豆角炒後發黑色怎麼回事

豆角比較老，所以在炒的過程中發生變質，從而導致變黑；豆角已經變質，炒後一失水就會變黑；鍋中混入其他雜質；炒的時間過長糊了。

建議選用較嫩的豆角食用，烹飪前可先將豆角焯水，焯水後豆角會保持翠綠不易變色，且會減少烹飪時間。

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豆角比較老，所以在擔巴貨清和價魯炒的過程中發生變質，從而導致變黑；豆角已經變質，炒後一失水就會變黑；鍋中混入其他雜質；炒的時間過長糊了。

建議選用較嫩的豆角食用，烹飪前可先將豆角焯水，焯水後豆角會保持翠綠不易變色，且會減少烹飪時間。

豆角，又叫做豇豆，是夏天盛產的蔬菜。

屬豇豆種中能形成長形豆莢的栽培種，一年生纏繞草本植物。

別名豆角、長角豆、帶豆、裙帶豆。

含有各種維生素和礦物質等。

嫩豆莢肉質肥厚，炒食脆嫩，也可燙後涼拌或醃泡。

豆莢長而像管狀，質脆而身軟，常見有白豆角、青豆角、紫豆角。

在來自選購豆角時，一般以豆條粗細均勻、色澤鮮豔、透明有光澤、子粒飽滿的爲佳，而有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。

豆角營養成份很好，是蔬菜中肉批振類。

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豆角比較老，所以在炒的過程中發生變質，從而導致變黑；豆角已經變質，炒後一失水就會變黑；鍋中混入其他雜質；炒的時間過長糊了。

建議選用較嫩的豆角食用，烹飪前可先將豆角焯水，焯水後豆角會保持翠綠不易變色，且會減少烹飪時間。

豆角，又叫做豇豆，是夏天盛產的蔬菜。

屬豇豆種中能形成長形豆莢的栽來自培種，一年生纏繞草本植物。

別名豆角、長角豆、帶豆、裙帶豆。

含有各種維生素和礦物質等。

嫩豆莢肉質肥厚，炒食脆嫩，也可燙後涼拌或醃泡。

豆莢長而像管狀，質脆而身軟，常見有白豆角、青豆角、紫豆角。

在選購豆角時，一般以豆條粗細均勻、色澤鮮豔、透明有光澤、子粒飽滿的爲佳，而有裂口、皮皺求倒乎石線商的、條過細無子、表皮徵有蟲痕的豆角則不宜購買。

豆角營養成份很好，逐的末麼預是蔬菜中肉類。

最近炒豆角，總是發黑，是直接下鍋炒的原因？

炒豆角，如果說是直接下鍋炒的話，就是會發黑的。因爲這樣炒出來的豆角不僅是不入味兒，還不熟。很多人在炒着不熟的時候繼續炒。所以說，時間炒的越長豆角就會越容易發黑。今天給大家分享一個豆角炒豬肉片的做法，豆角不炒出來不會發黑的小方法。

第一步、需要用到的食材有，豆角、豬肉、大蔥、生薑、大蒜、醬油、老抽、五香粉、食用鹽、澱粉，食用油。把豆角兒的頭部和尾部全部掐掉。然後放入清水中清洗乾淨，用手掰成小段兒，或者是用刀去切成段兒。豬肉用清水清洗乾淨，切成薄片，放在碗中備用。

第二步、把生薑，大蒜、大蔥切末，切好備用，然後在鍋中加入清水，水開之後把剛纔的豆角段兒加進去，然後放入一些食鹽，再加幾滴食用油。這樣焯過水的豆角兒是翠綠的。

第三步、豆角焯制大約五分熟的時候把豆角撈出來，用冷水過一下，入一個容器中控水等待備用。把剛纔切好的肉片兒中放入適量的醬油、料酒、和澱粉，攪拌均勻醃製一會兒，這樣炒出來的肉質會比較嫩，比較的好吃。

第四步、然後起鍋燒油將剛纔醃製好的肉片，倒進去進行翻炒，等肉片變色之後，再放入蔥末、薑末、蒜末炒出香味，接着在裏面倒入豆角段進行翻炒，翻炒大約兩分鐘之後，加入醬油、食鹽、和五香粉。再加入適量的雞精進行調味，翻拌均勻就可以出鍋啦！

