壽司的吃法
蘸醬油吃:手拿壽司,再以壽司的一邊,朝下輕蘸醬油食用。不要直接從壽司底部沾吸醬油,會將壽司弄得又黑又鹹,切飯粒也會七零八落。
直接吃:若壽司本身已塗有醬汁,可以直接食用,不用蘸醬。
壽司,大約在西元三世紀由中國沿海地方傳至日本,原先只是以鹽醃製的鹹魚,後來改爲以米飯醃魚,製成後將魚與米飯一起食用,這即是現今壽司料理的前身。雖然壽司最早來自中國,但在千餘年發展之後,卻成爲日本文化的代表之一。壽司其實就是鹹魚的意思,在日本古代寫作鮨,而鮨正是指鹹魚,壽司也同樣是鮨字在日語裏的讀音。日本壽司分兩大派別,一是江戶派,握壽司,二是關西派,箱壽司(大阪的最有名),相比之下,握壽司更讓大家喜愛。由於不使用任何模具,全靠壽司師傅手工握制而成,這樣不僅可以保證米的顆粒圓潤,同時有效的保持米的醇香。
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