家常紅燒雞腿怎麼燒纔好吃

做紅燒雞腿需要準備食材：雞腿10只、土豆3個、生薑、花椒粒適量、料酒、老抽、生抽、蠔油、熱水適量、鹽、冰糖適量。共分爲5個步驟，以下是做紅燒雞腿的詳細操作： 操作/步驟

1、雞腿、土豆處理

雞腿劃刀以便入味，土豆切塊用清水浸泡以防氧化。

2、爆香生薑，倒入雞腿

鍋中放油爆香生薑、花椒粒，倒入雞腿翻炒均勻。

3、烹入料酒，小火慢燉

沿鍋邊烹入少許料酒繼續翻炒，倒入老抽、生抽、熱水，燒開撇去浮沫，轉小火慢燉。

4、加入土豆，調料

起鍋前十餘分鐘倒入土豆塊，加入鹽、蠔油。

5、加入冰糖大火收汁

加入冰糖大火收汁即可裝盤。 END 總結：以上就是關於家常紅燒雞腿怎麼燒纔好吃的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

怎樣做家常紅燒雞腿

1、用料：雞腿4個、大蒜4-5個、醬油2勺、桔皮1小片、白糖1勺、料酒少許。

2、準備雞腿4個，這個根據人數適當增加份量。

3、把雞腿斜着切2刀，好入味一些。把雞腿放入碗裏，加少許料酒，1勺鹽，攪拌均勻醃10-20分鐘，沒時間的話也可以不醃，等下紅燒的時候也可以入味。

4、準備大蒜4-5顆，桔皮1小片，桔皮很好的，可以去腥也可以增加菜的味道，還能讓肉熟的快一些，但不能加多了，加多了會苦的。

5、鍋裏放油，5分熱時，放入大蒜和桔皮。

6、炒出蒜香，放入雞腿，中火煎。

7、兩面煎黃時，加入醬油，生抽1勺，老抽1勺，十三香少許，白糖1勺，加水沒過雞腿。

8、蓋上鍋蓋，大火燒開，小火燒20分鐘左右。

9、湯汁收幹，即可裝盤開吃了，色香味具全，簡單易做。

雞腿怎麼做好吃紅燒雞腿的做法

紅燒雞腿做法一

材料：準備半斤雞腿肉，適量的醬油、糖、蔥、姜、花椒、大料。

做法：

1、先在鍋中放入適量的水，燒開後把雞腿放進去；

2、把另一個鍋點上火，放入適量的油把超過水的雞腿放進去，煸超然後放醬油和糖，繼續煸超，直到雞腿出現顏色。

3、最後把準備好的蔥、姜、花椒、大料一起放進去蓋上鍋蓋就不用管了，過一會翻看一下，等水收幹了，紅燒雞腿就完成了。

特點：鮮香可口，肉質細嫩，吃起來別有一番風味，而且能夠增強食慾。

紅燒雞腿做法二

材料：準備適量的雞腿，姜，料酒，白胡椒，糖，大蔥，鹽，醬油少量。

做法：

1、先把準備好的雞腿清洗乾淨，切幾刀放入涼水鍋中煮五六分鐘後，放入放薑片去肉腥味，撈出備用。

2、在鍋中放油，放入蔥段，炒香放入雞腿爆炒，炒至雞腿金，放料酒，放入適量的清水，之後在放入白胡椒、糖、用鏟子炒幾下，先用中火開鍋再轉小火燉。

3、過二十分鐘後收汁，出鍋。出鍋前可以放少量鹽和香蔥翻炒一下即可。

特點：這種做法做出來的紅燒雞腿非常的美味，可以有效改善胃口不好的情況，並能夠滋補強身。

紅燒雞腿怎麼做

製作方法如下：

主料：雞腿400克。

輔料：生抽適量、蔥10克、姜10克、蒜10克、八角10克、桂皮10克、香葉10克、冰糖20克、蔥段10克。

步驟：

1、準備食材。

2、將雞腿表面斜切出紋理，便於入味。

3、焯出血沫撈出，清洗乾淨備用。

4、鍋中留油加入冰糖，小火炒制棗紅色。

5、加入雞腿蔥薑蒜，八角桂皮，香葉，翻炒上色，再加入3勺生抽，2勺蠔油，1勺老抽，翻炒均勻。

