包餃子用什麼麪粉

1、包餃子用高筋麪粉好，包出來的餃子筋道，耐煮，不易破皮。我們平常包餃子用的麪粉大多是中筋粉包出的餃子不易久煮，而且容易燉爛。

2、餃子粉是麪粉中的一種，普通麪粉是中筋粉，餃子粉是高筋粉，選擇麪粉的時候，我們所要得到的信息是高筋粉，中筋粉和低筋粉等不同產品的分類或者表示麪粉純度的等級，以及礦物質，粗蛋白等含量的表示。

3、以小麥爲原料製成的供製作餃子用的麪粉稱爲餃子專用粉。用餃子專用粉製作出來的餃子在煮的過程中不容易開皮，破皮或渾湯，煮好的餃子在盤子裏放一小段時間不會粘結在一起，麪湯清晰無沉澱，餃皮潔白，透亮，有光澤且柔軟，品嚐時口感細膩，爽口，不粘牙且有咬勁。