涌溪火青是炒青嗎

涌溪火青是炒青嗎：答案是是。

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涌溪火青是炒青綠茶，不經發酵，製作時第一步爲採摘，採摘鮮葉要攤放6小時左右付制，當天鮮葉當天制完，具體的製作工藝爲分殺青、揉捻、炒頭坯、復揉、炒二坯、攤放、掰老鍋、分篩等工序，全程約20小時左右。

涌溪火青是炒青茶的一種，屬於半發酵茶。它不同於綠茶的是，在加工過程中，茶葉經過輕微發酵，使葉質發生變化，茶葉色澤呈現青綠色，並帶有紅色或白色絨毛。涌溪火青的特點是湯色清豔，滋味鮮爽，令人回味無窮。

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什麼是炒青綠茶？

炒青綠茶—龍井

殺青、乾燥的方式爲鍋炒的綠茶即爲炒青綠茶。炒青綠茶經揉捻，成品茶有長條形、圓珠形、扁形、螺形等不同的形狀，又稱爲長炒青、圓炒青、扁炒青等。

炒青綠茶中，扁形茶如龍井、竹葉青等；針形茶如信陽毛尖、安化松針、南京雨花茶等；捲曲形茶如碧螺春、都勻毛尖等；圓形茶如涌溪火青；芽形茶如黃山毛峯、金寨翠眉、金山翠芽等；片形茶如六安瓜片。

炒青綠茶中有一些特種炒青綠茶，爲了保持葉形完整，最後乾燥工序需進行烘乾。

涌溪火青是什麼茶

涌溪火青是綠茶。

其產地爲安徽省宣城市涇縣榔橋鎮涌溪村，主要分佈在涌溪的豐坑、盤坑、石井坑、灣頭山一帶。涌溪火青不經發酵，是採摘兩葉一心爲原料，經殺青、揉捻、炒坯、攤放、掰老鍋、篩分等工序製作而成。生產歷史已有五百餘載，曾爲歷朝之貢茶。

沖泡形似蘭花舒展，湯色杏黃明亮，清香馥郁，味濃甘爽，並有特殊清香。可沖泡4~5次，以第2~3次最好。其具有明目清心，止渴解暑、利尿解毒、提神消膩之功效。

外在感官：涌溪火青風格獨特，外形似腰圓，緊結重實，色澤墨綠油潤、隱毫；香氣清香持久；滋味醇厚，回味甘甜；湯色嫩綠，清澈明亮；葉底嫩綠微黃，勻齊成朵。

產地環境：

1、土壤地貌。

安徽省涇縣地勢自南西向北東方向傾斜，地貌複雜，呈南高北低，南部爲黃山支脈，東部爲西天目山脈，境內山巒起伏，重巖疊翠，幽澗潺潺，氣候宜人。

涇縣兩坐主要山峯在千米以上的都在榔橋鎮境內，境內黃子山爲涇縣第一高峯，海拔1174.8米，第二高峯磨盤山海拔1024米。《涇縣誌》記載：由磨盤山南趨至涌溪山廣袤三十餘里，多產美茶並杉木。

2、水文情況：

涇縣境內河流交錯，溝谷縱橫，境內主要河流四條，即徽水河、榔橋河、烏溪河、丹溪河，全長79.8千米，主要河流水質均符合國家標準，流域面積102平方千米，境內地勢東南高，西北低，地表徑流95%流出境外，流入長江水系。

境內小型水庫14座，總庫容461.1萬立方米，萬方以上大塘78口。水力資源全鎮境內蘊藏總量爲1466萬立方米，地表泉水約200多處，深山、隘谷、嶺徑、路旁均有出露。

炒青茶葉產地在什麼地方 炒青茶葉產地在哪裏

1、長炒青綠茶產地：長炒青亦稱“炒青”。長條形炒青綠茶。一級長炒青條索細緊顯鋒苗，色澤綠潤，香氣鮮嫩高爽，滋味鮮醇，湯色青綠明亮。分爲六級是十二等。主產於浙江、安徽、江西三省，其次是湖南、湖北、江蘇、河南、貴州等省。經精製加工後的長炒青產品統稱眉茶。

2、圓炒青綠茶產地：圓炒青亦稱圓茶，茶外形顆粒圓緊，鮮葉經過殺青、揉捻、鍋炒造形後，製成的圓形炒青綠茶。圓炒青主產浙江和安徽。主要品種有“珠茶”、“泉崗輝白”、“涌溪火青”等。其中珠茶產量最多。

