宋代茶文化興盛的原因

宋朝的茶文化繁榮，與農業發展、社會穩定、文人推動有巨大關係。

農業發展：宋朝生產力發達，保證了生存需求，從而尋求種植茶樹。

商業發展：城市商品經濟與農村商品經濟發達，促進茶葉流通，文化的交流。

文人推動：自上而下，從皇帝至貧民百姓、文人墨客，皆大力推崇茶文化。

1. 經濟發展：宋代是中國經濟發展的高峯期，繁榮的經濟爲茶文化的興盛提供了條件。

2. 政治穩定：宋朝時期相對和平穩定，社會風氣開放，人民對文化藝術的需求和追求大大增加。

3. 文化傳承：唐朝和五代時期的茶文化打下了基礎，宋代茶文化在此基礎上逐漸完善和發展。

4. 社會需求：宋代社會繁榮，貿易經濟發達，茶葉逐漸成爲一種通貨交換的商品，在商業活動中佔據越來越重要的地位。

5. 文人雅士推崇：宋代文人雅士極其推崇茶文化，深入研究茶道、茶文化，提高了茶文化的地位和影響。

綜上所述，宋代茶文化能夠興盛，與當時的經濟發展、政治穩定、文化傳承、社會需求和文人雅士的推崇密不可分。

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爲什麼說宋代是茶文化的興盛時期

茶興於唐盛於宋。宋代的茶葉生產空前發展，飲茶之風非常盛行，既形成了豪華極致的宮廷茶文化。又興起趣味盎然的市民茶文化。宋代茶文化還繼承唐人注重精神意趣的文化傳統，把儒學的內省觀念滲透到茶飲之中，又將品茶貫穿於各階層日常生活和禮儀之中，由此一直到元明清各代。與唐代相比，宋代茶文化在以下三方面呈現了顯著的特點。

一是形成以“龍鳳茶”爲代表的精細製茶工藝。

宋代的氣候轉冷，常年平均氣溫比唐代低2-3℃，特別是在一次寒潮襲擊下，衆多茶樹受到凍害，茶葉生產遭到嚴重破壞，於是生產貢茶的任務南移。太平興國二年（977)，宋太宗爲了“取象於龍風，以別庶飲，由此人貢”，派遣到建安北苑專門監製”龍風茶”。龍鳳茶是用定型模具壓制茶膏並刻上龍、鳳、花、草圖案的一種餅茶。壓模成型的茶餅上有龍鳳的造型。龍是皇帝的象徵，鳳是吉祥之物。因而龍鳳茶就不同於一般的茶，從而顯示了皇帝的尊貴和皇室與貧民區別。宋徽宗在《大觀茶論》中寫道：“採擇之精，製作之工，品第之勝，烹點之妙，莫不鹹造其極。”

宋代創制的“龍鳳茶”，把我國古代蒸青團茶的製作工藝推向一個歷史高峯，拓寬了茶的審美範圍，即由對色、香、味的品嚐，擴展到對形的欣賞，爲後代茶葉形制藝術發展，奠定了審美基礎。現今雲南產的“圓茶”、“七子餅茶”之類和舊中國一些茶店裏還能見到的“龍團”“鳳髓”的名茶招牌，就是沿襲宋代“龍鳳茶”而遺留的一些痕跡。

二是“鬥茶”習俗的形成和“分茶”技藝的出現。

“鬥茶”又稱“茗戰”。就是品茗比賽，把茶葉質量的評比當作一場戰鬥來對待。由於官廷、寺廟、文人聚會中茶宴的逐步盛行，特別是一些地方官吏和權貴爲博帝王的歡心，千方百計獻上優質貢茶，爲此先要比試茶的質量，鬥茶之風便日益盛行起來。範忡淹描寫“茗戰”的情況說：“勝若登仙不可攀，輸同降將無窮恥。”（《和章岷從事鬥茶歌》）鬥茶不僅在上層社會盛行，還普及到民間，唐庚《鬥茶記》記其事說：“政和二年，三月壬戌，二三君子，相與鬥茶於寄傲齋。予爲取龍塘水烹之，而第其品，以某爲上，某次之。”三五知己，各取所藏好茶，輪流品嚐，決出名次，以分高下。

宋代還流行一種技巧性很高的烹茶技藝，叫做分茶。宋代陶谷《清異錄•百茶戲》中說：“近世有下湯適匕，別施妙訣，使湯紋水脈成物象者。禽獸蟲魚花草之屬，纖巧如畫，但須臾即就散滅。此茶之變也。時人謂‘茶百戲'”玩這種遊藝時，碾茶爲末，注之以湯，以筅擊拂，這時盞面上的湯紋就會幻變出各種圖樣來，猶如一幅幅水墨畫，所以有“水丹青”之稱。

