鴨架子怎麼做好吃家常做法

椒鹽鴨架的主料：烤鴨架半隻，香菜3棵，椒鹽1/2茶匙，孜然1/3茶匙。

1、主要食材：烤鴨架、椒鹽、孜然、香菜。

2、香菜洗淨切段。

3、鴨架切小塊。

4、起炒鍋，加入少許食用油，下烤鴨架煸炒。

5、炒至微微發黃，加入椒鹽、孜然，可以多一點兒，因爲鴨架本身沒味。

6、加入椒鹽、孜然翻炒均勻放入香菜段，再次翻炒均勻即可。

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椒鹽鴨架來自的主料：烤鴨架半隻，香菜3棵，椒鹽1/2茶匙，孜然1/3茶匙。

1豐家蘭濃困弱路、主要食材：烤鴨架、椒鹽、孜然、香菜。

2、香菜洗淨切段。

3、鴨架切婷該狀測貴小塊。

4、起炒鍋，加入少許食用油，下烤鴨架煸炒。

5、炒至微微發黃，加入椒鹽、孜粉承首息孩玉然，可以多來自一點兒，因爲鴨架本身沒味。

6、加入椒鹽、孜然翻炒均勻放入香菜段，再次翻炒均勻即可。

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椒鹽鴨架的主料：烤鴨架半隻，香菜3棵，椒鹽1/2茶匙，孜然1/3茶匙。

1、主要食材：烤鴨架、椒鹽、孜然、香菜。

2、香菜來自洗淨切段。

3、鴨架切小塊。

4、起炒鍋，加入少許食用油，下烤鴨架煸炒。

5、炒至微微發黃，加入椒半課鹽、孜然，可以多一點兒，因爲鴨架本身沒味。

6、加來自入椒鹽、孜然翻炒均勻放入香菜段，再次翻炒均勻即可。

其他比較有用的內容推薦2：

1、用料：鴨架1只、洋蔥半個、乾紅辣椒4-6個、蒜4瓣、姜1片、小蔥1根、孜然2g、花椒粉2g、糖1g、鹽1g、老抽5ml。

2、帶回來的烤鴨架需要剁成塊。

鴨架剁成塊。

洋蔥切片，幹辣椒切段，姜蒜切末。

小蔥切末。

3、炒鍋倒入比炒菜量稍多一點的油，油溫3成熱放入姜蒜，中小火炒香。

放入鴨架，中火耐心煸炒。

鴨架邊緣漸漸變得金黃，倒入幹辣椒段，繼續煸炒到鴨架邊緣全部微焦黃，看起來有酥脆的感覺。

倒入洋蔥，轉大火快速翻炒至洋蔥變軟。

倒入小半瓷勺老抽（5ml），翻勻。

調入孜然、花椒粉，一點點鹽、糖，小蔥末。

翻勻出鍋。

鴨架子怎麼做好吃 絕味

鴨架子說白了就是我們平時吃北京烤鴨的骨架兒，別看它沒有什麼肉，做成菜品後味道可一點也不遜色於烤鴨，我是北京人，對烤鴨那是情有獨鍾的，自己曾經還在著名的全聚德烤鴨店工作過，對於鴨子簡直是太熟悉了，下面我就給大家介紹一下鴨架子的美味做法，希望我的回答能夠對您有所幫助，也希望大家喜歡，好了話不多說上菜譜

第一種那一定是經典的椒鹽鴨架子，這道菜最適合下酒，也可以當作小零食吃，鴨架子經過油炸之後非常酥脆所以越啃越有味，這也是我主推這種做法的原因：

需要原料，鴨架子、青椒、紅椒、香菜、大蔥、生薑、澱粉、洋蔥

需要調料：花椒麪、辣椒麪、鹽、美極鮮醬油

具體做法：將鴨架子去除多餘的油脂放在案板上用刀剁成小塊備用，鍋中加入寬油燒到八成熱，鴨架子表面撒一層澱粉放進油鍋中炸至表面酥脆撈出，洋蔥切成細絲，青椒、紅椒洗淨去籽切成小粒放在一個盆裏加入花椒麪、鹽、辣椒麪調和在一起，鍋中加入底油將蔥姜、洋蔥絲下鍋大火爆香，然後將鴨架子下鍋大火烹美極鮮醬油，最後將青紅椒鹽、辣椒花椒下鍋大火爆炒撒香菜即可裝盤。

