端午節一般吃啥冷菜,端午節一般吃什麼冷菜
1、端午節一般吃醬拌脆黃瓜。
2、黃瓜4根,橫刀從中間破開,切成小段,然後放入盆中,加入食鹽3勺,顛盆翻轉,使食鹽均勻的粘附並浸入黃瓜中,然後靜置醃製10分鐘,殺出黃瓜中多餘的水分。
3、準備生薑一小塊,快刀切成細絲,大蒜幾粒,拍散以後,切成蒜末,小米椒幾個,切成小段,最後,再抓入一小把青花椒,備用。
4、接下來,調製一下涼拌醬汁。起鍋燒油,油燒熱以後,先放入青花椒,3秒鐘爆出香味,然後倒入剩餘的小料,翻炒出香辣味,緊接着從鍋邊淋入適量的清水,加入生抽10克,陳醋10克,食鹽4克,白糖少許提鮮,味精2克,老抽幾滴,提一提底色,充分攪拌均勻,大火把醬汁燒開,冒泡後盛入盆中備用。
5、醃好的黃瓜,首先把黃瓜析出的水分倒掉,加入清水,洗淨留在黃瓜表面的多餘的鹽分以後,撈出黃瓜,放在紗布中,用力擠壓出黃瓜中的水分,黃瓜這樣處理後,更容易吸收醬汁入味,而且口感更清脆。最後,把處理好的黃瓜放入盆中,倒入醬汁,攪拌均勻以後,即可裝盤享用。
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