鬥茶和分茶在點茶技藝方面有相同之處，但就其性質而言，鬥茶是一種茶俗，分茶則主要是茶藝，兩者既有聯繫，又相區別，都體現了茶文化豐富的文化意蘊。

三是茶館的興盛。

茶館，又叫茶樓、茶亭，茶肆、茶坊、茶室、茶居等，簡而言之，是以營業爲目的，供客人飲茶的場所。唐代是茶館的形成期，宋代則是茶館的興盛期。五代十國以後，隨着城市經濟的發展和繁榮，茶館、茶樓也迅速發展和繁榮。京城汴京是北宋時期、經濟，文化中心，又是北方的交通要道，當時茶坊鱗次櫛比，尤以鬧市和居民集中地爲盛。

在北方遊牧民族的遇迫之，南宋建都臨安（今杭州）後，茶館有盛無衰，“處處有茶坊、酒肆、麪店、果子、採帛、絨線、香燭、油醬、食米、下飯魚肉鯗、臘等鋪”（《夢粱錄》卷十三《鋪席》）。《都城紀勝）說城內的茶坊很考究，文化氣氛濃郁，室內“張掛名人書畫”，供人消遣。《夢樑錄》中也說“今杭城茶肆亦……插四時花，掛名人畫，裝點門面。”茶坊裏賣奇茶異湯，冬月添賣七寶擂茶、饊子、蔥茶、鹽鼓湯；暑月添賣雪泡海花酒。

大城市裏茶館興隆，山鄉集鎮的茶店茶館也遍地皆是，只是設施比較簡陋。它們或設在山鎮，或設於水鄉，凡有人羣處，必有茶館。南宋洪邁寫的《夷堅志》中，提到茶肆多達百餘處，說明隨着社會經濟的發展，茶館逐漸興盛起來，茶館文化也日益發達。

宋代文人著詩文歌吟茶事數量也衆多，茶詩文中有涉及對茶政批判的，也有對茶藝、茶道進行細膩人微描寫的。宋代的茶學專著也比較多，有25部，比唐代多19部。

爲什麼說宋代是茶文化的興盛時期？

到了宋代，茶文化繼續發展深化，形成了特有的文化品位。宋太祖趙匡胤本身就喜愛飲茶，在宮中設立茶事機關，宮廷用茶已分等級。至於下層社會，平民百姓搬家時鄰居要“獻茶”；有客人來，要敬“元寶茶”，訂婚時要“下茶”，結婚時要“定茶”。在學術領域，由於茶業的南移，貢茶以建安北苑爲最，茶學研究者傾向於研究建茶。在宋代茶葉著作中，著名的有葉清臣的《述煮茶小品》、蔡襄的《茶錄》、宋子安的《東溪試茶錄》、沈括的《本朝茶法》、趙佶的《大觀茶論》等。宋代是歷史上茶飲活動最活躍的時代，由於南北買賣晝夜不絕。此外，宋代的茶飲活動從貢茶開始，又衍生出“繡茶”“鬥茶”“分茶”等娛樂方式。

爲什麼茶文化始於唐而興於宋？

因爲唐代的作家陸羽寫了中國第一部關於茶文化的書<茶經>由此茶的文化開始被人們知道和重視.到了宋代文人墨客多喜歡品茗作對,加之經濟文化的發展,所以到了宋代茶文化得到了很好的傳播

茶興於唐而盛於宋——茶文化是如何盛行的

茶興於唐而盛於宋茶文化是如何盛行的？

茶文化的興盛時期

史籍記載："茶興於唐，盛於宋"，可見，宋代是我國茶文化的發展達到了"盛造其極"境界的時代。王安石在《議茶法》記載："茶之爲民用，等於米鹽，不可一日無。"這個時候，茶已成爲人們日常生活中不可或缺的一部分，並形成一些與茶有關的習俗和觀念，讓茶文化的內容更加豐富起來。

飲茶之風盛行

宋時，上層社會乃至皇室茶藝相當癡迷，宋太祖趙匡胤本身就喜愛飲茶，在宮中設立茶事機關，宮廷用茶已分等級；宋徽宗還專門撰寫《大觀茶論》，詳細地描述了採茶、製茶、煮茶、品茶的過程方法以及民間的鬥茶之風。

皇室貴族的大力提倡讓飲茶風尚深入平常百姓家。吳自牧在《夢樑錄》裏描繪南宋臨安當時的情形是："人家每日不可闕者，柴、米、油、鹽、醬、醋、茶。"茶成爲了日常必需品。

活躍的文化生活

由於南北飲茶文化的融合，開始出現茶館文化，茶館在南宋時稱爲茶肆，當時臨安城的茶飲買賣晝夜不絕。此外，宋代的茶飲活動從貢茶開始，又衍生出“繡茶”“鬥茶”“分茶”等娛樂方式。

