濃香型和醬香型的口感區別

醬香酒和濃香酒的區別是香味、口感和釀造工藝的不同。

醬香型白酒帶有濃郁的醬香味，口感醇厚，採用八次發酵八次蒸酒釀酒方式，貯存期3年以上；濃香型白酒，窖香濃郁，口感甘洌，採用周而復始的萬年糟發酵工藝，貯存期爲一年。

醬香酒和濃香酒的區別是香味、口感和釀造工藝的不同。

醬香型白酒帶有濃郁的醬香味，口感醇厚，採用八次發酵八次蒸酒釀酒方式，貯存期3年以上；濃香型白酒，窖香濃郁，口感甘洌，採用周而復始的萬年糟發酵工藝，貯存期爲一年。

濃香型和醬香型是兩種不同的白酒口感類型，它們的區別主要表現在以下幾個方面：

1. 釀造原料不同。

濃香型白酒所用的釀造原料以高粱爲主，少數地方會加入小麥、玉米等。

而醬香型白酒則以高粱、小麥和豆類爲主要釀造原料。

2. 釀造過程不同。

濃香型白酒採用傳統的“零回頭”工藝，釀造時間長，酒精含量低，保留了高粱等原料中的芳香物質和營養成分；醬香型白酒則採用“發酵後蒸餾”工藝，釀造時間短，酒精含量高，但具有濃郁的醬香味和風味。

3. 口感不同。

濃香型白酒香氣濃郁，口感綿甜，清淡爽口，入口即化，回味悠長；醬香型白酒則具有獨特的醬香味和風味，口感醇厚，帶有一定的酸甜味，入口後有一種濃香播撒的感覺，回味悠長。

綜上所述，濃香型白酒和醬香型白酒的區別主要在釀造原料、釀造過程和口感方面。

根據個人喜好和飲用場合，可以選擇適合自己口味的白酒。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

醬香型酒和濃香型酒的區別

醬香型酒和濃香型酒的區別如下：

1、口感不同。醬香型酒是醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長，突出“濃”。而濃香型酒是窖香濃郁、入口甜、落口綿、香味協調、尾淨香長，突出“淨”。

2、制曲溫度不同。醬香酒用的是高溫曲，濃香酒用的是中溫曲。高溫麴酒用曲量最大、發酵時間最長、出酒率最低。中溫曲的香味物質多，己酸和己酸乙酯較多，產出的酒窖香濃郁，酒體豐滿。

3、原料不同。醬香型酒是以小麥、水、高粱爲原料釀造而成的糧食酒；而濃香型酒，比如五糧液，酒醅原料有高粱、玉米、糯米、大米、小麥，所以五糧液又叫雜糧酒。

4、發酵工藝。醬香酒採用多次蒸、多次發酵、分次取酒的工藝，如茅臺就有9蒸8發酵7取酒之說；濃香酒的釀造有“千年老窖萬年糟”的說法，也就是每次蒸酒後丟掉部分酒糟，同時加入同等分量的新料入池發酵，周而復始。

5、窖藏時間不同。醬香酒的窖藏熟化時間往往比濃香酒長一些。

醬香酒介紹

1、易揮發物質少，對人體的刺激少。

2、醬香酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，能軟化血管。

3、醬香酒是天然發酵產品，醬香酒越陳越香。

醬香酒和濃香酒的區別

醬香酒和濃香酒的區別是：口感不同、釀造工藝不同、原料不同、發酵容器不同、用曲不同。

1、口感不同

醬香型白酒酒體醇厚，酒體微微泛黃呈淡淡的琥珀色，口感綿柔悠長即使空杯亦持久留香；濃香型白酒刺激感會更強一些，待入口先聞到的是濃郁的窖香，入口顯示清冽的甘甜和柔和，回味有綿軟的芳香。

2、釀造工藝不同

醬香型白酒製作工藝複雜，製作流程中需多次蒸煮、發酵、生產週期至少5年；濃香型白酒製作流程更爲精簡，生產週期爲40-60天。

3、原料不同

醬香型白酒爲小麥制曲，高粱作爲主要原料，濃香型白酒在原料的選擇上更爲豐富，除高粱外還有大豆、豌豆等。

4、發酵容器不同

醬香型白酒需要在石窖內發酵，濃香型白酒在泥窖中發酵，且窯池越老，所釀造的酒體質量越好。

5、用曲不同

醬香型白酒製作中使用高溫曲，而濃香型白酒會使用中溫曲和高溫曲。

醬香白酒和濃香型白酒口感上有什麼區別？

醬香白酒和濃香型白酒口感上的區別在於：　

醬香型白酒醬香突出、優雅細膩、空杯留香，酒體醇厚、回味悠長，突出“濃”，飲後不上頭、不刺喉。

濃香型酒前後始終都是一個口感，就像流行音樂簡單、明快，香味協調，尾淨爽口，突出“淨”。

醬香白酒和濃香型白酒除口感上不同之外，在釀造方面、收藏價值上都有所區別。

1、釀造方面

大多數醬香型白酒的製造工藝十分複雜，而所有的醬香型白酒都是純糧釀造自然發酵的純天然產品，既然是純糧食製造，也就是“香氣最純真的代表”，而因爲醬香型白酒是純糧食製造，所以在儲存的過程中能夠越陳越香!

