鮎魚燉雞蛋做法

1、主料鮎魚1尾，雞蛋4個、香油、蔥、姜、料酒、米醋各適量。

2、做法：先將鮎魚宰殺後，沖洗乾淨，改成一字刀，炒勺放入清水燒開，放入鮎魚氽透撈出，炒勺留底油，用蔥薑絲熗鍋，放入鮎魚，烹料酒、米醋，加鮮湯，大火燒開，調好口味，燉至快熟時把雞蛋打入湯中，小火燉至入味，放入油菜心，出勺時點香油和香菜。