由於飲茶活動風行於市民階層，製茶技藝隨之進行更新和提高，茶匠們不斷革新制茶、加工茶葉的技術工藝，推出新品茶式、茶器，茶文化進一步鞏固，並迅速推陳出新持續發展。

學術領域

貢茶以建安北苑爲最，茶學研究者傾向於研究建茶。在宋代茶葉著作中，著名的有葉清臣的《述煮茶小品》、蔡襄的《茶錄》、朱子安的《東溪試茶錄》、沈括的《本朝茶法》、趙佶的《大觀茶論》等。

宋代的茶文化無比繁盛，哪些因素促進了茶文化的發展？

宋代人飲茶的習慣性儘管承襲唐代人的傳統式，在唐代期內我們中國人通常是喝宇治抹茶的，可是宋代人不加調味品及其這些蔥蒜哪些的，而且宋朝時的大家並不像唐代人不太喜歡茶白沫，那時的人非常喜愛這一沫淳，換句話說此刻大夥兒感受到了陸羽說的白沫乃茶之精粹。

飲茶的原材料便是茶粉，要是沒有，那先得把茶用蛋糕烘焙的方法烘乾，用石臼去磨碎，隨後用茶碾去研磨成粉，越細就越好，最終再用骰子去篩，把一些大顆粒物挑選掉，只留有最細膩的粉。宋代人買這一泡沫塑料來貼畫，水準很高，諸位應當見過咖啡廳或是飲品店的那類貼畫，事實上便是在把白沫和鮮奶油混和作出圖案設計，宋代人沒有鮮奶油，可是光憑茶白沫，她們也可以玩出花式。

我國十大傳世名畫宋朝藝術家 張擇端的《清明上河園》，讓我們清楚的對宋代的茶肆、酒廠的興盛看過個搞清楚！再看一下那一個身亡的宋徽宗趙佶，雖然天地沒有運營好，可是讓茶的進步實現了全盛時期。宋代劉松年繪有茶畫《若園賭市圖》，讓我們從一整張界面上，都能夠看得出宋代茶肆日常生活的一個側邊，體現了市民階層的賣茶葉、喝茶日常生活，宋代酒館、麪食店多以茶叫法;如分茶酒館，關鍵賣下酒菜食品類，而廚師則此謂"茶飯量酒博士研究生"。

宋微宗也是對茶文化事的最大的奉獻是編寫了茶文化書傳統之一的《大觀茶論》，爲各代的茶友所引入。宋微宗專注於茶道，曾一度爲臣下飲茶，蔡京《太清樓侍宴記》記其“遂御西閣，親自調茶，分賜上下”。據熊蕃《宣和北苑貢茶錄》記述，徽宗政和縣至宣和年裏，還下詔北苑官焙生產製造、上貢了很多名字雅緻的貢茶，明如鏡清慶雲、瑞雲翔龍、浴雪呈祥等。因此宋代是茶文化事演變的關鍵環節，風靡點 茶、鬥茶及其茶百戲等。

茶馬古道爲何在宋朝突然興盛？

經歷唐末藩鎮割據和五代十國戰爭摧殘的中華大地，終於在宋太祖趙匡胤的手上回歸了統一，但是統一的宋朝卻因爲五代時期“兒皇帝”石敬瑭將燕雲十六州割讓給契丹，導致北宋的北方門戶大開，再加上缺少優良的馬場，北宋的軍事實力一直難以發展，而契丹卻隨時可以進軍中原大地，所以從外購置戰馬成爲了北宋王朝的當務之急。

因爲燕雲十六州的丟失，北方已無馬場，只能向西南擴張，與少數民族進行交易成爲了必然選擇，茶馬貿易應運而生，那麼北宋是如何發展茶馬貿易的呢？

茶馬貿易雖然在北宋大肆發展，但它的起源卻是來自唐朝，《新唐書·陸羽傳》中記載“時回紇入朝，始驅馬互市”，唐朝時期，官方開始意識到與少數民族的交易的巨大利益，開始經營互市，互市的興起刺激了對外貿易的繁盛，而唐朝之後的宋朝由於戰馬的缺少自然完美的繼承了唐朝遺留下來的與少數民族的貿易，開闢茶馬古道，並特設茶馬司用以專營茶馬貿易。

茶葉的高產也是茶馬貿易的經濟驅動力之一，當時以曲轅犁爲代表的農具將北宋的農業水平帶入頂峯，茶葉的產量自然隨之飆升，茶葉輕賤供求失衡，據《宋史·食貨志》記載淮南六州十三場“總爲歲課八百六十五萬餘斤”。這相當於僅東南地區年產茶葉量就爲2306.2萬斤，還不算四川地區，茶葉的高產對應的就是茶葉價格的降低，而此時的西南地區因爲《茶經》的推廣而飲茶之風盛行，少數民族將飲茶當作了生活中必不可少的部分，而其茶葉又極爲稀缺，利益的巨大驅使，使得大量的商人走上了茶馬古道。