濃香型白酒多爲蒸餾酒，可能在收藏的過程中香氣也會愈發濃厚，但是肯定無法企及醬香型白酒。

2、收藏價值方面

醬香型白酒，以茅臺爲例，時間最久的可能已經翻倍幾十到幾千倍不止，其價值呼之欲出。

如果收藏濃香型白酒，最好是選擇價位在中檔以上的，中、高度中國名酒或者國優酒。濃香型白酒收藏一般的沒有什麼價值，遠遠不及以茅臺酒爲代表的醬香型白酒。

擴展資料：

醬香型亦稱茅香型，以茅臺、郎酒、國臺酒、領軍酒、貴酒、望驛臺酒等數十種蜚聲中外的美酒爲代表，屬大麴酒類。貯存三年的原酒，先勾兌出小樣，後放大調合，再貯存一年，經理化檢測和品評合格後，才能包裝出廠。

濃香型，又稱瀘香型，以瀘州老窖特曲爲代表。構成濃香型酒典型風格的主體是己酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。

參考資料來源：百度百科 - 醬香型白酒

參考資料來源：百度百科 - 濃香型白酒

茅臺酒濃香型與醬香型在口感上有什麼區別？

茅臺酒濃香型與醬香型區別爲：口味不同、落口不同、酒度不同。

一、口味不同

1、濃香型：濃香型口味豐滿、酒體協調。

2、醬香型：醬香型口味細緻，酒體醇厚。

二、落口不同

1、濃香型：濃香型落口綿甜純淨。

2、醬香型：醬香型落口爽冽醇正。

三、酒度不同

1、濃香型：濃香型的酒度濃郁而醇甜柔和。

2、醬香型：醬香型的酒度低而不淡。

請問一下醬香型和濃香型的區別

第一，味道不一樣1.醬香型白酒:其香氣香而不豔，低而不淡，醇厚淡雅，不濃不猛，回味悠長，其中以茅臺、習酒爲代表。2.濃香型白酒:具有香氣濃郁、香氣協調、口感順滑的特點，以瀘州老窖、五糧液、劍南春爲代表。二、釀造工藝的差異1.醬香型白酒:醬香型白酒是一種高溫大麴，1斤高粱可以出2兩白酒，生產週期至少5年(生產1年，陳釀3年，勾兌陳釀1年)。2.濃香型:濃香型是中溫大麴，生產週期40-60天，一斤高粱能出三兩白酒。第三，成本不同1.醬香型白酒:由於生產工藝複雜，儲存期長，市場成本較高，特別適合送禮和高檔宴會消費。2.濃香型白酒:濃香型白酒的生產週期和儲存期一般只有幾個月。所以基本上每個酒廠都會生產，所以成本比較低。而且目前市場上銷售的白酒70%都是濃香型白酒。

濃香型和醬香型白酒的區別是什麼?那個更好喝？

濃香白酒、醬香白酒區別很大。

工藝區別很大：

1、發酵的窖池不同

濃香白酒採用泥窖發酵，醬香白酒採用石頭窖池，泥底。

2、發酵的溫度不同

濃香白酒低溫發酵，17~20度入池，醬香白酒採用高溫發酵，發酵起始溫度就達到30度。

3、發酵週期不同

濃香白酒發酵期70天一個循環，醬香白酒發酵期半年一個大循環，30天一個小循環。

4、發酵劑不同

濃香白酒發酵使用的大麴溫度控制在55~60度之間，醬酒使用的大麴溫度控制在65度左右。

酒水口感不同

濃香白酒講究綿柔、醇厚、回味悠長，己酸乙酯是主體香。

醬酒講究醬香突出，空杯留香持久。香氣是複合香。

哪個更好喝，看自己喜好。

有人喜歡濃香、有人喜歡醬香。我喜歡清香白酒。

白酒中的醬香型和濃香型有什麼區別？

以下是兩者的區別：

一、口感不同

醬香型白酒：酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調，口味細膩、優雅，空杯留香持久。

濃香型白酒：窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜乾淨，純正。

二、生產工藝不同

濃香型白酒：制曲原料以小麥爲主，有些酒廠輔與豌豆、大麥。制曲頂溫在55-60℃，制曲培養以翻爲主。糖化力、發酵力較清香型大麴低，曲香味濃郁。控制熱曲頂點溫度較高，一般在50℃以上，個別者高達60℃以上，如全興大麴60℃，德山大麴60一65℃。翻曲次數較少，不象清香型白酒大麴翻曲頻繁，屬於中溫曲和高溫曲，工藝特點爲多熱少晾。