3、平炒青綠茶產地：平炒青：產於浙江嵊縣、新昌、上虞等縣。因歷史上毛茶集中紹興平水鎮精製和集散，成品茶外形細圓緊結似珍珠，故稱“平水珠茶”或稱平綠，毛茶則稱平炒青。

涌溪火青茶的產地

涌溪火青茶屬珠茶，產於安徽省涇縣城東70公里涌溪山的豐坑、盤坑、石井坑灣頭山一帶，《涇縣誌》上曾描述道：“由磨盤山（今盤坑）南趨至溪溪山廣袤三十餘里，多產美茶並杉木”。這一帶山高林密，谷深溪涌，雲霧繚繞，花草叢生，生態條件得天獨厚。據測定，該地區年降雨量約1800毫米，平均相對溼度達到90%，平均日照百分率40%左右，春季日照百分率僅26%，尤以涌溪盤坑的雲霧爪和石井坑的鷹窩巖地所產茶葉品質最佳，爲涌溪火青之極品。 有人推斷，“火青”是由“烚青”演化而得名，由屯綠炒青吸收珠茶製法技術發展創制而成。目前屯綠產區仍稱“炒幹”爲“烚幹”。

安徽歷史名茶，涌溪火青

涌溪火青

產地：安徽省宣城市涇縣榔橋鎮境內涌溪，品種：六大茶類之一·綠茶·不發酵·性偏。寒榔橋鎮是著名的茶葉之鄉，涌溪火青曾是中國十大名茶之一，並多次獲得國內外茶葉博覽會金獎，實屬綠茶中的精品。涌溪火青在清代已是貢品。其外形獨特美觀，顆粒細嫩重實，色澤墨綠瑩潤，銀毫密披。沖泡形似蘭花舒展，湯色杏黃明亮，清香馥郁，味濃甘爽，並有特殊清香。

如何挑選？

形狀：外形似腰圓，緊結重實，色澤：墨綠油潤、隱毫，湯色：嫩綠，清澈明亮，香氣：清香持久，滋味：滋味醇厚，回味甘甜，葉底：嫩綠微黃，勻齊成朵。

歷史發展

起源明朝，清代已是貢品。據《涇縣誌》記載：清順治二年(1645年)“由磨盤山南起至涌溪，廣闊三十餘里，多產美茶並杉木。”可見三百多年前，涌溪茶就相當有名了。清咸豐年間，火青年產量有百餘擔，其中高檔火青達20%左右，爲火青生產的最盛時期。

清代與涌溪毗鄰的黃田村（古“洋船屋”景區)出現了鉅商朱氏家族，茶農在引鑑徽州炒青製法的基礎上，進一步將茶葉揉炒、擠壓成緊結的腰圓形，由此形成了風格獨特的涌溪火青。

沖泡方法

1、溫杯潔具。

2、備茶，取3g涌溪火青。

3、沖泡，85℃開水，1/3滿。

4、舒展，輕輕搖晃。

5、加水，七分滿，靜置2-3分鐘。

6、飲用。

沖泡事宜：茶具選擇玻璃杯最佳，茶與水的比例爲1：50，茶水飲用至1/3處時，即可續水，一般沖泡三泡最佳。

工藝

鮮葉、殺青、揉捻、抖頭坯、復揉、炒二坯、攤放、掰老鍋、分篩。

儲存方法

綠茶的保質期一般爲12個月。保存綠茶的環境爲：避光、隔離潮溼、防異味、密封，建議將綠茶裝入鋁箔袋，擠掉袋內多餘空氣，並將袋口密封。封口後將茶葉袋放入鐵罐或錫罐內，蓋好蓋子最後放入冰箱冷藏室直立保存。

可以提前取出1~2周的用量，不要頻繁取出。如短期2個月內可以飲用完的，可放置在常溫、陰涼處存放，控制溫度：10℃以下，相對溼度：50%以下。

炒青是什麼意思

炒青，是指在製作茶葉的過程中利用微火在鍋中使茶葉萎凋的手法，通過人工的揉捻令茶葉水分快速蒸發，阻斷了茶葉發酵的過程，並使茶汁的精華完全保留的工序。炒青是製茶史上一個大的飛躍。

