熬茄子菜怎樣熬出好吃

熬茄子菜怎樣熬好吃共有3步，需要的材料有：西紅柿、土豆、蔥、蒜、紅辣椒、茄子、鹽、十三香。以下是熬茄子菜怎樣熬好吃的詳細操作： 操作/步驟

1、茄子去皮，準備食材

茄子去皮洗淨，西紅柿、土豆切塊，蔥、蒜、紅辣椒切碎備用。

2、加入食材熬煮

鍋里加油，蔥、蒜、辣椒爆香，倒入西紅柿、茄子翻炒後加水，沸騰後放入土豆。

3、放入調料準備出鍋

待茄子、土豆煮爛，湯留少許，放適量鹽、十三香，出鍋即可。 END 總結：以上就是關於熬茄子菜怎樣熬出好吃的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

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熬茄子的家常做法

熬茄子的家常做法如下：

1、材料：圓茄子1個(約450克)、大料1個、蔥花、薑片適量、醬油、鹽、大蒜3大瓣、醏適量。

2、圓茄子切薄片，加2克鹽拌勻，放置20分鐘。

3、20分鐘後，茄子被醃出一些水分，用力把水分擠幹！

4、鍋底放油，加一個大料炸香，放蔥姜。

5、加入攥乾的茄子片，煸炒1～2分鐘。

6、加醬油調色，加少量水(沒過茄子就行)，加鹽調味，然後將茄子煮熟。即可。

7、利用煮茄子的時間，做一個蘸汁。大蒜搗放蒜泥，加適量醋即成。家裏如果有蒜罐子，用蒜罐蒜錘搗成泥最好。我家沒有，用的壓蒜器也行。

8、茄子煮熟後，湯也不多了，出鍋。吃的時候，用筷子夾着茄子，蘸醋蒜汁吃。

熬茄子怎麼做好吃，熬茄子的家常做法

熬茄子的做法

主料

茄子

350g

輔料

油

適量

鹽

適量

醬油

適量

白糖

適量

味精

適量

姜

適量

蔥

適量

蒜

適量

大料

適量

步驟

1.茄子去皮切成塊。

2.用醬油、鹽、味精、白糖勾兌成調味汁。

3.炒鍋放油加熱，茄子入鍋煎後盛出。

4.炒鍋放油加熱，蔥、姜、蒜、大料入鍋煸香。

5.茄子入鍋翻炒。

6.倒入調味汁翻炒。

7.試情況加一點兒水。繼續翻炒。

8.翻炒均勻，茄子入味即可出鍋裝盤。

茄子熬菜家常做法 茄子熬菜家常的做法

1、原材料;四季豆一根、蒜頭籽三四顆、油、香油、番茄醬、白砂糖、雞精。

2、四季豆去蒂清洗，切滾刀塊，蒜頭籽切粒。

3、把鍋燒熱加點油，油的量適度多一點，待油熱至八、九成時倒進四季豆，略微炸會看四季豆呈全透明狀就表明早已吸進了油，就可以用漏勺把四季豆撈上去，用炒勺把四季豆擠壓成型一下將油控幹，盛出備用。

4、將炸茄子的油倒出去，不用再加點油，就着底鍋未倒盡的餘油，把蒜粒放進煸香，添加香油，番茄醬及白砂糖，一同煸炒，炒勻後倒進四季豆再次煸炒，假如感覺有點兒幹就點一點水，把火調小蓋上蓋子燜30秒，至四季豆軟熟進味後放進雞精就可以起鍋。

燉茄子的製作步驟是什麼呢？

燉茄子其實是一道家常菜，很多人都愛吃燉茄子，燉茄子這道菜的色香味俱全，本身的色澤是金黃誘人，而且入口即化，燉茄子裏面的醬汁也不是特別的油膩。最關鍵的一點是燉茄子這道菜的製作方法還比較的簡單，絕大部分的人基本上一學就會想要自己製作燉茄子，那首先需要準備相應的主料和調料，準備適量的圓茄子，紅尖椒，食用鹽，味精，生抽，蒜老抽，米醋，水澱粉，香油，植物油，大蔥，白糖。