茶葉在少數民族的興起不僅僅在於茶文化的興盛，還在於其藥用價值。因爲處於高寒地區，爲了在惡劣的環境下生存，藏民們常常食用糌粑、奶類、酥油、牛羊肉等，雖然其蘊含熱量高的脂肪，但是長期使用高熱量食物而缺少維生素的補充，必然造成體質的減弱，此外少數民族沒有大量種植瓜果蔬菜的土地，而茶葉的高維生素就極大地彌補了這一缺陷，再加上北宋需要戰馬來抵禦北方契丹的入侵，雙方各取所需，極大刺激了茶馬貿易的興盛。茶馬貿易中北宋確定“隨市增減，價例不定”的原則，對於優良的戰馬高價購買，用於邊疆的軍事補充，而對於次一品的弱馬，則流入民間用於茶馬古道的交通運輸，公平合理的互市造就了穩定的茶馬貿易，促進茶馬古道的興盛也增強了中原與少數民族的交通運輸。

北宋雖然結束了中原的局面但是卻沒有統一全國，在其周邊仍存在實力雄厚的少數民族政權，尤其幽雲十六州一直被契丹把持，北方門戶大開、無險可守，爲了收復幽雲十六州，北宋三次北伐，但均以失敗告終，連年的戰爭造成邊疆戰馬的缺失，此時的北宋急需大量的戰馬作爲戰爭補充，以此防範契丹的南下，所以茶馬古道的開闢成爲必然。

宋真宗景德元年，遼朝大軍南下，宋真宗御駕親征，隨後宋遼議和，簽訂了澶淵之盟。澶淵之盟使北宋在連年對外戰爭中緩了一口氣，兩國商定以白溝河爲界，互不侵犯，宋朝每年給契丹白銀十五萬兩，絹二十萬匹，自此兩國開始互市，短暫穩定的環境加強了茶馬貿易的興盛。

宋朝初期交易馬匹都是用銅錢來給馬估值，金銀、布帛、茶絹、池鹽等物來交易，後來存在少數民族用銅錢鑄造武器，《宋史》記載“有司言戎人得錢，銷鑄爲器”，所以改用茶、帛等物。同時用白銀交易馬匹帶來白銀的大量流失，所以北宋爲了防範這些問題，專設茶馬司來管制茶馬貿易。雖然北宋官方規定用茶葉來交易馬匹，但在民間用絹、銀、銅、錢等來交易並沒有被完全取代。

對於北宋來說，茶馬貿易不僅僅是爲了擴大戰馬的來源，它還是北宋一項重要的羈縻 。北宋一直存在“曲示懷遠之意”的羈縻，真宗常諭近臣“買馬之法，不獨蕃收國馬，亦欲招來蕃部，以伺敵情”。所以茶馬貿易在對少數民族的控制上也起到了重要的作用。

西域位於亞歐內陸的腹地，而唐王朝國富民強，社會安定，藉助強大的軍事實力掌握着西域到中原的交通要道，開闢了著名的絲綢之路。隨着絲綢之路在唐朝的出現，解決了因爲交通和安全而導致東西商貿往來的不便，絲綢之路對東西方經濟商貿往來起到了決定性的貫通作用。絲綢之路的發展將中原大地的茶文化傳入了吐蕃等，對於西域的遊牧國家來說，其畜牧業高度發達卻不善農耕，而茶葉對人民的身體健康有着重要意義，不僅茶葉可以成爲飲品，解肉的油膩之感，而且又能提高藏民的身體素質，這極大地促進了茶葉在人民的傳播，給宋朝的茶馬貿易的興盛奠定了基礎。

隨着藏民飲茶的次數增多，與茶有關的活動日益增多，對茶文化傳入其他少數民族起到了積極意義。隨後茶馬古道的開闢，極大地促進了西南經濟貿易發展。少數民族對茶葉和絲綢的需求，中原大地對戰馬、藥材的需求，形成了以茶馬貿易爲主的經濟中心，所以北宋對茶馬貿易專設茶馬司管理，用以促進中原民族與少數民族的經濟交流和物質交換，這對茶文化的交流起到了極大地積極作用。

茶馬貿易的興盛帶來的不僅使北宋得到大量優良戰馬的補充，藉此北宋軍事實力才達到與北方遊牧民族一較長短的資本，維護了邊疆的穩定，而且帶動了中原地區和少數民族的經濟交流，茶馬貿易促進了北宋向商品經濟的發展，也促進了少數民族的經濟發展和文化發展，茶文化流入少數民族中，各民族也發展出各自獨特飲茶文化，加強少數民族文化和中原文化的融合，爲現在的民族團結提供了基礎和借鑑。

