綠茶紅茶烏龍茶的區別有哪些種類

根據搜索結果茶葉中的茶多酚具有很強的抗氧化活性，可以清除人體內的氧自由基，從而起到抗輻射、增強機體免疫力的作用。

綠茶是不發酵茶，所以防輻射的功效最強；烏龍茶次之。

紅茶爲全發酵茶，綠茶爲不發酵茶，烏龍茶爲半發酵茶。

紅茶屬於全發酵茶，性溫，適合冬季飲用，茶葉、茶湯、葉底都爲紅色，茶香高揚持久，口感香醇；綠茶屬於未發酵茶，性寒，適合夏季飲用，製成的成品茶、茶湯和葉底均爲綠色，茶中含有豐富葉綠素、維C，茶鹼含量高，具有較強的興奮神經的作用；烏龍茶介於紅茶與綠茶之間，茶性平和，茶湯顏色爲暗黃色，口感醇厚，香氣濃郁。

此外，三者在製作工藝、特徵、品種等方面也有所不同。

紅茶綠茶與烏龍茶在工藝、特徵、品種均有不同。

工藝：紅茶爲全發酵，綠茶爲不發酵，烏龍茶爲半發酵。

特徵：紅茶爲紅湯紅葉，綠茶爲綠湯綠葉，烏龍茶爲香高味醇厚。

品種：紅茶有正山小種、祁門紅茶，綠茶有龍井、信陽毛尖，烏龍茶爲單叢、巖茶。

綠茶、紅茶和烏龍茶是三種不同的茶葉類型。

它們的區別在以下幾個方面：

1. 鮮葉處理方式：綠茶是未經發酵處理的茶葉，需要經過蒸、揉、烘等步驟；紅茶是全發酵茶，經過揉捻、發酵、烘乾等步驟；烏龍茶是半發酵茶，需要經過揉捻、輕揉、中揉等多個步驟。

2. 茶葉成分：綠茶中含有茶多酚、咖啡鹼、氨基酸等成分；紅茶中含有茶多酚、咖啡鹼、芳香物質等成分；烏龍茶中含有茶多酚、咖啡鹼、茶氨酸等成分。

3. 茶湯顏色和口感：綠茶的茶湯呈淡綠色，味道清香甘爽；紅茶的茶湯呈紅褐色，味道醇厚甜潤；烏龍茶的茶湯呈橙黃色，味道香醇滑潤。

4. 適宜飲用方式：綠茶適宜清晨、下午飲用，可以幫助清熱解毒、提神醒腦；紅茶適宜早晨、下午和晚間飲用，能夠提高心情、緩解疲勞；烏龍茶適宜下午、晚間飲用，能夠幫助降壓、促進睡眠。

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紅茶的味道主要是甜香味，而綠茶則是有一股板栗香味，烏龍茶是花香味道，兼有紅茶和綠茶的品質特徵，湯色金黃，它來自的口感又兼有綠茶的鮮濃和紅茶的甘醇，紅茶經過發酵，它的口感沒有綠茶澀，但由於葉內的芳香油大部分揮發掉了，因此沒有綠茶清香。

紅茶綠來自茶烏龍茶口感的區別

綠茶

：綠茶因爲沒有經過發酵，所以它的口感相比較紅茶和烏龍茶來說比較清淡的，沒有那麼濃片混升鬱，綠茶入口有輕微苦澀感，口感有鮮爽的、甘甜的、醇和的，不同的綠茶也不同。

紅茶

：紅茶是全發酵茶，它的的口感沒有綠茶澀，比較適口，但是也沒有綠茶清香，紅茶色澤烏潤，湯色淺紅，口感以醇厚、鮮甜爲主，體質虛寒的人可以經常喝紅茶，能夠祛溼養胃，讓氣血暢通起來。

烏龍茶

：烏板龍茶香氣濃郁，喝起來入口甘甜，滋味濃烈，它的湯色是金黃的，它的口感既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甘醇，需要注意的是空腹和晚上不適合來自喝烏龍茶。

