牛腱子在牛身上哪個部位

牛腱子是指牛的大腿的肌肉，腱子肉即前後腿肉。前腿肉稱前腱，後腿肉稱後腱，它有肉膜包裹，內藏筋，硬度適中，紋路規則。

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牛腱子是牛的什麼部位？

牛腱子是指牛的大腿的肌肉，前腿肉稱前腱，後腿肉稱後腱，它有肉膜包裹，內藏筋，硬度適中，紋路規則。牛腱子其外觀呈長圓錐形狀，每塊平均重量爲2.5-3.5kg。

腱子肉通常有肉膜包裹的，內藏筋，硬度適中，紋路規則，最適合滷味；牛肉作爲中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛。

擴展資料：

牛腱子適於燉、燜、醬等，最適合的還是滷味，牛腱買回來後，一定要先在清水中浸泡半個小時，再大火煮沸，加入料酒、醬油、老抽、八角、桂皮、香葉、冰糖、姜、幹辣椒等，小火燉煮一個小時，出鍋即可食用。

燉牛肉時應該使用熱水，不可使用冷水，因爲熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。

參考資料來源：

百度百科-牛腱子

牛腱是牛哪裏的肉

牛腱是牛的前後腿肉。

牛腱，牛腿上的肉，富含肌肉纖維，外觀紅光光的很有生肉的質感。常做成醬牛腱，紅燒、和肋條、牛尾激中一起燉，或做成滷味都很不錯。牛腱是牛腿部位肉，經精細修割乾淨，剔除筋油，不帶肥脂。其外觀呈長圓柱形狀，每塊平均重量爲1到2公斤，肉質紅色，感觀新鮮細膩，純瘦肉型不含人爲水份。

牛腱細分有前腱、後腱、花腱、腱子心、邊腱五部分，也稱爲牛展。但是因爲肉質鮮嫩，所以價格也是比較貴的，但並不影響大家喜歡吃。

牛腱做法

1、滷牛腱：牛腱買回來一定要先在清水中浸泡半個小時，然後放入清水中煮沸，然後加入料酒、醬油、老抽、八角、桂皮、香葉、冰糖、姜、幹辣椒，大火煮沸，小火燉煮一個小時，出鍋，即可食用。

2、麻辣牛腱：現將牛腱泡好後用清水加入少許的鹽、滷料後煮大約一個半小時後煮熟，然後晾涼切成薄片後孝鉛塌備用巧圓。鍋中放入適量的油，然後將準備好磨成粉狀的麻椒、辣椒、桂皮、小茴香在油中煸炒，出鍋後直接淋在切好的牛腱上即可。這道麻辣牛腱味道麻辣鮮香，十分美味。

以上內容參考：百度百科—牛腱

請問牛腱子肉是指哪裏的肉？

牛健花就是牛的後腿腱子肉。牛腱肉就是牛大腿上的肌肉(不包括牛部分),可分爲前腱和後腱肉,也就是前腿肉和後腿肉,因爲後腿肉的肌肉呈花型,所以也被叫做牛健花。做醬牛肉最棒。

牛腱子是牛的哪個部位

牛腱子即牛的前後腿肉。

牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,注意不包括牛上的部分。 腱子肉是膝關節往上大腿上的肉。腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，內藏筋，硬度適中，紋路規則，最適合滷味 。

這個部位存在很多的牛筋，所以牛腱子肉是比較有嚼勁的。

牛腱肉的卡路里大約是100克爲205大卡，在同類食物中單位熱量適中，每100克牛腱子的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需要的總熱量的9%。

牛腱子肉的食用禁忌

牛肉受風吹後易變黑，進而變質,因此要注意保管。一週吃一次牛肉即可，不可食之太多。牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順着纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。

牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。食用牛腱子肉的時候一定要注意不要和這些食物一起吃，以免食用不當導致營養流失的同時也會出現身體不適的情況。

以上內容參考:百度百科-牛腱子