“茶文化”是如何流行起來的？宋代“茶文化”解讀！

今天，邊肖給我們帶來了對“茶文化”的探索。感興趣的讀者可以關注邊肖。

現代社會，很多城市的白領都很喜歡喝“咖啡”。小巷裏的咖啡店擠滿了人，他們一邊喝着咖啡一邊聊天。當然，也有很多忙碌的商務人士需要咖啡來提神。但是，咖啡終究是“舶來品”，很久沒有在中國出現了。我們自己喝的真的是“茶”！記得有一次上歷史課的時候，老師說中國的茶文化歷史悠久，存在了很久，但是真正的流行還是在宋朝。今天，我想談談宋代的茶文化。

宋代茶文化的繁榮

爲什麼宋代流行茶文化？因爲在宋代之前，雖然有大量喜歡喝茶的文人，但都侷限於上層社會。到了宋代，情況就不一樣了。每個人，無論是王子還是貴族子弟，還是普通人，都非常喜歡喝茶，甚至把喝茶的行爲發展成了一種時尚。有一本書《孟良錄》，記錄了宋代的城市風貌。上面寫着：“造房子不能天天毀的，是柴米油鹽醬醋茶”。也就是說，在宋代，茶被等同於人們的日常生活用品。茶的重要性主要體現在哪裏？

首先是接待客人。宋朝的人很有禮貌，尤其是家裏有客人的時候。但是，要做好這一點並不難。記住“兩個不忘”就好。首先，當客人到來時，他或她必須提供茶，並感到他或她已經走了很長的路。第二，客人離開時要帶飲料，以防口渴尷尬。也就是說，“客人來了就端茶，客人要走就端湯。”每個人都會遵循這個慣例，無論是富人還是普通人。因爲喝茶在宋代是如此重要，所以有許多關於茶的故事。

宋代的“茶館”文化

宋代文人很多。除了聚在一起喝一杯，喝茶品茶是他們之間難得的優雅的事情。偶爾會三五成羣的聚在一起，找個環境優雅舒適的地方。他們會坐在一起泡茶，品茶，互相打架。因爲人們很喜歡喝茶，人多的地方就有商機，所以宋代有很多‘茶館’，都各有特色。文人學者喜歡找一個自己喜歡的地方，有個約會。至於當時“茶館”的數量，《東京花夢道》記載“南、東、西各兩家，其餘爲居民或茶館”。街頭市場在晚上特別繁榮。“好像沒有淡季。白天很熱鬧，晚上更熱鬧。

當然，數多了就有高低之分。大家可以去一個普通的茶館，在那裏不僅可以喝茶聊天，還可以聽一首小曲，看一場表演。所謂高端的“茶館”，自然是有錢人家的地方。那裏的表演更精緻。還有一個“花茶室”，是男人玩耍的地方。因爲宋人對茶是很講究的，茶館不能僅僅成爲一個建築或者一個店鋪。茶館老闆還是把心思花在軟裝上。比如根據不同的季節，茶館裏會種上不同的花。既然喝茶是一件高雅的事情，名人字畫的裝飾自然是少不了的。一些古董，針葉樹和其他植物將被放置，以增強氣氛。總之，怎麼優雅，怎麼來。除此之外，需要提到的是，茶館雖然有專門的“香茶屋”，但並不是“香茶屋”，也沒有美女相伴。

宋代“皇帝賜茶”的形式及典故

有些“茶館”專門請一些漂亮的姑娘來幫忙。有人進店，會馬上端茶，這些女生會得到一些小費。如果客人不喜歡店裏的歌手，還可以邀請其他茶館的歌手來店裏作伴。在很多宋代學者的筆記中，有很多生動的關於宋朝皇帝‘給大臣敬茶’的故事。另外“送茶”壓力也很大。一個是在宴會上喝茶。在宋代，宴會上有兩種茶。一個是“茶酒”提供的。例如，周覓在《南方輪渡儀式》中記錄道，“這輛車很幸運能學會。說書人講了故事，御藥傳下來宣佈坐地喝茶。開車出去的人都會在怡和的茶酒廳分成兩排，每排31人。”可見，皇帝外出視察觀光，也會帶幾十種茶酒。

另一種是皇帝自己“泡茶”。例如，在北宋後期，宋徽宗親自爲大臣和學者“煮茶”。蔡京曾寫《燕府公瞿巖記》，其中記載：“宣和二年十二月，太子應邀等瞿巖傅公赴宴。我命令我的僕人去拿茶具，並用我的手吹我的手指來倒湯。過了一會兒，白色的牛奶浮在杯子的表面，像一輪瘦瘦的月亮和一顆瘦瘦的星星。顧說，“這是我的茶。喝完後，他們都開始互相感謝。'

