新土豆放幾天都綠皮了能吃嗎

新土豆綠皮了是不能吃的，土豆皮變綠會產生一種叫龍葵素的毒素，如果吃了就會中毒。土豆完好時，龍葵素的含量極少，一旦出現發芽、發綠等情況，其含量就會增高5～6倍，特別集中分佈在芽、芽眼、皮內和爛處。人食用後，對腸胃道黏膜有較強的刺激性，對呼吸中樞及運動中樞也有麻痹作用，並能引起腦水腫、充血等症狀。