大暑適合吃什麼食補
1、荷葉。
荷葉味苦性平,氣清香,善清暑邪以化濁。夏日如以鮮荷葉包粳米蒸飯,或以鮮荷葉泡茶,均有清暑利溼之良效。老冬瓜鮮荷葉解暑湯是廣東民間傳統的消暑飲食湯品。它主要是由老冬瓜、新鮮荷葉和赤小豆組成。
將荷葉泡水喝,如果選擇的是幹荷葉,那麼最好選擇那些太陽暴曬之後曬乾的荷葉,而不應該選擇晾乾的荷葉,因爲晾乾的更加容易出現發黴變質的情況,服用之後容易對身體造成損害。
2、蓮藕。
蓮藕具有健脾開胃、養心安神、補血益氣的功效,是夏季良好的消暑清熱食物。蓮藕還能促進胃腸蠕動,從而達到健脾養胃、消脹順氣的作用。
要選擇肉質比較肥厚、顏色也比較白的蓮藕,一些發黑或者散發出異味的蓮藕千萬不能買。除此之外,不能用鐵鍋烹飪蓮藕,因爲這樣燒出來的蓮藕不僅顏色發黑賣相不好,口感上也會比較差。最好能使用砂鍋,這樣烹製出來的蓮藕口感會更好。
3、茶水。
喝一杯熱茶是解暑的法寶。飲用熱茶能促使毛孔張開,促進汗腺的分泌,還可以利尿,有助於降溫。英國科學家研究表明,熱茶的降溫能力大大超過冷飲製品,是消暑飲品中的佼佼者。
檸檬配綠茶,口味清新酸涼,尤其適合夏天飲用。將泡好的綠茶放至可入口溫度後,加進一兩片切好的檸檬,或者滴入幾滴檸檬汁。
4、鴨肉。
俗話說、“防苦夏吃吃鴨”。鴨肉富含人在夏天急需的蛋白質等養料,而且能防治疾病。鴨屬水禽,性寒涼,從中醫“熱者寒之”的治病原則看,凡體內有熱的人適宜食鴨肉,體質虛弱、食慾不振、發熱、大便乾燥和水腫的人食之更爲有益。
選購鴨肉時先觀色,鴨的體表光滑,呈乳白色,切開後切面呈玫瑰色,表明是優質鴨,如果鴨皮表面滲出輕微油脂,可以看到淺紅或淺黃顏色,同時內的切面爲暗紅色,則表明鴨的質量較差。變質鴨可以在體表看到許多油脂,色呈深紅或深黃色,肌肉切面爲灰白色、淺綠色或淺紅色。
5、苦瓜。
苦瓜性平、味苦甘,能清熱、消暑、生津、清心、明目。傳統醫學認爲,苦瓜生則性寒,熟則性溫。生食清暑瀉火、解熱除煩;熟食養血滋肝、潤脾補腎,能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽,還能緩解熱病煩渴、中暑發熱、痢疾、痱子等。
如何挑選苦瓜、首先,要挑紋路密的,這樣的苦瓜苦味濃,苦瓜素越多;而紋路寬的苦味就淡。其次,苦瓜身上一粒粒的小疙瘩也是判斷瓜好壞的特徵。一般來說,疙瘩顆粒愈大、愈飽滿,表示瓜肉愈厚,反之則瓜肉較薄。苦瓜以翠綠色爲佳,如果開始發黃則代表已經過熟,果肉不脆了。
6、絲瓜。
中醫認爲,絲瓜性微寒,味苦微甘,有清熱降火、涼血解毒、祛風通絡、行血脈、化痰、下乳汁的功能。中醫常用其治療熱病、咳喘、胸脅疼痛,以及婦女月經不順和產後乳汁不通等症。因此絲瓜是亦食亦藥的一種蔬菜,尤其適合夏季吃。
選擇絲瓜要看外觀,不要選擇瓜形不周正、有突起的。絲瓜在烹製時應注意儘量清淡、少油,可勾稀芡,用味精或胡椒粉提味,以保持其香嫩爽口的特點。炒絲瓜吃時最好去皮,一是去掉渣子,二是減少藥害,防止污染物藏在表皮,減少對人體的傷害。
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