鹽菜肉怎麼做纔好吃

鹽菜肉怎麼做纔好吃共有五步。準備食材：五花肉500克、芽菜2袋、醬油2勺、姜3片、料酒1勺、蔥2根。以下是做鹽菜肉好吃的具體操作步驟： 操作/步驟

1、五花肉放鍋里加調料煮

五花肉放入鍋里加料酒、蔥、姜、煮，煮到用筷子可以穿過肉皮即可撈出。

2、肉皮抹蜂蜜炸到變色

肉皮上抹上蜂蜜，鍋裏油熱炸一下肉皮炸到變色。

3、切片朝下襬放

然後切片，切好的肉片朝下襬放。

4、油熱炒芽菜加醬油炒香

鍋中油熱炒芽菜，加入醬油炒香備用。

5、芽菜鋪肉碗裏蒸1小時

把炒好的芽菜鋪在肉碗裏壓實一下上過蒸1小時左右，倒扣盤中即可。 END 總結：以上就是關於鹽菜肉怎麼做纔好吃的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

鹽菜肉簡單做法

所需主料、配料、調味料

五花肉、鹽菜（梅菜）、冰糖、食用鹽、食用油、醬油

做法

1. 將五花肉放入清水鍋裏，煮至筷子能叉破肉皮即可。如果你比較嫌棄腥味兒，那麼可以加入少量蔥白段兒、薑片和料酒一起煮；想要有些特別的香味呢，可以加入香葉、八角、陳皮等。

2. 重置一鍋，放入適量食用油（個人偏好菜籽油）與冰糖一起炒制，待冰糖完全溶解，放入晾乾水分後，用醬油（生抽、老抽看自己偏好，有些地方選用蜂蜜、甜麪醬之類）摸上上色的五花肉，炸到四面金黃，肉皮顏色紅亮時，撈出放涼後，切成薄片備用。

3. 拿一圓碗，在碗壁上摸上一些醬油，然後將切好的肉片碼進碗裏，放入少許食用鹽（一定不要多，因爲鹽菜有鹽），接着再講切好的鹽菜鋪在頂層。如果你對成品顏色，特別看重，還可以在未鋪上鹽菜的時候，向碼好的肉片滴上少許醬油。

4. 放入高壓鍋裏，蒸上30分鐘左右即可。如果你希望有嚼勁兒些，20分鐘也合適；想更加軟糯呢，50分鐘也不爲過。當然，還得根據自己的高壓鍋性能來！

5.將碗取出，翻入盤子中，美味就可以享用啦。特別注意，剛出鍋的時候，碗和鍋都出於高溫狀態，一定要有其他如取碗器之類的輔助工作來完成，不然就等溫度降下來後，再取出來吧，以免燙傷。

