怎麼樣做杭椒牛柳

1.1.牛柳切片，放入生抽、料酒、老抽，拌勻後打入雞蛋、澱粉拌勻醃製20分鐘。

2.2.鍋放油燒至7成熱，放入牛柳快速滑散，待牛柳變色後盛出待用。

3.3.鍋中留底油，放姜蒜片爆香，放入杭椒、料酒、蠔油、鹽、雞精、白糖炒勻後放入牛柳翻炒1分鐘。

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家常杭椒牛柳的做法是什麼？牛柳需要提前焯水嗎？

不需要提前焯水，只需要提前浸泡即可。牛肉切成長條後在清水當中浸泡出血水，加入調料進行醃製，放入鍋內炒至變色，先把青椒放入鍋內炒至斷生，然後下入剛纔炒好的牛柳，加調味料調味即可。家常菜杭椒牛柳是一道非常經典的菜餚，口感香辣，只要一上桌肯定會被搶個精光，而且這種方法還可以用來製作其他肉類。

將要製作出好吃的杭椒牛柳，我們一定要選擇口感更加細嫩的牛裏脊。把牛裏脊切成5~7毫米左右的厚長條，如果切的過厚會導致不入味，如果切得過薄會導致失去肉的口感。我們將牛柳放入清水裏浸泡半小時，中間換一次清水，這樣能夠去除掉裏面的血水，減少牛肉的腥味。將牛柳控幹多餘的水分，往裏面加入生抽、糖、鹽，老抽，蛋清、薑絲，水澱粉，食用油，小蘇打。

用手抓拌均勻，可以使牛肉入味的更加均勻，蓋上保鮮膜放在一旁醃製15分鐘左右。鍋中倒入少許油，油溫達到5成熱時把醃製好的柳柳放入鍋內炒制變色，撈出備用。鍋中重新倒入少許油，先把青椒放在鍋內大火翻炒幾下，最好能夠看到上面微微發黃，因爲這樣能夠將青椒裏面的香味完全激發出來。然後我們倒入剛纔炒好的牛柳，加蠔油、生抽、少量清水和現磨的黑胡椒大火翻炒幾下。

一道美味的經典美食杭椒牛柳就製作完成了，非常的下飯，美味稍微留一點湯汁用來拌米飯，味道簡直絕了。之所以要使用現磨的黑胡椒，是因爲這樣可以自由調節粗細，而且味道更加香濃，沒有的也可以用成品代替。如果有時間的，可以適當延長醃製牛肉的時間，讓這道菜的味道得到提升。

杭椒牛柳的做法

杭椒牛柳是一道以牛肉爲主料，搭配上杭椒、洋蔥等多種食材烹飪而成的美食。這道菜品口感鮮美，風味獨特，深受廣大食客的喜愛。下面就讓我們一起來學習一下杭椒牛柳的做法吧。

材料準備

製作杭椒牛柳需要準備以下食材：

1.牛肉：500克。

2.杭椒：100克。

3.洋蔥：1個。

4.蒜末：適量。

5.生薑末：適量。

6.料酒：適量。

7.醬油：適量。

8.鹽：適量。

9.糖：適量。

10.澱粉：適量。

11.食用油：適量。

製作步驟

1.牛肉處理：將牛肉切成約0.5釐米厚的片狀，加入適量的料酒、生薑末、鹽、澱粉攪拌均勻，醃製約10分鐘。

2.杭椒處理：將杭椒洗淨去蒂，切成約1.5釐米長的段狀。

3.洋蔥處理：將洋蔥去皮洗淨，切成約1.5釐米長的段狀。

4.熱鍋涼油：將鍋置於火上，加入適量的食用油，待油熱後放入牛肉片，煎至兩面金，撈出備用。

5.炒杭椒：將鍋中剩餘的油倒入適量的蒜末和生薑末炒香，放入切好的杭椒和洋蔥段翻炒均勻。

6.加調料：翻炒至杭椒變軟後，加入適量的醬油、鹽、糖調味。

7.加牛肉：將煎好的牛肉片加入鍋中，翻炒均勻。

8.出鍋裝盤：炒至牛肉熟透後，關火出鍋，裝盤即可。

小貼士

1.牛肉切片時，要切得均勻，厚度約爲0.5釐米。

2.牛肉醃製時，加入適量澱粉可以使牛肉更嫩滑。

3.杭椒和洋蔥要切成段狀，這樣炒出來的口感更好。

4.炒杭椒時，可以加入適量的水，這樣可以讓杭椒更加入味。

5.炒牛肉時，要先煎至兩面金，這樣可以讓牛肉更加入味。

杭椒牛柳家常的做法

杭椒牛柳的家常做法如下：

主料：牛裏脊300克、線椒3個。

輔料：蠔油1勺、澱粉1勺、老抽1勺、生抽1勺、糖1勺、蒜3瓣、胡椒粉2克。

1、牛肉切成粗條，加入鹽、醬油、豆腐乳、料酒、胡椒粉、蠔油、白糖、幹澱粉，抓勻醃製一刻鐘。

2、杭椒切長段，蒜切末。

3、熱鍋涼油，倒入醃製好的牛肉，炒至斷生，盛出備用。

4、下蒜末炒出香味，倒入杭椒炒出辣味，加入牛柳和少許鹽迅速翻炒均勻即可。

5、可以開吃了。

杭椒牛柳怎麼做？

杭椒牛柳的做法:

食材明細:牛裏脊300克,杭椒100克,紅尖椒3個,蒜5瓣,生抽1湯匙,耗油1湯匙,幹澱粉15克,油1湯匙,白糖5克,鹽適量,黑胡椒適量

做法步驟:

1、牛肉去除筋膜,裝入保鮮袋,用木棍輕輕敲打,這樣可以使牛肉更滑嫩,敲打好的牛肉,逆着紋路切成條;

2、牛肉裏放入澱粉和油用手抓勻;

3、放入蠔油,生抽和黑胡椒粉抓勻後靜置半小時;

4、杭椒和紅尖椒切斜片,蒜切蒜末;

5、鍋裏倒適量的油燒至3-4成熱;

6、下入牛肉翻炒,牛肉變色出汁後放入白糖炒勻;

7、放入老抽翻炒均勻,盛出備用;

8、鍋裏重新倒油,放入蒜末爆香,放入杭椒翻炒均勻;

9、放入炒好的牛肉,調入鹽和調料，步驟完成。