綠茶有幾種 綠茶有多少種

1、綠茶有四種，炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶。

2、炒青綠茶。綠茶製作時有一道工序爲揉捻，因爲有了這個過程，纔有我們看到的長條形、圓珠形、扇平形、針形、螺形等不同的形狀，所以又有長炒青、圓炒青、扁炒青之說。長炒青通過精製後叫作眉茶；圓炒青：圓圓的顆粒狀，因爲產地和製作方法的不同，又分爲平炒青、泉崗輝白和涌溪火青等；平炒青：主要產地在浙江的嵊縣、新昌、上虞等地方。因爲長久以來毛茶集中紹興平水鎮精製和集散，成品茶外形細圓緊結似珍珠，故稱“平水珠茶”或稱平綠，毛茶則稱平炒青；扁炒青：主要分爲龍井、旗、大方三種。在炒青綠茶中，因其製茶方法不同，又有稱爲特種炒青綠茶，爲了保持葉形完整，最後工序常進行烘乾。其茶品有洞庭碧螺春、南京雨花茶、金獎惠明、高橋銀峯、安化松針、古丈毛尖、江華毛尖、大庸毛尖、信陽毛尖、桂平西山茶、廬山雲霧。

3、蒸青綠茶。蒸青綠茶是採用蒸汽殺青式，繼承了我國古代的殺青方法。這種殺青方式在唐朝時傳到日本，直到今日，日本仍在延用。而這漫長的歲月裏，我國的茶葉製作方式和品種卻在進行着巨大的更新和豐富。蒸青是利用蒸汽量來破壞鮮葉中酶活性，形成幹茶色澤深綠，茶湯淺綠和茶底青綠的“三綠”品質特徵，但香氣較悶且帶青氣，澀味也較重，不如鍋炒殺青綠茶那樣鮮爽。主要品種有恩施玉露產於湖北恩施。中國蒸茶產於浙江、福建和安徽三省。

4、曬青綠茶。曬青綠茶是用日光進行曬乾的。主要分佈在湖南、湖北、廣東、廣西、四川，雲南、貴州等省有生產。曬青綠茶以雲南大葉種的品質最好，稱爲“滇青”；其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品質各有千秋，但不及滇青。

5、烘青綠茶。烘青綠茶的乾燥程序是在烘籠中進行的，一般來說烘青毛茶大部分用來做花茶的茶坯。這樣的烘青綠茶其香氣一般比不上炒青。烘青綠茶從外形上分爲條形茶、尖形茶、片形茶、針形茶等。條形烘青全國主要產茶區都有生產；尖形、片形茶主產於安徽、浙江等省市。其中烘青主要有黃山毛峯、太平猴魁、六安瓜片、敬亭綠雪、天山綠茶、顧諸紫筍、江山綠牡丹、峨眉毛峯、金水翠峯、峽州碧峯、南糯白毫等。

涌溪火青茶的名稱來源

據《寧國府志》記載：“宋時涇縣有茶樹四百萬六千六百八十七株”。可知涇縣產茶歷史久遠。關於涌溪火青茶

涌溪火青茶當地有這樣一個傳說：古時涌溪有一位名叫劉金的秀才，外號羅漢先生，一年春天在涌溪彎頭山發現一株“金銀茶”（半邊黃葉半邊白葉的茶樹），一時間劉秀才找不到炒制工具，就放入飯鍋裏用猛火炒揉，製成一種茶葉，形如珍珠，狀如雪球，色澤墨綠，白毫顯露，墜盤有聲。無論杯中水冷水熱，一投入茶盅，茶葉立即沉底，無一絲一片漂浮。由於加工時用猛火炒制，劉秀才稱之爲火青，又因爲沉底迅速，人們又稱之爲冷水沉。 後進貢皇帝，火青隨之廣爲傳名。涌溪火青起源於明朝，盛名於清代。當時涌溪的茶農仿徽州炒青的做法，並參照浙江平水珠茶的特點，創制出具有獨特外形和上乘品質的涌溪火青。

什麼樣的茶是炒青綠茶?都有哪些是?