除了剛纔皇上說的“宴茶”，第二個就是“宮茶”！是宋代中國古代文人發展的巔峯。科舉考試是宋代官場上的一件大事。每當宮中舉行科舉考試時，皇帝或皇后都會給考官、秀才“送茶”，以示恩寵，代表皇室和朝廷對人才的重視。比如《宋哲宗趙旭》曾經給考官張順民送過茶。後來張順民在《畫語錄》記錄了這段經歷。他說：“要給元佑的宮廷考試下一個詳細的定義，就是把一年分成三類，每個類別分三個麪包。但是，如果一個人知道自己留下了什麼，他幾乎會被打敗。”

皇帝送茶的第三種情況是“弔唁送茶”！類似於上級領導下的基層。看到員工工作更努力，就送禮物表示同情和表揚。比如不在家，皇帝會送茶表示慰問。例如，王恭在故事書《隨筆》中記載，皇帝爲蘇軾泡茶，說“中國的特使到了，祕訣是子瞻說：一個人離開京城，辭去職務，說：他向皇后辭職。出了慈禧太后的宮，一個人回到官署，帶了一個人去內閣。從這個角落傳來一個祕密消息，說：“給蘇軾的是什麼，不得而知。禮物是一公斤茶葉，所有頭銜都用皇家鋼筆題寫。“此外，皇家慶典上還提供了茶。如《宋世利志》所述，“中興至今還保持着這種制度：每一位宰相、樞機主教、統治者、使節、禮遇人物、外交使節、朝鮮來客，都會得到宴會廳或杜廷易，或茶酒，都是一樣的。這個所謂“中興仍在制”，是指南宋建立後，仍會沿用北宋舊的茶酒制度。

通過以上典故，不難發現，這些宋皇帝飲茶的故事生動有趣。宋代皇帝給大臣送茶，既加深了君臣感情，又增進了文化情操。也很感激皇帝給的茶，這是值得現代職場領導者學習的。

宋代的“製茶”文化

說到茶的故事，再說說“泡茶”。宋人泡茶有儀式感。他們的茶文化比今天的日本茶道更精緻。他們力求一切都精緻得體。首先，宋朝的人是很講究“煮茶”順序的。首先，他們將茶葉分組細磨，然後將處理過的茶葉放在器皿底部，然後迅速加入開水和水，同時不要忘記用“茶水”快速攪拌茶湯，這樣茶湯中就會出現許多氣泡。這個過程叫做“點茶”。雖然點茶的順序看似簡單，但喜歡喝茶的人通常都非常注重茶粉的品質、水質和溫度。甚至一套茶具的好壞都會影響他們喝茶的心情。這個精緻嗎？

如果你的朋友覺得“點茶”一點都不酷，感覺很普通。下面是李副總裁的一個很酷的《茶經》。什麼是茶葉配送？其實宋代茶葉的分佈和現代人差不多。學這個技能的人通常很吃香。他們對茶沫和開水做了很多研究。他們可以掌握茶葉細碎的程度，開水的程度，茶葉清洗和拍打的速度。因此，他們能在碗中做出栩栩如生的圖案，令人驚歎。也許你的朋友不知道。其實，衆所周知，李清照是個茶商。

宋代的“鬥茶”文化

宋代非常流行喝茶，這也是文人和最放鬆的朝代。因此，飲茶導致了這些文人生活中“鬥茶”的時尚。所謂鬥茶，就是人們聚在一起品茶，互相比拼茶藝的一種茶藝活動，這種活動是在唐代“煎茶飲茶”的基礎上發展起來的，具有強烈的審美趣味。一旦產生，便成爲文人雅士中較爲高雅的社交活動。據文獻記載，鬥茶最早流行於唐代，當時在全國建立。比如《雲仙雜記》記載“人說鬥茶就是鬥茶”。此後逐漸從立國之本流傳到全國各地，從民間進入宮廷。北宋名臣蔡襄《茶經》記載：“建安之戰，第一個有水印的輸，最後一個贏。所以說，勝敗相比，有一水之別，二水之別。

鬥茶的第一步是“三口”。也就是說，在茶鬥之前，對茶葉進行“香、味、色”，觀察茶葉的“色、香、味、形”。這些活動大多發生在凌晨，因爲宋人認爲人的嗅覺和味覺最靈敏。蘇_在《我夢裏的協合老慧茶》中說“陳星已經感覺到不止三次的嗅探”！宋代用來鬥茶的茶葉自然質量上乘，鬥茶用的水也很有講究。宋的左鄰右舍在他們的雜誌《江鄰居》上講了一個鬥茶的故事：“蘇軾與蔡鬥茶，蔡的茶用惠山泉；蘇的茶不好，我們就用竹汁炒，就贏了。”不難看出水的重要性，所以“山泉水”通常被現代人用來泡茶。

