熟茶和生茶的區別鐵觀音

1、製作工藝，鐵觀音生茶經萎凋、炒青、揉捻等工序，熟茶工藝繁複；

2、茶葉顏色，生茶呈綠色、黃綠色，熟茶爲黑褐色；

3、口感差異，生茶清淡爽口，熟茶醇厚悠長；

4、茶湯色澤，生茶青綠透亮，熟茶黃褐濃稠；

5、適飲人羣，口味清淡喝生茶，喜濃喝熟茶。

熟茶和生茶是相對於茶葉加工方式而言的。熟茶是一種經過人爲發酵的茶葉，而生茶則是指未經過發酵處理的茶葉。

鐵觀音是一個名產於福建省的烏龍茶品種，可以製成熟茶和生茶。熟鐵觀音茶通常需要進行數次發酵和蒸烤的過程，使茶葉在熟化過程中形成獨特的香氣和味道。相比之下，生鐵觀音茶則不需要發酵處理，保留了茶葉的天然風味和色澤。

因此，鐵觀音的熟茶和生茶之間的區別主要在於品質和口感上。熟鐵觀音茶呈深紅色，味苦澀甜爽，香氣濃郁，滋味醇厚；而生鐵觀音茶呈淺綠色，口感清爽，還帶有一些花香和茶香。不同的消費者可以根據自己的口味喜好來選購適合自己的鐵觀音茶。

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鐵觀音的生茶未去梗和未烘焙，而鐵觀音的熟茶多了這2個步驟。鐵觀音生茶是指經過萎凋、做青、炒青、揉捻、乾燥等工序製成，未經過焙火工序的毛茶，具有清湯綠水，口感清淡，構紙順針祖蘭香馥郁的特徵，而鐵觀音熟茶是在生茶的基礎上經過再次烘焙的茶葉，具有湯濃，韻味明朗，香氣清新的特點。

什麼是青茶示增吃單燃聚(烏龍茶)

“青茶”——傳統六大茶類中的一類，學術上稱爲半發酵茶或部分發酵茶，指茶葉在“開面採”的採摘標準下，通過特定的工序加工生產的茶葉。

青茶在中國也被稱爲烏龍茶，鐵觀音就是其中一種。在六大茶類中，青茶是最爲講究發酵和烘焙(或稱焙火)工藝的茶類，通過掌握髮酵程度和不同的烘焙方式，纔可以造就青茶類獨特且多元的香氣。

什麼是鐵觀音生茶、熟茶

“生茶”——是指經過萎凋-做青-炒青-揉捻-乾燥等工序，未經過焙火工序的毛茶，再經過揀梗、篩選、包裝等工序即爲成品茶。

也就是清香型鐵觀音。

“熟茶”——一般指的是“生茶”經過再次烘焙的鐵觀音茶葉，就是消費者口中所謂的“熟茶”。

也就是濃香型鐵觀音。

簡單來說，就是鐵觀音的精製加工涉及烘焙，因此有了生、熟之分。值得注意的是，這與普洱概念中的“生茶、熟茶”完全不同，普洱的生熟與焙火無關。

弄清楚了鐵觀音的“生、熟茶”概念與焙火程度有關。那麼，不同的做來自青工藝及烘焙程度，也就一定程度地造就了不同香型的鐵觀照軸輕樂辦音，即：清香型、濃香型、陳香型鐵觀音。

清香型鐵觀音，以毛茶爲原料，經過揀梗、篩分、風選等特定工藝過程製成，外形緊結、色澤砂綠潤、香氣清高、滋味鮮醇。

濃香型以祖羅套育準詩貴鐵觀音毛茶爲原料，經過揀梗、篩分、風選、烘焙等特定工藝過程製成，外形緊結、色澤烏潤、香氣濃郁、滋味醇厚。

鐵觀音的熟茶和生茶有什麼區別

鐵觀音成品依發酵程度和製作工藝，大致可以分清香型、濃香型、陳香型等三大類型。其中清香型、濃香型又稱生茶；而陳香型則爲熟茶。

【鐵觀音的熟茶和生茶區別】

一、熟茶（陳香型）

1、鐵觀音陳香型鐵觀音：陳香型又稱老茶或熟茶，由濃香型或清香型鐵觀音經長時間儲存，並反覆再加工而成，亦屬半發酵茶葉。陳香型鐵觀音具有“厚、醇、潤、軟”等特點，表現爲色澤烏黑，湯水濃郁，綿甜甘醇，沉香凝韻。其特質和口味接近普洱茶及紅茶、黑茶，且有沉重的歷史與文化沉澱。