6、加入適量溫水，煮沸，改中火燉熟，最後加鹽，大火收湯即可。

注意事項說明

炒糖色可以使雞腿色澤紅亮，顯麻煩的朋友也可用老抽活紅燒醬油上色。在糖色炒好後，加入的雞腿、蔥薑蒜等水份要瀝乾，以防熱油遇水外濺燙傷。因雞腿在醃製的時候已經放鹽，醬油等，視個人口味決定是否要再放鹽。

最後收汁的時侯，要在旁邊看着，以免把湯汁收的太乾，見着冒泡泡的時侯，再翻炒幾下就可以了，留點湯汁吃米飯很香的。

紅燒雞腿怎麼做好吃

紅燒雞腿怎麼做好吃

　　紅燒雞腿運用的是雞小腿也就是‘琵琶腿’。雞腿，其肉質頗堅硬，連皮一起攝取時，脂肪的含量較多，也是在整隻雞中鐵分含量最多的一部分，雞腿中有四種蛋白質有可能對控制高血壓有效。那紅燒雞腿怎麼做好吃呢？

　　 紅燒雞腿怎麼做好吃

　　紅燒雞腿可以用保鮮膜包裹起來，這樣可以避免雞腿肉中的水分流失而變得乾燥不可口，然後把雞腿肉放入冰箱冷藏室中最冷的位置保鮮。紅燒雞腿保存方法是這樣的了，那紅燒雞腿怎麼做好吃呢？再一起來看看吧。

　　做法一：

　　材料：雞腿6只；青菜適量；姜2片；蔥3根。

　　調味料：A、生抽1大匙+老抽1大匙 ；B、 蠔油1大匙和糖1小匙。

　　製作：雞腿洗淨，用滾水煮一下去血；姜去皮、切片；蔥洗淨切段。全部放入碗中，加A料醃20分鐘。青菜洗淨，放入滾水中燙熟，盛放盤中。鍋中倒2匙油燒熱，放入醃好的雞腿炒數下，加入B料和適量水，以小火燜煮至湯汁收幹，盛放在青菜上即可。

　　做法二：

　　主料：雞腿輔料：老薑佐料：生抽、老抽、料酒、鹽、白糖。

　　做法：雞腿洗淨、瀝乾水放入鍋中，老薑刮皮、拍扁後也放入鍋中，加入生抽、老抽和料酒適量，攪拌後醃製半小時以上；平底炒鍋上火加入少量油，將醃好的雞腿放入煎1～2分鐘，其間注意翻動；再重新放入醃製的鍋中，加入開水至基本淹沒，上大火煮；待湯開後，撇去血沫，加入生抽、老抽、鹽、白糖調味；開中火繼續煮制半小時，待湯汁變濃後離火。

　　 紅燒雞腿的營養價值

　　紅燒雞腿的營養價值有哪些呢？雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的.食療作用。

　　雞腿的功效與作用，雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經;可益氣，補精，添髓;用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用；現代社會中天天忙忙碌碌，常處於亞健康狀態的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病機率。雞肉有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫等症狀。

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紅燒雞腿怎麼做

——【紅燒雞大腿】——

【製作主料】：雞大腿2個、洋蔥半個、青紅椒各一個

【製作調料】：生薑1塊、香蔥2-3個、大蒜半頭、生抽半炒勺、老抽1勺、香葉幾片、幹辣椒4-5個、冰糖幾粒、八角1個、花椒十幾粒、桂皮1塊、草果1個、料酒2勺、蠔油1勺、鹽1勺