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茶葉是一種健康飲品，很多人都知道經常飲茶對身體好。

不過，大部分人未必知道，由於採製品種、加工工藝的不同，不同的茶在內涵物質上有一些微妙的不同，這也使得喝茶需要有不同的側重。

所以，從養生的角度出發，最妙當屬根據不同的身體機能需求，選擇適合自己的茶。

你最適合喝哪種茶？如何正確做出選擇？快來和宜正生一起看看

，

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1、三者製取工藝不同。

綠茶良檢一般採摘後無需發酵，紅茶與綠茶的區別就是多了一道發酵工藝，而烏龍茶介於不發酵的綠茶和全發酵的紅茶之間屬於半發酵茶，所以烏龍圍通茶泡開後，葉子中間爲綠色，邊緣則是紅色。

2、三者功效不同。

綠茶：常飲綠茶可軟化血管，降低過高的血脂、預防動脈硬化，並能防止和減少皮膚中黑色素的沉積。

經科學證實，綠茶可減少放射線對人體的危害，有一定防癌作用，行家稱其爲“原子時代的健康飲料”。

紅茶：紅茶中含有的多酚類來自化合物非常豐富，它的降脂，抑黑車訓揮林菌作用和綠茶不相上下，從性質來看，綠茶屬涼性，而紅茶偏溫，所以胃腸比較弱的人或冬季更適宜飲用紅茶。

烏龍茶：烏龍茶含有多種礦物質，具有較強的分解，消化脂肪的作用，可以抑制膽固醇的積聚，我們俗話說的可以祛油。

飲酒時同飲烏龍茶可加速酒精的代謝，保護肝臟。

烏龍茶的降脂，減肥功效日益受到人們的重視。

數年前在日本掀起的烏龍茶熱經久不衰，就是由於這一獨特的功效。

3、三者特色不一。

綠茶清湯綠葉，味道清爽。

紅茶紅湯紅葉，味醇厚。

烏龍茶顏色黃紅，具有天然花香，韻味獨特。

擴展守織着突經資料：正確的泡茶飲用，能使口感更好，而且喝起來更加健康。

泡茶有一定的講究，尤其是水溫。

下面介紹密映著證個向綠茶、紅茶烏、龍茶三種茶通用的沖泡方法：

1、泡茶時一般採用兩種方法沖泡：一是上投何雞候地法，它適用於外形緊結的高檔名優之茶，即先將攝氏75—85度的熱水衝入杯中。

二是下投法，先放茶葉後直接穩突顯倒85度左右深方的熱水，適合普通茶。

2、沖泡茶富造見手周就出掌葉的第一泡不要喝，衝了熱水後搖晃一下即可倒掉。

3、茶粉不可泡得太濃，否則會影響胃液的分泌，空腹時最好不要喝。

參考資料：

在我國，茶可分爲綠茶、紅茶、烏龍茶等幾大類，它們之間有什麼區別？

中國的茶基本茶類共分六大類，具體是根據其加工工藝的不同而分的。分別如下

1，綠茶：也叫不發酵茶。工藝流程爲，原料----殺青----揉捻----乾燥

2，紅茶：也叫全發酵茶。工藝流程爲，原料----萎凋----揉捻----發酵----乾燥

3，烏龍茶：也稱半發酵茶。工藝流程，原料----曬青----做青（包括搖青與晾青）----殺青----包揉----乾燥

4，黑茶類：也稱後發酵茶。工藝流程，原料----殺青----揉捻----渥堆（發酵）----乾燥

5，白茶類，工藝流程，原料----掠青----烘乾

6，黃茶類，工藝流程，原料----殺青----悶黃----揉捻----乾燥

這是工藝的差別纔有這六大分類，因爲工藝的不同，造成香氣滋味的不同。

同種茶類間，不同的茶在具體加工時又有細微的不同，所以茶的外形也不同，其他品質也有差異。

再加上地域的不同，品質差別就更加多樣

烏龍茶和綠茶紅茶的區別

烏龍茶和綠茶紅茶的區別

　　烏龍茶和綠茶紅茶的區別。烏龍茶和綠茶紅茶都是我們日常生活中常見的茶葉，但是看似是一樣的茶葉，其實味道卻千差萬別。下面，就讓我們一起來看看烏龍茶和綠茶紅茶的區別。

　　烏龍茶和綠茶紅茶的區別1

　　 一、各類茶葉之間的區別：

　　 1、綠茶

　　 【外形】

　　綠茶茸毫披露，顯芽鋒，湯色明亮，香氣清高，滋味醇爽，成綠茶色調，名貴品種有：龍井茶、碧羅春茶、黃山毛峯、自嘉綠茶、廬山雲霧、六安瓜片等。

　　 【製茶工藝與成分】

　　而綠茶未經過發酵，因此保留了許多茶葉中原有的成分，含有的茶多酚，兒茶素，葉綠素，咖啡鹼，氨基酸，維生素等營養成分也較多。這兩種茶葉中所含有的天然營養成分上存在差別，所以紅茶綠茶的茶葉功效與作用的效果上存在差別。

