如何曬紅棗幹

若天氣晴朗，10天即可曬成。

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紅棗是怎麼曬乾 紅棗曬乾的方法

1、 乾製方法主要有晾乾法、曬乾法、烘烤法和乾製機乾燥法。另外,近年來新發展起來的冷凍昇華乾燥法、微波乾燥法、遠紅外線乾燥法、太陽能幹燥法等。無論哪種方法,所用鮮棗都應充分成熟後採收,並加以分級。爲提高品質,可在乾製前在沸水中燙漂5～10分鐘。

2、 晾乾法:將鮮棗攤晾在陰涼乾燥通風的地方,每隔1～3天翻動1次,使棗逐漸散失水分而成爲幹棗。此法適用於採收期陰雨天多的地區和果肉薄而質地粗鬆的品種。此法制得的紅棗色澤鮮豔,外形比較飽滿,皺紋少而淺,比較美觀。

3、 曬乾法:選乾燥、平坦、通風的地方設置曬場,用高粱稈鋪在磚砘上,支離地面20cm左右,作爲棗鋪。將棗鋪成高低瓦壟狀,均勻地攤放在棗鋪上曝曬,厚度6～10cm,每平方米鋪面攤曬30～50kg,每隔1小時左右翻動1次,使上下乾燥均勻。夜間堆集在鋪中間,用席蓋好,以防露水和雨水。若天氣晴朗,10來天即可曬成。

4、 烘烤法:一般要建有以煤等爲原料的用烤房。各種形式的烤房均有升溫系統、通風排溼系統和裝載系統等幾部分組成。

紅棗是怎麼曬乾的 紅棗如何曬乾

1、紅棗制幹方式關鍵有晾曬法、晾乾法、烤製法和制幹機乾躁法。此外，近些年新發展起來的冷藏提升乾躁法、微波乾燥機法、遠紅外乾躁法、太陽能發電乾躁法等。不管哪樣方式，常用鮮紅棗都應充足完善後採摘，並多方面等級分類。爲提升質量，可在制幹前在開水中燙漂5～10分鐘。

2、晾曬法：將鮮紅棗攤晾在陰晾乾躁自然通風的地區，每過1～3天滾動1次，使棗慢慢流失水份而變成幹棗。此方法適用收穫期下雨天多的地域和瓜瓤薄而材質粗鬆的種類。此法紀得的大棗顏色豔麗，外形較爲圓潤，皺褶少而淺，較爲美觀大方。

3、晾乾法：選乾躁、平整、自然通風的地區設定曬場，用高粱稈鋪在磚砘上，支離路面20cm上下，做爲棗鋪。將棗砌成高矮瓦壟狀，勻稱擺地攤放到棗鋪平暴曬，薄厚6～10cm，每平米門面攤曬30～55kg，每過1鐘頭上下滾動1次，使左右乾躁勻稱。晚間積累在鋪正中間，用席蓋好，防止露珠和降水。若陽光明媚，10多天就可以曬乾。

4、烤製法：一般要建了以煤等爲原材料的專用型烘乾房。各種各樣方式的烘乾房均由提溫系統、自然通風祛溼系統和裝車系統等幾一部分構成。烤制方式是，將鮮紅棗按尺寸、成熟情況開展等級分類，揀出爛棗，各自擺盤發佈，薄厚以2層爲宜。擺盤發佈後，關掉門和排氣筒，剛開始烤制。全部烤制全過程分遇熱、揮發水份和風乾3個環節。遇熱環節，烘乾房溫度要遲緩穩定地升高到55℃；揮發環節，將溫度從55℃升到65～68℃，但不適合超出70℃，維持8～10鐘頭；風乾環節，將烤屋內溫度降低到55℃，保持4～6鐘頭。全部環節除潮1～2次。中後期留意選擇做到乾躁規定的棗盤隨時隨地出房。

鮮棗怎樣曬成乾紅棗

鮮棗曬成乾紅棗可以通過自然晾曬和人工晾曬。

自然晾曬法：天氣晴朗，沒有雨水的影響，將新鮮的大棗攤放在曬乾的地方，每天定時翻面，直到大棗完全曬乾爲止。要選平坦、無積水、通風向陽處，不要選溼度高的地方晾曬。

人工晾曬法：將新鮮大棗攤放在竹蓆或紗布上，放在通風良好的地方，然後使用電風扇或晾衣架等工具進行吹風晾乾，這樣可以加快晾乾的時間，同時還能增加大棗的風味。曬棗子的席子不能席地鋪，要在下面支東西，架空席子，保證其透氣性。

乾紅棗加工技術

選料：選擇充分成熟，肉質豐厚，個大核小的優質幹棗。嚴格剔除黴變、乾癟、蟲蛀及破碎的次果。

洗滌：將選好的幹棗置40度溫水左右中浸泡。果軟化後用清水沖洗乾淨後，撈出瀝去浮水。

去核：用去核器將棗核捅去。要注意儘可能減少果肉的損失，避免破碎。去核後稍加整理，使之保持原棗的果形。

蒸制：將去核果置蒸籠內蒸制，時間約爲0·5小時。將蒸好的棗坯出籠，備用。

調配：取適量黨蔘、陳皮、生薑、桂皮和玫瑰等滋補藥物進行煎製取汁，配以適量紅糖、蜂蜜和瓊脂等，用微火加熱溶化，經過濾後備用。

噴液：在噴液槽內將上述藥液均勻地噴布在蒸制好的棗坯上，以果面均勻着液爲度。

烘烤乾制：將噴藥後的棗坯放在烘盤上，置下70-80度烘烤5-10小時，至用手捏果硬而不粘時乾製完畢，出烘房冷卻。

分級包裝：剔出破碎及脫皮果粒，按大小分級，分別包裝。包裝要求有良好的密封性能，以防貯運中產品返潮變質。

乾的紅棗是如何曬制而成的？

乾的紅棗可以按照以下方法曬制而成：

準備材料：新鮮的紅棗（原材料）、水。

1、選擇新鮮、顏色鮮豔、大小適中的紅棗，不用去核。

2、將選取的紅棗，放入開水中煮上五分鐘，迅速撈出放入冷水中冷卻。

3、約十分鐘後，將紅棗從冷水中撈出，瀝乾。

4、將所有紅棗均勻地攤開在地上，暴曬幾天，並且至少每個半天要翻動一次。晚上要注意紅棗受潮，可以用茅草鋪在上面。

5、暴曬後，乾紅棗就製作而成。