這樣一道家庭版的豆角炒肉就製作完成了。豆角在炒之前一定要放入水中進行焯一下水。在水中再放入一些食鹽和食用油。這樣豆角炒出來纔不會發黑。而且這樣做出來的豆角顏色非常的鮮豔，讓人看着就非常的有食慾哦！

豆角炒後發黑色怎麼回事

豆角比較老，所以在炒的過程中發生變質，從而導致變黑；豆角已經變質，炒後一失水就會變黑；鍋中混入其他雜質；炒的時間過長糊了。建議選用較嫩的豆角食用，烹飪前可先將豆角焯水，焯水後豆角會保持翠綠不易變色，且會減少烹飪時間。

豆角比較老，所以在炒的過程中發生變質，從而導致變黑；豆角已經變質，炒後一失水就會變黑；鍋中混入其他雜質；炒的時間過長糊了。建議選用較嫩的豆角食用，烹飪前可先將豆角焯水，焯水後豆角會保持翠綠不易變色，且會減少烹飪時間。

鐵鍋炒豆角爲什麼老是黑的？

發黑的原因：

長豆角較爲老，因此在炒的全過程中產生黴變，進而造成發黑;

長豆角早已黴變，炒後一缺水便會發黑;

鍋中滲入別的殘渣;

炒的時間太長糊了

炒豆角這一道菜在我們的日常生活是十分火爆的，有很多人都非常喜歡吃炒豆角，不但由於長豆角的營養成分高，還由於長豆角吃起來口味非常的好無論是老年人還是小朋友都較爲喜歡，可是我們會發覺在炒豆角的全過程中，不久放到鍋中的長豆角是翠綠色的，炒着炒着就變爲灰黑色的了

酸豆角炒肉末

1、將酸豇豆用洗米水侵泡10分鐘後，清洗切割成小段，預留;

2、將小辣椒清洗切割成3mm長的段兒，姜刨去皮切成姜粒，預留;

3、五花肉剁碎肉沫，添加鹽(3克)、吉士粉、醬油、米酒，攪拌均勻沾汁10分鐘;

炒豆角爲什麼會變黑

4、取炒菜鍋給油置火災上燒開後，下五花肉肉沫，爆鍋一下，再下姜粒和小辣椒段，煸炒幾下，盛出;

5、在熱鍋中中再添加少量植物油，燒開後，倒進酸豇豆段，爆鍋1分鐘，入鹽(4克)，添加煸炒過的肉沫，滋入5克冷水，蓋上蓋子，燜1分鐘，加入雞精後，就可以熄火起鍋。

豆角在炒後變黑，這是爲什麼？是豆角有毒嗎？那還能吃嗎？大家討論一下，我急求答案！~

據有關資料記載，豆角爲四季豆的一種。四季豆中含 皁素。皁素對消化道粘膜有較強的刺激性，引起局部充血、腫脹及出血性炎症，但是皁素遇到高熱可被破壞，這次因爲未炒熟的豆角皁素未被破壞而引起了中毒。四季豆中毒的潛伏期短，多爲1～5h，短則食後0.5h即可發病。最初感到噁心，繼之是多次嘔吐，並伴有腹痛、頭暈、頭痛，部分患者有四肢麻木、心慌、畏寒等症狀

