黑芝麻發黴是什麼樣子

黑芝麻發黴之後，顏色會略顯得有些灰白，用手捏開之後，聞得到一股黴味，嚐起來還有一股苦澀的味道。黑芝麻的皮薄肉嫩，吸溼性強，含油量高，在高溫潮溼的環境下容易發黴；再者黑芝麻籽粒小，孔隙度小，如果大量堆積在一起不鬆散，也會導致黴變。黑芝麻發黴之後，會產生大量的黃麴黴菌，這是一種對人體危害極大的黴菌，因此若黑芝麻發黴了不能食用。

黑芝麻胡麻科芝麻的黑色種子，也叫胡麻、油麻、巨勝、脂麻，分佈於安徽、湖北、貴州、雲南、廣西、四川等地。黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質，還含有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養成分。