求將軍鴨的做法

食材明細：

水鴨一隻，紅辣椒3到5個，薑片一塊，幹辣椒一把，蔥適量，蒜頭一個，油豆腐50克，湖南特產甜醬適量，啤酒適量，米酒適量。

做法詳細步驟：

將鴨處理乾淨，翅膀、大腿先入油鍋炸，其他部分切成3釐米左右的塊狀，和內臟放另一旁備用；薑切片，辣椒切片，蒜瓣撥小塊，幹辣椒、蔥切開；鍋中放油，8成熱時，放入鴨翅、鴨掌、鴨腿、鴨頭炸香；炸到金黃時，將其他鴨肉一起放下去爆炒；烹入米酒，沿着鍋邊放入，讓蒸汽瀰漫上來，鴨肉更香，看時間，炒到鴨肉緊縮，全部呈金黃色，水分快要乾燥時，再進行下一步；注意好鴨肉的狀態，水分炒干時，再放入甜醬兩勺，繼續翻炒；翻炒15分鐘，鴨身全部裹上醬香時，色澤金亮，盛出；餘下的油炒所有配料；再將炒好的鴨肉倒入鍋中一同炒；加入100毫升的啤酒；放入適量水，水要沒過鴨肉，小火慢燉兩小時即可。