牛筋肉怎麼做好吃又簡單,快來看看吧
1、黃燜牛筋肉的做法:先將牛筋肉洗淨並切成條狀(塊狀),冷水入鍋,鍋內放入大蔥半根、姜兩塊(拍碎)?一匙料酒(去腥),焯水5分鐘,撈出再用冷水沖洗乾淨。
2、準備材料,將配料配比好放入碗裏,待會就不會弄的手忙腳亂,就不容易漏掉配料。
3、冷鍋冷油放入花椒,小火煸至5分鐘,煸至花椒油,待花椒出味快糊掉之前,關火,鍋離開爐竈,把花椒粒揀出並扔掉!(切記小火煸花椒油,火大花椒容易糊掉,味道也出不來,油也不能用了)
4、待花椒油燒味涼一點,直接放入剛纔碗裏準備的所有配料,一定小火煸炒出香味。
5、待煸炒出香味,加入適量郫縣豆瓣醬,炒出紅油!(注意:還是小火炒,三分鐘左右)
6、放入牛筋肉加白糖、醬油、老抽、料酒後煸炒五分鐘,加入適量白開水。
7、如果時間緊可以直接放入高壓鍋壓20分鐘;時間充足的話,加入白開水小火慢慢燜50-60分鐘入味。
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