食材準備好了之後，我們就可以開始正式的烹飪了，首先把茄子的皮去掉，清洗乾淨之後全部切成菱形塊。之所以選擇圓形的茄子，那是因爲這種茄子裏面的水分比較的少，口感也會更硬一些，用來做燉茄子是最爲合適的。接下來我們把準備好的青椒切開，去掉裏面的青椒籽，然後切成段，蔥同樣也是切成段，大蒜拍碎切成蒜末。

準備一個碗需要調料汁在碗中加入一小勺的生抽，老抽，米醋，適量的清水，食用鹽，白糖，味精以及香油和水澱粉。料汁一定要提前調好，在烹飪燉茄子的時候調料汁是來不及的，因爲到時候茄子煮的時間長就會變得特別軟了。在鍋中加入適量的食用油，油熱之後放入茄子，用中火去煎炸，一直要煎至兩面金黃，然後撈出來控油。

鍋中流入適量的底油，油熱了之後放入蔥末和蒜末爆香，聞到香味之後再放入炸好的茄子以及青紅椒塊，此時一定要用大火爆炒，並且需要不停的去翻炒，大概翻炒20秒左右，再把剛剛調好的料汁倒入，出鍋之前撒上一半的蒜末，然後撒上一些蔥花，接下來就可裝盤，這樣一道非常好吃的燉茄子就製作完成了。

怎麼燉茄子好吃？

這是東北人喜歡的一道家常菜，它的特點是茄子軟爛，土豆綿軟，口味鹹鮮，色澤紅潤，湯汁比較粘稠，適合下飯，可是做的不好的話，很容易造成湯汁很鹹，土豆和茄子卻沒有什麼滋味 ，口感也不夠好，或者是湯很清，味道不夠醇厚，下面是我在做這道菜的一點體會。你可以試試。也許會適合你的口味。

主料：茄子3個（200克）土豆2個（400克）

附料：五花肉 100克

調料：鹽10克 味精5克，雞粉5克，醬油15克，料酒5克，

蔥姜10克 花椒5粒 八角1粒 鮮湯（煮肉的湯既可）800克。

製作：1茄子洗淨，晾乾水分，土豆去皮洗淨，用刀掰成不規則的塊壯，（不是切成那種表面很光滑的塊狀，那樣燉出來的效果不好）五花肉切成一釐米大的肉丁。

2鍋燒熱，放油一手勺，將整個的茄子下鍋慢慢煎熟軟 ，（茄子不需要去皮或者是刀工處理，去皮或者改刀後，煎的時候茄子容易吸入過多的油脂，熬煮的時候不容易入味）取出茄子，下入五花肉丁，煸炒色白，下入花椒和八角，烹入料酒。下蔥姜繼續煸炒至出香味。下入土豆塊煸炒，同時加入醬油。（最好不使用老抽，老抽雖然調色比較好但是口味卻不如地道的醬油味道鮮美）轉小火慢炒至土豆五成熟。（火大容易造成外表焦糊，而內部生硬）下入煎好的茄子，添鮮湯大火燒開，轉入小火慢燉。（切忌不要用大火燉，那樣容易使原料外熟內生，既不容易熟軟也不容易入味）用手勺把茄子和土豆壓一壓是可以的 。那樣容易讓它們軟爛。