第二種鴨架子熬白菜，北京人幾乎都愛吃的一道菜。所需原料：鴨架子、白菜、北豆腐、蔥、姜、大料、大蒜 所需調料：鹽、胡椒粉

具體做法：第一、白菜和豆腐切塊備用；鴨架去油切塊備用、大蒜切片、大蔥切段

第二，鍋上火加熱下底油將蔥薑蒜大料下鍋大火翻炒後加入適量的水中火煲40分鐘左右將白菜和豆腐下鍋燉幾分鐘然後加鹽調味即可。

燉鴨架怎麼做好吃

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說到鴨架要怎麼做好吃，對於我這個從小吃辣長大的人來說，滷製出來的鴨架是最美味的了，尤其是想絕味那樣辣的鴨架，哎呀，一說起絕味我就流口水啊，不過雖說外面的鴨架美味，可是也不便宜。

雖然我是個十足的吃貨，可是我還要養家，不能把全部的錢拿來吃鴨架，於是我有段時間特意去學怎麼做滷鴨架，因爲我家裏人也喜歡吃這個，如果自己會做的話就可以節省不少錢。好在功夫不負苦心人，給家人做了幾次，他們都說很好吃。

話不多說，還是來看看滷鴨架的做法吧！

準備食材：鴨鎖骨架8個、八角2個、小茴香10克、桂皮1片、蒜2瓣、姜1塊、花椒10克、辣椒5個、生抽1勺、老抽1勺、料酒10毫升、鹽2勺（口味重的可以多放一點）。

製作方法：

1、把買回來的鴨骨架清洗乾淨（如果是買的那種冰凍的，拿回來的時候要先融冰）

2、把炒鍋清洗乾淨，倒入半鍋水，把鴨架放進去，開大火加熱焯一下，然後把鴨架拿出來用水沖洗乾淨上面的白色泡沫。

3、把鴨架用刀對半切開（也可以不切開，隨個人的愛好）

4、拿出燉鍋（沒有燉鍋的話用炒菜的炒鍋也行）把切好的鴨架方進燉鍋裏，在放入清水，水要沒過鴨架，再把生抽、老抽、料酒都放進去，讓鴨架入味。

5、拿一個小茶包袋，把八角、小茴香、桂皮、花椒、辣椒都裝入茶包袋裏面，再把茶包袋放入燉鍋中。

6、把鴨架燉了一會可以嘗一下味道，如果覺得味道太淡了的話可以加一些鹽增味。

7、把所有的調料都放進去後，看到水煮開之後轉小火再燉1-2個小時，感覺鴨架的肉質變軟邊爛了之後就可以撈出來了，放涼一會就可以慢慢品嚐了。

由於我家的人都是無辣不歡的，所以這次的滷鴨架放了很多辣椒，如果不喜歡吃辣的朋友也可以不加辣，味道也是非常不錯的。

鴨架子怎麼做好吃法

鴨架湯是一種營養價值比較高的養生湯，在預防衰老，提高免疫力方面的作用都是很好的，尤其是在夏天的時候，具有很好的消暑解熱的作用，具有很好的清熱去火的效果，鴨架湯的燉法也很多，比如說，鴨架熬白菜，鴨架冬瓜湯等等，都是比較常見的做法，有比較明顯的保健養生的作用。