炒青綠茶：由於在乾燥過程中受到機械或手工操力的作用不同，成茶形成了長條形、圓珠形、扇平形、針形、螺形等不同的形狀，故又分爲長炒青、圓炒青、扁炒青等等。長炒青精製後稱眉茶，成品的花色有珍眉、貢熙、雨茶、針眉、秀眉等，各具不同的品質特徵。如：

珍眉：條索細緊挺直或其形如仕女之秀眉，色澤綠潤起霜，香氣高鮮，滋味濃爽，湯色、葉底綠微黃明亮；

貢熙：是長炒青中的圓形茶，精製後稱貢熙。外形顆粒近似珠茶，圓葉底尚嫩勻；

雨茶：原系由珠茶中分離出來的長形茶，現在雨茶大部分從眉茶中獲取，外形條索細短、尚緊，色澤綠勻，香氣純正，滋味尚濃，湯色黃綠，葉底尚嫩勻；

圓炒青：外形顆粒圓緊，因產地和採製方法不同，又分爲平炒青、泉崗輝白和涌溪火青等。

平炒青：產於浙江嵊縣、新昌、上虞等縣。因歷史上毛茶集中紹興平水鎮精製和集散，成品茶外形細圓緊結似珍珠，故稱“平水珠茶”或稱平綠，毛茶則稱平炒青；

扁炒青：因產地和製法不同，主要分爲龍井、旗、大方三種。

龍井：產於杭州市西湖區，又稱西湖龍井。鮮葉採摘細嫩，要求芽葉均勻成朵，高級龍井做工特別精細，具有“色綠、香郁。味甘、形美”的品質特徵。

旗：產於杭州龍井茶區四周及毗鄰的餘杭、富陽、肖山等縣。

大方：產於安徽省歙縣和浙江臨安、淳安毗鄰地區，以歙縣老竹大方最爲著名。

在炒青綠茶中，因其製茶方法不同，又有稱爲特種炒青綠茶，爲了保持葉形完整，最後工序常進行烘乾。其茶品有洞庭碧螺春、南京雨花茶。金獎惠明、高橋銀峯、韶山韶峯、安化松針。古丈毛尖、江華毛尖、大庸毛尖、信陽毛尖、桂平西山茶、廬山雲霧等等。在此只簡述二品，如洞庭碧螺春：產於江蘇吳縣太湖的洞庭山川碧螺峯的品質最佳。外形條索纖細、勻整，捲曲似螺，白毫顯露，色澤銀綠隱翠光潤；內質清香持久，湯色嫩綠清澈，滋味清鮮回甜；葉底幼嫩柔勻明亮。金獎惠明：產於浙江雲和縣。曾於1915年巴拿馬萬國博覽會上獲金質獎章而得名，外形條索細緊勻整，苗秀有峯毫，色澤綠潤；內質香高而持久，有花果香，湯色清澈明亮，滋味甘醇爽口，葉底嫩綠明亮。

炒青茶葉是什麼茶

炒青茶葉是綠茶。

綠茶在製茶期間的基本流程可分爲殺青、揉捻、乾燥三個步驟，殺青是決定成品茶葉品質的一步，而且殺青方式可分爲四種，分別是炒青、烘青、蒸青、曬青，其中炒青是出現次數較多的殺青方式，所有需要炒制的成品綠茶都屬於炒青茶葉。主要茶葉品種有西湖龍井、碧螺春、漢中炒青、蒙頂甘露、都勻毛尖等。

經過炒青製成的綠茶茶葉，從外觀上就能看出區別和不同，炒青綠茶的成品茶葉外形纖細緊緻，嗅聞時散發濃郁的茶香，茶色也鮮嫩的翠綠，沖泡出的茶湯清澈明亮，入口飲用的滋味鮮爽，目前炒青綠茶主要產自於浙江、安徽、江西三個省份。

炒青茶葉的分類

1、長炒青

炒青茶葉有長炒青，從茶葉外觀上就能看出這是一種長條形的炒青綠茶，目前長炒青茶葉主要產自於浙江、安徽、江西三省，成品茶葉的外形粗壯，茶色翠綠且香味濃郁，目前已知的炒青茶葉可分爲六級十二等。

2、圓炒青

圓炒青綠茶的整體茶葉外形比較圓潤，製茶期間通過殺青、揉捻、鍋炒造型後，得來圓形的成品茶葉，圓炒青茶葉主要產自於浙江和安徽，最具有代表性的茶葉品種是珠茶、涌溪火青以及泉港輝白，其中產量最多的就是珠茶。

3、細嫩炒青

細嫩炒青從字面上就能看出這是用細嫩芽葉製成的炒青綠茶，也是特種綠茶中的主要品類，成品茶葉大多是歷史名茶，不過由於對製茶原料的要求較高，使得細嫩炒青綠茶的產量較低，而且物以稀爲貴。