二、生茶（清香型、濃香型）

1、清香型鐵觀音：清香型口感比較清淡、舌尖略帶微甜，偏向現代工藝製法，目前在市場上的佔有量最多。清香型鐵觀音顏色翠綠，湯水清澈，香氣馥郁，花香明顯，口味醇正。由於新茶性寒，不可過多飲用，否則會有一定程度的傷胃、失眠。

2、濃香型鐵觀音：濃香型口味醇厚、香氣高長、比較重回甘，是傳統工藝炒制的茶葉經烘焙再加工而成產品。濃香型鐵觀音具有“香、濃、醇、甘”等特點，色澤烏亮，湯色金黃，香氣純正、滋味厚重，相對清香型而言，濃香型鐵觀音性溫，有止渴生津、健脾暖胃等功效。

什麼是生鐵觀音，熟鐵觀音

生鐵觀音茶，就是指茶農剛剛製作好的成品毛茶，同時也包括在毛茶基礎上經去梗、碎片、粗老葉片等影響口感雜質的精製茶，通常大家買到的香氣清香不帶火香味或者陳味的新鮮鐵觀音都是生茶；而熟鐵觀音泛指在精製茶經過二次烘焙之後，使之更加熟化，同時改變了鐵觀音的成色口感，多了些許火香味，少了鐵觀音的鮮香，相對來說，熟茶更爲暖胃，口感更爲醇厚，更爲耐泡，因而深受廣大老茶客的喜愛，熟茶也就是“碳培鐵觀音”。更多有關鐵觀音的專業內容，歡迎搜索：鐵觀音100茶葉網，期待您的到來。

鐵觀音生茶和熟茶的區別

鐵觀音沒有生茶和熟茶之分，只有發酵程度的區分。你說的生茶和熟茶應該就是發酵程度不一樣。發酵重的是濃香型的鐵觀音，有經過烘焙。發酵輕的是清香型鐵觀音。這其中還有很多詳細的區分，比如正味、消清、消正等等。

鐵觀音有熟茶和生茶之分嗎

生茶製作過程——生茶鮮葉採摘後經殺青(殺青即爲把鮮葉用鍋炒，使葉裏的水分散發)揉捻，曬乾(普洱茶必須是曬乾，像一般綠茶就是直接炒幹烘乾蒸乾)即爲生茶，或叫曬青毛茶。把曬青毛茶又高溫蒸(意在使其柔軟回潮，利於做型)放入固定模具定型，又曬乾後成爲緊壓茶品，也就成了生餅，或各類型的磚、沱。本文由和茶網原創，轉摘請註明出處。生茶葉底——新制生茶茶品以綠色、黃綠色、暗綠色爲主，活性高、較柔韌、有彈性，把葉條像扭橡皮筋一樣扭轉，會回過來是好茶。熟茶熟茶製作過程-------熟茶鮮葉採摘後經殺青，揉捻，曬乾，即爲生茶，或曬青毛茶，曬青毛茶經人工快速後熟發酵，灑水渥堆工序，即爲熟茶(渥堆過程爲分級挑選茶葉----分級堆放------接入有益加速發酵的菌種------加溫度------人工灑水加溼度-------堆放-------定期翻動，此一過程目前只需要30天左右，渥堆技術是73年由昆明茶廠實驗成功，也就是說，73年以前的熟茶都是假的，73年以前根本沒有熟茶)熟散茶再經過蒸、定型、成爲熟茶緊壓茶。熟茶茶餅顏色與香氣——熟茶茶餅中茶葉顏色爲黑或紅褐色，有些芽茶則是暗金，有濃濃的渥堆味，類似於黴味，發酵輕者有類似龍眼的味道，發酵重者有悶溼的草蓆味。熟茶口感——濃稠水甜，幾乎不苦澀，耐泡。熟茶湯色——發酵度輕者多爲深紅色，發酵度重者以黑色爲主。熟茶葉底——渥堆發酵度輕者葉底是紅棕色但不柔韌，重發酵者葉底多呈深褐色或黑色，硬而易碎。熟茶的產生背景--------生茶性寒，且帶有濃烈的苦澀味，無陳香味，生茶散茶需要3年以上的陳化期，茶餅需要5---20年的陳化期纔可退去苦澀味，轉變出醇、甘、滑的特點。但這一過程所消耗時間太長，且價格太高，不是尋常百姓所能接受，1973年昆明茶廠與勐海茶廠共同研製渥堆技術，也就是人爲加速轉化過程，產生熟茶。熟茶特點是茶品退去苦澀，有陳香味，茶湯滑潤，口感易接受，價錢低廉。(現市面上70%的普洱茶銷售爲熟茶品，一般才接觸普洱茶的人都願意喝熟茶，因爲不習慣生茶的苦澀味，但喝出門道的人還是會回頭選擇生茶品，因爲熟茶品活性明顯不及生茶品，變化性也小。鐵觀音也有這個區分的貌似

