醬牛肉最正宗的做法簡述
醬牛肉的做法最正宗的做法如下:
1、牛肉上淋200g醬油,蓋上薄膜,隔夜冷藏。
2、準備一勺花椒,兩顆八角,兩片香葉,一克草果,四五個幹辣椒,一塊桂皮,幾片山楂片。
3、第二天將泡好的牛肉取出,倒入鍋中,加清水沒過牛肉兩公分,大火煮開後,撇去上面的浮沫。
4、轉小火,倒入準備好的香料,倒入150克甜麪醬,加入蔥片,薑片,加入20克豆腐乳。
5、用小火保持微沸狀態,蓋上鍋蓋燜煮兩小時,用筷子扎一下牛肉,能夠輕鬆扎入進去,此時牛肉就煮好了。
6、根據口味添加少許鹽攪勻,關火,蓋上鍋蓋自然放涼,放涼後的牛肉可以直接食用。
7、將牛肉取出,用錫紙包裹放冰箱,冷藏4到5小時,煮的薑湯不要倒掉,下次可以繼續使用,牛肉徹底放涼後即可進行切片。
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