鮎魚怎麼燉

清燉鮎魚做法如下：

材料：鮎魚、豆油50克、食鹽適量、味精少許、米醋適量、白酒適量、白糖少許、姜適量、蔥適量、蒜適量、花椒適量；

步驟：

1、將魚下脣扯開，取出內臟洗淨，剁成四大段；

2、把蔥、姜切成絲，蒜切成片；

3、將鍋燒熱，加入豆油，燒至七成熱時，放入蔥、薑絲熗鍋，添鮮湯；

4、放入剁好的魚段，加入精鹽、米醋、白糖、花椒水，調好口味。燒開後改慢火燉，至魚熟湯鮮時，放入蒜片和味精，即可出鍋。