貢品。食品類的主要有：綠豆糕，徽果糕等幾十種，梅乾菜小燒餅，徽果，山核桃，幹筍等很多山珍野味。

黃山的特產有哪些水果

黃山茶葉

太平猴魁 | 黃山毛峯

黃山毛尖 | 祁門紅茶

頂谷大方 | 屯溪綠茶

高山野茶 | 茉莉花茶

雲霧茶 | 有機茶

黃山貢菊

貢菊 | 野菊

黃山山貨

香菇 | 木耳

幹蕨 | 筍乾

石耳 | 竹蓀

靈芝 | 筍尖

筍衣 | 茶樹菇

黃山炒貨

山核桃 | 蜜棗

香榧 | 松子

黃山水果

黃山板栗 | 三譚枇杷

獼猴桃 | 徽州雪梨

歙縣金橘 |

名點小吃

臭鮭魚 | 毛豆腐

臭豆腐 | 五城豆乾

徽墨酥 | 徽糕

徽酥 | 燒餅

徽州四雕

磚雕 | 木雕

石雕 | 竹雕

古玩字畫

古玩字畫 |

文房四寶

毛筆 | 徽墨

宣紙 | 歙硯

陶瓷茶具

陶瓷 | 茶具

蜂類產品

蜂蜜 | 蜂花粉

蜂膠 | 蜂皇漿

滿意嗎?

綠茶是什麼茶類？一般都是哪幾種？？

綠茶，又稱不發酵茶。以適宜茶樹新梢爲原料，經殺青、揉捻、乾燥等典型工藝過程製成的茶葉。其幹茶色澤和沖泡後的茶湯、葉底以綠色爲主調，故名。

綠茶的特性，較多的保留了鮮葉內的天然物質。其中茶多酚咖啡鹼保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。最科學研究結果表明，綠茶中保留的天然物質成分，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，爲其他茶類所不及。

中國綠茶中，名品最多，不但香高味長，品質優異，且造型獨特，具有較高的藝術欣賞價值，綠茶按其乾燥和殺青方法的不同，一般分爲炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶。

炒青綠茶：由於在乾燥過程中受到機械或手工操力的作用不同，成茶形成了長條形、圓珠形、扇平形、針形、螺形等不同的形狀，故又分爲長炒青、圓炒青、扁炒青等等。長炒青精製後稱眉茶，成品的花色有珍眉、貢熙、雨茶、針眉、秀眉等，各具不同的品質特徵。如：

珍眉：條索細緊挺直或其形如仕女之秀眉，色澤綠潤起霜，香氣高鮮，滋味濃爽，湯色、葉底綠微黃明亮；

貢熙：是長炒青中的圓形茶，精製後稱貢熙。外形顆粒近似珠茶，圓葉底尚嫩勻；

雨茶：原系由珠茶中分離出來的長形茶，現在雨茶大部分從眉茶中獲取，外形條索細短、尚緊，色澤綠勻，香氣純正，滋味尚濃，湯色黃綠，葉底尚嫩勻；

圓炒青：外形顆粒圓緊，因產地和採製方法不同，又分爲平炒青、泉崗輝白和涌溪火青等。

平炒青：產於浙江嵊縣、新昌、上虞等縣。因歷史上毛茶集中紹興平水鎮精製和集散，成品茶外形細圓緊結似珍珠，故稱“平水珠茶”或稱平綠，毛茶則稱平炒青；

扁炒青：因產地和製法不同，主要分爲龍井、旗、大方三種。

龍井：產於杭州市西湖區，又稱西湖龍井。鮮葉採摘細嫩，要求芽葉均勻成朵，高級龍井做工特別精細，具有“色綠、香郁。味甘、形美”的品質特徵。

旗：產於杭州龍井茶區四周及毗鄰的餘杭、富陽、肖山等縣。

大方：產於安徽省歙縣和浙江臨安、淳安毗鄰地區，以歙縣老竹大方最爲著名。

在炒青綠茶中，因其製茶方法不同，又有稱爲特種炒青綠茶，爲了保持葉形完整，最後工序常進行烘乾。其茶品有洞庭碧螺春、南京雨花茶。金獎惠明、高橋銀峯、韶山韶峯、安化松針。古丈毛尖、江華毛尖、大庸毛尖、信陽毛尖、桂平西山茶、廬山雲霧等等。在此只簡述二品，如洞庭碧螺春：產於江蘇吳縣太湖的洞庭山川碧螺峯的品質最佳。外形條索纖細、勻整，捲曲似螺，白毫顯露，色澤銀綠隱翠光潤；內質清香持久，湯色嫩綠清澈，滋味清鮮回甜；葉底幼嫩柔勻明亮。金獎惠明：產於浙江雲和縣。曾於1915年巴拿馬萬國博覽會上獲金質獎章而得名，外形條索細緊勻整，苗秀有峯毫，色澤綠潤；內質香高而持久，有花果香，湯色清澈明亮，滋味甘醇爽口，葉底嫩綠明亮。

