羊肉四分體和六分體的區別

羊肉四分體和六分體的區別是份數不同。將羊肉屠宰後，分成四份，即四分體；而分成六份，即六分體。羊肉，性溫，羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分，古時稱羊肉爲羖肉、羝肉、羯肉。最適宜於冬季食用，故被稱爲冬令補品，深受人們歡迎。由於羊肉有一股令人討厭的羊羶怪味，故被一部分人所冷落，其實，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生薑一起烹調，即能夠去其羶氣而又可保持其羊肉風味。羊肉一般以現購現烹爲宜，如暫時吃不了的，可用少許鹽醃製2天，即可保存10天左右。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

六分體是什麼意思？

在屠宰加工行業，整隻的豬牛羊等沿着脊柱中線縱向鋸成兩半，這個叫做二分體。而把二分體從6-7節肋骨間橫向切開後成爲四分體。在四分體的基礎上，在末腰椎與仙椎間隔橫向切開，順髖關節及股四頭肌外緣切開，這樣每半胴體三大塊，共爲六塊稱爲六分體。

其實六分體指的就是一隻整豬分成的份數，分成幾大塊就是幾分體。

一、六分體豬肉我們日常生活中其實非常常見

到超市去買豬肉，一般分爲前膀肉、後臀肉和五花肉，這其實就是六分體豬肉的分割法。一隻豬左右兩扇，每扇分爲三塊，一共就是六塊。這六塊屬於豬身上不同的部位，最終的叫法也有了差別。而且這六塊豬肉的口感是不一樣的，前膀肉普遍瘦肉多筋膜也多，後臀肉沒有什麼筋膜就是一層肥肉上面是一大塊的瘦肉，而中間的五花肉肥瘦相間是燉肉的好材料。

六分體豬肉一般也特指指排骨部位，也就是我們常說的五花肉。豬肉被分割成六大塊，然後並不是每一塊豬肉的品質都是最好的。在這六大塊中，豬肋骨和脊椎骨之間的五花肉現在最受人們的歡迎，價格也是最高的。

二、豬肉屠宰過程

其實生豬屠宰過程步驟還是相當複雜的，先要將健康的生豬休息斷食，之後淋浴，之後是致暈、吊掛、放血。接下來纔算是進入屠宰的步驟，放血後要清洗，然後去毛，之後去圈頭去尾、雕肛。接下來纔是開膛，把內臟依次取出來，再下來纔到了分割豬肉的步驟。

先把豬分成兩半，然後去頭、割掉板油、去掉腎臟、割下四個豬蹄，最後蓋上合格的印章，入庫冷卻排酸。

到了這時，其實這個豬隻是二分體，排酸之後出庫纔會根據需要將豬肉切割成四分體或者六分體，那是就到了可以出售的步驟了。

其實不光是豬肉六分體，其他的肉類比如牛羊肉也都可以這樣分割，只不過由於體積大小的原因，可能分割的份數會有差別。大部分情況下，這些肉類都可以分爲四分體和六分體，分割的方法都是按照脊椎骨和肋骨的特定位置來分割。

記得曾經的課本中有《庖丁解牛》一課，這篇課文講的就是一個熟練的殺牛廚子三下五除二就把一頭牛給分解了，他所利用的就是牛骨骼之間的連接特點。

牛肉四分體和六分體的區別

你好，牛肉四分體和六分體的區別，應該就是，多少的區別，大小的區別

牛肉四分體和六分體的區別

牛肉四分體和六分體是指牛肉分割後的不同部位，其中四分體是將一頭牛分成前、後、左、右四份，而六分體則是在這基礎上再分爲前腿、後腿、脊樑三部分。因此，主要區別在於分割後的部位數量不同，對應的部位也有所不同。

羊六分體是什麼意思

羊六分體就是羊胴體分割成6個部分，一般是前腿2個，後腿2個和中間肋排。

六分體什麼意思

六分體又叫豬肉六分體，是指將整豬分成六份。

在屠宰加工行業，整隻的豬沿着脊柱中線縱向鋸成兩半，叫做二分體。而把二分體橫向切開，爲四分體。在四分體的基礎上，再橫向切開，爲六分體。

豬肉是多種礦物質的較好來源，鈉、鉀、磷、硫、氯等元素的含量較多，鐵、銅、錳、鋅、錳、鈷等元素也較豐富，但鈣含量極低。可溶性礦物質(如鉀和鈉)在肉的凍融過程中容易隨汁液而流失；鐵、銅、鋅等礦物質與蛋白質相結合而存在，在加工中不易受到損失。