鴨架湯怎麼燉好喝

一.原料

老土鴨(2500g)，枸杞(少量)，冬瓜(少量)，蘿蔔(少量)，鹽5g，胡椒粉3g，黃酒2g，蔥白5g，姜3g

二.步驟

1.想要燉鴨湯清爽不油膩，最好選用老鴨、水鴨或土鴨（其中水鴨最好，肉質鮮嫩，脂肪少），不要選用洋鴨（比較油膩，腥味重）。

2.將鴨血放乾淨，血塊、筋膜清理徹底，鴨毛除淨。

3.鴨子清理乾淨，切成鴨塊，先下鍋煎炒出鴨皮的肥油（給鴨湯提香）

4.鴨皮油脂出來後，放一塊老薑炒出香味，倒入少許高度白酒燒酒等，去腥。

5.煎炒完加水燉，燉的過程中會有浮油，用勺子撇除乾淨。

6.可以放入嫩玉米燉制，使鴨湯更營養，也可以除油膩。也可以放入適量酸蘿蔔。其餘根據個人喜好適當放入。

三.注意事項

鴨血一定要放乾淨，而且鴨毛等一定要處理徹底。鴨血可以保存下來做鴨血湯。

燉制過程中的浮油一定要撇掉，但可以留下來炒菜用。

煎炒過程不可省略，是爲了去油膩和腥味。

四.鴨肉功效

1.增強食慾

鴨肉脂肪含量適中，分佈均勻，脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，熔點低、易於消化，其鮮美滋味有增加食慾的作用。

2.清熱涼血

鴨肉性涼、味甘，其最大的特點就是不溫不熱，清熱去火。鴨肉可以清熱涼血，適宜於陰血內熱的人羣食用。

3.利水消腫

鴨肉有通利小便，補腎固本的作用。常吃鴨肉可以利水消腫，對於各種水腫，尤其是妊娠期

間水腫有很好的治療作用。此外，有慢性腎炎水腫的病人經常吃鴨肉有保護腎臟的作用。

4.滋陰補虛

"鴨肉還含有大量的無機物和較高的鉀、鐵、銅、鋅等微量元素。常食可滋陰養胃，利水消腫，補血行水，養胃生津。可用於緩解和改善身體虛弱、病後體虛等症。

5.防衰老

鴨肉是有護膚、美膚作用的食品，可以通過其滋陰以達到美容的效果；此外鴨肉中富含B族維生素和維生素E，可以預防腳氣病及多種炎症，延緩衰老；鴨肉中豐富的煙酸具有保護心臟病患者的作用。

鴨架子怎麼做好吃 絕味

鴨架好吃的做法步驟如下：

材料準備：鍋、油、鴨架、桂皮、八角、水、老滷水、鹽、生抽、老抽、蠔油、料酒、燒烤料、辣椒粉、烤箱、錫紙等。

1、鴨架冷水入鍋焯水10分鐘，撈起沖洗乾淨，切碎。

2、起油鍋，放入桂皮、八角等香料小火煸香。

3、倒入足夠的清水，放入鴨架、老滷水、鹽、生抽、老抽、蠔油、料酒。

4、大火煮開轉小火滷煮一個小時。

5、烤盤鋪上錫紙，把鴨架鋪在烤盤上，撒上少許燒烤料、辣椒粉，入烤箱上層200℃烤十分鐘，烤完即可。

鴨架怎麼做

愛吃烤鴨的人都應該明白鴨架是什麼，一般我們吃完烤鴨之後，鴨架就會扔掉了，這樣其實挺浪費的，有人選擇直接用來做湯，這樣利用起來也不太合理，其實鴨架可以留下，製作孜然鴨架的，我們都吃過飯館裏的孜然鴨架，味道很好，而且製作的話也沒有太過於繁瑣，下面就教你製作飯館的孜然鴨架。

孜然鴨架是用烤鴨的鴨架做的一道菜，加了燒烤料，別有一番滋味!孜然鴨架主料鴨架半隻。孜然鴨架輔料油適量鹽2g，孜然粒5g，孜然粉適量，料酒5ml，澱粉10g，燒烤料適量。

孜然鴨架的做法：

首先，將鴨架的鴨去掉，把剩餘的鴨架切成塊兒，放入食品袋中向食品袋中倒入2湯匙生抽，攪拌均勻，醃製5分鐘。醃製鴨架時，將20克孜然粒放入微波爐加熱1分鐘(中途攪拌一次)，加熱後用擀麪杖擀碎。將20克辣椒碎(超市有賣)與擀碎的孜然粒放在碗裏攪拌均勻待用。鍋中放入15克色拉油後，直接放入薑片翻炒至邊色。將鴨架放入翻炒5-7分鐘，將鴨架的水分炒幹，如有多餘水分可以多炒一會兒。倒入剛纔調好的孜然粒和辣椒碎繼續翻炒1分鐘，將調料炒勻。將炒好的鴨架裝盤，並將洗淨的香菜切成段撒在鴨架上，美味的孜然鴨架就做好了!炒鴨架時一定將水分炒幹，否則影響口感。