——製作方法和步驟——

【步驟一】：把雞大腿清洗乾淨，剁成大小適宜的塊，然後冷水下鍋，再放入切好的薑片和清洗乾淨的香蔥節，還有準備好的料酒，然後大火燒開煮2分鐘，把雞肉的血水焯掉。

【步驟二】：把焯完血水的雞塊撈出來，用清水沖洗幾遍把浮沫和雜質沖洗乾淨撈出來把水瀝乾備用。

【步驟三】：生薑切成片、香蔥蔥白切成段、大蒜切成顆粒、青紅椒切成小塊、洋蔥也切成塊，然後裝盤備用。

【步驟四】：鍋中放一勺油，放入白糖，用小火炒化，炒出糖色。

【步驟五】：冰糖熬化，熬出泡泡，把雞腿肉到裏邊，大火翻炒把雞肉炒出水汽，同時讓雞肉裹上糖色。

【步驟六】：雞肉水氣炒出來，有點微黃，然後倒入蔥薑蒜、香葉幾片、幹辣椒4-5個、冰糖幾粒、八角1個、花椒十幾粒、桂皮1塊、草果1個，大火繼續炒出香味。

【步驟七】：調料炒出香味後，倒入熱水沒過雞肉就好，再放入生抽和老抽、還有料酒，蓋蓋大火燒開，用小火燉煮20分鐘，把雞肉煮熟。

【步驟八】：雞肉煮熟後，倒入洋蔥、青紅椒顆粒，再放入鹽和蠔油，大火翻炒均勻，把湯汁收濃出鍋成菜。

紅燒雞腿怎麼做纔好吃

1.處理雞腿。洗淨後，在涼水浸泡一會兒。撈出後，在雞腿的底部（較細的部位）切上1—2刀，將筋切斷，或是直接將筋取出

2.將處理好的雞腿冷水上鍋，鍋開後，撈出，晾涼備用。煮過的水倒掉不用

3.紅蘿蔔和土豆洗淨切成塊。在開水中汆燙一下，撈出備用

4.熱鍋倒油，油量要多，油溫後放入洋蔥片和薑片熗鍋，出香味後，放入雞腿，開中火，將雞腿煸一下，要邊煸邊翻面，待煸好後，放入調料鹽、料酒、老抽、生抽、五香粉、糖，料酒要放的多一點，翻炒幾下，讓每隻雞腿都均勻上色

5.倒入清水，以沒過雞腿爲宜，鍋開後，放入紅蘿蔔和土豆塊，再放一個小蔥結

6.開中火收汁，待雞腿一紮即透，土豆紅蘿蔔變軟後，即可

烹飪技巧

1、在雞腿的底部切一下最好把筋切斷，或者是去除。這樣雞腿易熟。

2、雞腿在下鍋前必須冷水上鍋，煮開。撈出，煮過的水不用。這樣做是爲了濾去血沫雜質。

3、烹製時，料酒的量要大，或是換成白酒，如果是白酒量可以少一點。這樣做一來是爲了去腥，二來是爲了提鮮。

紅燒雞腿怎麼燒好吃又簡單

紅燒雞腿做法：

1、雞腿是雞從腳到腿的部位，雞腿根一帶的肉，其肉質頗堅硬，連皮一起攝取時，脂肪的含量較多，也是在整隻雞中鐵分含量最多的一部分。所需要的食材：雞腿、大蔥、大蒜、生薑、小米辣、生抽、老抽、料酒、白糖、蠔油、食鹽、小蔥。

2、先把洗乾淨的大雞腿斬成塊，放入盆中，再放入涼水清洗乾淨，多洗兩遍。洗去裏面的血水。大蔥切片、生薑蒜子同樣切片。小米辣去蒂以後切辣椒圈。

3、再把大雞腿醃製一下，先放入切好的小料、生抽、料酒、老抽、兩勺白糖，上手揉抓均勻，抓勻後醃製20分鐘。

4、熱鍋倒入多一些的食用油，放入醃好的雞肉，開大火翻炒炒到變色，再加少許蠔油、食鹽一勺，翻炒入味，再倒入涼水，涼水跟雞肉平齊就可以了，然後蓋上蓋子大火燒開，中小火慢燉20分鐘