什麼是豬肉六分體？

把屠宰加工後的整隻牛胴體沿脊椎中線縱向鋸（劈）成兩片稱爲二分體，將二分體從第6~7肋骨間橫向切開後稱爲四分體。在四分體基礎上，在末腰椎與仙椎間橫向切，順髖關節及股四頭肌外緣切開，這樣每半胴體三大塊，共爲六塊稱爲六分體。

裏脊肉在六分體中，前段一點，中段一點，在三分體中就整個一長條。

把手放到脊柱位置，左右的摸一下

是不是感覺兩邊有一塊肌肉？

豬的裏脊就在這類似的位置，不過...由於人直立行走後不斷進化，所以沒有豬那麼明顯了。

這個裏脊肉你可以從字面意思上去理解，裏脊，倒過來就是脊骨裏面。

豬的脊骨（對應人的脊柱），也稱之爲龍骨，而就是龍骨和裏脊肉放一起叫大排。

直接說大排可能有些人不是很瞭解，你們聽說過什麼戰斧牛排麼！

戰斧牛排就是牛大排加了一點肋骨...

因爲豬肋排算是高溢價產品，捨不得放在上面，並且中國人吃“排”也是這兩年纔開始的事情，我們有大排片可以烤着吃，如果想去出去燒烤，可以買一點試一下。

裏脊肉因爲算是承重支撐，所以肉質相對緊實一點，一般會作爲煎炒烹炸都可以。像一些火鍋裏的酥肉啊，水煮肉片啊都是比較出名的菜。

有一點要記住，裏脊肉不太適合做燉菜（水煮肉片不是燉菜！）

裏脊肉的價格算是比較低的，我放的圖大部分是精肉，而即便是在精肉圈子，裏脊肉也算是比較便宜的存在。

當然，爲了嚴謹，我決定給大家說一下小裏脊。

這個小裏脊的部位我就不給大家找了，因爲我也沒啥深入研究，因爲實在有點貴，以前豬價低的時候也吃不起。

小裏脊算是豬身上最嫩的部位之一吧，如果你不差錢，可以整點嘗一下，比較適合做肉絲，

傳統意義上的肉，是指的前腿，後腿，中段上分割下來，無骨豬肉。

沒有肉，烹飪時有不同的東西。吃豬肉，不同位置的肉也不同。仔豬是最溫柔的，背部臀部比較舊。在買了和買了之前和之後油炸了，然後鋪張了;燉和買了五朵花;最好是脊柱;做餃子，麪包填充買前臀提示。

前腿做餡，後腿炒菜，前腿裏梅花適合煎炸炒，後腿二刀肉乾啥都行，大里脊比較老，小裏脊比較嫩。一般你們去買肉也就這些。

最後，豬肉價格最近已經有所回落了，有些囤貨黨可以去囤一點了。

誰能告訴我牛肉六分體是什麼意思，每個分體包括那些部位的肉，切割方法是怎麼樣的？

把屠宰加工後的整隻牛胴體沿脊椎中線縱向鋸(劈)成兩片稱爲二分體,將二分體從第6~7肋骨間橫向切開後稱爲四分體.在四分體基礎上,在末腰椎與仙椎間橫向切，順髖關節及股四頭肌外緣切開。這樣每半胴體三大塊，共爲六塊稱爲六分體。

1，牛肉富含肌氨酸

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裏，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補充三磷酸腺苷，使訓練能堅持得更久。

2，牛肉含維生素B6

蛋白質需求量越大，飲食中增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

3，牛肉含肉毒鹼

雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員 增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

4，牛肉含鉀和蛋白質

鉀是運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，影響肌肉生長。

5，牛肉是亞油酸的低脂肪來源

牛肉中脂肪含量很低，卻富含結合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作爲抗氧化劑保持肌肉塊。

6，牛肉含鋅、鎂

鋅是一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與穀氨酸鹽和維生素B6共同作用是：能增強免疫系統。鎂,支持蛋白質 的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

7，牛肉含鐵

鐵，造血必需的 礦物質。雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。

爲什麼把豬肉叫六分體?