　　 【沖茶水溫】

　　高級綠茶，尤其是芽葉細嫩的名綠茶，一般用80°C左右的沸水沖泡。水溫太高容易破壞茶中維生素C，咖啡鹼容易析出，致使茶湯變黃，滋味較苦。

　　中低檔綠茶，則要用90-100°的沸水沖泡，水溫低了，茶葉中有效成份析出少，茶葉味淡。

　　 【功效】

　　綠茶較多的保留了鮮葉的天然物質。其中茶多酚、咖啡鹼保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。科學研究表明，綠茶中保留的天然物質成分，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有一定效果。

　　綠茶具有降血脂、防血管硬化等藥用價值。夏季炎熱，以飲用性味苦寒的綠茶爲宜，有清熱解暑、解毒止渴的作用。綠茶內茶多酚、咖啡鹼、氨基酸等含量較多，有刺激口腔粘膜、促進消化腺分泌的作用，利於生津，是盛夏消暑止渴的佳品。

　　 2、紅茶

　　 【外形】

　　紅茶芽毫顯露，色澤烏潤，湯色紅豔明亮，葉底鮮紅明亮，香氣芬芳，馥郁持久，名貴品種有：祁紅、滇紅、英紅等。

　　 【製茶工藝與成分】

　　紅茶屬於全發酵茶類，經過萎凋、揉捻、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。紅茶經過發酵後紅茶中的茶多酚大量減少，併產生了茶黃素、茶紅素等新成分。

　　 【沖茶水溫】

　　要用90-100°的沸水沖泡，水溫低了，茶葉中有效成份析出少，茶葉味淡。

　　 【功效】

　　紅茶可加奶或糖，有生熱暖胃之功；紅茶有助消化去油膩之功，冬季進補肥膩時有利。味甘性溫，含有豐富的蛋白質，具有提神益思、解除疲勞等作用。

　　 3、烏龍茶

　　 【沖茶水溫】

　　適宜水溫90°C——95°C沖泡。烏龍茶中的鐵觀音、武夷巖茶，用高溫90℃~100℃的水沖泡爲宜。各種烏龍茶，因採用新梢快要成熟時的茶葉加工，即便採用95℃的沸水直接沖泡，也嫌溫度偏低，爲此，一些比較講究喝烏龍茶的茶客，經常將茶具燙熱後再泡茶。

　　 【製茶工藝】

　　烏龍茶制工藝比較複雜，技術要求也較高。前階段用紅茶工藝加工，經過晾青、曬青、搖青和做青4道工序。後階段用烘青綠茶初制工藝加工，經過殺青、初揉、初烘(毛火)、復揉、復烘(足火)5道工序。

　　烏龍茶製法綜合了紅茶和綠茶的工藝特點，其品質既有紅茶的甘醇，又有綠茶的清香，品飲後回味甘鮮、齒頰留香、神怡身輕，給人特殊的享受。烏龍茶是半發酵茶。

　　 【成分】

　　烏龍茶中含有機化學成分達四百五十多種，無機礦物元素達四十多種。茶葉中的有機化學成分和無機礦物元素含有許多營養成分和藥效成分。有機化學成分主要有：茶多酚類、植物鹼、蛋白質、氨基酸、維生素、果膠素、有機酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。

　　而鐵觀音所含的有機化學成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，明顯高於其他茶類。無機礦物元素主要有：鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、等。鐵觀音所含的無機礦物元素，如錳、鐵、氟、鉀、鈉等均高於其他茶類。