不是隻有普洱茶才分生茶和熟茶嗎？爲什麼鐵觀音也有這種叫法？

愛喝普洱茶的茶友都知道，普洱有分生茶和熟茶，兩種茶的口感是完全不一樣的。

不過這兩天茶叔和一個茶友聊天，他說他最近聽別人在說鐵觀音的時候，也有分生茶和熟茶。

於是他就心裏就納悶了， 什麼時候鐵觀音也分生茶和熟茶了？到底有沒有這樣的分類呢？

在弄懂這個問題之前，我們先來看看普洱茶的生茶和熟茶是怎麼劃分的。

什麼是生茶？

普洱生茶是指用雲南大葉種曬青毛茶爲原料，經殺青、揉捻、毛茶乾燥後，以自然的方式陳放， 不經過人工"發酵"、"渥堆"處理， 但經過加工整理、修飾形狀的各種雲南茶葉(餅茶、磚茶、沱茶、龍珠)的統稱。

新制或陳放不久的生茶有強烈的苦味，澀味、湯色較淺或黃綠，生茶對胃刺激較大，生茶適合胃良好的人員飲用。

那什麼是熟茶？

熟茶是指用雲南大葉種曬青毛茶爲原料，經殺青、揉捻、毛茶乾燥後， 再經過渥堆發酵 等工藝加工而成的茶。熟茶色澤褐紅，滋味純和，具有獨特的陳香。茶性溫和，有養胃、護胃、暖胃的功效，還能夠解油膩。

