臘肥肉怎麼炒好吃
臘肥肉一塊、藠頭250克、紅辣椒三個。
藠頭去掉葉和莖,留1/3處清洗乾淨,用刀背拍扁。
臘肥肉切片,紅辣椒切碎,將臘肥肉放入鍋中煎出油。
倒入藠頭翻炒,倒入辣椒,炒軟。
加勺生抽,加適量鹽,翻炒均勻出鍋。
臘肉:臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤(或日光下曝曬)的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強,能延長保存時間,並增添特有的風味,這是與鹹肉的主要區別。臘肉並非因爲在臘月所制,而爲臘肉,臘月的臘(là)與臘肉的臘(xī)在古文裏並非同一個字,亦即,臘月的臘是繁體的臘,而臘肉的臘本來就是臘月的臘的簡化字。所以,臘肉之所以稱爲臘肉,至於爲什麼現在人們都讀là,而不讀xī,除了簡化字的原因使兩個字沒有了區別以外,可能確實跟臘肉一般都在臘月裏製作以待年夜飯之用有關。
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