　　 【功效】

　　消除危害美容與健康的活性氧；改善皮膚過敏；瘦身減肥；抗腫瘤、預防老化功效；改善聽力。

　　 4、黃茶

　　 【製茶工藝與成分】

　　黃茶屬於輕發酵茶，茶性比較溫和，經過悶黃氧化工序，所含的茶多酚含量較少。

　　 【沖茶水溫】

　　適宜水溫80°C——85°C沖泡。黃茶水溫不宜太高，80℃~85℃之間比較合適。黃茶多了一道悶黃工序，使得黃茶更適宜用紫砂壺沖泡。

　　 【功效】

　　黃茶屬於發酵茶，在悶黃的過程中，產生了大量的消化酶，有益於脾胃，具有助消化、減肥、提神、殺菌、防癌等功效。同時，還有助於緩解消化不良、食慾不振等。

　　 【品種】

　　黃茶的種類，按其鮮葉的嫩度和芽葉大小，分爲黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。黃芽茶主要種類有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽；黃小茶主要有北港毛尖、潙山毛尖、遠安鹿苑茶、皖西黃小茶、浙江平陽黃湯等；黃大茶有安徽霍山、金寨、六安、嶽西和湖北英山所產的黃茶和廣東大葉青等。

　　 5、黑茶

　　 【製作工藝與成分】

　　屬全發酵茶，發酵時間最長，經過了殺青、揉捻、渥堆和乾燥四道工序，由於經過長時間的發酵，黑茶茶葉顏色變深，呈黑褐色。茯磚茶中含有多種水溶性維生素，如維生素B1、B2、C等對人體有各種益處。茯磚茶中礦物質主要有鈉、鉀、鐵、銅、磷、氟等28種，並且含有蛋白質、氨基酸、糖類等也是飲用者的重要營養來源。

　　 【沖茶水溫】

　　適宜水溫95°C沖泡。黑茶要用高水溫沖泡，不宜長時間浸泡，否則苦澀味重。最宜用紫砂茶具沖泡。普洱茶的沖泡，高溫洗茶、高溫沖泡。講究"嫩葉溫泡，老葉熱泡"的沖泡原則。因此，浸泡幼嫩的普洱茶，水溫一般掌握在80~85℃爲好。反之，較粗老原料加工的普洱茶宜高溫衝沏，水溫控制在

　　90~100℃爲宜。

　　 【功效】

　　助消化、解油膩、順腸胃；降脂、減肥、軟化人體血管、預防心血管疾病；補充膳食營養。

　　 6、白茶

　　 【製作工藝】

　　屬微發酵茶，白茶的製作工藝是最自然的，把採下的新鮮茶葉薄薄地攤放在竹蓆上置於微弱的'陽光下，或置於通風透光效果好的室內，讓其自然萎凋。晾曬至七八成干時，再用文火慢慢烘乾即可。由於製作過程簡單，以最少的工序進行加工。

　　 【沖茶水溫】

　　白茶適宜水溫85°C——90°C沖泡。白茶90℃爲宜。第一泡30-45秒，以後每次遞減。白毫銀針，芽纖長細嫩，水溫不宜過高，90℃左右（85～95℃）爲宜；白牡丹，溫度過高傷及茶芽，過低味道難出，90℃~100℃之間；貢眉和壽眉，成茶以茶葉爲主，水溫可100℃以上。

　　 【功效】

　　白茶性清涼，具有退熱降火之功效。

　　 二、茶葉的功效與作用：

　　 1、抑制心腦血管疾病

　　如果人體內膽固醇、甘油三酯等含量過高，就會出現血管內壁脂肪沉積、血管平滑肌細胞增生，易導致動脈粥樣硬化等心血管疾病。

　　茶葉中含有大量的茶多酚成分，對人體的脂肪代謝有着重要的作用，能起到抑制心腦血管疾病的作用。尤其是茶多酚中的兒茶素ECG和兒茶素EGC及其氧化產物茶黃素等，能使凝血變清，在一定程度上抑制動脈粥樣斑塊生成，從而起到抑制動脈粥樣硬化的作用。

　　 2、消脂減肥

　　茶葉中的咖啡鹼能提高胃液的分泌量，可以幫助消化，增強分解脂肪的能力。

　　茶葉中，又以綠茶、烏龍茶的消脂功效較爲顯著，減肥茶中常用到烏龍茶，其具有防止吸收過度攝取的脂肪及將脂肪排出體外的作用。

　　飲茶減肥副作用較小，頗受想瘦身者的青睞。

　　 3、預防糖尿病

　　糖尿病主要表現爲血糖升高，並伴隨“三多一少”等症狀。飲茶對糖尿病具有一定的防治作用。

　　研究表明，茶葉中防治糖尿病的有效成分是茶多糖。茶多糖對糖尿病有一定的預防與治療作用。茶多糖可提高機體抗氧化能力，保護胰島B細胞免受自由基的侵害，從而起到預防糖尿病的作用。