醬香型白酒的大麴，制曲着重於堆，覆蓋嚴密，以保溫保潮爲主。每當品溫上升到60一65℃，開始翻倉，屬於超高溫曲。郎酒大麴的翻倉溫度競高達65-70℃，如此高溫，常使曲塊有明顯的醬香味。超高溫大麴的糖化力、發酵力均低，因此，用曲量大。

擴展資料：

白酒知識

1.醬香型白酒可以說80%以上的好酒都是醬香型的白酒，要經過道釀造出來的，價位低的是串出來的，即第—次釀出來的拿點存放2年的酒來勾出來的，而不是酒精勾對出來的，好的酒要經過道釀造然後再如窖而老熟。

2.濃香型白酒可以說80%以上的都是酒精來勾對的，所以說大家在選擇購買白酒的時候要選擇好。濃香型的酒具有芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協調，入口甜，落口綿，尾淨餘長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質優劣的主要依據。

醬香型和濃香型有什麼區別

醬香型和濃香型有什麼區別

口感不同 ：濃香型白酒的口感風味具有芳香、綿甜、香味諧調等特點，以四川瀘州老窖爲代表。醬香型的口感風味具有醬香、細膩、醇厚、回味長久等特點，以貴州茅臺、貴酒爲代表。 生產工藝的差別 ：濃香型白酒在釀酒之時，對於制曲的頂溫要控制在55-60℃，制曲培養以翻爲主。醬香型白酒的大麴，制曲着重於堆，覆蓋嚴密，以保溫保潮爲主，每當品溫上升到60一65℃，開始翻倉，屬於超高溫曲。

調製不同 ：好的醬香型白酒都是釀造出來的，而濃香型白酒則是以勾兌出來，因而醬香型白酒的香味屬於濃厚而純正，而濃香型白酒則是偏向複雜的香味卻又十分協調。

濃香型和醬香型的區別在哪濃香型和醬香型的區別

1、口感區別

濃香型的酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口甜、落口綿、尾淨餘長等特點、其中以以瀘州老窖、五糧液和劍南春等爲代表。而醬香型的這類香氣香而不豔、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛、回味悠長等特點，其中以國酒茅臺、習酒爲代表。

2、釀造工藝

濃香是中溫大麴、生產週期爲40-60天、一斤高粱可以出三兩酒。而醬香是高溫大麴、1斤高粱可出2兩酒、生產週期至少爲5年（1年生產期、3年陳釀期、1年勾兌後陳釀）。其中1年的生產週期中只有在端午踩曲、重陽下沙投料。

3、成本區別

濃香型的發酵採用陳年老窖或者是人工培養的老窖，生產週期和貯存期一般都只有幾個月，一般酒廠都有生產，市場產量很高，所以相對而言成本便宜且現在目前市場上銷售的白酒70%是濃香型爲主。而醬香型的因爲生產工序複雜、窖藏期長、故特別適宜於高檔禮品贈送和高端宴請消費。

濃香型和醬香型的區別

1、釀造工藝不同，醬香型的制酒方法比較複雜，必須要經過九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，最後放到酒窖中需要發酵到三年時間以上，而濃香型白酒的釀造工藝就較爲簡單，使用泥窖進行固態發酵，採用續槽或渣進行配料，最後混蒸混燒，這個過程持續40-60天左右。2、口感不同，醬香型口感濃郁醇厚，濃香型的味道比較甜，容易入口。

濃香型和醬香型的區別

　　白酒是中國酒類(除了果酒、米酒外)的統稱，又稱燒酒、老白乾、燒刀子等，以曲類、酒母爲糖化發酵劑，利用澱粉質(糖質)原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀製而成的各類酒。中國的白酒分爲以下香型：醬香型、清香型、濃香型，比較常見的白酒類型就是醬香型和濃香型，那兩者有什麼區別呢?

其實兩款酒最好的辨別方法就是通過酒香來識別，醬香酒是有一股淡淡的焦香味，持續時間會比較長，到了第二天酒杯裏都會留有餘香。濃香型杯酒的香味是比較濃郁的，開瓶就可以聞到一股十分香濃的酒氣，不過這個氣味的時間比較短，很快就消散了。