請問：炒的豆角爲什麼會變黑？

酸豆角炒肉末

1、將酸豆角用淘米水浸泡10分鐘後，洗淨切成小段，備用；

2、將紅辣椒洗淨切成3毫米長的小段，姜刨去皮切成姜粒，備用；

3、五花肉剁成肉末，加入鹽（3克）、生粉、老抽、料酒，攪拌均勻碼味10分鐘；

4、取炒鍋加油置大火上燒熱後，下五花肉肉末，煸炒一下，再下姜粒和紅辣椒段，翻炒兩下，盛出；

5、在熱油鍋中再加入少許食用油，燒熱後，倒入酸豆角段，煸炒1分鐘，入鹽（4克），加入翻炒過的肉末，滋入5克清水，蓋上鍋蓋，燜1分鐘，調入味精後，即可關火出鍋。

炒豆角用鐵鍋爲什麼豆角會變黑

那得看你用的鍋是什麼材質的，不只是炒豆角會黑，炒藕片，茄子都會黑，這跟鐵鍋的材質有關，應該是生鐵鍋，這裏面可能發生了某些化學反應才這樣，具體是什麼公式不知道

爲什麼我炒的豇豆是黑色的?拜託了各位 謝謝

如果不是炒糊了，那就是鐵鍋的問題。黑色的是鐵化合物，補鐵,就是不那麼好看。 新鐵鍋可以用豬皮高溫煉鍋，等於在鐵表面塗一層搞不清是個什麼東西的保護層，再幹炒東西就不會發黑了。

炒出的豇豆顏色爲何發黑

這是豆子發生的褐變，一般是由鐵元素，和長時間高溫氧化所致。不會對人體產生危害。再其次可能是藥物引起的，對人體產生危害。

爲什麼長豆角炒了後會發黑紫色？

跟長豆角的種類有關，，有的就是紫色的，，很多綠的都炒出來變紫色

用鐵鍋炒豆角，抄完豆角里頭的油變黑色，怎麼回事？

生繡了！或者吵糊了，豆角本來吵熟了顏色就有點給！

最近炒豆角，總是發黑，是直接下鍋炒的原因？

炒豆角，如果說是直接下鍋炒的話，就是會發黑的。因爲這樣炒出來的豆角不僅是不入味兒，還不熟。很多人在炒着不熟的時候繼續炒。所以說，時間炒的越長豆角就會越容易發黑。今天給大家分享一個豆角炒豬肉片的做法，豆角不炒出來不會發黑的小方法。

第一步、需要用到的食材有，豆角、豬肉、大蔥、生薑、大蒜、醬油、老抽、五香粉、食用鹽、澱粉，食用油。把豆角兒的頭部和尾部全部掐掉。然後放入清水中清洗乾淨，用手掰成小段兒，或者是用刀去切成段兒。豬肉用清水清洗乾淨，切成薄片，放在碗中備用。

第二步、把生薑，大蒜、大蔥切末，切好備用，然後在鍋中加入清水，水開之後把剛纔的豆角段兒加進去，然後放入一些食鹽，再加幾滴食用油。這樣焯過水的豆角兒是翠綠的。

第三步、豆角焯制大約五分熟的時候把豆角撈出來，用冷水過一下，入一個容器中控水等待備用。把剛纔切好的肉片兒中放入適量的醬油、料酒、和澱粉，攪拌均勻醃製一會兒，這樣炒出來的肉質會比較嫩，比較的好吃。

第四步、然後起鍋燒油將剛纔醃製好的肉片，倒進去進行翻炒，等肉片變色之後，再放入蔥末、薑末、蒜末炒出香味，接着在裏面倒入豆角段進行翻炒，翻炒大約兩分鐘之後，加入醬油、食鹽、和五香粉。再加入適量的雞精進行調味，翻拌均勻就可以出鍋啦！

這樣一道家庭版的豆角炒肉就製作完成了。豆角在炒之前一定要放入水中進行焯一下水。在水中再放入一些食鹽和食用油。這樣豆角炒出來纔不會發黑。而且這樣做出來的豆角顏色非常的鮮豔，讓人看着就非常的有食慾哦！

豆角炒後發黑色怎麼回事

豆角比較老，所以在炒的過程中發生變質，從而導致變黑；豆角已經變質，炒後一失水就會變黑；鍋中混入其他雜質；炒的時間過長糊了。建議選用較嫩的豆角食用，烹飪前可先將豆角焯水，焯水後豆角會保持翠綠不易變色，且會減少烹飪時間。

豆角比較老，所以在炒的過程中發生變質，從而導致變黑；豆角已經變質，炒後一失水就會變黑；鍋中混入其他雜質；炒的時間過長糊了。建議選用較嫩的豆角食用，烹飪前可先將豆角焯水，焯水後豆角會保持翠綠不易變色，且會減少烹飪時間。