3轉入小火後就可以調味了 ，先加入鹽，口味可根據自己的習慣來決定，待原料熟透，湯汁較粘稠時加入味精和雞粉，調勻既成。

4這道菜也可以在成熟後撒上香菜末和生蔥末，也可以在將起鍋的時候加入蒜末，點少許香油，這些都可以增加這個菜的清香味。可以根據自己的嗜好來選擇。

熬茄子怎麼做如何做好吃

用料

主料茄子350g

調料食鹽適量醬油適量蔥適量姜適量蒜適量甜麪醬適量調和油適量

熬茄子的做法

1.茄子去皮切成片。

熬茄子MX.jpg

2.炒鍋放油加熱，茄子入鍋煎，煎後盛出。

熬茄子wc.jpg

3.切好蔥、姜、蒜，備好大料。　

熬茄子GD.jpg

4.炒鍋放油加熱，大料先入鍋炸香。

熬茄子cx.jpg

5.再將蔥、姜、蒜入鍋煸香。

熬茄子ps.jpg

6.加甜麪醬翻炒。掌握好火候，不要將甜麪醬炸老了。

熬茄子Pl.jpg

7.煎過的茄子入鍋翻炒。

熬茄子fy.jpg

8.加醬油翻炒。視情況可以加少許水。

熬茄子LE.jpg

9.加鹽翻炒。

熬茄子sJ.jpg

10. 翻炒均勻即可出鍋裝盤。

熬茄子菜怎麼做好吃

醬爆肉末茄子

原料：準備三根長條茄子、一塊五花肉、紅椒半個、特辣黃豆醬一大匙（可用甜麪醬或其它豆瓣醬代替）薑末、蒜末、蔥花。鹽、雞精、多一些的糖、生抽、胡椒粉、生粉。

做法：

1、五花肉切去皮剁成碎丁，調入鹽，雞精，胡椒粉，少許生粉及一點點水抓勻醃製備用；茄子洗淨後切滾刀塊放在水裏浸泡5分鐘待用；紅椒切片，姜蒜切末，蔥切蔥花；

2、鍋中多放些油燒熱（插入筷子有小汽泡）後投入瀝乾水分的茄子大火炸一會，炸到茄子變透明變軟，表皮收緊撈出備用；

3、鍋中留一點點底油燒熱後，爆香姜蒜末及1大勺黃豆醬，然後放入紅椒及肉末翻炒（可加少許水溼潤食材）；

4、接着放入炸好的茄子一起翻炒，調入一點點的鹽，適量生抽，多一些的糖及適量水翻炒均勻後，再調入一點點的雞粉灑上蔥花出鍋即可。

功效：醬爆肉末茄子味道非常濃香，油而不膩，非常的好吃，而且能夠滋補脾，胃開胃消食。

香辣雞肉茄子

原料：準備適量的長茄子、雞腿、料酒、醬油、香醋、白糖、紅油豆瓣醬、蔥姜、油。

做法：

1、先把雞腿清洗乾淨後剁成小塊，倒入一湯匙料酒。

2、倒入半湯匙醬油，醃漬半小時。

3、長茄子洗淨後切滾刀塊，蔥姜切末。

4、鍋裏坐油，油七成熱後放入茄子塊，炸制微黃後撈出，控油備用。

5、把醃漬好的雞腿肉塊炸制金，撈出控油。

6、鍋裏留底油，放入蔥薑末爆香。

7、放入一大湯匙紅油豆瓣醬，炒出紅油。

8、放入雞肉塊、茄子塊。

9、放入半湯匙白糖。

10、倒入 1/3 湯匙醬油、一匙料酒，半湯匙香醋。

11、倒入稀釋的水澱粉，不要翻動小火燉制10分鐘即可。

功效：食用香辣雞肉茄子可以提升人的食慾，比較適合胃口差的人進行食用，並且可以起到美容養顏的作用

怎麼煮茄子好吃又簡單又好吃

一、肉末茄子

真的太美味了！吃掉了兩碗飯。雖然是素菜，但其味道鮮美，營養豐富，您也試試吧。

食材：茄子1根、肉末100克、柿子椒1個，鹽半勺、郫縣豆瓣醬1勺，生粉半勺、生抽1勺，蠔油1勺，白糖半勺，胡椒粉半勺、水小半碗，蔥薑蒜適量。

做法：

1、長茄子洗淨，去皮，切成滾刀狀，調入半勺鹽，抓勻後，醃製10分鐘，然後把醃製茄子的水倒掉。

2、柿子椒切塊備用。

3、蔥薑蒜切末備用。

4、準備一個碗，加入生抽，蠔油，白糖，蔥花，半碗水，攪拌均勻。

5、鍋裏倒少許油，小火放入切好的蒜末薑末蔥末炒香，接着把肉末快速滑散。

6、再放一勺豆瓣醬小火炒出紅油。