　　茶多糖還能增強肝臟葡萄糖激酶活性，作用類似於胰島素，能改善糖代謝，降低血糖。醫學證明，茶多糖能緩解糖尿病“三多一少”的症狀，降低空腹血糖值。茶多糖含量以綠茶爲最高，其次爲烏龍茶和紅茶。因爲茶葉中的茶多糖受熱易分解，所以糖尿病患者最好以涼開水浸泡茶飲服，降糖效果最佳。

　　 4、防暑降溫

　　在盛夏酷暑，口渴難忍之時，如能飲上一杯清茶，定會感到滿口生津，遍體涼爽。這是因爲茶湯中的化學成分（如多酚類、糖類、果膠、氨基酸）與口中唾液發生了化學反應，使口腔得以滋潤，產生清涼的感覺。此外，咖啡鹼對體溫中樞有一定作用，可調節體溫，刺激腎臟，促進排泄，從而使體內大量熱量和污物得以排出，促進新陳代謝，以取得新的生理平衡。

　　 5、美容養顏

　　研究表明，茶葉中含有的茶多酚能將人體內含有的黑色素吸附後再排出體外。且茶多酚是水溶性物質，用它洗臉能清除面部的油膩，收斂毛孔，具有消毒殺菌、抗皮膚老化、減少日光中的紫外線輻射對皮膚的損傷等功效。

　　 6、防癌抗癌

　　中外科學家通過長期研究得出結論：茶葉中的茶多酚（主要是兒茶素類化合物），對胃癌、腸癌等多種癌症有一定的預防功效，可輔助阻斷多種致癌物質在體內合成，並具有殺傷癌細胞和提高機體免疫力的作用。保持每天飯後飲茶的習慣，有助於防癌。

　　烏龍茶和綠茶紅茶的區別2

　　 喝茶的注意事項：

　　 1、少喝新茶

　　新茶口感雖好，但是由於存放時間短，含有較多的未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物質，對人的胃腸黏膜有較強的刺激作用，易誘發胃病。所以新茶最好至少存放半個月以上再喝。

　　 2、少喝農殘茶，多喝生態有機茶

　　一部分茶葉在栽培與加工過程中受到農藥，化肥等有害物的污染，茶葉表面總有一定的殘留，所以要選擇一些有機，無農殘的生態茶葉，高山茶因爲海拔高溫度低，蟲害少。

　　總體來說施用的農藥比平地茶要少一些。像貴州納雍“中國高山生態有機茶之鄉”的自嘉茶，種植過程中使用的是油菜籽製作的餅肥，人工除草，完全避免農藥和化肥殘留的危害。

　　 3、避免空腹喝茶

　　空腹喝茶可稀釋胃液，降低消化功能，致使茶葉中不良成分大量入血，引發頭暈、心慌、手腳無力等症狀。

　　 4、避免飯後喝茶

　　飯後大量飲濃茶同樣會沖淡胃液，影響消化。另外茶葉中的鞣酸與食物中的鐵分子發生反應，產生沉澱，也會導致人體吸收不到食物中的鐵分子，時間一長就會引起人體缺鐵，甚至誘發貧血症。因此要避免在餐後一小時內喝綠茶。

　　 5、冷茶不飲

　　冷後性寒，對胃不利。

綠茶、紅茶、烏龍茶的區別

發酵程度的區別。

綠茶：又稱不發酵茶。以適宜茶樹新梢爲原料，經殺青、揉捻、乾燥等典型工藝製成。按其乾燥和殺青方法不同，一般分爲炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶，綠茶形成了“清湯綠葉，滋味收斂性強”等特點。綠茶是歷史最早的茶類，距今三千多年，也是我國產量最大的茶類，產區主要分佈於浙江、安徽、江西等省。

代表茶有西湖龍井、信陽毛尖、碧螺春。

2、紅茶：又稱發酵茶。以適宜製作本品的茶樹新芽葉爲原料，經萎凋、揉捻、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。其湯色以紅色爲主調，故得名。紅茶可分爲小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶，爲我國第二大茶類。

代表茶有滇紅、宜興紅茶

3、烏龍茶：亦稱青茶，半發酵茶。是我國幾大茶類中，獨具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的製法,其品質介於綠茶和紅茶之間，既有紅茶的濃鮮味，有綠茶的清芬香，並有綠葉紅鑲邊的美譽。烏龍茶的藥理作用，突出表現在分解脂肪，減肥健美等方面。在日本被稱之爲美容茶，健美茶。

代表茶有文山包種茶、安溪鐵觀音、凍頂烏龍茶、 武夷大紅袍。

綠茶,紅茶和烏龍茶分別有哪些類型?其品質特徵分別是什麼?

