如何識別紅酒,紅酒入口之道
1、酒溫 冰鎮後紅酒味道較澀
2、醒酒 紅酒充分氧化後纔夠香
3、觀酒 陳年佳釀的酒邊呈棕色
4、飲酒 讓它在口腔內多留片刻
5、酒序 先嚐新酒再嘗陳酒
1.酒溫 冰鎮後紅酒味道較澀,傳統上,飲用紅酒的溫度是清涼室溫,18至21攝氏度之間,在這溫度下,各種年份的紅酒都在最佳狀態下。一瓶經過冰鎮的紅酒,比清涼室溫下的紅酒丹寧特性會更爲顯著,因而味道較澀。
2.醒酒 紅酒充分氧化後纔夠香,一瓶佳釀通常是塵封多年的,剛剛打開時會有異味出現,這時就需要“喚醒”這支酒,在將酒倒入精美的醒酒器後稍待十分鐘,酒的異味散去,醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面最大,紅酒充分氧化之後,濃郁的香味就流露出來了。
3.觀酒 陳年佳釀的酒邊呈棕色,紅酒的那種紅色足以撩人心扉,紅酒斟酒時以酒杯橫置,酒不溢出爲基本要求。在光線充足的情況下將紅酒杯橫置在白紙上,觀看紅酒的邊緣就能判斷出酒的年齡。層次分明者多是新酒,顏色均勻的是有點歲數了,如果微微呈棕色,那有可能碰到了一瓶陳年佳釀。
4.飲酒 讓它在口腔內多留片刻,在酒入口之前,先深深在酒杯裏嗅一下,此時已能領會到紅酒的幽香,再吞入一口紅酒,讓紅酒在口腔內多停留片刻,舌頭上打兩個滾,使感官充分體驗紅酒,最後全部嚥下,一股幽香立即縈繞其中。
5.酒序 先嚐新酒再嘗陳酒,一次品酒聚會通常會品嚐兩三支以上的紅酒,以期達到對比的效果。喝酒時應按照新在先陳在後、淡在先濃在後的原則。
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