烘青綠茶：是用烘籠進行烘乾的，烘青毛茶經再加工精製後大部分作熏製花茶的茶坯，香氣一般不及炒青高，少數烘青名茶品質特優。以其外形亦可分爲條形茶、尖形茶、片形茶、針形茶等。條形烘青，全國主要產茶區都有生產；尖形、片形茶主要產於安徽、浙江等省市。其中特種烘青，主要有黃山毛峯、太平猴魁、六安瓜片、敬亭綠雪、天山綠茶、顧諸紫筍。江山綠牡丹、峨眉毛峯、金水翠峯、峽州碧峯、南糯白毫等。如黃山毛峯：產於安徽軟縣黃山。外形細嫩稍捲曲，芽肥壯、勻整，有鋒毫，形似“雀舌”，色澤金黃油潤，俗稱象牙色，香氣清鮮高長，湯色杏黃清澈明亮，滋味醇厚鮮爽回甘，葉底芽葉成朵，厚實鮮豔。

曬青綠茶：是用日光進行曬於的。主要分佈在湖南、湖北。廣東。廣西、四川，雲南、貴州等省有少量生產。曬青綠茶以雲南大葉種的品質最好，稱爲“滇青”；其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品質各有千秋，但不及滇青。

蒸青綠茶：以蒸汽殺青是我國古代的殺青方法。唐朝時傳至日本，相沿至今；而我國則自明代起即改爲鍋炒殺青。蒸青是利用蒸汽量來破壞鮮葉中酶活性，形成千茶色澤深綠，茶湯淺綠和茶底青綠的：‘三綠”的品質特徵，但香氣較悶帶青氣，澀味也較重，不及鍋炒殺青綠茶那樣鮮爽。由於對外貿易的需要，我國從80年代中期以來，也生產少量蒸青綠茶。主要品種有恩施玉露，產於湖北恩施；中國煎茶，產於浙江。福建和安徽三省。

綠茶是歷史最早的茶類。古代人類採集野生茶樹芽葉曬於收藏，可以看作是廣義上的綠茶加工的開始，距今至少有三千多年。但真正意義上的綠茶加工，是從公元8世紀發明蒸青製法開始，到12世紀又發明炒青製法，綠茶加工技術已比較成熟，一直沿用至今，並不斷完善。

綠茶爲我國產量最大的茶類，產區分佈於各產茶省、市、自治區。其中以浙江、安徽、江西三省產量最高，質量最優，是我國綠茶生產的主要基地。在國際市場上，我國綠茶佔國際貿易量的70％以上。行銷區遍及北非、西非各國及法、美、阿富汗等50多個國家和地區。在國際市場上綠茶銷量佔內銷總量的1／3以上。同時，綠茶又是生產花茶的主要原料。

各類綠茶名：西湖龍井；惠明茶；洞庭碧螺春；顧渚紫茶；午子仙毫；黃山毛峯；信陽毛尖；平水珠茶；寶洪茶；上饒白眉；徑山茶；峨眉竹葉青；南安石亭綠；仰天雪綠；蒙頂茶；涌溪火青；仙人掌茶；天山綠茶；永川秀芽；休寧松蘿；恩施玉露；都勻毛尖；鳩坑毛尖；桂平西山茶；老竹大方；泉崗輝白；眉茶；安吉白片；南京雨花茶；敬亭綠雪；天尊貢芽；灘茶；雙龍銀針；太平猴魁；源茗茶；峽州碧峯；秦巴霧毫；開化龍鬚；廬山雲霧；安化松針；日鑄雪芽；紫陽毛尖；江山綠牡丹；六安瓜片；高橋銀峯；雲峯與蟠毫；漢水銀梭；雲南白毫；遵義毛峯；九華毛峯；五蓋山米茶；井崗翠綠；韶峯；古勞茶；舒城蘭花；州碧雲；小布巖茶；華頂雲霧；南山白毛芽；天柱劍毫；黃竹白毫；麻姑茶；車雲山毛尖；桂林毛尖；建德苞茶；瑞州黃檗茶；雙橋毛尖；覃塘毛尖；東湖銀毫；江華毛尖；龍舞茶；龜山岩綠；無錫毫茶；桂東玲瓏茶；天目青頂；新江羽絨茶；金水翠峯；金壇雀舌；古丈毛尖；雙井綠；周打鐵茶；文君嫩綠；前峯雪蓮；獅口銀芽；雁蕩毛峯；九龍茶；峨眉毛峯；南山壽眉；湘波綠；曬青；山岩翠綠；蒙頂甘露；瑞草魁；河西圓茶；普陀佛茶；雪峯毛尖；青城雪芽；寶頂綠茶；隆中茶；松陽銀猴；龍巖斜背茶；梅龍茶；蘭溪毛峯；官莊毛尖；雲海白毫；蓮心茶；金山翠芽；峨蕊；牛抵茶；化佛茶；貴定雲霧茶；天池茗毫；通天巖茶；凌雲白茶；蒸青煎茶；雲林茶；盤安雲峯；綠春瑪玉茶；東白春芽；太白頂芽；千島玉葉；清溪玉芽；攢林茶；仙居碧綠；七境堂綠茶；南嶽雲霧茶；大關翠華茶；湄江翠片；翠螺；窩坑茶；餘姚瀑布茶；蒼山雪綠；象棋雲霧；花果山雲霧茶；水仙茸勾茶；遂昌銀猴；墨江雲針。

參考資料：http://zhidao.baidu.com/q?word=%C2%CC%B2%E8%A1%