產後吃雞蛋的正確方式是什麼
1、煮嫩雞蛋、蒸蛋羹、蛋花湯是不錯的食用方法,能使蛋白適當受熱變軟,易與胃液混合,有助於消化,是脾胃虛弱的產後媽媽的補益佳品。開水衝雞蛋的方法不可取,吃沒有煮透的雞蛋,易受細菌感染,有損健康。油炸雞蛋最好不要吃,因爲高溫會使蛋白質變質。
2、煮雞蛋。關鍵在於掌握時間,一般8-10分鐘爲宜。煮的太生或太熟,都不利於蛋白質的吸收。雞蛋煮得過老,會使蛋白質結構緊密而不易消化,吃了這樣的雞蛋,會使媽媽脾胃不適,產生打嗝、煩躁不安的情況。煮雞蛋時,將雞蛋與冷水一同入鍋,用中火煮沸後,轉入小火再煮約3分鐘,關火後5分鐘再撈出,這樣煮出的雞蛋口感和營養最佳。
3、蒸蛋羹。雞蛋羹是否能蒸好,主要取決於是否攪拌得好。攪拌時,應使空氣均勻進入,且時間不能過長。氣溫在20℃以下,時間爲5分鐘;氣溫在20℃以上,時間應該再短些。攪勻後放入油鹽,略攪後再放入蒸鍋,蒸出雞蛋會鬆軟滑嫩。
4、蛋花湯在湯滾之際加入幾滴醋,蛋汁入水就成漂亮的蛋花了。
5、攤雞蛋。忌用大火,因爲溫度過高,雞蛋中的蛋白質會破壞分解,尤其顏色深,炸得焦脆的雞蛋,營養損失更厲害。但火太小也不行,時間相對長,水分會丟失掉。攤雞蛋最好用中火。
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