茶葉的基本類別

根據製造方法不同和品質上的差異，一般將茶葉分爲綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶和黑茶六大基本類型。

綠茶

綠茶是歷史上最早的茶類，爲不發酵茶。以茶樹新梢爲原料，經殺青、揉捻、乾燥等典型工藝過程製成的，以其清湯綠茶的品質特徵而得名。

烏龍茶

烏龍茶，又稱青茶，爲半發酵茶。其中以鐵觀音最爲著名。

紅茶

紅茶爲全發酵茶。以適宜的茶樹新芽葉爲原料，經萎雕、揉捻、發酵、乾燥等工藝精製而成，以紅湯紅葉而得名。

黃茶

黃茶是中國特有茶類之一，屬後發酵茶類，以黃湯黃葉而得名。

白茶

白茶，屬輕微發酵茶，因其成品茶多爲芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。

黑茶

黑茶爲後發酵，基本工藝流程是殺、揉捻、渥堆、乾燥。黑茶一般原料較粗老，加之製造過程中往往堆積發酵時間較長，因而葉色油黑或黑褐，故稱黑茶。

綠茶，紅茶，烏龍茶有什麼區別？

1、綠茶：又稱不發酵茶。以適宜茶樹新梢爲原料，經殺青、揉捻、乾燥等典型工藝製成。按其乾燥和殺青方法不同，一般分爲炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶，綠茶形成了“清湯綠葉，滋味收斂性強”等特點。綠茶是歷史最早的茶類，距今三千多年，也是我國產量最大的茶類，產區主要分佈於浙江、安徽、江西等省。

代表茶有西湖龍井、信陽毛尖、碧螺春。

▲西湖龍井：簡稱龍井。產於浙江省杭州市西湖西南龍井村四周的山區。每年春季分四次採摘鮮葉。清明前采頭茶稱爲“明前茶”，其形似蓮心，故稱“蓮心”。穀雨前採摘稱“雨前茶”，又稱二春茶，其形似旗如，故稱“旗”。立夏採三春茶，形似雀舌，故稱“雀舌”。四春茶附帶茶梗，故稱“梗片”。龍井茶具有四絕，一色絕、二香絕、三味絕、四形絕。即色澤翠綠、香氣濃郁、甘醇爽口、形如雀舌。龍井茶所含氨基酸、兒茶素、維生素等成分，有生津止渴、提神益思、消食化膩、消炎解毒之功效。

▲信陽毛尖：產於河南省南部大別山的信陽縣。於每年穀雨前採摘。其外形細、圓、直、多白毫。色澤翠綠，湯色明亮清澈，素有“淮南茶信陽第一”之美譽。

▲碧螺春：產於江蘇省吳縣洞庭東、西山。每年三月下旬至四月中旬，茶芽長至1-2釐米，即可採摘。鮮葉越幼嫩，製成幹茶後白毫越多，品質越佳。成品外形緊密、條索纖細、鮮爽生津、湯色碧綠清澈，飲後回甘。

2、紅茶：又稱發酵茶。以適宜製作本品的茶樹新芽葉爲原料，經萎凋、揉捻、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。其湯色以紅色爲主調，故得名。紅茶可分爲小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶，爲我國第二大茶類。

代表茶有滇紅、宜興紅茶：

▲滇紅：外形條索緊結、肥碩雄壯，幹茶色澤烏潤、金毫特顯，湯色豔亮、香氣鮮鬱綿長，滋味濃厚鮮爽。

▲宜興紅茶：外形條索緊結，有細小嫩芽，一芽兩葉或一芽一葉，色澤黑潤，湯色恍若紅葡萄酒，花果味香濃，耐沖泡。

3、烏龍茶：亦稱青茶，半發酵茶。是我國幾大茶類中，獨具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的製法,其品質介於綠茶和紅茶之間，既有紅茶的濃鮮味，有綠茶的清芬香，並有綠葉紅鑲邊的美譽。烏龍茶的藥理作用，突出表現在分解脂肪，減肥健美等方面。在日本被稱之爲美容茶，健美茶。