由此可以看出，普洱茶生茶和熟茶的區分，是以茶葉有沒有"渥堆發酵"爲界定標準。

在茶葉還沒有人爲的渥堆發酵之前，稱之爲生茶；當茶葉開始進行渥堆發酵之後，則轉變爲熟茶。

而這種製作工藝，和鐵觀音完全就是天壤之別。

鐵觀音是屬於半發酵茶葉，茶葉的發酵過程，發生在殺青這道工序之前，殺青的目的也就是爲了終止茶葉的發酵。

因此，在理論定義上來說，鐵觀音是沒有生茶和熟茶的劃分。

但是，爲什麼鐵觀音也會出現生茶和熟茶的叫法呢？

茶叔認爲，有以下兩種可能。

第一，將鐵觀音毛茶當做生茶

鐵觀音是烏龍茶的一種，自然也就遵循着烏龍茶的製作工藝。在經過發酵、殺青、包揉等工序之後，茶葉製作已經基本上算是完成。

這個時候的茶葉，也就是所謂的"毛茶"。水分含量較多，外觀較爲鮮綠，茶葉還連着茶梗，屬於半成品。

或許正是因爲毛茶偏綠的外觀，以及苦澀的口感，感覺像是"生的茶葉"，所以有部分人就將這種半成品茶葉稱之爲"生茶"。

這種毛茶是不適合飲用的，除了味道不佳之外，茶性更強烈，對胃部有很大的刺激。

只有當把毛茶用電焙機進行幾個小時的烘乾之後，鐵觀音纔算是製作完成。

這個時候的茶葉，顏色已經沒有毛茶時那麼鮮綠，茶幹帶着一股鮮香，沖泡後口感順滑，蘭花香突出。

所以，這個時候的鐵觀音，就被叫做"熟茶"！

第二，將碳焙鐵觀音當做熟茶

衆所周知，鐵觀音有分清香型和濃香型。其中濃香型就包括了用傳統碳焙工藝製作的碳焙鐵觀音。

經過焙火之後的鐵觀音，茶幹已經幾乎褪去了綠色， 開始轉爲黃褐色，而且帶着火香味。

沖泡出來的 茶湯顏色橙黃 ，蘭花香已經不那麼明顯，不過 口感更加醇厚，茶性也更加溫和。

基於碳焙鐵觀音的種種表現，於是就有人將其說成是熟茶。那些沒有經過碳焙的鐵觀音，自然而然就是生茶了。

可以看出，鐵觀音生茶和熟茶的劃分與普洱茶是完全不同。

相比之下，普洱茶的生茶和熟茶有着嚴格的定義，而鐵觀音的生熟茶，更多是"民間"的稱呼。

而且在大多數情況下，鐵觀音還是以清香、濃香、陳香作爲主流的區分標準。

如果有人和你說鐵觀音的生茶和熟茶，那基本上就是上述兩種情況了。

除此之外，你還聽說過哪些茶有分生茶和熟茶呢？

生茶與熟茶的區別是什麼？

區別有五點：外觀顏色，口感滋味，湯色葉底，功效作用，製作工藝。

1、外觀顏色

生茶茶餅以青綠、墨綠色爲主，有部分轉爲黃紅色，白色爲芽頭；熟茶茶餅顏色爲黑或紅褐色，有些芽茶則是暗金。

2、口感滋味

生茶，口感強烈，茶氣足，茶湯清香，苦而帶澀，但好的茶是苦能回甘，澀能生津；熟茶，濃稠水甜，滋味純和，具有獨特的陳香。

3、湯色葉底

生茶葉底柔軟、新鮮、有伸張性，即使存放發很久的古董茶，也能讓人感覺到其活力和天然神韻，湯色清澈、明亮、透；而熟茶沖泡後葉底褐紅、烏潤，湯色紅濃明亮。

4、功效作用

生茶茶多酚的含量很高，是防癌的好飲品。白天喝生普很醒腦，有一種盪滌身心的清澈感，對血管的疏理也比較明顯；熟普經過發酵，具有大量有益人體的菌種，並且茶性溫和，曖胃，養胃。

5、製作工藝

生茶，鮮葉採摘後經萎凋、殺青、揉捻、曬乾，即曬青毛茶，之後把曬青毛茶又高溫蒸，放入固定模具定型，曬乾後成爲緊壓茶品，或餅、或磚、或沱；熟茶，曬青毛茶經人工渥堆發酵，即爲熟散茶，再經過蒸、壓、定型，成爲熟茶緊壓茶。

擴展資料：

普洱茶的沖泡方法

1、投茶量：

沖泡普洱茶時，投茶量的大小與飲茶習慣、沖泡方法、茶葉的個性有着密切的關係，富於變化。就雲南人的飲茶習慣而言，採用留根悶泡法時，沖泡品質正常的茶葉，投茶量與水的質量比一般1：40或1：45。

如果採用“功夫”泡法，投茶量可適當增加，通過控制沖泡節奏的快慢來調節茶湯的濃度。就茶性而言，投茶量的多少也有變化。例如熟茶、陳茶可適當增加，生茶、新茶適當減少等等。

2、沖泡普洱茶：

普洱茶沖泡需先衝一次熱水，稱爲“洗茶”。“洗茶”概念出現於明代，《茶譜》（明朝）載“凡烹茶，先以熱湯洗茶葉，去其塵垢、冷氣，烹之則美。”對於普洱茶，“洗茶”這一過程必不可少。因爲大多數普洱茶都是隔年甚至數年後飲用的。

“洗茶”時注意掌握節奏，杜絕多次“洗茶”或高溫長時間“洗茶”，減少茶味流失。普洱茶沖泡宜選腹大的壺，因爲普洱茶的濃度高，用腹大的壺可避免茶湯過濃，材質宜選陶壺、紫砂壺。而第二次以後濃淡的選擇就可依照個人喜好來決定。普洱茶也可冷飲。

3、泡茶水溫：

水溫的掌握對茶性的展現有着重要的作用。高溫有利於發散香味，有利於茶味的快速浸出。但高溫也容易衝出苦澀味，容易燙傷一部分高檔茶。水溫的高低因茶而異。

例如，用料較粗的餅磚茶、緊茶和陳茶等適宜沸水沖泡；用料較嫩的高檔芽茶、高檔青餅適宜適當降溫沖泡。避免高溫將細嫩茶燙熟成爲“菜茶”。在沖泡部分高檔新青茶時，除直接降溫外，還可通過不加壺蓋或沸水高衝來降低水溫，避免因茶葉燙熟而產生“水悶氣”。