製作鴨架的時候注意把鴨切除，除非特別喜歡吃鴨。鴨架的市場上的售價很是便宜，所以如果去飯館買鴨架吃的話，未免有些不划算，不如自己買了回家自己做，或者吃鴨子的時候把鴨架留下來，這樣還可以做成一盤菜，不僅實惠而且解饞。

鴨架怎麼做好吃又簡單

鴨架好吃又簡單的做法：

材料：鴨架，生抽2勺，老抽1勺，黃豆醬1勺，姜，蒜，蔥，料酒，糖1小勺。

做法：

1、鴨架洗淨。

2、鍋內加適量油，薑片爆香，再加入鴨架翻炒。

3、加入料酒、生抽、老抽、黃豆醬繼續翻炒。

4、加入適量水，姜蒜和糖，大火煮開，小火慢煮至鴨架熟了，基本收汁，撒蔥花。

烤鴨剩下的鴨架怎麼做好吃

鴨架怎麼做比較好吃，建議大家走熬湯的路子。

這裏還是建議去用鴨架熬湯，健康營養嘛，油炸比較費事兒，而且還是少吃的好。

至於怎麼燉，這個就看大家的喜好了，常見的是蘿蔔，也可以用白菜燉。選大白菜，可以破成八份或者六份，鴨子燒開，下重姜，進白菜，蓋上蓋子，燒開後就直接轉小火，燉三小時，開蓋，下豆腐，再用中火煮開十分鐘，下鹽。之後就可以享用美食啦！

香辣鴨架

鴨架子怎麼做好吃？

主料：鴨架半隻。

輔料：油適量、鹽2g、孜然粒5g、孜然粉適量、料酒5ml、澱粉10g、燒烤料適量。

孜然鴨架的做法

1、鴨架半隻，剁成小塊。

2、加鹽。

3、加孜然粒。

4、加孜然粉。

5、加料酒拌勻。

6、加澱粉。拌勻。

7、鍋內放油。

8、油熱炒鴨架。

9、加燒烤料，炒至幹鍋即可。

10、盛出即可。

吃烤鴨往往會有鴨架，鴨架怎樣製作才最好吃？

原料如下，烤鴨架1個，白蘿蔔1個，蔥，姜，香菜，鹽。胡椒粉，油，適量。把鴨架放入鍋內，加入清水，蔥薑片，在最短的時間內用大火把水燒開，然後大火熬製，很快就會變乳白色！鍋內放入少許油然後加入麪粉炒制微黃加水燒開然後，放入鴨架大火燒開，燉 15分鐘後下入冬瓜和調料 再燉10分鐘關火出鍋既可。

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起鍋燒油，一定要把鍋炙好防止粘鍋，放入豬油，下入姜蔥，先炒香姜蔥，炒至微黃，下入剁好的鴨塊，中火翻炒兩分鐘，然後烹入料酒炒香，下入開水，先大火燒製三分吃烤鴨剩下的鴨架，剁開發，鍋中加少量油，油熱下鴨架煸炒出油，加熱水、料酒大火燒開加，放進砂鍋內乳白色其實就是濃湯，否則就不可能是乳白色，除非加了其他材料，如果加了其他材料那就不能稱之爲鴨架湯！其實奶湯裏面含有脂肪、蛋白質很高，經常喝是不好的~

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鍋內放少許食用油（如果有豬油味道會更好），燒至6成熱，放鴨架塊兒，炒出鴨油，注意用大火。再從新準備好一鍋你定量好的水首先把水燒開。然後再放入準備好的骨架大火煮20分鐘轉小火熬90分鐘至120分鐘後一鍋口感濃郁色澤乳白的高湯就完成了。鍋中放油，把鴨架煸炒一下，加入蔥花，薑片，料酒，放入清水，開鍋後用文火慢慢燉制，半小時之後，加入蛋黃醬提升湯中蛋白質的含量，即可形成奶湯。10分鐘後打開鍋蓋，加入香菜和適量的鹽進行調味後，直接關火出鍋。