代表茶有文山包種茶、安溪鐵觀音、凍頂烏龍茶、武夷大紅袍。

綠茶，紅茶，烏龍茶有什麼區別？

綠茶人們習慣稱爲清茶。它含有多種氨基酸、維生素及其他有益成分。綠茶採摘時間決定了它的質量。在春分到清明前採摘的質量最好。市場上稱爲明前茶。

紅茶：與綠茶的區別就是多了一道發酵工藝。

作用：紅茶中含有的多酚類化合物非常豐富，它的降脂，抑菌作用和綠茶不相上下，從性質來看，綠茶屬涼性，而紅茶偏溫，所以胃腸比較弱的人或冬季更適宜飲用紅茶。

烏龍茶：又稱青茶。它介於不發酵的綠茶和全發酵的紅茶之間屬於半發酵茶，所以烏龍茶泡開後，葉子中間爲綠色，邊緣則是紅色，人們形象地比喻爲“綠葉紅鑲邊”。

綠茶、紅茶、烏龍茶等有什麼區別

綠茶人們習慣稱爲清茶。它含有多種氨基酸、維生素及其他有益成分。綠茶採摘時間決定了它的質量。在春分到清明前採摘的質量最好。市場上稱爲明前茶。

紅茶：與綠茶的區別就是多了一道發酵工藝。

作用：紅茶中含有的多酚類化合物非常豐富，它的降脂，抑菌作用和綠茶不相上下，從性質來看，綠茶屬涼性，而紅茶偏溫，所以胃腸比較弱的人或冬季更適宜飲用紅茶。

烏龍茶：又稱青茶。它介於不發酵的綠茶和全發酵的紅茶之間屬於半發酵茶，所以烏龍茶泡開後，葉子中間爲綠色，邊緣則是紅色，人們形象地比喻爲“綠葉紅鑲邊”。

茶葉的品種要怎麼區分？

綠茶、紅茶、黑茶、白茶、青茶、黃茶、普洱茶。

常喝茶的人都知道，這是我們對茶葉的七大類分類。

但爲什麼要這樣來分類，它們是以什麼標準而區分的，可能就不是所有人都清楚了。

茶葉顏色

茶葉顏色，是對茶葉種類分類最直觀的一種方法。

當然，不是說綠茶就一定是綠色，越綠越好，但肯定是以綠色爲主。

紅茶也不是紅得像血一樣叫極品，這個紅是有個限度的，只是以紅色爲主。

至於青茶、黃茶、白茶，也差不多都是這樣的意思。這幾類茶葉的主要顏色，大多是以名字的顏色爲主。

不過黑茶就不一定是黑的了，只是顏色更深一些，偏向黑色而已。或者說，偏向黑褐色，又同時有部分的深綠，或者黃和紅色。

而普洱茶，生茶顏色偏向於綠茶和黃茶，年份不同會有些許差異；熟茶則是偏向於黑茶的感覺，也是會因爲年份的不同，顏色深淺上會有變化。

需要說明的是，這樣的分辨只適用於大多數情況下，並不是絕對的，茶葉的顏色只能做爲我們鑑別的一個參考標準，要更仔細地分辨，還需要參考下面的條件。

茶湯顏色

如果把七大類茶的茶湯顏色做一個劃分，應該大抵是分爲三種。

第一種是以綠色爲主的基調色，例如嫩綠、碧綠，偶爾綠中帶黃。

這種顏色的茶，主要是綠茶爲主，在普洱生茶、黃茶、白茶的新茶中也會偶爾出現，但其他的茶類很少會有以綠色爲主的茶湯色。

第二種是以爲主的基調色，例如嫩黃、明黃，然後又有些綠色或者青色搭配。

以爲主的茶湯顏色，是最爲常見的茶湯顏色，例如普洱生茶、黃茶、白茶，沖泡後顏色基本都黃中帶有淡綠；部分的綠茶也是這樣，青茶（烏龍茶）同樣是以爲基調，黃中帶綠。

第三種是以紅色爲主的基調色，例如明紅、橙紅，紅到一定程度，就偏向了黑褐色。

像紅茶的茶湯就是以紅色爲主，但泡得太濃會逐漸成黑色；然後是黑茶和普洱熟茶，沖泡的茶湯也必定是以紅色爲主。

發酵方式

爲什麼茶湯會有不同的顏色，這要從茶葉製作工藝的“發酵”來說起。

殺青後製作好的茶葉，本身的葉綠素是很高的，這也是茶湯中綠色的來源。