4、沖泡時間：

沖泡時間長短的控制，目的是爲了讓茶葉的香氣、滋味展現充分準確。由於雲南普洱茶的製作工藝和原料選擇的特殊性，決定了沖泡的方式方法和沖泡時間的長短。

陳茶、粗茶沖泡時間長，新茶、細嫩茶沖泡時間短；手工揉捻茶沖泡時間長，機械揉捻茶沖泡時間短；緊壓茶沖泡時間長，散茶沖泡時間短。

5、飄逸杯沖泡法：一個飄逸杯分爲外杯、內杯和杯蓋組成。外杯是玻璃的，內杯是一個帶閥門的高溫塑料小杯，內杯帶有濾網和閥門開關，只有打開閥門時，內杯中的茶湯纔會通過濾網從內杯下方流到外杯中。

參考資料來源：百度百科-普洱茶

茶分生茶熟茶什麼意思？

生茶與熟茶是普洱茶的分類，與碧螺春、鐵觀音等等都無關。

一 、 生茶是以大葉種茶樹鮮葉經殺青、揉捻、日光乾燥、蒸壓成型等工藝製成。外形色澤墨綠、香氣清純持久。

製程：鮮葉採摘後，經殺青、揉捻、毛茶燥，即爲生散茶。再經緊壓成型，成爲緊壓生茶品。

茶菁顏色與香氣：茶菁由青綠至墨綠色爲主，有些部分轉黃紅色。通常新制茶餅味道不明顯，若經高溫則有烘乾香甜味。

口感：口感強烈，刺激性較高。若經高溫，清香水甜而薄，微澀。

湯色：以黃綠、青綠色、琥珀色爲主。

葉底：新制茶品以綠色、黃綠色爲主。活性高，較揉韌有彈性。

二 、 熟茶是以大葉種曬青茶經後發酵加工形成。外形色澤紅褐，香氣獨特陳香。

製程：鮮葉採摘後，經殺青、揉捻、毛茶乾燥，即爲生散茶。生散茶經人工快速後熟發酵、 灑水渥堆工序，即爲熟散茶（普洱散茶）。再經緊壓成型，成爲緊壓熟茶品。

茶菁顏色與香氣：茶菁黑或紅褐色，有些芽茶則暗金。有濃濃的渥堆味，發酵較輕者有類似龍眼味，發酵較重者有悶溼草蓆味。

口感：濃稠水甜，幾乎不苦澀，泡水長。

湯色：發酵度較輕者多爲深紅色，發酵重者以黑色爲主。

葉底：灑水渥堆，而發酵度較輕者葉底紅棕色，但不柔韌。重發酵者葉底深褐色或黑色居多，較硬而易碎。

鐵觀音的種類，鐵觀音的味道

　　鐵觀音是烏龍茶的一種，烏龍茶的品種有很多，而鐵觀音最爲著名。產於福建安溪。好的鐵觀音從它的生長到採摘在到最後的製作都有着非常嚴格的程序。

鐵觀音的種類 ：

　　鐵觀音可以爲生茶和熟茶，生茶由於都是原茶料，所以沖泡後味道會有點澀澀的青味，這些都是正常的。熟茶就是爲了去掉這種澀味，經過去掉茶梗，烘焙等過程。

　　鐵觀音根據初夏秋冬四季氣候的不同，會分爲春茶、秋茶、暑茶、夏茶和冬茶，秋茶的茶質最好。

　　鐵觀音的基本分類，一般就分爲三類正宗的鐵觀音。鐵觀音主要區別是在價格上和味道上。按價格來分，鐵觀音茶在價格上從每克幾十元到幾百元不等，滿足不同人羣的需求。

　　鐵觀音從味覺上也分爲三大類，分別是清香型鐵觀音、濃香型鐵觀音、韻香型鐵觀音。

　　（1）清香型鐵觀音的香氣高強，醇正回甘，觀音韻足回味無窮。

　　（2）濃香型鐵觀音獨特的製作工藝，烘培方法，溫火慢供已經冷卻方法使得這類鐵觀音的香氣純正，茶的味道特別的醇正甘滑，韻味十足。這類茶具有明顯的保健作用。

　　（3）韻香型鐵觀音是有專門的高級製茶師親自烘培炒至而成，這類茶的口感偏重，帶有米香的味道，一般適合中年人和老年人飲用，胃不好的人不建議飲用。

鐵觀音的味道 ：

　　提到鐵觀音的味道，大家想到“酸”，鐵觀音到底是什麼味道呢？