大火燒開後，小火一直熬製，直到把湯熬成白色，這個過程要一小時左右。

熬好的湯喝的時候，加一些蠔油或加鹽。

椒鹽鴨架怎麼做

烤鴨大家都不陌生，身爲北京人，去全聚德和便宜坊吃的最多的就是烤鴨了，烤出來的鴨子，香脆可口，在用春餅放點配菜一卷，咬上一口別提多香了。

烤鴨吃過後剩下的鴨架怎麼處理？以前都是煲湯，次數多了就膩了，我給大家介紹一種烤鴨鴨架新吃法，做成椒鹽鴨架，上桌就是搶手菜，很受歡迎！

椒鹽鴨架

食材：烤鴨架一隻，圓蔥

配料：香菜，椒鹽

製作方法：

1、飯店烤鴨剩下的鴨架，用刀改下刀切成塊，裝盤備用

2、取半個圓蔥，切成粗絲

3、一小把香菜切斷

4、起鍋，不用加油，本來鴨架的油就不少，下鴨架塊，小夥把鴨架煸炒至微黃

5、下入圓蔥，繼續翻炒，炒至圓蔥發軟就可以了

6、加入椒鹽，可以多放一些，畢竟鴨架本身沒有滋味

7、下入香菜，翻炒幾下出鍋

8、一道美味的椒鹽鴨架就做好了，大家看着有沒有食慾，反正我家是上桌就被一搶而光。

小貼士：

1、喜歡吃孜然和辣椒的朋友可以在放些，我家有老人孩子所以我就沒放

2、鴨架子要是有比較多，可以用刀片去不要，炒出來油乎乎的也不好吃

鴨架子怎麼做好吃 絕味

鴨架子說白了就是我們平時吃北京烤鴨的骨架兒，別看它沒有什麼肉，做成菜品後味道可一點也不遜色於烤鴨，我是北京人，對烤鴨那是情有獨鍾的，自己曾經還在著名的全聚德烤鴨店工作過，對於鴨子簡直是太熟悉了，下面我就給大家介紹一下鴨架子的美味做法，希望我的回答能夠對您有所幫助，也希望大家喜歡，好了話不多說上菜譜

第一種那一定是經典的椒鹽鴨架子，這道菜最適合下酒，也可以當作小零食吃，鴨架子經過油炸之後非常酥脆所以越啃越有味，這也是我主推這種做法的原因：

需要原料，鴨架子、青椒、紅椒、香菜、大蔥、生薑、澱粉、洋蔥

需要調料：花椒麪、辣椒麪、鹽、美極鮮醬油

具體做法：將鴨架子去除多餘的油脂放在案板上用刀剁成小塊備用，鍋中加入寬油燒到八成熱，鴨架子表面撒一層澱粉放進油鍋中炸至表面酥脆撈出，洋蔥切成細絲，青椒、紅椒洗淨去籽切成小粒放在一個盆裏加入花椒麪、鹽、辣椒麪調和在一起，鍋中加入底油將蔥姜、洋蔥絲下鍋大火爆香，然後將鴨架子下鍋大火烹美極鮮醬油，最後將青紅椒鹽、辣椒花椒下鍋大火爆炒撒香菜即可裝盤。

第二種鴨架子熬白菜，北京人幾乎都愛吃的一道菜。所需原料：鴨架子、白菜、北豆腐、蔥、姜、大料、大蒜 所需調料：鹽、胡椒粉

具體做法：第一、白菜和豆腐切塊備用；鴨架去油切塊備用、大蒜切片、大蔥切段

第二，鍋上火加熱下底油將蔥薑蒜大料下鍋大火翻炒後加入適量的水中火煲40分鐘左右將白菜和豆腐下鍋燉幾分鐘然後加鹽調味即可。

燉鴨架怎麼做好吃

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說到鴨架要怎麼做好吃，對於我這個從小吃辣長大的人來說，滷製出來的鴨架是最美味的了，尤其是想絕味那樣辣的鴨架，哎呀，一說起絕味我就流口水啊，不過雖說外面的鴨架美味，可是也不便宜。

雖然我是個十足的吃貨，可是我還要養家，不能把全部的錢拿來吃鴨架，於是我有段時間特意去學怎麼做滷鴨架，因爲我家裏人也喜歡吃這個，如果自己會做的話就可以節省不少錢。好在功夫不負苦心人，給家人做了幾次，他們都說很好吃。

