毛血旺是哪個地方的菜
毛血旺,發源於重慶磁器口古鎮,是重慶市的名小吃,是川菜菜譜之一,以鴨血爲製作主料,毛血旺的烹飪技巧以煮菜爲主,口味屬於麻辣味。毛血旺是重慶市的特色菜,這道菜是將生血旺現燙現吃,遂取名毛血旺,毛血旺的名氣已引領川菜大軍,席捲了大江南北。麻辣誘惑對傳統的毛血旺進行了改良和創新,將其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚的特點不斷髮揚光大,是道值得一嘗爲快的巴蜀名菜。
後來進一步發展,衍伸出很多吃法。毛血旺又叫“冒血旺”,其味道麻、辣、鮮、香四味俱全。“血旺”一詞指血豆腐,一般用鴨血,個別有用豬血的(據說原創即爲豬血)。至於爲何冠以“毛”字,有人說原出自重慶毛姓某店主,後來店關了門,而這個菜名卻流傳了下來。沒有與辣椒花椒比拼的勇氣,在吃正宗的重慶毛血旺時就會敗下陣來。
重慶毛血旺除了辣之外還麻,有的人吃完一碗毛血旺之後,就會感覺自己的嘴部已經沒有知覺了,只有麻麻的感覺。
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