　　純正的鐵觀音很難買到，鐵觀音有一種很其他茶明顯的區別，香氣清香，蘭花香濃郁。細啜一口，舌根輕轉，可感茶湯醇厚甘鮮。入口有一種淡淡的酸，當然不是醋的酸，很爽口，並有回甘，韻味無窮。一般的茶湯入口後，茶氣是下沉的，惟只有鐵觀音可以上行的，這亦就是所謂的鐵觀音的韻味與神韻。

　　任何一種茶的味道是品出來的，茶需要慢慢的去品，去觀，去聞，去聽，你才能發現其中的奧妙，觀茶的外形，茶的色澤。聞茶的香氣，茶的韻味，聽肯定就是就是聲音了，茶葉放入杯中有清脆的當當聲。喝起來初入口有這清香，然後會感覺的一點苦澀，後味有帶有點甘甜，令人感覺舒適，久久回味。

什麼叫熟茶和生茶

什麼叫熟茶和生茶

　　什麼叫熟茶和生茶，中國的茶文化源遠流長，很多國人都愛喝茶，剛入行的茶友都喜歡喝普洱茶，普洱一般分爲熟茶和生茶，很多人分不清，下面我們就一起來詳細講講什麼叫熟茶和生茶，快來學習。

　　什麼叫熟茶和生茶1

　　普洱茶主要分爲普洱生茶和普洱熟茶，日常大家說的生茶或熟茶都是產於雲南地區的普洱茶。

　　普洱生茶是指用雲南大葉種曬青毛茶爲原料，以自然的方式陳放，不經過人工“發酵”、“渥堆”處理，但經過加工整理、修飾飾形狀的各種雲南茶葉（餅茶、磚茶、沱茶、龍珠）的統稱。

　　普洱茶以發酵不同分爲生茶和熟茶兩種。普洱熟茶，是以雲南大葉種曬青毛茶爲原料，經過渥堆發酵等工藝加工而成的茶。色澤褐紅，滋味純和，具有獨特的陳香。普洱熟茶茶性溫和，有養胃，護胃，暖胃，降血脂、減肥等保健功能。

　　 區分生茶、熟茶可從沖泡後的茶底、茶湯分辨。

　　生茶沖泡後，葉底柔軟、新鮮、有伸張性、生命力，那怕是存放時間很長的古董茶，也能讓你感覺到他的活力和“真韻”，茶湯清澈明亮透底，茶氣清爽回甘，入口醇滑。

　　熟茶沖泡後葉底乾瘦烏黑像柴枝，沒有生命力、棘手。發水厲害的做舊茶，葉底發黴像布渣，茶湯色暗混濁甚至黑色，有濃烈的熟味、異味。隨着時間的推移，雖然熟味有望逐漸消退，但是口感乾燥，沒有明顯回甘生津效果。

　　 普洱熟茶和生茶的區別主要歸納以下六點：

　　1、顏色：生茶通常是黃綠色或墨綠色。

　　熟茶則是紅褐色，甚至是黑色，這主要是受渥堆發酵程度的影響，並且新生產的熟茶還會有點灰濛濛的感覺。

　　自然發酵的生茶則隨着發酵進行，出現葉邊、茶梗發紅、發紫，然後逐步變紅，黃綠色逐步消失，最後變爲板栗色或紅褐色，並有油亮的感覺。

　　2、茶湯：生茶所泡出的'茶湯顏色爲透明的黃綠色或金。

　　熟茶的茶湯則爲板栗色或紅褐色，甚至到近似黑色，如發酵不充分則還會有點淡。

　　生茶的陳茶隨着發酵程度的加深，茶湯的變淡，紅色加深，最後變得紅濃明亮，茶湯表面還會有油氣。

　　3、氣味：生茶聞起來是茶葉本身的清香味。熟茶則是一種特殊的陳香味，若是溼倉陳茶或渥堆發酵沒掌握好的還會有點黴味。

　　4、口感：生茶的味道和綠茶很相似，有苦澀味。熟茶的滋味是甘滑柔順，綿甜爽口，有明顯回甘。

　　5、功效：生茶富含茶多酚，性屬清涼，有清熱、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效。

　　熟茶經發酵後，在酶的作用下，又產生了不少新的營養物質，因此在普通茶的基礎上，又有了更多功效，如降脂、減肥、降血壓、抗動脈硬化、防癌、抗癌、養胃護胃、健牙護齒、消炎、殺菌、抗衰老等。

