大通區美食
淮南牛肉湯、淮南饊子、淮南豆腐幹、餈糕、八公山豆腐、醇香魤魚湯、瀾溪米餅等。
1、淮南牛肉湯:淮南牛肉湯選料講究,取制江淮一帶的黃牛爲原料,用牛骨頭熬湯,煮牛肉時必須浸泡血污,內臟清洗乾淨,均可下鍋同煮,還用自制的牛油,將炸制好淮椒(紅幹椒)做成紅油。牛肉湯故以湯爲主,湯不醇則無味,然牛肉湯的燙制方法多樣,都取用當地特產,淮芋粉、綠豆餅、豆腐皮(幹章、百頁)、豆圓子等爲輔料。
2、淮南饊子:淮南當地人每逢傳統節曰和走親訪友時,多有拎上集市的一種看似金黃澄澄、一反反整齊如梭地捆紮在一起的“點心”,大家都把它稱“饊子”,也有稱“油果”“油麪條”等的。總之這種食品由來已久,據相傳和考證:“饊子”很可能是在明末清初就傳入上窯一帶。
3、淮南豆腐乾:豆腐乾。又名鹽幹,色黃,性韌,外觀油珠透明,可捲起。用以佐酒,味香可口。做法與千張皮略同。扒漿需嫩,一扒一停,持續幾次,韌性特好。扒漿成豆腐後,將餘水排出,用布逐塊包成方形,壓幹,加少量食鹽稍煮,再用“黃珠”(即梔子)染色。
4、餈糕:餈糕,是一種淮南的特色小吃,用糯米制成,吃的時候在油鍋裏炸成金黃色就好了。這個東西外面炸的酥酥的,噴噴香,裏面糯糯的,鹹滋滋的,美味極了。
5、八公山豆腐:八公山豆腐又名四季豆腐。八公山豆腐晶瑩剔透,白似玉板、嫩若凝脂、質地細膩、清爽滑利,無黃漿水味,託也不散碎,成菜色澤金黃,外脆裏嫩,滋味鮮美。
6、醇香魤魚湯:魤魚湯燙汁濃白,鮮香腴美魚肉圓潤爽口,大通當地人稱其爲“華達子”,又因爲魚身修長婉娜多嬌,於是有了長江美人魚之稱。
7、瀾溪米餅:菜香形美,富含蛋白質、脂肪維生素A、B、B2及鈣鐵磷等營養素。大通美食“瀾溪米餅”流傳至今已有500多年了,在大通也被本地人稱爲“陽明米餅”。
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