宋徽宗是鬥茶高手。

在宋代流行的鬥茶活動中，涌現出許多著名的藝術家，其中最突出的是宋徽宗和許慧欣。宋徽宗不適合當皇帝，但他可以做任何事。他不僅詩詞書畫俱佳，茶藝也很高，還寫了一本關於茶的書，也叫《大觀茶論》，因爲寫於大觀元年，也就是公元1107年。書中有20篇文章詳細描述了北宋的風俗，如茶葉的起源、採集、烹飪、品質以及爭茶習俗等。從0755年到79000年在武夷山，有一個關於宋徽宗打茶的故事。據說宋徽宗一生喜愛茶，每天都在宮中爲茶而戰。有一次，大鬍子老頭走進皇宮，和他一起喝茶。宋徽宗高興得手舞足蹈，立即搬出皇宮裏最有名的茶室去戰鬥。結果出乎意料。宋徽宗真的輸了！一問才知道，那位長老曾與寺廟珍藏了三百年的“甘露草”競爭過。宋徽宗確信他已經輸了。這個故事也說明，無論你的地位有多高，鬥茶只能識別茶品，不能識別身份，茶品第一纔是成功的關鍵。

講了這麼多關於茶的故事，大家是不是都很激動？找個時間約3到5個朋友一起泡茶，聊聊生活。想起來就很愜意。當然，雖然把宋朝比作‘弱國宋朝’，但不得不說，宋朝的人民大概是所有朝代中最幸福的。到了宋代，社會環境相對寬鬆，娛樂產業已經發展起來，才空下來。我覺得如果想穿越到古代，回到宋朝可能是個不錯的選擇。

爲什麼說茶文化興於唐盛於宋?

到宋代至明初，中國茶文化的發展可以說到了鼎盛時期。因此，我們說：“茶興於唐、盛於宋。”在這一時期，茶葉產品開始由團茶發展爲散茶，打破了團茶、餅茶一統天下的局面，同時出現了團茶、餅茶、散茶、末茶。茶區也大面積地進行了南移，使茶業上市提前一個月。這一歷史時期茶文化空前繁榮，宋徽宗趙佶帶頭在大觀元年（公元1107年）親著《大觀茶論》一書。到元代、明代，中國傳統的製茶方法已基本具備，同時更多的文人置身於茶，像文徵明的《惠山茶會話》、《陸羽烹茶圖》、《品茶圖》以及唐寅的《烹茶畫卷》和《事茗圖》等傳世作品誕生。

唐代茶文化的形成。780年陸羽著《茶經》，是唐代茶文化形成的標誌。其概括了茶的自然和人文科學雙重內容，探討了飲茶藝術，把儒、道、佛三教融人飲茶中，首創中國茶道精神。以後又出現大量茶書、茶詩，有《茶述》、《煎茶水記》、《採茶記》、《十六湯品》等。唐代茶文化的形成與禪教的興起有關，因茶有提神益思，生津止渴功能，故寺廟崇尚飲茶，在寺院周圍植茶樹，制定茶禮、設茶堂、選茶頭，專呈茶事活動。在唐代形成的中國茶道分宮廷茶道、寺院茶禮、文人茶道。

宋代茶文化的興盛。宋代茶業已有很大發展，推動了茶葉文化的發展，在文人中出現了專業品茶社團有組成的"湯社"、佛教徒的"幹人社"等。宋太祖趙匡胤是位嗜茶之士，在宮廷中設立茶事機關，宮廷用茶已分等級。茶儀已成禮制，賜茶已成皇帝籠絡大臣、眷懷親族的重要手段，還賜繪國外使節。至於下層社會，茶文化更是生機活潑，有人遷徒，鄰里要"獻茶"、有客來，要敬"元寶茶"，定婚時要："下茶"結婚時要"定茶"，時要"合茶"。民間鬥茶風起，帶來了採製烹點的一系列變化。

茶美學 | 宋代茶文化

茶興於唐盛於宋

宋代是中國古代茶葉的鼎盛時期，突出反映在建茶的崛起。茶類生產的轉制及城鎮茶館的風靡三方面。這三者中間特別是茶類生產的轉制，從傳統的緊壓茶類逐步變成生產末茶與散茶。對於中國後世茶葉的發展具有深遠的的影響。

從歷史的氣候角度來看，唐朝是中國古代對茶葉發展最爲有利的時期之一，而宋朝的自然條件比唐朝要嚴峻的多。據研究，宋朝常年平均氣溫一般要比唐朝低2-3°c。宋朝天氣較冷造成茶葉生產有所南移，隨之茶葉重心也像南移動。宋朝茶葉重心的南移主要表現在貢焙從顧渚改置建安。