要是茶葉經過了發酵，那麼葉綠素會逐漸轉化成其他的物質，於是，茶湯的顏色就開始產生了變化。

如果這個發酵的程度比較深，那麼新產生的茶黃素、茶紅素等新的物質就會更多，茶湯的顏色也就越來越深了。

所以，爲什麼綠茶沖泡以後大多是綠色，偶爾有點淡黃，但還是綠色爲主。因爲它在製作中，經過殺青以後就是成品了，沒經過發酵的過程，葉綠素的保存度是最高的。

而白茶、黃茶，還有普洱生茶的新茶，因爲已經有輕微的發酵，於是茶湯顏色逐漸向轉變，但是其中還是有着比較明顯的綠色。要是多存放些時日，給它多發酵下，那麼就會越來越黃，到了明的時候，也基本就是口感最好的時候了。

發酵程度再高一點的是紅茶，叫做全發酵茶。這樣的茶湯不會再有綠色，都偏少而偏向紅色。因爲完全的發酵讓葉綠素基本轉化爲了茶黃素和茶紅素，顏色上自然也產生了完全不同的差異。

至於黑茶，還有普洱熟茶，它們本身已經是完全發酵的茶葉，在後期存放中還會繼續產生更深層次的發酵變化。於是，它們的顏色，最開始也是以紅色爲主，到了後期口感和滋味更好的時候，很有可能不僅僅只是亮紅、明紅，還會變成黑褐色。要是泡得濃一點，黑得像墨汁也不是不可能……

製作的工藝決定了茶葉是否發酵，發酵的程度決定了茶葉的顏色，茶葉的顏色在一定程度又影響了沖泡出來茶湯的顏色。不同的茶類，最爲根本的區別還是在製作工藝上。

也正因爲有着不同的工藝，它們纔有着不同的外在表現，纔會被我們分爲不同的七個種類。

紅茶、綠茶、黃茶、白茶、黑茶、烏龍茶各有什麼特徵？怎麼區分？

1. 綠茶

綠茶是不經過發酵的茶，即將鮮葉經過攤晾後直接下到一二百度的熱鍋裏炒制，以保持其綠色的特點。特點是綠葉綠湯，口感清爽。

2. 紅茶

紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發酵茶（發酵程度大於80％）。紅茶的名字得自其湯色紅。特點是紅葉紅湯，口感醇和。

3. 黑茶

黑茶原來主要銷往邊區，像雲南的普洱茶就是其中一種。普洱茶是在已經制好的綠茶上澆上水，再經過發酵製成的。普洱茶具有降脂、減肥和降血壓的功效，在東南亞和日本很普及。不過真要說減肥，效果最顯著的還是烏龍茶。黑茶往往是做成緊壓茶，常見的有餅茶、磚茶、沱茶，湯色紅褐發亮，口感厚重。

4. 烏龍茶

烏龍茶也就是青茶，是一類介於紅綠茶之間的半發酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最複雜費時，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱爲喝工夫茶。 特點是顏色砂綠或鱔皮色，綠葉紅邊，湯色金黃，香氣濃郁，口感醇厚。

5. 黃茶

著名的君山銀針茶就屬於黃茶，黃茶的製法有點像綠茶，不過中間需要悶黃三天；特點是黃葉黃湯，口感略甘甜。

6. 白茶

白茶則基本上就是靠日曬製成的，工藝最簡單。白茶和黃茶的外形、香氣和滋味都是非常好的。特點是身披白毫，湯色清淡，口味鮮爽。

綠茶 烏龍茶和紅茶是按什麼分類的?

茶葉是按製作工藝結合發酵程度分類的，分爲六大類：綠茶，是不發酵茶葉；青茶，也叫烏龍茶，是半發酵茶葉；黃茶，是輕發酵茶葉；白茶，也是輕發酵茶葉；紅茶，是全發酵茶葉；黑茶，是後發酵茶葉。