　　6、工藝：鮮葉採摘後經殺青、揉捻，曬乾，即爲生散茶。或曬青毛茶，曬青毛茶經人工快速後熟發酵，灑水渥堆工序，即爲熟散茶，熟散茶再經過蒸、定型，成爲熟茶緊壓茶。

　　什麼叫熟茶和生茶2

　　 生茶與熟茶是普洱茶的分類，與碧螺春、鐵觀音等等都無關。

　　 一 、 生茶是以大葉種茶樹鮮葉經殺青、揉捻、日光乾燥、蒸壓成型等工藝製成。

　　外形色澤墨綠、香氣清純持久。

　　製程：鮮葉採摘後，經殺青、揉捻、毛茶燥，即爲生散茶。再經緊壓成型，成爲緊壓生茶品。

　　茶菁顏色與香氣：茶菁由青綠至墨綠色爲主，有些部分轉黃紅色。通常新制茶餅味道不明顯，若經高溫則有烘乾香甜味。

　　口感：口感強烈，刺激性較高。若經高溫，清香水甜而薄，微澀。

　　湯色：以黃綠、青綠色、琥珀色爲主。

　　葉底：新制茶品以綠色、黃綠色爲主。活性高，較揉韌有彈性。

　　 二 、 熟茶是以大葉種曬青茶經後發酵加工形成。

　　外形色澤紅褐，香氣獨特陳香。

　　製程：鮮葉採摘後，經殺青、揉捻、毛茶乾燥，即爲生散茶。生散茶經人工快速後熟發酵、 灑水渥堆工序，即爲熟散茶（普洱散茶）。再經緊壓成型，成爲緊壓熟茶品。

　　茶菁顏色與香氣：茶菁黑或紅褐色，有些芽茶則暗金。有濃濃的渥堆味，發酵較輕者有類似龍眼味，發酵較重者有悶溼草蓆味。

　　口感：濃稠水甜，幾乎不苦澀，泡水長。

　　湯色：發酵度較輕者多爲深紅色，發酵重者以黑色爲主。

　　葉底：灑水渥堆，而發酵度較輕者葉底紅棕色，但不柔韌。重發酵者葉底深褐色或黑色居多，較硬而易碎。

　　什麼叫熟茶和生茶3

　　2008年在2006年雲南省普洱茶地方綜合標準基礎上，制定出臺了中華人民共和國國家標準GB/T 22111-2008《地理標誌產品 普洱茶》。

　　標準從地理標誌產品角度對其產品作了地域保護，更加清晰指出了普洱茶是以地理標誌保護範圍內的雲南大葉種曬青茶爲原料，並在地理標誌保護範圍內採用特定的加工工藝製成，具有獨特品質特徵的茶葉，分生熟兩類。

　　普洱生茶是以符合普洱茶產地環境條件的雲南大葉種曬青茶作爲原料，經蒸壓自然乾燥及一定的時間貯放形成的產品。

　　普洱熟茶是以符合普洱茶產地環境條件的雲南大葉種曬青茶作爲原料，經適度潮水一定時間微生物發酵作用形成半成品後，篩分形成級號散茶，其散茶可以經拼配、蒸壓形成磚、餅、沱、柱等緊壓型茶產品。

什麼是生鐵觀音

生鐵觀音其實是鐵觀音茶葉中的一個種生態鐵觀音茶葉。茶葉有生茶、熟茶之分。鐵觀音茶葉也是如此，生鐵觀音茶葉就是未經過炒熟的一種鐵觀音茶葉。 熟鐵觀音茶葉是經過炒制、發酵後，研製而成的。相對來說，鄙人比較喜歡這樣熟的茶葉。因爲它很香，口感也比生的好。這是個人認爲。