閩南與嶺南茶葉的興起，由於宋朝氣溫的降低，宜興與長興早春茶樹發芽推遲不能保證茶葉在清明前進貢到汴京，福建建安儘管交通不方便，距離汴京又遠。但由於建安茶葉內質不差，採製時間早。如歐陽修詩句所說：建安三千里，京師三月嘗新茶。說明建安茶葉到汴京還是比其他地方早，能三月就到京師。

宋朝建茶名冠全國，其生產發展及製茶技術的卓著達到巔峯。貢焙因進御所享其茶葉採製精益求精，建茶名聲越來越大，以致後來成爲中國團茶餅茶製作的主要技術中心。

宋朝茶葉生產發展的另一個特點是這一時期茶葉生產由團餅爲主，趨向以散茶爲主的轉變。唐時雖有炒青和蒸青，但基本上是和六朝以前的舊俗一樣，主要生產團茶與餅茶。北宋雖然也以生產團餅爲主的緊壓茶類，而且有些地方如建安貢茶在技術上日趨精湛，不斷創新，還把中國古代團茶餅茶的生產和技術推向了一個新的高峯。

但是宋朝團餅茶的製作雖精，可是工藝繁瑣，煮飲也比較費事。在飲茶日益普及，特別是更多的勞動人民加入飲茶行列的情況下，原先的傳統生產格局開始發生了一些變革。當時的淮南、荊湖、湖北和江南一帶已經大量出產散茶，特別是宜興長興一帶的陽羨茶，自罷貢以後就開始生產散茶。

宋朝基本上處於中國茶類生產由團茶向散茶過渡的時期。這一轉變涉及到茶文化的許多方面，中國上古傳統的製茶工藝和烹飲習慣正是由宋開始的轉制，轉入明清走向近代發展之路的。

宋朝茶文化的另一個特色是茶館文化的興起，據《東京夢華錄》記載，北宋年間的汴京，凡是鬧市區和居民集中地方，茶坊鱗次櫛比，不僅有專供仕女夜遊吃茶的茶坊，還有商販，勞動人民拂曉前進行交易的早市茶坊。這種茶坊實際上是一種邊喝茶邊做買賣的場所。汴京更多的茶館則是從早開到晚直到夜市結束才關門的全天候茶坊。

從大量史料來看，除宋朝都城以外的其他各地城鎮，特別是山鄉集鎮的茶坊的情況來看，數量和普遍程度並不下於宋朝先後定都的開封和杭州。

南宋《夷堅寺》中所記述的故事，講及茶肆和提瓶賣茶的地方達一百多處。

宋朝茶事最顯著的特色還有鬥茶的流行，有人認爲鬥茶是中國古代茶藝的最高表現方式，上至達官貴人、文人墨客，下到平民百姓莫不熱衷於鬥茶。蘇轍《和子瞻煎茶》一詩中：君不見閩中茶品天下高，傾身茶事不知勞。說的也是當時的鬥茶之風。

宋朝無疑是中國古代茶文化最爲鼎盛的時期。

在唐朝屬於高端消費品的茶葉，在宋朝爲何能推廣到尋常百姓家？

茶葉的清香口感，是很多人都喜歡的。我們都知道在古代的時候並沒有飲料，所以都是喝茶水，或者是花茶所泡的水。尤其是能夠拿到皇宮裏面的茶葉都是上品，但是有一些茶葉在唐朝的時候屬於高端消費品，但是到宋朝的時候就推廣到了尋常百姓的家庭中。

古代人其實很早就養成了一種用茶葉清潔的習慣。需要漱口並且也要刷牙，只是跟我們現代人的方式方法不一樣，用具也是不一樣的。慈禧太后大家都聽說過，就比較注意口腔衛生，每天早上的時候會讓李林英給他泡好茶水。可想而知慈禧太后所用的茶葉都是頂級的，慈禧用濃茶去漱口，能夠保持口腔有清新的味道。漱口所需要的茶水在沖泡第一次時要將水倒掉，第二次沖泡的水纔是。漱口用的。

其實因爲宮裏的茶葉特別好，都是高品質。所以倒掉的茶葉會很可惜，皇宮裏的宮女將這些茶葉收集起來並且曬乾。偷偷的運送到更外，還能賣一個大價錢。就因爲茶葉好，所以沖泡兩次根本不會失去茶本身的味道。在光緒年間的時候，茶葉，一兩能賣到500克。這也是茶葉流傳到尋常百姓家的一種途徑。

在宋朝時期茶葉行業的發展已經非常健全。茶葉主要有提神醒腦的功效，所以在那個時候最主要是從寺院傳出的，因爲寺院裏的禪師需要打坐，需要念經。每當口渴的時候都是在飲用茶水，所以當時的禪宗對社會的影響是非常大的，所以漸漸的流傳到了民間，並且還非常的廣泛。