六分體豬肉不是指部位，而是指將整頭豬肉劈六個。批發豬肉大致分整頭豬肉、片豬肉（去掉豬頭一劈兩半）、四分體（劈四半）、六分體和排骨類產品。

把屠宰加工後的整隻牛胴體沿脊椎中線縱向鋸（劈）成兩片稱爲二分體，將二分體從第6~7肋骨間橫向切開後稱爲四分體。在四分體基礎上，在末腰椎與仙椎間橫向切，順髖關節及股四頭肌外緣切開，這樣每半胴體三大塊，共爲六塊稱爲六分體。

豬肉的分級

豬肉的不同部位肉質不同，一般可分爲四級。

特級：裏脊肉。

一級：通脊肉，後腿肉。

二級：前腿肉，五花肉。

：血脖肉，奶脯肉，前肘、後肘。

不同肉質，烹調時有不同吃法。吃豬肉，不同位置的肉口感也不同。豬身上裏脊肉最嫩，後臀尖肉相對老些。炒着吃買前後臀尖；燉着吃買五花肉；炒瘦肉最好是通脊；做餃子、包子的餡要買前臀尖。

豬肉六分體？

發豬肉大致分整頭豬肉、片豬肉（去掉豬頭一劈兩半）、四分體（劈四半）、六分體和排骨類產品。

豬肉又名豚肉，是主要家畜之一、豬科動物家豬的肉。其性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等成分。 豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。

豬肉是人們餐桌上重要的動物性食品之一。因爲豬肉纖維較爲細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味特別鮮美。

生產隊裏罱河泥

罱河泥我們生產隊裏稱之爲罱溝泥。

上世紀六七十年代，生產隊裏有三隻罱泥船，一隻雙人操作的大船，兩隻單人操作的小船。我們村莊周邊，大大小小的水塘有十幾個，每年罱泥從三月份開始，至深秋的十一月底結束。

罱泥在十幾個水塘中循環作業，大水塘罱一次三至五天，小水塘兩至三天。罱泥必須是男性甲等勞力，即每一個工日得10分工的勞動力，一般而言，女性再強也只能得九分工，屬乙等勞力，不能參與罱泥作業。生產隊裏四十餘名甲等勞力，有三十餘名罱手，每隔幾天輪流上船作業。因小船罱手技術要求較高，所以四位小船罱手都是年齡在50歲左右的老農。小船與大船的區別是，罱小船是六分技巧四分體力，大船是六分體力四分技巧。大船與小船，在同一個水塘罱泥，可以互補。小船可在深水區和斜坡溝區作業——小船的罱籃是夾子狀的，兩根竹篙粗的一頭分別裝插在兩片凹着的罱片中，在上面把兩根竹篙分開，水下的罱籃口就張開了，沿着溝的斜坡向溝底剷下去，就可把溝泥夾上來。大船既可在深水處作業也可在淺水處作業。大船的罱籃呈半圓形，籃口是一根鐵刀片，橫着鑲在竹片上，一根竹篙小頭向下裝插在罱頭上，粗頭朝上。大船作業時，兩個罱手配合密切，一個人撐着竹篙慢慢向前，另一個把罱頭沉入水塘底，待籃口扎進河泥時撐船者用力撐住，另一人則雙手抓着竹篙上部，依靠船沿邊凹下去的支撐點，把竹篙用力扳成近九十度，再把罱籃提出水，將河泥倒入船艙。因罱手體力消耗大，大船的撐手與罱手每隔兩小時便交換一次作業。

1970年我17歲，成了一名甲等勞力，參加到罱泥隊伍中，並在此後創造了一個奇蹟。18歲那年，我與大我一歲的鄰居搭檔，在一次大風大雨天氣極其惡劣的境況下，在村莊西面的一個大水塘中罱泥。水塘名爲大西溝，足有十幾畝水面，水面大，風浪越大，風雨大的時候，我們雙眼都睜不開，但我們倆在急風暴雨中堅持了一天，把一個存放溝泥的大草塘罱滿了。這一天，全生產隊八十多位社員，都因大風大雨蟄窩在家中，我倆是僅有的出工的一對小夥子。這次作業不是爲出風頭，而是爲了掙工分，當時額定每五立方爲一個工分，那天我倆各得1.60個工分，比晴天最高時還多了0.30個工分。

罱泥是一項相當耗體力的重活，出點力氣無所謂，關鍵是餓着肚子在幹活，每到半上午就餓得頭暈眼花。肚子雖然是飢餓的，但每當船艙罱滿泥，船向岸邊徐徐駛去時，我們的心情都很愉悅，忘記了疲勞，忘記了飢餓。最開心的是，在作業過程中，竹篙有時在水下碰撞到大鰱魚，大鰱魚會躍出水面甚至正好躍入船艙中。

罱泥是農村特定歷史條件下的一項重要農事，在農業嚴重缺肥的時期，爲糧食豐收起到了重要作用。