武漢肉圓子怎麼做

外觀金黃，外焦內嫩，香味突出，口感綿柔有彈性。入火鍋煮，容易進味，不會鬆爛。

把新鮮割來的豬肉剁碎（肥瘦比例1：4）

把剁好的肉裏和上新鮮雞蛋和生粉以及蔥花，手工充分和勻，胡椒粉,雞粉少許。【蔥花，用那種小根的蔥好，小蔥才真正香。

把用來炸肉丸的油鍋燒開。油不能太少，以免糊鍋。下90度油鍋炸金黃色起鍋。【肉丸的製作是用拇指和食指縫裏捏擠出來的圓團。擠出來就直接掉在鍋裏，邊擠邊炸，不要擠得太大，鍋裏的肉丸要稍作小的攪動，肉丸炸成將至金黃色即撈上來，糊了的話就完全沒有肉丸的味了，千萬不要炸糊，寧願不要太熟也不能炸糊】