鐵鍋炒豆角爲什麼老是黑的？

發黑的原因：

長豆角較爲老，因此在炒的全過程中產生黴變，進而造成發黑;

長豆角早已黴變，炒後一缺水便會發黑;

鍋中滲入別的殘渣;

炒的時間太長糊了

炒豆角這一道菜在我們的日常生活是十分火爆的，有很多人都非常喜歡吃炒豆角，不但由於長豆角的營養成分高，還由於長豆角吃起來口味非常的好無論是老年人還是小朋友都較爲喜歡，可是我們會發覺在炒豆角的全過程中，不久放到鍋中的長豆角是翠綠色的，炒着炒着就變爲灰黑色的了

酸豆角炒肉末

1、將酸豇豆用洗米水侵泡10分鐘後，清洗切割成小段，預留;

2、將小辣椒清洗切割成3mm長的段兒，姜刨去皮切成姜粒，預留;

3、五花肉剁碎肉沫，添加鹽(3克)、吉士粉、醬油、米酒，攪拌均勻沾汁10分鐘;

炒豆角爲什麼會變黑

4、取炒菜鍋給油置火災上燒開後，下五花肉肉沫，爆鍋一下，再下姜粒和小辣椒段，煸炒幾下，盛出;

5、在熱鍋中中再添加少量植物油，燒開後，倒進酸豇豆段，爆鍋1分鐘，入鹽(4克)，添加煸炒過的肉沫，滋入5克冷水，蓋上蓋子，燜1分鐘，加入雞精後，就可以熄火起鍋。

豆角在炒後變黑，這是爲什麼？是豆角有毒嗎？那還能吃嗎？大家討論一下，我急求答案！~

據有關資料記載，豆角爲四季豆的一種。四季豆中含 皁素。皁素對消化道粘膜有較強的刺激性，引起局部充血、腫脹及出血性炎症，但是皁素遇到高熱可被破壞，這次因爲未炒熟的豆角皁素未被破壞而引起了中毒。四季豆中毒的潛伏期短，多爲1～5h，短則食後0.5h即可發病。最初感到噁心，繼之是多次嘔吐，並伴有腹痛、頭暈、頭痛，部分患者有四肢麻木、心慌、畏寒等症狀

請問：炒的豆角爲什麼會變黑？

酸豆角炒肉末

1、將酸豆角用淘米水浸泡10分鐘後，洗淨切成小段，備用；

2、將紅辣椒洗淨切成3毫米長的小段，姜刨去皮切成姜粒，備用；

3、五花肉剁成肉末，加入鹽（3克）、生粉、老抽、料酒，攪拌均勻碼味10分鐘；

4、取炒鍋加油置大火上燒熱後，下五花肉肉末，煸炒一下，再下姜粒和紅辣椒段，翻炒兩下，盛出；

5、在熱油鍋中再加入少許食用油，燒熱後，倒入酸豆角段，煸炒1分鐘，入鹽（4克），加入翻炒過的肉末，滋入5克清水，蓋上鍋蓋，燜1分鐘，調入味精後，即可關火出鍋。

炒豆角用鐵鍋爲什麼豆角會變黑

那得看你用的鍋是什麼材質的，不只是炒豆角會黑，炒藕片，茄子都會黑，這跟鐵鍋的材質有關，應該是生鐵鍋，這裏面可能發生了某些化學反應才這樣，具體是什麼公式不知道

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如果不是炒糊了，那就是鐵鍋的問題。黑色的是鐵化合物，補鐵,就是不那麼好看。 新鐵鍋可以用豬皮高溫煉鍋，等於在鐵表面塗一層搞不清是個什麼東西的保護層，再幹炒東西就不會發黑了。

炒出的豇豆顏色爲何發黑

這是豆子發生的褐變，一般是由鐵元素，和長時間高溫氧化所致。不會對人體產生危害。再其次可能是藥物引起的，對人體產生危害。

爲什麼長豆角炒了後會發黑紫色？

跟長豆角的種類有關，，有的就是紫色的，，很多綠的都炒出來變紫色

用鐵鍋炒豆角，抄完豆角里頭的油變黑色，怎麼回事？

生繡了！或者吵糊了，豆角本來吵熟了顏色就有點給！