7、加入醃好的茄子，翻炒勻，讓茄子均勻的裹上醬料。

8、再倒入柿子椒翻炒均勻，把調好的碗汁倒入。

9、翻炒至入味即可。

10、下飯下粥很不錯。

二、香煎茄餅

香煎茄餅真的很好吃，外皮脆脆的，茄子在裏面軟糯極了，簡直就是入口即化。

食材：茄子1個、雞蛋2個、食鹽1勺、五香粉半勺、麪粉、水各適量。

做法：1、茄子清洗乾淨。

2、橫切，把茄子切成薄片。

3、雞蛋打散，放入麪粉或澱粉，加適量水調成糊。

4、加1勺鹽。

5、加半勺五香粉，稀稠程度以能掛住漿爲準，攪拌均勻，沒有面粉顆粒，成糊狀。

6、稀稠程度以能掛住漿爲準，就是你用一片茄子進去粘一下，麪糊糊不會馬上掉下來，就可以了，茄子片放入雞蛋麪糊中裹滿面糊。

7、炒鍋熱油，油五分熱的時候放入茄子片，小火煎炸，要及時翻動。

8、看到茄子片兩面金黃即可撈出。

9、煎好的茄子片配醬汁很美味喔。

熬茄子大鍋菜的家常做法

食材用料

茄子 3個、西紅柿 3個、肉 400克、姜 5克、蒜 5克、粉條 150克、炸豆腐塊 150克、炸素丸子 150克、油 適量、老抽 適量、生抽 適量、雞精 適量、鹽 適量、花椒 適量、大料 適量、辣椒 2個、料酒 適量、香油 少許

茄子大鍋菜的做法

1.先將切茄子切塊，放鹽，花椒鹽2小時以上。

2.將西紅柿切塊

3.把姜，蒜切片。

4.把肉切片

5.把茄子除水

6.油熱後，把茄子翻炒。備用。

7.油熱後把肉翻炒。

8.加老抽上色，加料酒，加生抽，西紅柿，姜蒜，翻炒。

9.加水，辣椒，粉條。

10.開鍋後把燒好的茄子，還有買的炸豆腐塊放到鍋中，放鹽。燉20分鐘，轉小火。

11.把素丸子放到鍋中，加雞精。開鍋5分鐘即可。

12.熟後加香油即可。

怎樣煮茄子簡單又好吃家常菜

燒茄子

原料：

茄子(去皮)3個，西紅柿半個，另半個生吃，柿子椒(要小的)一個，上好醬油10克，綿白糖20克，鹽5克，味精少許，蔥、姜、新蒜適量。

做法：

1、茄子、西紅柿、柿子椒切成滾刀塊。蔥姜切末，蒜拍碎，加醬油、白糖、鹽、味精、澱粉，用水調勻。

2、炒鍋放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因爲茄子起初比較“吃”油，所以，一定要慢火，熱油。而且要勤翻，幾乎是不能停鏟子，要不停的翻，等到茄子看起來發黃，變軟的時候，慢點翻。 慢翻但是也要翻，燒茄子好吃不膩的訣竅就在“翻”上。 等茄子變成很軟爛的樣子時，放入西紅柿和柿子椒，當然，如果不愛吃這兩樣東西可以不放，只放茄子進去。然後再放入調料，因爲高料裏有澱粉，所以要等它收一下湯，不要太稠。

肉片燒茄子

原料:

茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克(實耗65克)，花椒油10、醬油30克、精鹽4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料兩瓣，蔥末10克，蒜末10克，水團粉50克，豬油25克，清水100克。

做法:

1.將茄子去皮去把、切大丁塊、肥瘦肉切3.6釐米長、2釐米寬、0.&127;3釐米厚的火鐮片。

2.鍋內倒入植物油，燒熱後、把茄子炸成金，撈出控淨油。

3.炒鍋放入豬油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入麪醬攪炒幾下後，再加入蔥末，蒜末，料酒，醬油，白糖，清水，將茄子下鍋，放入味精，用鹽找口，蓋嚴鍋蓋，茄塊脹起後、勾芡淋上花椒油即成。

特點：質厚肉嫩，味道香美。