臘肉一般溫度多少開始做好

最好的溫度應該在2到8攝氏度。

這個溫度最好的原因是：

1、溫度合適。溫度高，在醃製新鮮豬肉的時候，發生變質；溫度過低，則水分都凍結了，沒有醃製的效果；

2、在烘乾的過程中，我們的目的是保證肉在不變質的前提下，快速烘乾。溫度高則變質；溫度低則很多天都不幹，又容易變質。