鹹菜肉怎麼做

鹹菜肉的做法：

食材：幹醃菜100克、豬五花肉500克、薑片適量、料酒適量、生抽適量、食用油適量、食鹽適量、白糖適量。

步驟：

1、準備好所有食材，將幹醃菜洗淨，適當切碎；

2、豬五花肉洗淨後，切大段，放入沸水鍋中焯燙至熟爛；

3、撈出瀝乾水分，再放適量生抽和料酒，醃製片刻；

4、鍋中倒入食用油，燒至六成熱時下入醃漬好的五花肉，炸至醬色；

5、鍋留底油，放入幹醃菜翻炒，加入適量食鹽和白糖調味，翻炒後盛起；

6、將炸好的五花肉切大片，與幹醃菜分三層鋪入碗內，按照一層幹醃菜一層五花肉，一層薑片的順序鋪放；

7、倒入適量食鹽、白糖、生抽和料酒調味，置於蒸鍋內，蒸至肉質酥爛，即完成鹹菜肉的製作。

鹹菜炒豬肉怎麼做好吃

鹹菜炒豬肉的做法

1.豬肉洗淨切成片加入適量的鹽、雞精、生抽、澱粉、油抓勻醃製半小時，鹹菜洗淨切成片，彩椒切小塊、蒜切末備用

2.鍋中倒入適量油燒熱後放入蒜末爆香

3.放入彩椒翻炒至斷生

4.放入豬肉翻炒至變色變白

5.放入鹹菜翻炒至斷生

6.加入適量的鹽和雞精翻炒均勻即可關火

怎樣做鹽菜肉

改良版鹽菜扣肉，肉滑而不膩！地道家鄉味！

鹽菜扣肉，老家也叫燒白。家鄉人一般在過年或辦酒席時纔會做這道菜，因爲工序複雜，所以平時也就懶得做。家鄉人做扣肉的程序是：

1、五花肉清水煮5成熟（加入蔥、姜、花椒、料酒）

2、炒金醬（白糖在鍋裏炒成金）

3、肉皮上抹上金醬

4、油鍋裏炸肉皮的一面至金

5、放入涼水中泡5分鐘

6、洗淨切成0.5CM寬的肉條均勻鋪在土碗中

7、肉上面鋪上鹽菜

8、放蒸籠大火蒸上汽，再轉小火蒸3小時以上

9、倒扣入盤中。

鹽菜肉的工序很複雜也麻煩，下面看看我改良版的鹽菜肉，做出來一樣的好吃。

買一塊上好的五花肉，首先把鍋燒熱，五花肉皮烙糊，再洗乾淨。把蜂蜜均勻塗在肉皮上。放入油鍋中炸肉皮那一面（有水份油會炸濺出來，我是放下肉後就用鍋蓋蓋上，所以有點糊，只是顏色不太好看，但不影響口感。）炸個2分鐘，關火取出放入清水中泡個5分鐘，洗乾淨。

第二步根據自身喜好可以把肉切成條或肉丁，放入碗中，上面放上薑末，花椒，料酒，再淋入少許生抽。鋪上鹽菜（我這個鹽菜是媽媽做的。過年時從老家帶回來的。超市也有賣的，外面買回來一定要洗乾淨，不然有沙子。），放入高壓鍋，先用大火蒸上汽，再轉小火壓半小時以上，我是壓了40多分鐘。待高壓鍋自動放完氣後。端出來倒扣入盤中就OK了。

口感不壓於家鄉酒席上的味道，肉滑而不膩，鹽菜的香味完全浸入了肉中，下飯很好。吃不完的鹽菜，早餐用來下饅頭更爽。還可以用來下面條吃，什麼作料都不用放。味道棒棒噠喲！

鹹菜燒肉怎麼做？

鍋裏倒適量的油，然後大火爆香香料（姜、蒜末、茴香），在油只有七分熟之後，撒一把鹽，將五花肉塊放入鍋內。快速翻炒肉塊可以使得肉質較嫩。肉8、9分熟後，倒入適量醬油（有耗油的話最好淋兩滴），放少許糖。倒一點水，將鹹菜放入鍋內，擱小火與肉燜煮5到10分鐘，關火，揭蓋，翻炒（這就叫燜炒）。然後就可以出鍋了，能吃辣就放一點老乾媽，味道肯定超好！（注意，儘量要保持大火快炒，否則肉皮就沒有彈性和糯性）

鹹菜燉肉的家常做法

前言

這麼一大鍋，夠一家三口吃2頓了。挺好吃也挺下飯的，你試着做做哦

材料

主料：豬肉250g、鹹菜50g；

輔料：油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量、蒜適量、八角2個、桂皮適量、糖3勺

鹹菜燉肉

1.原料：豬肉16塊錢，鹹菜4塊錢。

2.鹹菜買回來先清洗乾淨，然後清水泡半這樣小時，不然會太鹹；泡好後切段。我們這裏冬天醃鹹菜的人很多，鹹菜炒肉絲，鹹菜炒香乾都可以

3.豬肉切塊洗淨，然後焯水撇除浮沫，撈起待用

4.鍋中加適當的油，油七成熱加入薑片，蔥段爆香下，再倒入待用的豬肉煸炒3，4分鐘這樣，然後加醬油，料酒翻炒均勻

5.加入清水沒過肉塊，放入2個八角一小段桂皮，大火燒開轉小火慢燉30分鐘

6.然後倒入待用的鹹菜，加3大勺糖，鹽就不用加了，因爲鹹菜本身就挺鹹的。也是大火燒開，轉小火慢燉個15分鐘即可

7.：最後撒入蔥花翻炒均勻就可出鍋

小貼士

鹹菜買回來先清洗乾淨，然後清水泡半這樣小時，不然會太鹹

鹹菜燒肉怎麼做

1、鍋裏放些油，把五花肉切成塊，2、薑末。蔥末，蒜末，小尖椒，大香，茴香2、等油開了，放些糖，把肉倒入還有第二步的那些東西。等着肉有點金黃，倒入點水，4。等肉快熟了，放入鹹菜，花椒，5嘗一下，如果調料不是和你的口味，你在自己加入，最後出鍋。