話不多說，還是來看看滷鴨架的做法吧！

準備食材：鴨鎖骨架8個、八角2個、小茴香10克、桂皮1片、蒜2瓣、姜1塊、花椒10克、辣椒5個、生抽1勺、老抽1勺、料酒10毫升、鹽2勺（口味重的可以多放一點）。

製作方法：

1、把買回來的鴨骨架清洗乾淨（如果是買的那種冰凍的，拿回來的時候要先融冰）

2、把炒鍋清洗乾淨，倒入半鍋水，把鴨架放進去，開大火加熱焯一下，然後把鴨架拿出來用水沖洗乾淨上面的白色泡沫。

3、把鴨架用刀對半切開（也可以不切開，隨個人的愛好）

4、拿出燉鍋（沒有燉鍋的話用炒菜的炒鍋也行）把切好的鴨架方進燉鍋裏，在放入清水，水要沒過鴨架，再把生抽、老抽、料酒都放進去，讓鴨架入味。

5、拿一個小茶包袋，把八角、小茴香、桂皮、花椒、辣椒都裝入茶包袋裏面，再把茶包袋放入燉鍋中。

6、把鴨架燉了一會可以嘗一下味道，如果覺得味道太淡了的話可以加一些鹽增味。

7、把所有的調料都放進去後，看到水煮開之後轉小火再燉1-2個小時，感覺鴨架的肉質變軟邊爛了之後就可以撈出來了，放涼一會就可以慢慢品嚐了。

由於我家的人都是無辣不歡的，所以這次的滷鴨架放了很多辣椒，如果不喜歡吃辣的朋友也可以不加辣，味道也是非常不錯的。

鴨架子怎麼做好吃法

鴨架湯是一種營養價值比較高的養生湯，在預防衰老，提高免疫力方面的作用都是很好的，尤其是在夏天的時候，具有很好的消暑解熱的作用，具有很好的清熱去火的效果，鴨架湯的燉法也很多，比如說，鴨架熬白菜，鴨架冬瓜湯等等，都是比較常見的做法，有比較明顯的保健養生的作用。

鴨架湯怎麼燉好喝

一.原料

老土鴨(2500g)，枸杞(少量)，冬瓜(少量)，蘿蔔(少量)，鹽5g，胡椒粉3g，黃酒2g，蔥白5g，姜3g

二.步驟

1.想要燉鴨湯清爽不油膩，最好選用老鴨、水鴨或土鴨（其中水鴨最好，肉質鮮嫩，脂肪少），不要選用洋鴨（比較油膩，腥味重）。

2.將鴨血放乾淨，血塊、筋膜清理徹底，鴨毛除淨。

3.鴨子清理乾淨，切成鴨塊，先下鍋煎炒出鴨皮的肥油（給鴨湯提香）

4.鴨皮油脂出來後，放一塊老薑炒出香味，倒入少許高度白酒燒酒等，去腥。

5.煎炒完加水燉，燉的過程中會有浮油，用勺子撇除乾淨。

6.可以放入嫩玉米燉制，使鴨湯更營養，也可以除油膩。也可以放入適量酸蘿蔔。其餘根據個人喜好適當放入。

三.注意事項

鴨血一定要放乾淨，而且鴨毛等一定要處理徹底。鴨血可以保存下來做鴨血湯。

燉制過程中的浮油一定要撇掉，但可以留下來炒菜用。

煎炒過程不可省略，是爲了去油膩和腥味。

四.鴨肉功效

1.增強食慾

鴨肉脂肪含量適中，分佈均勻，脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，熔點低、易於消化，其鮮美滋味有增加食慾的作用。

2.清熱涼血

鴨肉性涼、味甘，其最大的特點就是不溫不熱，清熱去火。鴨肉可以清熱涼血，適宜於陰血內熱的人羣食用。

3.利水消腫

鴨肉有通利小便，補腎固本的作用。常吃鴨肉可以利水消腫，對於各種水腫，尤其是妊娠期

間水腫有很好的治療作用。此外，有慢性腎炎水腫的病人經常吃鴨肉有保護腎臟的作用。

4.滋陰補虛

"鴨肉還含有大量的無機物和較高的鉀、鐵、銅、鋅等微量元素。常食可滋陰養胃，利水消腫，補血行水，養胃生津。可用於緩解和改善身體虛弱、病後體虛等症。

5.防衰老

鴨肉是有護膚、美膚作用的食品，可以通過其滋陰以達到美容的效果；此外鴨肉中富含B族維生素和維生素E，可以預防腳氣病及多種炎症，延緩衰老；鴨肉中豐富的煙酸具有保護心臟病患者的作用。

