如何大量醃製鹹鴨蛋

原料：粗鹽1公斤，水5公斤，鴨蛋2公斤，乾淨土壤若干，紗布一塊，底部多孔器具一個（如：籃筐），陶罐一個。

方法：1、用水把粗鹽化開。2、把紗布平鋪在多孔器具上面，放在陶罐上，然後把乾淨土壤放在紗布上。3、把化開的鹽水倒在土壤上，讓土壤過濾鹽水，下流進陶罐中。4、把洗淨的鴨蛋放進陶罐中,以剛好完全淹沒爲佳。5、兩個月後醃製好。