鹹菜蒸肉怎麼做好吃，鹹菜蒸肉的家常做法

【菜名】鹹菜蒸肉

【材料】酸菜梗、蘿蔔乾、五花肉、姜、蔥

【做法】1.準備好所有的材料，洗淨備用

2.先將五花肉切成薄片用薑絲、生粉、醬油、食用油醃製一會。酸菜梗切成小丁，擠出水份。

3.將盤子底部鋪上一層切好的酸菜丁與蘿蔔乾，然後再鋪醃好的肉。

4.最後肉上面再鋪一層酸菜丁與蘿蔔乾。

5.將弄好的鹹菜肉放入蒸鍋蒸十分鐘。

6.出鍋撒上蔥花即可。

【小提示】1.酸菜與蘿蔔乾都有感味了，而且醃肉的時候放了少少生抽了的，所有這道菜不要放鹽了。

江西名菜一一鹽菜壓肉

這是一道江西奉新名菜。

小時候，我常常吃，一直喜歡吃。

這是我父親的拿手菜，他沒教過我做，但是，他做這菜時，我有一眼沒一眼地觀摩過，今天，憑些記憶與認知，我來試做一回。就按父親的傳統方式，而不是，以往我隨性作亂的對付。

原料：一條五花肉、一包捲心菜菜乾、鹽。

方法：1，肉切成大塊，與冷水同煮，至筷子插得進，即取出，晾涼，切成小塊丁狀。

          2，熱鍋下些許油，肉塊略炒，放鹽。之後手抓菜乾，一點點入鍋，慢火慢炒，與肉混合，炒至味香，略略再撒上些鹽，用瓷碗盛出。

          3，再備蒸鍋，蒸至一小時左右，初步完成。

這道菜，不可一日完成，之後的功夫，才見端倪，每日一蒸，最好是放在飯上蒸，蒸的時間不必太長，但堅持一段時期後，肉越來越緊緻，菜乾越來越軟香，最神奇的是肉的發展，肥肉變透明，瘦肉緊如絲，吃起來，肥肉是爽脆彈牙，瘦肉是筋道彌香。別樣的一番風味，獨現其中，鹽菜肉，吃過它的家鄉人，誰也忘不掉它的美妙。

今日，我小試牛刀，希望得此正宗的滋味。

鹽菜扣肉的做法 最正宗的做法

鹽菜扣肉最正宗的做法如下：

主要食材：五花肉500克、食用油100克、自制醃菜或者超市購買的梅乾菜200克、味極鮮生抽10克、老抽醬油20克或者是炒制好的糖色、食鹽2克、料酒5克、花椒20粒。

具體操作步驟

1、把梅乾菜或者自制的鹽菜先泡洗出來備用，最好泡製1小時以上把多餘的鹽分泡出來。

2、把準備好的五花肉在燒紅的炒鍋裏面燙皮去掉肉腥味和多餘的豬毛，刮洗好備用。

3、起鍋燒水冷水將刮洗好的五花肉放進去加入料酒，煮30分鐘左右，用筷子可以輕鬆穿透就可以了。

4、撈出煮好的五花肉放入冷水涼透，涼透後取出弄乾水分均勻的抹上老抽醬油或者糖色。

5、起鍋燒油油溫五成熱，把肉下鍋炸表皮多炸一下，四周也要炸一下。

6、把炸好的肉放入冷水，肉的表皮會起鄒這樣吃起來更軟。

7、五花肉冷卻後就可以改刀成均勻的片。

8、準備一個碗裏面放花椒和生抽把五花肉片放進去拌勻，再把鹽菜放進去拌一下。

9、準備一個蒸萬把肉一片一片鋪好，上面加入拌好的醃菜。

10、最後一步準備一個高壓鍋，加入足夠的水再把準備好的扣肉放進去蒸半小時就可以出鍋了，起鍋後準備一個盤子把肉翻過來就可以了。