鴨架子怎麼做好吃 絕味

鴨架好吃的做法步驟如下：

材料準備：鍋、油、鴨架、桂皮、八角、水、老滷水、鹽、生抽、老抽、蠔油、料酒、燒烤料、辣椒粉、烤箱、錫紙等。

1、鴨架冷水入鍋焯水10分鐘，撈起沖洗乾淨，切碎。

2、起油鍋，放入桂皮、八角等香料小火煸香。

3、倒入足夠的清水，放入鴨架、老滷水、鹽、生抽、老抽、蠔油、料酒。

4、大火煮開轉小火滷煮一個小時。

5、烤盤鋪上錫紙，把鴨架鋪在烤盤上，撒上少許燒烤料、辣椒粉，入烤箱上層200℃烤十分鐘，烤完即可。

鴨架怎麼做

愛吃烤鴨的人都應該明白鴨架是什麼，一般我們吃完烤鴨之後，鴨架就會扔掉了，這樣其實挺浪費的，有人選擇直接用來做湯，這樣利用起來也不太合理，其實鴨架可以留下，製作孜然鴨架的，我們都吃過飯館裏的孜然鴨架，味道很好，而且製作的話也沒有太過於繁瑣，下面就教你製作飯館的孜然鴨架。

孜然鴨架是用烤鴨的鴨架做的一道菜，加了燒烤料，別有一番滋味!孜然鴨架主料鴨架半隻。孜然鴨架輔料油適量鹽2g，孜然粒5g，孜然粉適量，料酒5ml，澱粉10g，燒烤料適量。

孜然鴨架的做法：

首先，將鴨架的鴨去掉，把剩餘的鴨架切成塊兒，放入食品袋中向食品袋中倒入2湯匙生抽，攪拌均勻，醃製5分鐘。醃製鴨架時，將20克孜然粒放入微波爐加熱1分鐘(中途攪拌一次)，加熱後用擀麪杖擀碎。將20克辣椒碎(超市有賣)與擀碎的孜然粒放在碗裏攪拌均勻待用。鍋中放入15克色拉油後，直接放入薑片翻炒至邊色。將鴨架放入翻炒5-7分鐘，將鴨架的水分炒幹，如有多餘水分可以多炒一會兒。倒入剛纔調好的孜然粒和辣椒碎繼續翻炒1分鐘，將調料炒勻。將炒好的鴨架裝盤，並將洗淨的香菜切成段撒在鴨架上，美味的孜然鴨架就做好了!炒鴨架時一定將水分炒幹，否則影響口感。

製作鴨架的時候注意把鴨切除，除非特別喜歡吃鴨。鴨架的市場上的售價很是便宜，所以如果去飯館買鴨架吃的話，未免有些不划算，不如自己買了回家自己做，或者吃鴨子的時候把鴨架留下來，這樣還可以做成一盤菜，不僅實惠而且解饞。

鴨架怎麼做好吃又簡單

鴨架好吃又簡單的做法：

材料：鴨架，生抽2勺，老抽1勺，黃豆醬1勺，姜，蒜，蔥，料酒，糖1小勺。

做法：

1、鴨架洗淨。

2、鍋內加適量油，薑片爆香，再加入鴨架翻炒。

3、加入料酒、生抽、老抽、黃豆醬繼續翻炒。

4、加入適量水，姜蒜和糖，大火煮開，小火慢煮至鴨架熟了，基本收汁，撒蔥花。

烤鴨剩下的鴨架怎麼做好吃

鴨架怎麼做比較好吃，建議大家走熬湯的路子。

這裏還是建議去用鴨架熬湯，健康營養嘛，油炸比較費事兒，而且還是少吃的好。

至於怎麼燉，這個就看大家的喜好了，常見的是蘿蔔，也可以用白菜燉。選大白菜，可以破成八份或者六份，鴨子燒開，下重姜，進白菜，蓋上蓋子，燒開後就直接轉小火，燉三小時，開蓋，下豆腐，再用中火煮開十分鐘，下鹽。之後就可以享用美食啦！