5、燒得時間到時，湯汁也收得差不多了關火裝盆。最後撒上點蔥花點綴就可以開吃了，美味的紅燒雞腿就做好了。

家常紅燒雞腿怎麼燒纔好吃

家常紅燒雞腿，做法簡單美味百吃不厭

食材配料：4-6個大雞腿、生抽、蠔油、白糖、蔥、生薑、料酒、鹽、八角。

製作過程：

1、首先雞腿洗淨，並且改刀，方法很簡單就是在它上頭，劃上幾道深一些的刀口，刀觸碰到骨頭就好，這樣做的目的，一是爲了方便入味，二是縮短成熟時間。

2、鍋中燒水，水開後將雞腿放入鍋內煮開，同時加入少許的料酒，它的作用就是去腥，焯至肉色變白即可撈出，然後再將它放入冷水中沖洗掉浮沫，裝碗備用。

3、鍋中倒入少許的底油，油熱後將雞腿放入鍋內煎，直到將它煎至表面微黃即可，然後放入1-2粒的大料（八角），以及些許的蔥段和薑末煸炒出香味。

4、然後加入適量的料酒、生抽、白糖、蠔油、鹽，將它翻炒均勻後，再倒入少許的清水，大火燒開後，再蓋上鍋蓋，轉小火燉半個小時。

5、煮熟入味後，再開大火收汁，即可出鍋裝盤，家常紅燒雞腿製作完成，喜歡的朋友就來試試吧，非常的美味下飯哦！

溫馨提醒：

1、雞腿經過改刀焯水後，不僅容易入味，而且熟的塊，畢竟熟透的食物，孩子吃起來比較放心，否則容易引起腸胃不適。

2、家常紅燒雞腿，通常會用生抽來燒，它的顏色比老抽較淺些，燉久了不會變黑。

紅燒雞腿的做法

紅燒雞腿的做法如下：

主料：雞腿5個。

輔料：豆油適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、醃料粉適量、薑絲適量、香蔥適量。

步驟：

1、雞腿洗淨。

2、去掉腿骨。

3、放入料酒，生抽，老抽，薑絲，蔥段拌勻醃製半小時。可以放些糖更美味。

4、油鍋燒熱，放入雞腿排，雞皮朝下，煎至表面金黃，翻面繼續煎至變色，再翻到雞皮朝下。

5、倒入醃料汁，燜煮至雞上色，再翻面燜煮至湯汁濃稠。

6、撒蔥花出鍋。

7、湯汁濃郁的紅燒雞腿就做好了。

紅燒雞腿怎麼做

紅燒雞腿

食材：雞腿500g、香菜10根、蔥薑蒜各10g、鹽15g、耗油15g、料酒15g、白糖10g、胡椒粉5g、雞粉15g、花椒10g、大料5g、味精10g、老抽10g、生抽10g、澱粉15g

做法：

1、雞腿洗淨，鍋中加清水燒開，下雞腿焯水，撇去浮沫，焯淨血水，撈出控水備用。

2、蔥薑蒜切片，香菜洗淨切寸段。

3、取小碗，放澱粉15克，加少許清水調勻。

4、鍋中下15克色拉油，大火將油燒至7成熱，放入大料5克，花椒10克，炒出香味。

5、然後加入蠔油15克，下蔥薑蒜爆香，加入1000克清水，大火燒開。

6、待水燒開後，依次放入鹽15克，料酒15克，白糖10克，雞粉15克，老抽10克，生抽10克，味精10克，胡椒粉5克，放入焯好的雞腿，中火燒15分鐘。

7、將雞腿撈出斬塊裝盤。

8、將鍋中的湯用水澱粉勾芡，澆在雞腿上。

9、最後撒些香菜段即可。