香辣鴨架

鴨架子怎麼做好吃？

主料：鴨架半隻。

輔料：油適量、鹽2g、孜然粒5g、孜然粉適量、料酒5ml、澱粉10g、燒烤料適量。

孜然鴨架的做法

1、鴨架半隻，剁成小塊。

2、加鹽。

3、加孜然粒。

4、加孜然粉。

5、加料酒拌勻。

6、加澱粉。拌勻。

7、鍋內放油。

8、油熱炒鴨架。

9、加燒烤料，炒至幹鍋即可。

10、盛出即可。

吃烤鴨往往會有鴨架，鴨架怎樣製作才最好吃？

原料如下，烤鴨架1個，白蘿蔔1個，蔥，姜，香菜，鹽。胡椒粉，油，適量。把鴨架放入鍋內，加入清水，蔥薑片，在最短的時間內用大火把水燒開，然後大火熬製，很快就會變乳白色！鍋內放入少許油然後加入麪粉炒制微黃加水燒開然後，放入鴨架大火燒開，燉 15分鐘後下入冬瓜和調料 再燉10分鐘關火出鍋既可。

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起鍋燒油，一定要把鍋炙好防止粘鍋，放入豬油，下入姜蔥，先炒香姜蔥，炒至微黃，下入剁好的鴨塊，中火翻炒兩分鐘，然後烹入料酒炒香，下入開水，先大火燒製三分吃烤鴨剩下的鴨架，剁開發，鍋中加少量油，油熱下鴨架煸炒出油，加熱水、料酒大火燒開加，放進砂鍋內乳白色其實就是濃湯，否則就不可能是乳白色，除非加了其他材料，如果加了其他材料那就不能稱之爲鴨架湯！其實奶湯裏面含有脂肪、蛋白質很高，經常喝是不好的~

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鍋內放少許食用油（如果有豬油味道會更好），燒至6成熱，放鴨架塊兒，炒出鴨油，注意用大火。再從新準備好一鍋你定量好的水首先把水燒開。然後再放入準備好的骨架大火煮20分鐘轉小火熬90分鐘至120分鐘後一鍋口感濃郁色澤乳白的高湯就完成了。鍋中放油，把鴨架煸炒一下，加入蔥花，薑片，料酒，放入清水，開鍋後用文火慢慢燉制，半小時之後，加入蛋黃醬提升湯中蛋白質的含量，即可形成奶湯。10分鐘後打開鍋蓋，加入香菜和適量的鹽進行調味後，直接關火出鍋。

大火燒開後，小火一直熬製，直到把湯熬成白色，這個過程要一小時左右。

熬好的湯喝的時候，加一些蠔油或加鹽。

椒鹽鴨架怎麼做

烤鴨大家都不陌生，身爲北京人，去全聚德和便宜坊吃的最多的就是烤鴨了，烤出來的鴨子，香脆可口，在用春餅放點配菜一卷，咬上一口別提多香了。

烤鴨吃過後剩下的鴨架怎麼處理？以前都是煲湯，次數多了就膩了，我給大家介紹一種烤鴨鴨架新吃法，做成椒鹽鴨架，上桌就是搶手菜，很受歡迎！

椒鹽鴨架

食材：烤鴨架一隻，圓蔥

配料：香菜，椒鹽

製作方法：

1、飯店烤鴨剩下的鴨架，用刀改下刀切成塊，裝盤備用

2、取半個圓蔥，切成粗絲

3、一小把香菜切斷

4、起鍋，不用加油，本來鴨架的油就不少，下鴨架塊，小夥把鴨架煸炒至微黃

5、下入圓蔥，繼續翻炒，炒至圓蔥發軟就可以了

6、加入椒鹽，可以多放一些，畢竟鴨架本身沒有滋味

7、下入香菜，翻炒幾下出鍋

8、一道美味的椒鹽鴨架就做好了，大家看着有沒有食慾，反正我家是上桌就被一搶而光。

小貼士：

1、喜歡吃孜然和辣椒的朋友可以在放些，我家有老人孩子所以我就沒放

2、鴨架子要是有比較多，可以用刀片去不要，炒出來油乎乎的也不好吃